肉末茄子怎样做才好吃又简单

113人浏览 2024-05-26 03:34:17

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  • 喂,你好
    喂,你好
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    肉末茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是一种简单又好吃的做法:

    所需材料:

    - 茄子(约500克),切成块状

    - 猪肉末(约150克)

    - 大葱(1根),切成粒状

    - 姜蒜末(适量)

    - 酱油(适量)

    - 料酒(适量)

    - 盐(适量)

    - 糖(适量)

    - 淀粉(适量)

    - 食用油(适量)

    步骤:

    1. 先将切好的茄子块放入盐水中浸泡约15分钟,然后沥干备用。这样可以去除茄子的苦味。

    2. 热锅中加入适量的食用油,将茄子块炸至表面呈金黄色,然后捞出备用。

    3. 热锅中再加入适量的食用油,放入姜蒜末炒香。

    4. 加入猪肉末翻炒至变色,并加入适量的料酒提味。

    5. 加入大葱粒炒匀。

    6. 加入炸好的茄子块,翻炒均匀。

    7. 加入适量的酱油、盐和糖,翻炒均匀,使茄子均匀入味。

    8. 在锅中加入适量的清水,然后盖上锅盖,煮约5分钟,直到茄子变软。

    9. 取少许淀粉加入水中搅拌均匀,倒入锅中,翻炒均匀,使茄子汁变浓稠。

    10. 根据个人口味可以再加入一些葱花或者香菜末进行装饰,即可上桌享用。

    这是一个简单又好吃的肉末茄子做法,你可以根据自己的口味适量调整调料的用量,让它更符合你的喜好。祝您做菜成功,享受美食!

  • 咕噜芝士
    咕噜芝士

    主料茄子2个,肉末50g辅料蒜蓉适量,酱油一勺,蒜苗1颗做法步骤1.将茄子切成小长条,放入水里,泡1分钟。2.捞起沥干水分,备用。3.锅里倒入适量油,放入茄条,炸至变软。4.捞起备用。5.蒜切碎,蒜苗切小段(没有蒜苗可以用葱代替)。6.另起锅,倒入适量油,放入肉沫小火炒至变色。7.放入蒜末,炒香(也可以放入豆瓣酱和辣椒)。8.加入炸好的茄条,翻炒均匀。9.倒入一勺酱油,翻炒上色。10.最后放入蒜苗,翻炒均匀出锅。

    食材

    茄子 1个

    肉末 250克

    蒜 适量

    生抽 适量

    酱油 适量

    料酒 适量

    淀粉 适量

    五香粉 适量

    肉末茄子做法如下:

    1、茄子洗干净,背部划口,不要全部切断,准备好肉末,加入料酒,食盐,五香粉,搅拌均匀备用2、把肉末塞入茄子中,塞上肉末的茄子裹上淀粉,入油锅煎炸3、两面都要煎炸,用筷子翻动炸均匀4、掌握好火候,不要贴锅容易糊锅。5、准备好姜,蒜,葱末,碗中倒入耗油,老抽,生抽,糖,酱油,加入水搅拌,姜葱蒜放入油锅翻炒至有香味,放入茄子,倒入准备好的耗油汁,大火熬制3分钟,转小火收汁。6、出锅,撒上葱花,盛出汤汁,美味呈上

    主料紫茄2根瘦肉2两蒜蓉适量白糖适量葱花适量老抽适量鸡精适量热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)食材名称份量热量度量(每100克)脂肪瘦肉克269千卡143千卡6.2克蒜蓉克57千卡126千卡0.3克白糖克204千卡392千卡老抽克19千卡129千卡0.3克鸡精克10千卡195千卡2.8克总量305克559千卡热量559千卡,相当于壁排球80分钟消耗的热量桐庐肉末茄子的做法步骤步骤1/6选这总茄子,按正反切花刀,简单的步骤2/6五花肉切肉末,跺剁碎就ok,就是肉饼步骤3/6下油锅,拉油,炸成这个颜色就沥油。待用步骤4/6放一点点油,肉末,蒜泥,抄香,放豆瓣酱,喜欢吃辣的可以放辣椒什么的都可以,放料酒,不需要水步骤5/6然后淀粉勾芡,薄欠就可以,这里面看到的汤汁是料酒加勾芡时的水淀粉步骤6/6放入刚才炸的茄子,稍微翻下就可以出锅了,葱花当上。

    肉末茄子 做法:1,茄子洗干净去头,切成长条.在靠皮的两边切两排花,不要切断..   2,切好的茄子用清水泡一个小时,你会看见水变黑了,把水倒掉..有微波炉的可以高火打3分钟,没有的就算了.   3,锅烧热,放一勺子油,把茄子放进去煎,记住油不要太多,也不要加,茄子生的很吸油,熟了就会全吐出来.把所有的茄条煎至变软,两面金黄,盛出..   4,肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜两瓣切末,葱花一点点.   5,热锅热油,这次油可以稍微多一点,放入蒜末稍炸,喜欢吃辣的放干辣椒,然后把肉末放进去炒散,加入茄条,加盐,加糖,加点酱油,加小半碗水,轻轻拌匀,加盖焖2分钟..   6,生粉,少量醋,鸡精调匀,倒入锅中,打薄欠,拌匀,出锅,洒点葱花..动作要快.. 小贴士:茄子比较吃油,所以可以多放点油;   茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干,看不见什么油份,只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了,千万不另外加油,否则会显得太油腻!

    山重水复疑无路,柳暗花明又一村。会当凌绝顶,一览众山小。欲说还休,却道天凉好个秋。窗含西岭千秋雪,门泊东吴万里船。

    所谓伊人,在水一方。好雨知时节,当春乃发生。山气日夕佳,飞鸟相与还。碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦。

  • 等风吹来
    等风吹来

    1主料茄子600克,肉100克。2茄子切大母指粗的条,肉切大丁。3调料:葱丝姜丝10克,料酒一勺,盐少许。4炒菜顺序:葱丝姜丝炒至30秒后先肉后茄子下入锅内,继续翻炒至茄子变软,加三饭勺水,小火炖。5炒菜加盐是关键,一定要最后加盐,收汁状态是米饭碗的半碗汁即可

    原料:茄子、猪肉、葱、蒜末、酱油、蚝油、食用油、盐。

    做法步骤:

    第1步、准备的食材。

    第2步、茄子切成小长条,放入蒸锅。

    第3步、大火蒸8分钟左右。

    第4步、蒸熟后拿出来备用。

    第5步、另起锅,爆香蒜末,放入肉末。

    第6步、炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。

    第7步、加入茄子一起翻炒均匀。

    第8步、加入食盐、蚝油、酱油调味,葱段炒匀起锅。

  • 格子
    格子

    材料:茄子4根,肉沫1碗,豆油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,蒜片适量,姜片适量,葱花适量制作步骤:1、五花肉沫一碗,锅里放油,姜片烧热倒入肉沫,翻炒至变色。2、加入盐,料酒,老抽翻炒至上色盖上小火焖一会,盛在碗里。3、茄子去蒂,洗净,切成条,用水过一下沥干水份。4、锅里放油,蒜片烧热,倒入茄条,放入适量盐,翻炒。5、放入适量老抽,鸡精,把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。6、加入葱花,拌匀即可出锅。

    肉末茄子是一道传统的中式菜肴,下面是一种常见的做法:所需材料:

    - 茄子(2-3个)

    - 猪肉末(约200克)

    - 葱(适量)

    - 姜(适量)

    - 大蒜(适量)

    - 生抽(适量)

    - 料酒(适量)

    - 盐(适量)

    - 糖(适量)

    - 食用油步骤:1. 准备工作:茄子洗净后切成小块备用,葱、姜、大蒜切末备用。2. 预处理茄子:将切好的茄子块放入盐水中浸泡一段时间,去除苦味,然后用水冲洗干净,沥干备用。3. 炒肉末:锅中加热适量食用油,放入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味,然后加入猪肉末炒至变色。4. 炒茄子:将炒好的肉末移到锅边,将茄子块平铺在锅底,翻煎至两面微黄,然后搅拌均匀,加入适量的生抽、料酒炒匀。5. 炖煮茄子:在茄子中加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮约10-15分钟,直到茄子变软熟透。6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和糖调味,炒匀。7. 出锅:将炒好的肉末茄子装盘即可。您也可以根据个人喜好添加其他调料,如辣椒、豆瓣酱等,来调整口味。祝您做菜成功,享受美味的肉末茄子!

    用料:猪肉适量、茄子一个

    1.先把茄子切好

    2.把猪肉搅碎

    3.热油锅,先炒姜和辣椒再放猪肉

    4.加入茄子加入酱油和盐翻炒至熟,可以出锅

    1准备好材料。

    2猪肉洗净后剁成肉末,用适量料酒少许盐和生粉腌制一下。

    3茄子洗净去蒂后切成滚刀块。

    4用少许的盐腌15分钟。

    5青椒去掉籽后洗净,切成丝备用。

    6锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入煸至茄子边缘呈透明色后捞出。

    7再次烧热油锅烧后放入拍碎后的蒜末爆出香味。

    8然后加入一勺的郫县豆瓣酱。

    9炒匀后加入腌制好的肉末翻炒均匀。

    10然后放入煸好的茄子一起炒匀。

    11再把切成丝的青椒一起放入翻炒。

    12加入2勺生抽后加少许的清水煮开。

    13最后加适量糖调味后即可熄火出锅。茄子软糯入味,咸香下饭。

    小窍门

    茄子事先用少许盐腌15分钟再炸就不会吃很多的油,而且很容易炸软,这样就不会很油腻。

    准备青茄子一个,把外皮刮干净,先切成厚片再切成菱形块,切好以后在茄子上面撒一些淀粉拌匀,淀粉不要放得太多,薄薄的一层即可,一是防止吸油,二是能使煎出来的茄子外酥里嫩。准备五花肉一块,切成片,再剁成肉末。2.下面开始准备辅料准备青椒和红椒各半个,斜刀切成片。准备生姜一块,拍散切成姜末。准备大葱一段,破开切成葱花。准备大蒜几粒,拍扁切成末。3.下面把茄子煎一下锅内烧油,油烧热以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎茄子时粘锅,先倒入一半的茄子,开中火煎2分钟左右,经常翻面让茄子均匀受热,茄子煎软煎成金黄色时倒出来,再把剩余的茄子也按此方法煎好备用。4.下面开始烹饪锅内再烧油,油烧热以后,倒入肉末快速炒散、炒出肉末中的水分,肉末炒香以后,倒入青红椒和葱、姜、蒜一起翻炒,炒出香辣味。从锅边淋入少许清水,倒入一点料酒去腥,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,老抽2克提色,生抽5克翻炒化开调料,把煎好的茄子倒入锅中。转大火快速翻炒,让茄子吸收汤汁入味,再淋入一点芝麻香油就能装盘上桌了。一道简单家常菜肉末茄子就做好了。

    第1步、茄子去皮

    第2步、切条

    第3步、加点盐,抓匀,腌制十分钟

    第4步、这是腌制过的茄子,可以看到已经杀出一些水分了

    第5步、把茄条攥干

    第6步、猪肉剁碎,加少许生抽、胡椒粉、植物油,抓匀腌制几分钟(忘了拍照)

    第7步、锅烧热,油温大约四成热时下肉末

    第8步、翻炒至肉末变色,加入1勺豆瓣酱

    第9步、炒出红油后加葱姜,炒香

    第10步、加入茄条

    第11步、翻炒两三分钟,加入蚝油、少许盐炒匀

    第12步、加适量清水,中火烧四五分钟,让茄子熟透入味

    第13步、加水淀粉

    第14步、勾薄芡出锅

    第15步、成品,咸香下饭

    肉末依次加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀。

    2/7

    茄子切丁。

    3/7

    将姜、蒜切末,打火,锅里加油烧热,放入姜末与蒜末爆香。

    4/7

    加入豆瓣酱,爆香。

    5/7

    加入肉末,翻炒均匀。

    6/7

    加入水淀粉翻炒。

    7/7

    肉末茄子装盘,撒上葱花即可食用了。

    肉末茄子是一道非常美味的家常菜 ,选用新鲜的茄子 ,茄子切块后,盐水浸泡,肉末葱姜蒜增加香味 ,烤茄子先用少量的油煎两面金黄 ,加少许水 ,茄子加一些酱油和糖 ,和肉末起炒 ,非常美味 !

  • 王子要摘星
    王子要摘星

    你好我是小丽与三宝很高兴为你解答:

    跟小丽一起学做家常菜肉末茄子,下面我们来准备材料吧:

    原料:肉末,茄子,姜,葱花,味精,料酒,味精,香油,白糖,老抽,淀粉,蒜若干量等

    1,把茄子的皮去掉,然后把茄子切成条

    2,把猪肉绞碎以备用上

    3,把姜蒜,葱花一起切沫。

    4,在锅里面放进油,把茄子倒进去,炸至7.8分熟然后捞起来

    5,把老抽酱油和蚝油各30克

    6,加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。

    每天去工地都要经过一个正方形的菜园子,菜园子一边挨着房子,三面用一米多一点的竹子编成围栏。园子里的茄子是我一天天看着长大的,从秧苗开始它们一直都是乌溜溜的特别喜人。对于茄子,我不是特别喜欢吃,大棚茄子甚至可以说从来不会想吃,也很少去买。

    昨天经过菜园子看见一个个紫的发亮的长茄子有想吃的冲动,脑海穿越时空刺激了味蕾,眼前不断回放小时候的生活。这个时令的茄子才具有真正儿时的味道。

    把猪肉剁碎,放一点点料酒盐酱油,记住一点点,再放一点点水淀粉。

    把茄子对半破开再切斜刀,冷水浸泡以后冲洗一下滤干水份。

    先把肉末煸炒好出锅备用。

    放适量油爆香青椒和蒜泥,茄子煸炒到软下来以后再放食盐。然后把煸炒好的肉末倒入锅中跟茄子一起翻炒均匀即可。

    炒茄子什么时候放食是有讲究的,茄子一下锅就放不容易炒软。起锅前滴一点点味极鲜,酱油不能多起润和茄子色泽即可。不放酱油茄子颜色过于淡泊,放多了酱油会把茄子原汁原味的成色大打折扣。必须拿捏准确,多一分多了,少一分少了。

    起锅后撒一点葱花,葱花的香气立马渗透到茄子里面,又有绿色点缀之用,这样既保持原有的纯正,又色香味俱全。一盘香喷喷的肉末茄子,是不是看着就喜欢呢?

    茄子柔软嫩滑,蒜泥清香,猪肉的鲜味,辣椒的辣味都柔和到了茄子里面,油光缤纷的色泽成就了久违的口感,俨然是小时候的味道,还多了些许的精致。生活也一样,虽然是在乡村,品质却不再是过去时样!

    生活是一种遇见,时光跟茄子的碰撞有了现时的冲动与味觉。一个菜品,一碗乡愁,一段淳朴的时光记忆!

  • 我是大毛
    我是大毛

    肉末茄子简单好吃的做法:准备茄子两个,五花肉100克,葱姜蒜少许,首先把茄子去皮洗净切小丁备用,肉切小丁垛成肉馅,葱姜蒜切末,起锅烧油放肉丁煸炒再下葱姜蒜炒出香味,放茄丁继续翻炒,用中小火,茄丁炒软后,加酱油水少许继续翻炒至熟(酱油多放点,水两小勺不能太多,盐可以不放)出锅前加入蒜未,简单好吃的肉末茄丁就做好了

    肉末茄子详细做法:

    用料:五花肉100g、茄子400g

    步骤:1.准备原料。葱,姜,蒜,红椒,香葱分别切成粒;五花肉做肉末备用。

    2.茄子去皮切成四厘米长,手指粗细的条,加盐适量紧下水,备用。

    3.锅内加入食用油烧制5成热。

    4.加入茄子过油至断生。

    5.捞出沥油备用。

    6.锅内加入食用油烧热,加入肉末,葱姜蒜,炒香。

    7.加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g,料酒5g,蚝油5g,生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味,待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。

    【肉末焖茄子】

    第一步:处理茄子

    准备两个紫茄子,把蒂切掉,再切成大小均匀的滚刀块,这里注意一点,茄子不去皮,能够阻止油脂浸入。

    切好以后加入陈醋5克,食盐3克抓拌均匀腌制15分钟,这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑,同事醋也能防止茄子发黑。

    第二步:准备辅料

    准备五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末,大蒜几粒、拍散后切成蒜末,红泡椒两根、切成圈,放在同一个盆中。再准备线椒几根,斜刀切成小段,甜椒半个,切成菱形片备用。

    第三步:清洗茄子

    15分钟以后,在茄子中加入适量清水,把上面的盐分冲洗干净,攥干水分备用。

    第四步: 准备烹饪

    锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末,快速把肉末炒散炒香,放入准备好的小料,炒出料香味。

    加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒散、炒出红油,从锅边淋入一勺清水,大火烧开后开始调味

    加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜生抽10克,搅拌均匀倒入准备好的茄子,开小火焖2分钟,2分钟以后,茄子已经吸收料汁入味。

    这个时候倒入切好的青红椒,翻炒至青红椒断生,再勾入少许水淀粉把汤汁收浓,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。【肉末焖茄子】

    第一步:处理茄子

    准备两个紫茄子,把蒂切掉,再切成大小均匀的滚刀块,这里注意一点,茄子不去皮,能够阻止油脂浸入。

    切好以后加入陈醋5克,食盐3克抓拌均匀腌制15分钟,这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑,同事醋也能防止茄子发黑。

    第二步:准备辅料

    准备五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末,大蒜几粒、拍散后切成蒜末,红泡椒两根、切成圈,放在同一个盆中。再准备线椒几根,斜刀切成小段,甜椒半个,切成菱形片备用。

    第三步:清洗茄子

    15分钟以后,在茄子中加入适量清水,把上面的盐分冲洗干净,攥干水分备用。

    第四步: 准备烹饪

    锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末,快速把肉末炒散炒香,放入准备好的小料,炒出料香味。

    加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒散、炒出红油,从锅边淋入一勺清水,大火烧开后开始调味

    加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜生抽10克,搅拌均匀倒入准备好的茄子,开小火焖2分钟,2分钟以后,茄子已经吸收料汁入味。

    这个时候倒入切好的青红椒,翻炒至青红椒断生,再勾入少许水淀粉把汤汁收浓,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。