红烧鸡腿放什么配菜

58人浏览 2024-05-18 21:18:00

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  • 今夜星星不熄灭
    今夜星星不熄灭
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    红烧鸡腿是一道经典的中式菜肴,它的鲜美口感和丰富的调味让人无法抵挡。下面是几个常见的与红烧鸡腿搭配的配菜:

    1. 蔬菜炒:可以选择青菜、豆角、胡萝卜等蔬菜,炒制时加入适量的油和调味料,保持蔬菜的嫩脆口感,与红烧鸡腿的油腻口感形成味觉的平衡。

    2. 蒸蔬菜:选用花菜、西兰花、胡萝卜等蔬菜,用蒸的方式烹制,保持蔬菜的营养和鲜美口感,与红烧鸡腿形成独特的风味。

    3. 凉拌菜:可以选择黄瓜、豆芽、海带丝等蔬菜,加入适量的调味料(例如醋、酱油、辣椒油等),制作成凉拌菜,清爽的口感与红烧鸡腿形成对比。

    4. 炒面条:可以选择宽粉、意大利面、面条等炒制,搭配一些蔬菜和调味料,与红烧鸡腿一起炒制,增加口感的层次感。

    5. 米饭:红烧鸡腿搭配米饭也是非常经典的组合,米饭的软糯与红烧鸡腿的酱汁完美融合,使得整个菜肴更加美味可口。

    这些只是一些常见的搭配方式,你也可以根据自己的喜好和口味选择适合的配菜,让你的红烧鸡腿更加丰富多样。

  • 书仪
    书仪

    主料,鸡腿6根(3人份)。

    辅料,大蒜10克,姜片10克,冰糖1块,生抽2汤勺,老抽酱油3汤勺,盐5克,鸡精3克,水1碗,花生油20克,大葱10克,步骤:

    1,鸡腿泡水里然后把上面的小毛弄干净,然后开水锅里放姜片,葱结,料酒,加入鸡腿,煮至变色,捞起放入冷水中冲洗干净,沥干水备用。

    2,热油下花椒炸出香味,花椒捞出。

    3,放入鸡腿煎至微黄,就可以起锅了。

    4,热油里放入蒜,姜,冰糖,小火慢炒,让冰糖融化,然后加入鸡腿,翻炒鸡腿,然后加入开水,生抽,香叶,草果,盐,辣椒,葱段,中火,将汤汁收干,把之前的葱蒜姜挑出来,然后加入老抽调色,就大功告成了!

    美味的红烧鸡腿骨!

    大鸡腿洗净,锅里加油葱姜丝爆香加入大鸡腿,加入生抽,老抽,蚝油,和温水烧开,再把这些放进电高压锅炖熟软烂即可,电压力锅炖煮很快

    1 首先需要准备好电高压锅和鸡腿等材料。

    2 将鸡腿洗净后剁成小块,放入电高压锅中,加适量水和调料,如盐、生姜、葱等,可以根据个人口味添加一些其他的调料。

    3 盖上锅盖,调整好高压锅的时间和火候,一般来说需要加高压20分钟左右,然后等待高压自动降压后,再将锅盖打开。

    4 将鸡块煮至汤汁被收干,肉质变得香嫩,色泽变成浓郁的红色,这样就可以完成红烧鸡腿的制作了。

    5 除了红烧鸡腿外,也可以根据个人的口味添加其他的食材,如土豆、胡萝卜、白萝卜等,做成别样的口味。

  • 图南
    图南

    用料:鸡腿 8个 、 生抽 8g 、 老抽 5g 、 料酒 15g 、 八角 3个 、 姜 5片 、 盐 1g 、 糖 2g 、 大葱 半根 、 食用油 20g

    做法:

    1.准备食材,大葱洗干净切成斜片,老姜切成片,鸡腿洗干净沥干水分。2.用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀,这样处理鸡腿的表皮不会破坏,做出来比较好看,而且会更入味。3.锅子烧热后放油,油温五成热的时候,放入姜片,八角与葱片爆香。4.放入鸡腿煎至两面微黄。5.放入生抽和老抽炒匀上色。6.沿着锅边一圈倒入料酒炒香,放入盐,糖。7.注入热水,水量在与鸡腿齐平的位置。8.大火烧开后转中火煮二十分钟,收一下汁水即可出锅

    主料:鸡腿380克腌料:葱段50克,姜片30克,料酒28克,味精5克,白胡椒粉3克,精盐3克,酱油10克,大料2个。调料:精盐适量,番茄沙司60克,老抽适量,白糖40克,味精5克,鸡粉10克,葱段姜片适量。制作方法:鸡腿改刀洗净,加入腌料拌均匀腌制20分钟。大勺油温160度时下去鸡腿闯炸2分钟,让其表皮外焦里嫩。在重新大勺加入适量色拉油,下去葱段姜片炒香,在下去番茄沙司炒好,加入适量清水,剩余所有调料大火烧开锅,小火盖上锅盖焖熟鸡腿。大火收下汁,之汁粘稠即可。

    食材明细

    鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量

    红烧鸡腿的做法

    1. 鸡腿用清水清洗干净,姜切片,小葱做成葱结

    2、鸡腿放到碗中,在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间

    3、 锅中需要加入适量的清水,水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒,大火煮3分钟左右的时间

    4.、鸡腿捞出后沥干水分,锅中加入适量的花生油,油温5成热后加入冰糖炒制变色,然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒,再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒,加入盐、八角、桂皮、香叶,再加入干辣椒翻炒均匀

    5、加入清水没过鸡腿,开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时,把汤汁基本烤干即可出锅

    食材清单

    鸡腿 10只 、 圣女果 15个 、 大葱 半根 、 食用油 15克 、 生姜粉 1勺 、 料酒 15克 、 生抽 15克 、 冰糖 4颗 、 食盐 3克

    烹饪步骤

    步骤1/11

    锅中倒油,把小鸡腿表面煎至金黄出油步骤2/11

    放入葱段和生姜粉步骤3/11

    倒入生抽提鲜上色步骤4/11

    倒入料酒去腥步骤5/11

    放入冰糖,倒入适量热水步骤6/11

    放几颗切半的圣女果步骤7/11

    放入适量食盐步骤8/11

    中小火炖至圣女果融化步骤9/11

    再放入几颗切半的圣女果,翻炒至汤汁浓稠即可关火步骤10/11

    好吃的红烧鸡腿就做好了

    1.鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

    2.葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。

    3.取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。

    4.锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。

    5.然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。

    6.待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。

    7.将鸡腿捞出斩块装盘。

    8.将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。

    9.最后撒些香菜段即可。

    用料鸡腿 4个 蒜 适量 小葱 少许 胡椒粉 1茶匙 蚝油 1汤匙 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 蜂蜜(糖) 半汤匙 油 适量 开水 适量做法步骤步骤 1备好所有材料步骤 2鸡腿洗净,清水浸泡1小时,泡去血水。 两面切两刀,放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜,戴手套,抓匀。 腌制60分钟步骤 3热锅热油,中火,油温六成热,放入腌制好的鸡腿步骤 4倒入腌制的汤汁步骤 5加半碗开水,不完全没过鸡腿。大火烧开,小火焖15分钟步骤 6大火收汁,关火,盛出食用即可

    主料鸡腿500g 土豆1个 胡萝卜半个辅料

    姜3片 糖30g 白芝麻适量 蚝油1匙 醋1匙红烧鸡腿的做法步骤1.将所有的食材洗净,改刀2.锅中热油,加入30克白糖3.小火慢熬4.熬到起泡时5.倒入鸡腿6.中小火翻炒匀7.加入姜片继续翻炒3分钟后8.加入玉米,胡萝卜,土豆翻炒2分钟9.加入清水,醋,蚝油大火烧开10.转中小火炖30分钟11.煮好后加入盐,鸡粉洒上白芝麻翻炒匀,即可出锅

    材料

    主料:鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒

    做法

    1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;

    2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;

    3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)

    4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.

    1用料:适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1勺

    2我们先把小鸡腿清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味

    3将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟

    34热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要

    5把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以

    6这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色

    第一步,将买来的鸡腿改一下刀,腌制一下容易入味,配件葱姜蒜沫,味及鲜,盐,腌制一下,第二步,起锅烧油,放上几个冰糖上一下色,把鸡腿捞出,在放一些葱姜蒜放锅里炒香,然后放入鸡腿大火烧,放上味达美,十三香,大料,第三步,等15钟左右放上适量的盐,大火收汁,鸡腿就做好了。

  • 白天的猕猴桃
    白天的猕猴桃

    食材清单

    小鸡腿 3个 、 葱,姜,蒜 各15g 、 花椒 10粒 、 大料 1朵 、 生抽 25ml 、 老抽 15ml 、 盐 1g 、 料酒 5ml 、 香叶 四分之一片 、 桂皮 一点点,小指甲的一半大

    烹饪步骤

    步骤1/7

    鸡腿洗净。步骤2/7

    鸡腿的转圈切上2-3刀,便于入味。步骤3/7

    水烧开,加入5ml料酒,烫至外表变色,用凉水洗净。步骤4/7

    锅内放入少量的油,烧热,放入鸡腿煎,煎的外皮有金黄色。步骤5/7

    依次加入花椒,大料,葱段,姜,蒜瓣,继续煎,待调料出香味。加入酱油和老抽。步骤6/7

    加入开水一小碗,加入香叶小半片,桂皮小指甲盖三分之一大,多了会影响鸡腿本身的香味。最后一步

    大火烧开,改中小火炖20分钟左右,汤汁粘稠就可以啦。

    主料:

    小鸡腿

    辅料:

    姜,料酒,生抽,香醋,老抽,小米辣,花椒,蒜

    调料:

    食用油,盐

    做法步骤:

    1.小鸡腿洗净,放入锅中焯水。

    2.锅中油预热,放入冰糖生姜炒香。

    3.放入小鸡腿翻炒。

    4.放入一勺生抽。

    5.放入一勺料酒。

    6.放入一勺香醋。

    7.放入一勺老抽。

    8.倒入适量清水盖过鸡腿,放入蒜子小米辣,花椒大火煮开,转小火焖煮30分钟。

    9.装盘。

    用料:鸡腿6个,鸡蛋4个

    做法

    1.鸡腿洗干净,表面划刀

    2.凉水下锅,放葱姜料酒焯水五分钟去腥,撇去浮末捞出备用

    3.锅里放油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色,放入鸡腿翻炒上色

    4.接着放入葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶继续翻炒

    5.两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,翻炒均匀

    6.倒入清水没过鸡翅,放入提前煮好的鸡蛋,盖盖子焖煮半个小时

    7.根据个人口味放适量盐,大火收汁至浓稠就可以啦

    鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量做法1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味。捞出

    2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。

    3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱就ok了!

    食材明细鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量红烧鸡腿的做法1. 鸡腿用清水清洗干净,姜切片,小葱做成葱结2、鸡腿放到碗中,在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间3、 锅中需要加入适量的清水,水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒,大火煮3分钟左右的时间4.、鸡腿捞出后沥干水分,锅中加入适量的花生油,油温5成热后加入冰糖炒制变色,然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒,再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒,加入盐、八角、桂皮、香叶,再加入干辣椒翻炒均匀5、加入清水没过鸡腿,开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时,把汤汁基本烤干即可出锅

    材料 鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料红烧鸡腿的做法1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。小诀窍因为我喜欢吃辣的,每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒,这个菜做出来,一定要有颜色,不然没有食欲,这是我的看法,所以每次我都会多放一些酱油,少放盐,甚至有的时候都不放。

    主料:

    鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

    调料:

    生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺红烧小鸡腿的家常做法:

    【步骤一】:把鸡大腿清洗干净,剁成大小适宜的块,然后冷水下锅,再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节,还有准备好的料酒,然后大火烧开煮2分钟,把鸡肉的血水焯掉。

    【步骤二】:把焯完血水的鸡块捞出来,用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

    【步骤三】:生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块,然后装盘备用。

    【步骤四】:锅中放一勺油,放入白糖,用小火炒化,炒出糖色。

    【步骤五】:冰糖熬化,熬出泡泡,把鸡腿肉到里边,大火翻炒把鸡肉炒出水汽,同时让鸡肉裹上糖色。

    【步骤六】:鸡肉水气炒出来,有点微黄,然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个,大火继续炒出香味。

    【步骤七】:调料炒出香味后,倒入热水没过鸡肉就好,再放入生抽和老抽、还有料酒,盖盖大火烧开,用小火炖煮20分钟,把鸡肉煮熟。

    【步骤八】:鸡肉煮熟后,倒入洋葱、青红椒颗粒,再放入盐和蚝油,大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。

    步骤1

    小鸡腿700克

    步骤2

    清先干净,锅里倒入油倒入鸡腿炒

    步骤3

    炒几分钟加入料酒

    步骤4

    加入葱 姜大火翻炒

    步骤5

    然后加入酱油

    步骤6

    炒至上色

    步骤7

    加入一大碗清水

    步骤8

    大火煮开

    步骤9

    然后加入入转中火炖

    步骤10

    慢慢的炖至汁差不多完

    步骤11

    最后炖至收汁,就可关火

  • zhangzj
    zhangzj

    红烧鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一份简单的做法:

    材料:

    鸡腿 2个

    姜片 5片

    葱段 2根

    料酒 1汤匙

    生抽 2汤匙

    老抽 1汤匙

    冰糖 1块

    清水 适量

    食用油 适量

    做法:

    鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划几刀,以便入味。

    热锅凉油,将鸡腿放入锅中煎至两面金黄色。

    加入姜片和葱段,炒出香味。

    加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水,烧开后转小火煮约20分钟,直到鸡腿熟透入味。

    最后收汁,让汁水浓稠一些即可。

    【步骤一】:把鸡大腿清洗干净,剁成大小适宜的块,然后冷水下锅,再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节,还有准备好的料酒,然后大火烧开煮2分钟,把鸡肉的血水焯掉。

    【步骤二】:把焯完血水的鸡块捞出来,用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

    【步骤三】:生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块,然后装盘备用。

    【步骤四】:锅中放一勺油,放入白糖,用小火炒化,炒出糖色。

    【步骤五】:冰糖熬化,熬出泡泡,把鸡腿肉到里边,大火翻炒把鸡肉炒出水汽,同时让鸡肉裹上糖色。

    【步骤六】:鸡肉水气炒出来,有点微黄,然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个,大火继续炒出香味。

    【步骤七】:调料炒出香味后,倒入热水没过鸡肉就好,再放入生抽和老抽、还有料酒,盖盖大火烧开,用小火炖煮20分钟,把鸡肉煮熟。

    【步骤八】:鸡肉煮熟后,倒入洋葱、青红椒颗粒,再放入盐和蚝油,大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。

    红烧鸡腿是一道家常菜,口感鲜美,做法简单。下面是一份红烧鸡腿的经典家常做法:所需食材:

    1. 鸡腿 2只

    2. 葱姜蒜适量

    3. 料酒 适量

    4. 生抽 适量

    5. 老抽 适量

    6. 糖 适量

    7. 盐 适量

    8. 鸡精 适量

    9. 水 适量

    10. 食用油 适量做法步骤:

    1. 鸡腿去骨切块,用温水浸泡十分钟,去除血水,沥干水分。

    2. 葱姜蒜切末备用。

    3. 热锅凉油,放入鸡块煎至两面金黄。

    4. 倒入料酒,爆香葱姜蒜末。

    5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。

    6. 倒入适量的水,大火烧开,转小火煮至鸡块变软烂,汤汁浓稠即可。小贴士:

    1. 煎鸡块时火不要太大,以免煎糊。

    2. 加料酒可以去腥提味,注意爆香葱姜蒜末,可以使菜肴更加香味浓郁。

    3. 红烧鸡腿的口味可以根据个人口味适量调整,如果喜欢口感脆嫩,可以在烹调过程中加入适量的淀粉水勾芡,增加口感层次。

    4. 烹调过程中要不断翻炒,以免糊底。

    5. 喜欢吃辣的可以适量加入辣椒或者辣椒油,增加口感。

  • 咸小鱼
    咸小鱼

    步骤/方式1

    大鸡腿清洗干净,切成小块。步骤/方式2

    将鸡腿肉凉水下锅,放入葱姜和料酒,水开之后再煮三分钟,捞出沥干水分。步骤/方式3

    所有调料准备好备用,炒锅加入油,然后放入鸡肉块翻炒两分钟,再把所有调料倒入锅中翻炒一分钟,加入热水和老抽,生抽,料酒,盖上锅盖中小火炖25分钟。步骤/方式4

    把冬瓜去皮去籽后切成小块待用,鸡肉炖25分钟之后把冬瓜放进去再炖5分钟关火出锅。