麻婆豆腐需要什么料

62人浏览 2024-05-18 22:41:00

6个回答

  • 糯米粑
    糯米粑
    最佳回答

    麻婆豆腐是一道传统的川菜,其主要配料包括:

    1. 豆腐:可以选择嫩豆腐,切成块状备用。

    2. 猪肉末或牛肉末(可选):切成细末备用。

    3. 辣豆瓣酱:用于调味和赋予麻辣风味,可根据个人口味调整用量。

    4. 食用油:用于炒制。

    5. 大葱和姜末:用于提鲜和增加香味。

    6. 蒜末:用于提升味道。

    7. 料酒:用于去腥和提味。

    8. 酱油:用于调味和上色。

    9. 精盐:根据个人口味添加。

    10. 花椒粉:用于增添麻辣风味。

    11. 淀粉:用于勾芡。

    12. 鸡精(可选):用于提鲜。

    制作步骤:

    1. 将豆腐切成块状备用。

    2. 热锅冷油,将切好的猪肉末或牛肉末倒入炒熟,加入姜末和蒜末一同炒香。

    3. 倒入辣豆瓣酱炒匀,使其溶开,释放出香味。

    4. 加入一定量的料酒炒匀,去腥提味。

    5. 倒入适量的酱油,调整颜色。

    6. 加入花椒粉,增添麻辣风味。

    7. 加入适量的清水,煮沸。

    8. 将切好的豆腐块轻轻放入锅中,尽量不要炒破,煮熟。

    9. 如果喜欢汤汁浓稠,可以在另外的容器中调制适量的淀粉水,勾芡。

    10. 根据个人口味加入精盐调味,撒入部分葱花,翻炒均匀。

    11. 最后加入鸡精,提鲜,撒上剩下的葱花做点缀即可。

    麻婆豆腐就制作完成了。根据个人口味和需求,还可以添加其他蔬菜或调味料,使其更加丰富多样。

  • 异世界
    异世界

    主料:豆腐1块,牛肉末100g。辅料:,姜1块,蒜6瓣,香菜1根,花椒2茶匙,干辣椒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法:1、准备原料。2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。3、锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。5、放入肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。6、豆腐放进去兑水(或高汤)和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。7、大火收汁,勾芡,放点鸡精,出锅撒点香菜末即可。注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水,能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。

    主料:豆腐300克,辅料:牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克调料:郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。制作方法:1.将豆腐切成2厘米见方的块,牛肉切肉末,蒜苗顶刀切碎。2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下,放入少许盐,放盐是为了去掉豆腐的生涩味,口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出3.锅中加入底油,将切好的牛肉末下锅煸炒出油,下入郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味,加入适量的清水,把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味,开锅后烧至3分钟待豆腐完全入味,用水淀粉勾芡淋入明油、出锅装盘,上面撒上蒜苗即可。

    食材:水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面,豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺,水淀粉少许生抽1勺,盐少许。做法:1、食材备好。2、 将豆腐洗净后切小块。3、烧一锅开水,然后放豆腐下去焯一分钟取出。4、牛肉剁成末,香葱切碎,姜切末。5、起锅倒入适量菜籽油,中小火烧至六分热,放入适量花椒粒炸出香味,捞出不要。6、倒入牛肉末,炒散至色呈金黄。8、加入姜末,辣椒粉,花椒面翻炒均匀。9、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。10、下豆腐,倒入没过食材的清水,大火煮至沸腾,转中小火煮3分钟左右,加入适量生抽,少许盐调味。11、加入适量水淀粉,大火收汁。12、盛后,撒上葱花即可,配着米饭,开吃,完美!

    食材豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。步骤麻婆豆腐制作步骤1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

    2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

    1、首先我们要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的,这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐,是不适合用来炒的,容易被炒的软烂。2、豆腐准备200克左右即可,然后我们还要准备50克的牛肉末,或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒,将其切成碎末备用。然后起锅烧水,锅中加入适量清水,大火将锅中水烧热。

    等水温加热至底部有气泡出现的时候,我们要把切好的豆腐,加入到热水当中,并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟,即可把豆腐从锅中控水捞出备用,这样就能去除豆腐中的豆腥味。3、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温三成热以后,把准备好的肉末,先加入到热油中,将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱,把红油炒出后,再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量,将其翻炒出香味。

    等可以闻到浓浓的豆豉香味时,我们要往锅中加入一小碗的清水,大火将锅中汤汁烧沸以后,再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味,并搅拌均匀。4、接着我们要把焯水好的豆腐,将其全部加入锅中,并将大火转为小火,让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟,这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大,等5分钟以后,再将火候转成大火。

    最后我们要准备一小碗的淀粉水,准备好的淀粉水,要分三次慢慢的淋入到锅中,将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠,美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐,味道是又香又麻,超级下饭你学会了吗?

    在对麻婆豆腐进行烹饪之前,豆腐一定要先记得对其进行焯水处理,不能做出来的豆腐味道,不管你怎么做,味道都不会好吃。制作好以后的豆腐,一定要记得趁热吃,冷了以后的豆腐,味道会有很大变化。

    步骤 1space豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用步骤 2space锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒步骤 3space之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气步骤 4space加入肉末继续翻炒至变色步骤 5space锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾步骤 6space加入生抽步骤 7space放入少许白糖步骤 8space倒入20ml左右的湿淀粉,(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)步骤 9space煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可

    麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤,肉末100g葱白1段,蒜4瓣,姜4片辅料:花椒10颗,郫县豆瓣酱1勺,辣椒油1勺,淀粉水适量,花椒面1点,盐2g,糖3g,生抽1勺做法步骤:1. 豆腐一块,肉切成肉末备用2. 锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口。3. 葱姜蒜切沫备用4. 锅内入油,下入花椒,出香味后捞出,下入葱姜蒜末炒香,5. 下入肉末煸炒, 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油,炒均匀。6. 加入水烧开,加生抽,下入刚才煮过的豆腐,加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动,加入淀粉水勾芡7. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

    材料:

    豆腐一块,盐适量,姜,葱,豆瓣酱,生粉

    做法:

    豆腐洗净切片,冷水放锅中,加盐煮3-5分钟,姜蒜切碎,锅中烧油放入花椒、尖辣椒爆香,放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油,加水烧开下入豆腐,煮3-5分钟勾芡出锅即可。

    豆瓣酱可以换成麻婆豆腐料也可以,一般超市都有卖的。

    你好,很高兴为您解答。

    豆腐的营养价值很高,做法也是层出不穷。比如锅塌豆腐、鸭血豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等等。

    其中麻婆豆腐是比较受欢迎的,不仅仅因为它好吃下饭,也因为它的做法也比较简单的。下面我们就一起来看看具体的做法吧!【主要食材和辅料】

    嫩豆腐 猪肉末 四川豆瓣酱 料酒 生姜 蒜 葱 干辣椒粉 花椒粉 盐 味精 酱油 白糖 水淀粉 植物油

    【做法步骤】

    1、豆腐洗净,切小方块后,放入沸水中浸泡;生姜、蒜分别去皮切末;葱捡洗干净切葱末;肉去皮,洗净切末,倒入料酒腌制片刻。2、热锅倒入适量植物油,油六成热时,下猪肉末煎至色微黄。倒入适量酱油、加入适量四川豆瓣酱、适量白糖、炒出红油,下生姜蒜末爆香后,倒入适量沸水。

    3、下入豆腐块,轻轻翻炒均匀后,调入适量盐,味精、煮至豆腐九成熟时,水淀粉勾芡,再加入适量干辣椒粉和花椒粉,翻炒均匀,大火收汁,装盘,撒上葱花即可。怎么样?方法简单吧!一看就会了。

    这是我平常做麻婆豆腐的做法,挺不错的,希望能对您有所帮助,望采纳,谢谢!

    原料:豆腐 青蒜调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下2.加热油锅,加入姜丁蒜丁,煸炒出香味4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅

  • 呖咕呖咕
    呖咕呖咕

    把豆腐切成小块,放在开水里过一下水,在把豆腐放在冷水里过一下这样豆腐不容易碎。锅内放油适量待油热后放入葱、姜、蒜适量煸出香味,放开水适量在放入超市买来的麻婆豆腐的料烧开放入豆腐,待汤快没的时候即可出锅。

  • 爱新觉罗梅西
    爱新觉罗梅西

    花椒二两,干红辣椒二两,这两样放在锅里小火干焙,一直焙到糊香味很浓时,到出放凉用家庭打粉机打碎,装入瓶子里以后做麻婆豆腐就可以用了。

    已经豆腐切一公分见方的小块盐水煮一下捞出备用;

    热油下入郫县豆瓣炒出红油,下入葱姜蒜末炒匀,再到入豆腐加入花椒粉和辣椒粉一同翻炒,水淀粉勾芡出锅,表面再次撒上花椒粉和辣椒粉,烧一大勺热油泼在花椒和辣椒粉上,撒上蒜苗碎即可。

    麻婆豆腐(调料版)  用料:麻婆豆腐调料一袋(80g),豆腐500g,清水适量,胡萝卜1根,水发香菇一小碗,蒜末一小把,香葱末一小把  做法:  1、超市买的麻婆豆腐料,一袋刚好烧一道菜。  2、豆腐切小块儿焯水。  3、水发香菇泡好洗净切丁,胡萝卜切丁,锅里少许油炝锅,爆香蒜末,倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。  4、倒入麻婆豆腐料,炒一炒。  5、倒入豆腐,加入适量清水,烧开,2、3分钟后水淀粉勾芡,撒些香葱末装盘即可。

  • 梦想花开
    梦想花开

    配料:老豆腐 适量 、 猪肉丝 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 姜丝、葱段 适量 、 料酒 少许 、 盐 适量 、 水 适量 、 冰糖 2粒

    烹饪步骤

    步骤1/5

    豆腐切小块用热水炒一下,去豆腥,再炒时就不容易碎了。肉丝加入料酒腌制十分钟,然后炒熟待用。炒过肉丝的锅不用放油,直接放入1-2勺郫县豆瓣酱,简单的炒一下,会看到有红油析出。步骤2/5

    加入炒好的豆腐,轻轻翻炒几下。步骤3/5

    加入适量的水、姜丝、两粒冰糖,煮开后转小火。步骤4/5

    待汤汁开始变稠时,加入炒好的肉丝、葱段,加入少许的盐,郫县豆瓣酱本就是咸的,所以在放盐不宜过多。最后一步

    大火收汁,完成。

    麻婆豆腐家常做法的配料主要包括豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等调味品。

    这些配料组合在一起做出来的麻婆豆腐味道鲜美,口感细腻,却不失重口味。

    豆腐含有丰富的营养成分,如优质蛋白质,维生素B族等,对人体具有很多好处。

    除了传统的麻婆豆腐家常做法,现在还有很多衍生的口味,如麻辣嫩豆腐、麻婆茄子等,可以自行根据口味和喜好进行探索尝试。

    用料

    嫩豆腐 1块

    猪肉末/牛肉粒 150克

    淀粉 2勺

    郫县豆瓣酱 10克

    幺麻子藤椒油 10克

    小葱 2根

    盐 2克

    生抽 1勺

    老抽 2勺

    蚝油 1勺

    姜蒜末

    菜籽油

    主料

    豆腐1小块

    肉适量

    辅料

    郫县豆瓣1小勺

    花椒适量

    盐适量

    糖少许

    料酒少许

    葱1小段

    姜少许

    味精少许

    油适量

    红油1小勺

    生粉1小勺

    1. 干锅将花椒炒熟,凉凉后擀碎,豆腐切小块,肉切末,郫县豆瓣切碎,葱姜切末,生粉加水调成水淀粉

    2. 锅中烧水,加少许盐,水热时将豆腐下入,焯水后捞出

    3. 另起锅,倒入油,下入郫县豆瓣炒香

    4. 下入肉末炒至变色,加入葱姜末,少许料酒

    5. 下入豆腐

    6. 加一小勺水,加盐,糖,味精烧开后稍炖一会

    7. 倒入水淀粉大火勾芡

    8. 淋入红油,

    9. 关火装盘

    10. 在豆腐上撒花椒碎即可上桌

  • 小小小小小土豆
    小小小小小土豆

    放麻椒粉。麻辣豆腐一般都是比较辣,人们都喜欢吃刺激有味,放花椒粉没有放麻椒粉味道好,麻辣豆腐是四川一道菜,人们都喜欢吃的。

    麻婆豆腐是家家都做过的一道菜,做法各种各样的,但是宗旨是做出的豆腐要麻要辣,所以用郫县豆瓣酱炸锅,然后放豆腐和麻椒粉放水,水干后勾欠即可!

    我的话是放花椒粉,步骤一般是这样:锅中放油加肉,豆瓣酱、干椒碎、花椒粒炒香炒出红油后倒入酱汁(碗中放生抽、花椒粉、淀粉、清水搅拌均匀即可)放豆腐块中小火煮3-5分钟后转大火烧至汤汁浓稠即可出锅,撒上葱花。

    麻婆豆腐要好吃必须花椒,麻椒都放。这道菜看似简单其实对主料辅料的要求很高,居家做好这道菜只需到超市买一包麻婆豆腐料包即可,料包里各种辅料都配备齐全,简单省事。

    麻婆豆腐放花椒粉

    麻婆豆腐八字味感——麻、辣、鲜、香、酥、烫、活、嫩。炒到辣椒脆脆的很香的那种,青红花椒一样的炒法,然后分别放进榨汁机的打磨杯里打成细粉备用。

    做麻婆豆腐的时候,花椒粉和辣椒粉都是要放的,这样做出的麻婆豆腐好吃,做麻婆豆腐时用先放花椒粉然后放入豆腐再放入麻椒粉,这样做出来的豆腐,麻辣鲜香,特别好吃,

    做麻婆豆腐放花椒粉口感更纯,有麻麻的

    我个人感觉应该是麻椒粉,因为麻椒粉味道比较好吃