九转大肠为啥叫九转

198人浏览 2024-05-20 17:02:53

6个回答

  • 面儿姐
    面儿姐
    最佳回答

    九转大肠之所以被称为九转,是因为它在烹饪过程中需要经历九次转拌。

    九转大肠是一道传统的川菜,主要由猪大肠为主料制作而成。在烹饪过程中,首先需要将猪大肠进行处理,将其洗净、切段,去除杂质。然后用水煮熟,再进行烹调。

    在烹饪过程中,九转大肠需要经历九次转拌。每次转拌的目的都是为了使大肠能够充分吸收调料的味道,并且保持肠段的完整和口感的鲜嫩。这也是为了让大肠均匀地吸收调料,使得整道菜的口感更加均衡。

    九转大肠的烹饪过程需要耐心和细致,每次转拌都需要保持适当的时间和力度,以保证大肠的质地和味道。这道菜以其鲜美的口感和独特的川味而受到人们的喜爱。

    九转大肠之所以被称为九转,是因为在烹饪过程中需要经历九次转拌,以使得大肠能够充分吸收调料的味道,保持肠段的完整和口感的鲜嫩。

  • 盼盼的盼
    盼盼的盼

    九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市的传统名菜,相传是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成,成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

    一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

  • 酷仔
    酷仔

    九转大肠是一档美食节目,节目主持人让选手做一道菜叫九转大肠。但是一位选手在做该道菜的时候想别出新意,竟然直接将未洗干净的大肠做成了菜。一位裁判品尝了该菜品后面露难色,形成了名场面。

    这就是流传于网络的“九转大肠”梗。

  • 努力和解
    努力和解

    话说“九转大肠”为清光绪年间济南城县东巷“九华楼”首创。当时九华楼的一位老板姓杜,是济南城一位富商大贾,他开了很多店,因为他喜欢数字“九”,所以他的店铺就以“九”字冠其名。据说“九华楼”并不是很大,以烹制猪下货见长,“烧大肠”更是酒店的招牌菜。这种大肠精烧之后,红润光亮,肥而不腻,食之回味无穷。有一次,杜某开宴。其中一位客人,吃完“烧大肠”后感觉不错,就临时给起了个名字“九转大肠”。其意一是迎合店主的喜“九”之癖,二是称赞厨师技艺高超,如道家烧九转仙丹。于是,“九转大肠”便逐渐声名远播。

  • 小胖
    小胖

    清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

    一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”

    九转大肠”出于清光绪初年,由济南“九华楼”酒店首创,九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商,在济南设有9家店铺,酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好,什么都要取个九数,因此他所开的店铺字号都冠以“九”字

  • 瑞士村上
    瑞士村上

    话说“九转大肠”为清光绪年间济南城县东巷“九华楼”首创。当时九华楼的一位老板姓杜,是济南城一位富商大贾,他开了很多店,因为他喜欢数字“九”,所以他的店铺就以“九”字冠其名。据说“九华楼”并不是很大,以烹制猪下货见长,“烧大肠”更是酒店的招牌菜。这种大肠精烧之后,红润光亮,肥而不腻,食之回味无穷。有一次,杜某开宴。其中一位客人,吃完“烧大肠”后感觉不错,就临时给起了个名字“九转大肠”。其意一是迎合店主的喜“九”之癖,二是称赞厨师技艺高超,如道家烧九转仙丹。于是,“九转大肠”便逐渐声名远播。