红烧豆腐肉怎么做

74人浏览 2024-05-25 05:50:54

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  • 馆里有个橙
    馆里有个橙
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    红烧豆腐肉是一道常见的传统中式菜肴,下面是详细的做法:

    所需材料:

    1. 豆腐:300克(切块)

    2. 猪肉:150克(切片或块)

    3. 青葱:适量(切段)

    4. 姜:适量(切片)

    5. 大蒜:适量(切末)

    6. 料酒:适量

    7. 生抽:适量

    8. 老抽:适量

    9. 白糖:适量

    10. 盐:适量

    11. 鸡精:适量

    12. 清水:适量

    13. 植物油:适量

    步骤:

    1. 将豆腐切成块状,放入滚水中焯水一下,提前去腥,然后捞出备用。

    2. 热锅凉油,放入姜片、蒜末炒香。

    3. 加入猪肉翻炒,翻炒至变色。

    4. 加入料酒炒匀。

    5. 加入适量的生抽和老抽,再加入适量的白糖调色,快速翻炒均匀。

    6. 加入清水,水量根据豆腐的多少适量调整,水量刚好没过豆腐为宜。

    7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮5分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

    8. 加入盐和鸡精调味,再加入切好的青葱段煮一下即可。

    红烧豆腐肉做法简单,但美味可口。可以搭配米饭一起享用,营养丰富。

  • 是个云朵朵
    是个云朵朵

    1、豆腐切5厘米长的块。先二面沾上一层面粉摆在盘里待用。2、鸡蛋打故,加点盐。3、兑好料汁:生抽1勺,海鲜酱油2勺,醋l勺,白糖2勺,盐适量。4、煎锅放油,油温热,将豆腐挂上鸡蛋液,煎至二面金黄色盛出。5、大勺放油,油温热,爆香葱、姜、蒜末。倒入料汁,加胡椒粉,少半碗汤搅匀。6、放入豆腐,转中小火煨四五分钟,中途翻一下让汤汁入味。7、入味后转大火收汁,撒入蒜苗,放少许香油,勾点芡。8、汤汁收浓,盛盘即可。

  • 小白神
    小白神

    材料

    水豆腐,瘦猪肉,老干妈豆豉,蒜末,盐,酱油,淀粉

    做法

    1.将豆腐切小块,放入温水中略焯,沥水备用

    2.猪肉剁成末,用盐,酱油,淀粉抓一下

    3.炒锅油烧热,下蒜末炒香,加豆豉,放肉末,酱油炒匀,加些水或(高汤),放入豆腐烧一下,再加些盐,最后用淀粉勾芡即可

    一、用料

    豆腐 1盒

    猪肉末 克

    豆瓣酱 2勺

    蒜 1瓣

    白糖 少量

    料酒 少量

    姜 1片

    酱油 2勺

    二、红烧肉末豆腐(下饭神器)的做法步骤

    步骤 1

    准备好食材(豆腐切块,葱姜蒜切好);

    步骤 2

    锅内下油,放入蒜末姜片2勺豆瓣酱爆香;

    步骤 3

    放入肉末煸炒,半熟时倒入少量料酒、酱油,少量糖;

    步骤 4

    小心倒入豆腐;

    步骤 5

    加水,至少没过2/3豆腐,水开后轻轻摇动炒锅,让味道更均匀,尝下味道再适量加盐,烧开后小火焖煮8分钟左右,水淀粉勾芡,开盖收汁(留点汤汁,拌饭超赞!);

    步骤 6

    装盘,撒葱花即可

  • 蜜雪儿
    蜜雪儿

    材料水豆腐,瘦猪肉,老干妈豆豉,蒜末,盐,酱油,淀粉做法1.将豆腐切小块,放入温水中略焯,沥水备用2.猪肉剁成末,用盐,酱油,淀粉抓一下3.炒锅油烧热,下蒜末炒香,加豆豉,放肉末,酱油炒匀,加些水或(高汤),放入豆腐烧一下,再加些盐,最后用淀粉勾芡即可

    热锅烧油,放入姜末蒜末炒香,倒入肉沫,煸炒出油,然后倒入料酒去腥,生抽调色,倒入清水煮,煮开后,加入切好的豆腐,勾芡出锅。

    食材:豆腐400g,猪肉300g,豆瓣酱适量,葱姜蒜末适量,水淀粉适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒适量,鸡精适量,糖适量

    第一步:豆腐切块,上面撒点盐腌一会儿。

    第二步:姜末,蒜末备用。

    第三步:瘦肉切碎备用。

    第四步:葱未备用,水淀粉备用。

    第五步:瘦肉加淀粉,一点点清水,油拌匀备用。

    第六步:热锅凉油,入姜蒜末,小火炒香。

    第七步:入豆瓣酱,出红油。

    第八步:转大火入肉末炒至分离,加适量水,再加生抽,老抽,白胡椒,糖,鸡精调味。

    第九步:入豆腐盖盖转小火十分钟。

    第十步:加水淀粉勾芡。

    第十一步:撒葱末起锅。

    肉末100g。卤水豆腐一块。

    把豆腐切成小块儿,放热水中焯烫一遍。控干水分,去掉豆腥味儿。

    热锅放油。放葱姜末爆香。放入肉末煸炒。

    炒出油后加入两勺郫县豆瓣酱。五香粉再继续翻炒。

    出香味儿后倒入豆腐块,加入少许清水。小火炖煮一到两分钟。快熟时加入蚝油,海鲜酱油,食用盐,淋入少许水淀粉。即可出锅。

  • 拿铁生活指南
    拿铁生活指南

    主料:嫩豆腐500g、五花肉150g。

    辅料:油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。

    豆腐用汤匙压碎,姜及葱切末将猪绞肉,豆腐,姜末,葱末,蛋白以及所有的调味料都放进调理盆中将所有食材搅拌均匀,并以揉及摔的方式,让肉团具有黏性取砂锅,摆放高丽菜并加进高汤备用使用汤匙将肉丸成球状,放进油锅中,每面都煎至金黄色后,盛起放进砂锅中.闷煮约40分钟后,即可上桌

    原料

    豆腐 1块,西红柿 1个,肉沫 80克,盐 适量,生抽 2勺,蚝油 1勺

    方法

    1瘦肉洗净切碎,用生酱油腌制,豆腐用水洗净切成小块,西红柿切成小块,放入碗中备用。

    2锅中烧油,爆香蒜、姜泡,倒入肉泡,炒匀变色。

    3倒入番茄块翻炒软出茄汁。

    4倒入半碗水,煮2分钟,然后加入蚝油,加盐调味,拌匀。

    5倒入嫩豆腐,盖上盖子,文火煮2分钟。

    6 2分钟后打开锅盖,加入淀粉水勾芡至汤汁浓稠即可出锅。撒上葱花点缀。

    1首先将豆腐切块,尖椒、西红柿切块,葱切段,喜欢吃尖椒的话可以多放一些,换成红椒、灯笼椒也行。

    2炒锅倒入油,大火烧至油温八成热,放入葱段,翻炒出香味然后在放入肉末继续翻炒。

    3然后再加入西红柿(用锅铲压碎)、1小勺料酒、1小勺生抽继续翻炒,最后再放入豆腐块轻轻的翻炒均匀,避免豆腐弄碎了。这里的西红柿放两三片即可,主要是给豆腐上色。

    4豆腐上色后加适量的水,水位刚好漫过豆腐块即可。然后倒入尖椒大火烧开后转中火继续煮3分钟。

    5起锅前加点味精调下味,然后加一小碗的水淀粉收汁即可出锅装盘,在上面撒上写葱花就完成了。

    主料:五花肉适量,老豆腐适量,葱适量,姜适量,冰糖适量

    辅料:盐适量,油适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,水适量,八角适量,桂皮适量

    1. 五花肉洗净切块焯水备用

    2. 豆腐葱姜备用

    3. 大料备用

    4. 锅中入油放冰糖炒糖色

    5. 放入肉块翻炒片刻,加入葱姜八角桂皮

    6. 放入老抽,酱油,料酒炒香

    7. 加水把火煮沸转小火慢炖半个小时

    8. 加入焯水后的豆腐一起炖煮二十分钟

    9. 煮锅加盐调味即可

    10. 上桌前撒入葱花

    11. 家常美味完美呈现。

    温馨小提示

    豆腐需要提前焯水,去除豆腥味,也不容易碎!

  • 想去看极光
    想去看极光

    做法

    原材料

    北豆腐、肉块儿切丁、葱花、老抽、酱油、白糖。

    做法

    1.起油锅,葱花爆香。

    2.翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。

    3.放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。

    4.出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。

    食材:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

    做法:

    1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。

    2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。

    3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。

    用料

    五花肉 一小块

    姜 1片

    老抽 1勺

    生抽 2勺

    盐 适量

    小葱 3根

    蒜 3到5瓣

    鸡蛋 1个

    豆腐 1块

    鹌鹑蛋 14个

    蚝油 1勺

    冰糖 3个

    黄豆酱 1勺

    香叶桂皮 各1块

    啤酒 1厅

    红烧豆腐猪五花的做法步骤

    步骤 1

    鹌鹑蛋煮熟过凉拨皮,五花肉切块(也可以切小点),葱姜蒜切好备用步骤 2豆腐切块均匀滚上鸡蛋液步骤 3

    热锅小火下五花肉翻炒煎出猪肉,五花肉两面焦黄缩小即可,五花肉夹出来备用步骤 4豆腐放在猪油里煎至两面金黄,中间翻一次即可,小火噢,不然会糊步骤 5

    捞出豆腐,还有很多油,下鹌鹑蛋煎至出现虎皮状,夹出来备用步骤 6

    煎好鹌鹑蛋剩下的油倒掉,油太多会腻人,葱姜蒜放在最再放豆腐,鹌鹑蛋,五花肉,再加入冰糖,生抽老抽蚝油,黄豆酱,香叶桂皮,倒入啤酒步骤 8小火焖20分钟,尝盐头,根据口味添加(因为黄豆酱是咸的),出锅洒葱花点缀

    食材明细

    豆腐、猪肉、豆瓣酱、葱、生抽、老抽、花生油、水淀粉、小葱、花椒水、香油、姜、蒜末。

    1、准备好原材料,豆瓣酱剁细

    2、猪肉剁成肉末,加入鸡蛋清、少许生抽、香油、花椒水,拌匀

    3、豆腐切成小方块

    4、豆腐入锅里煮,水开后再煮一分钟,去一下豆腥味

    5、小葱切成小段

    6、锅里放油爆香葱姜蒜末

    7、放入豆瓣酱,炒出红油

    8、加入肉末翻炒

    9、加入适量开水

    10、放入豆腐煮至入味

    11、加入少许蚝油、水淀粉,搅拌均匀就可以出锅了。

    步骤1

    先把姜片放进沸水中,把五花肉倒进水里汆一下,捞起来沥干;然后另起新锅,倒油加热,把汆过水的五花肉放进锅里把五花肉的油分煸出来,盛起备用;

    步骤2

    把煸出来的油留下一半,将适量冰糖放进锅里加热至融化,然后把煸好的五花肉倒入快速翻炒片刻;

    步骤3

    肉上糖色后,把肉盛出,把炒锅清洗干净,重新倒入少量油,放入蒜瓣和姜片煸香,再放入五花肉和豆腐翻炒;

    步骤4

    依次放入糯米酒、酱油、瑞士汁继续翻炒,倒入开水淹没五花肉和豆腐,盖上锅盖大火闷煮;

    步骤5

    沸腾后转中火闷煮至即将收汁,接着加一点点盐和适量耗油翻炒至收汁,撒上葱花即可。

    1. 五花肉切块待用。

    2. 老豆腐切大块待用。

    3. 四季豆备好待用。

    4. 配料备好待用。

    5. 上油锅,放入白糖,炒糖色。

    6. 放入肉翻炒上色。

    7. 待肉都粘满色泽后放入葱姜蒜。

    8. 放入所有配料翻炒。

    9. 再放入豆腐块翻炒。

    10. 此时,在电高压锅中底层放入四季豆,垫底。再把炒好的肉和豆腐,连汤带肉一起倒入四季豆的上面,盖上锅盖开始炖煮。

    11. 炖煮大约30分钟,即可出锅。