豆腐鱼头汤怎么煮

99人浏览 2024-06-24 17:57:11

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  • 短促笑意
    短促笑意
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    豆腐鱼头汤是一道非常美味的汤类菜肴,下面是详细的烹饪步骤:

    材料:

    - 鱼头:选择新鲜的鱼头,建议使用草鱼、鲈鱼等。

    - 豆腐:可以选择嫩豆腐或者老豆腐,根据个人口味选择切块或切片。

    - 姜蒜:适量切片。

    - 料酒:适量。

    - 葱:适量切段。

    - 食用油:适量。

    - 高汤或清水:根据需要。

    步骤:

    1. 鱼头处理:先将鱼头洗净,用刀背轻轻刮去鱼鳞,再用清水冲洗干净。将鱼头切割成2-3块,放入碗中,加入适量的料酒提味,腌制10分钟左右。

    2. 烹饪准备:热锅冷油,将姜蒜放入锅中炒香。然后将腌制好的鱼头放入锅中,煎至两面金黄出香味。

    3. 煮汤:加入清水或高汤,使其稍微淹没鱼头。煮开后,撇去浮沫,改为小火炖煮30分钟左右,让鱼头的味道充分融入汤中。

    4. 调味:根据个人口味添加适量的盐和味精。

    5. 加入豆腐:将切好的豆腐放入汤中,轻轻搅拌,避免豆腐碎裂。

    6. 煮熟:继续煮煮5-10分钟,至豆腐入味。

    7. 出锅:撒上葱段,将汤倒入碗中,鱼头和豆腐一同装入碗中。

    8. 品尝:上桌前加热,即可享用到热腾腾的美味豆腐鱼头汤。

    希望这个步骤能帮到你,祝你烹饪成功,享受美食!

  • 吴京,郭帆
    吴京,郭帆

    食材用料

    鱼头1个,豆腐500g,食用油适量,盐适量,炖鱼料2个料包,面粉适量,料酒适量,葱一颗,姜适量,蒜3个瓣,味精适量,香油适量,香菜适量

    做法步骤:

    1/10

    鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净,放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

    2/10

    1/2

    2/2

    豆腐切成块,在盐水中浸泡10分钟左右。

    3/10

    准备一些面粉,把鱼头全部沾满面粉。

    4/10

    锅洗净放入适量的食用油。

    5/10

    油热后,把鱼头放入锅中炸,炸至金黄色捞出控油。

    6/10

    再取一个锅洗净刚入两汤碗水,放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包,大火炖。

    7/10

    煮开后,将火调成小火。

    8/10

    加入豆腐、盐继继续炖。

    9/10

    炖到鱼汤为奶白色,加入味精、香味调味,过火即可。

    10/10

    盛入碗中,撒上香菜叶即可食用。

    主料:大头鱼1条、豆腐两块辅料:香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量制作方法1. 洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;2. 豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;5. 放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可

    用料:

    鱼头半个,豆腐1块,料酒2勺,姜几片,香菜适量根,香菇4朵

    豆腐炖鱼头汤的做法步骤:

    步骤 1

    鱼头一半就可以啦,太多锅放不下也吃不完。提前20分钟用少量酒、姜、八角腌一下。

    步骤 2

    冷锅热油,鱼头放进去两面煎。

    步骤 3

    放水过鱼头煮至沸腾。

    步骤 4

    再加水,放入香菇木耳。中火煮了5分钟。

    步骤 5

    放入豆腐慢慢炖10分钟。小火炖。豆腐5分钟就熟,放入香菜出锅即可。

    鱼头清炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,下面是一份具体的做法参考:

    所需食材:

    鱼头1个、嫩豆腐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。

    做法:

    1. 将鱼头洗净,斩成块,备用。

    2. 嫩豆腐切成块状,姜片、葱段备好。

    3. 热锅冷油,油热后加入姜片、葱段,煸炒至香味出来。

    4. 加入斩好的鱼头,煸炒一分钟左右,加入适量料酒,煮至鱼头变色。

    5. 加入清水,煮开后转小火炖煮20分钟。

    6. 加入嫩豆腐,再加入适量盐,炖煮8-10分钟,让豆腐入味。

    7. 最后撒上葱花装饰即可。

    小贴士:

    1. 煮鱼头的时候,加入适量料酒能够去除腥味,同时为鱼头的炖煮带来香味。

    2. 豆腐容易

    鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟, 豆腐切块。

    2、锅内油温烧至七成热,将鱼两面各煎2分钟。

    3、转大火放入白酒、清水,烧开后撇去浮沫,放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色,放入盐

  • 小米向前冲
    小米向前冲

    步骤 1准备好材料:鱼头一个,水豆腐半斤,西红柿一个,姜少许,葱, 煮好热水备用,(先煮好热水做汤水,喝多少汤就煮多少,不能用冷水做汤水哈,)。步骤 2把鱼头切好备用,(太大的话不方便后面煎)。步骤 3把西红柿切块备用(不爱吃皮的亲,可以放热水泡一下去皮再切小)。步骤 4姜跟葱切好。步骤 5切好豆腐,水豆腐比较容易烂,切工不好,勿怪。步骤 6煮好热水后放在一边备用,就放适量的油热锅。步骤 7油热了就放鱼头下去煎,煎至两面金黄。步骤 8把之前准备好的热水倒进去,(切记不能用冷水哦,)。步骤 9再把配料放进去(水豆腐,西红柿,葱,姜)大火煮八分钟左右。步骤 10起锅放点盐跟胡椒粉(孕妇吃的话不要放胡椒粉哦),有香菜的也可以撒一点。

    原料:白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。

    做法步骤:

    第1步、白鲢鱼一条,处理干净,内脏,腮去除

    第2步、鱼肉分两半,鱼头切下

    第3步、鱼骨取出,鱼肉留着他用,鱼头切块

    第4步、豆腐,葱姜蒜切丝

    第5步、豆腐切块

    第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

    第7步、放入鱼头,鱼骨大火煸炒

    第8步、煸炒变色

    第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

    第10步、中途去除浮沫

    第11步、倒入砂锅中,小火慢熬20分钟至汤白,撒盐,味精调匀

    1,首先鱼头洗净备用,水豆腐切块备用

    2,锅里热油,放入鱼头,煎至两面金黄,加入适量的水,放入姜片,蒜,小葱,香料,大火炖至奶白色

    3,倒入水豆腐块,在加入盐,胡椒粉,最后盛出放入葱花即可

  • 晨怡
    晨怡

    食材用料

    鱼头1个,南豆腐2块,香菜1棵,小葱1根,姜3片,食盐1茶匙,香油数滴,水适量,植物油2汤匙

    做法步骤:

    1

    准备所需材料

    2

    把鱼头洗净,切开两半

    3

    锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎

    4

    连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

    5

    汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内

    6

    盖上锅盖煮15分钟左右

    7

    把嫩豆腐切成小块

    8

    香菜、小葱洗净切成段

    9

    汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

    10

    然后加入香菜和葱段

    11

    最后加入适量的盐、香油调味即可

    材料:鱼头一个、鱼鳔十个、嫩豆腐200克、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐做法

    1. 将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净

    2. 锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白

    3. 再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头

    4. 大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟

    5. 中途放一勺花生酱

    6. 然后再加入冼净的豆腐煮十分钟

    7. 汤煮好后撒少许食盐

    8. 出锅内撒少许白胡粉即可

    材料

    胖头鱼头一个,豆腐一块,小葱几根,姜一小块,盐适量,胡椒粉适量做法

    1.胖头鱼头一个,豆腐一块,小葱几根,姜一小块,将胖头鱼头收拾干净,从中间切开,豆腐切块2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头两面煎黄;余油爆香葱段、姜片3.砂锅加水,把鱼头放入砂锅内,大火将鱼头汤煮成白色4.将豆腐下锅,小火慢炖十分钟,然后加盐胡椒粉调味

  • gdfgfdfd
    gdfgfdfd

    主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

    制作步骤;

    1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。

    2.把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)

    3. 锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。

    4. 砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

    5. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

    准备材料:鱼头一个,豆腐4块,葱花适量,姜丝适量,蒜头适量,料酒适量,油适量,盐适量,水适量1、将所有配料准备好,放置一旁备用。2、买来的鱼头切小块洗净后,放在盆中待用。3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来

    1、食材:鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

    2、选择新鲜的胖鱼头,鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。

    3、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

    4、煎好的鱼头移入砂锅中。

    5、另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味。

    6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,不要忘记再加入一勺猪油,加入适量的热水,大火烧开。

    7、大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟,鱼头基本软烂入味。

    8、打入豆腐块,再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭,砂锅鱼头煲就做好了。

    主料:鲢鱼头800g辅料:嫩豆腐400g调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量1. 鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。2. 下入姜片爆香,防止鱼头粘锅,放入鱼头,小火煎制,煎到鱼头两面金黄。3. 加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段,继续大火炖5分钟,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜,撒上白胡椒粉!

    主料:鱼头(约一斤)配料:豆腐一块、葱姜少许、盐三克、鸡精味精各一克、食用油适量、白胡椒粉少许鱼头豆腐汤之步骤步骤一:将鱼头去鳞去腮冲洗干净,表面改几个花刀(改花刀的目的是为了让其更容易入味),香葱洗净一根切成葱花,另一根打成葱结,生姜去皮切片备用步骤二:豆腐冲洗干净切成小块(约有大拇指头大小块状),锅中倒入适量清水放入食盐,水开后将豆腐放入水中,焯水十秒后捞出(注意焯水时间不能太长,否则豆腐会起泡,这样后期烹饪就会碎)步骤三:炒锅中倒入适量食用油(约半勺左右),加热后放入葱结和姜片煸香(一定要煸炒出底料中的香味,这样后期出锅汤汁才会香),然后将鱼头倒入锅中煎至两面微黄步骤四:然后烹入料酒去腥,倒入没过鱼块的开水步骤五:最后大火炖三分钟,再改用小火炖十分钟,接着放入豆腐块,轻轻拌匀,再炖煮一分钟,最后捞出葱节和姜片,加入食盐、胡椒粉,撒入葱花即可收工

    1/13

    买了两条鱼,其中一条大青鱼,中段做熏鱼用,青鱼头烧汤。2/13

    将鱼头洗干净,沥干水,用厨房纸巾吸水,放油锅里煎。3/13

    鱼汤烧的白,主要在于煎,一定要煎透,煎到皮焦黄。4/13

    把煎好的鱼头放入锅中,顺便也把切下来的鱼鳍煎过放一起。5/13

    加入开水,烧鱼汤要用热水去腥味。6/13

    将热水加到跟鱼头齐平就差不多了,开大火烧开。7/13

    加姜片葱白进去,大火烧开后改小火慢炖。8/13

    煮到鱼汤发白时,加切好的豆腐进去大火烧开,再改小火炖。9/13

    等到豆腐炖到有许多小孔时,加白胡椒粉进去。10/13

    再加葱叶碎、香菜进去。11/13

    最后加盐、鸡精,搅拌后出锅啦!12/13

    不喜欢吃香菜可以不放,非常鲜美。最后一步

    喜欢吃香菜,放香菜和白胡椒粉

    鲫鱼头准备腌制一下,再放入矿泉水加花胶枸杞桂圆豆腐慢炖1个小时左右关火,准备焖10分钟到15分钟后打开就可以了

    1. 将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。2. 将豆腐用盐水浸泡,再用盐水焯一下水,捞出切块。3. 锅中烧热油,等油温较高时,打入一个鸡蛋,煎熟之后,盛出备用。4.重新烧热油,加入食盐、姜片,放入鱼头。将鱼头两面煎黄,大概煎个七、八分钟,视鱼头大小而定,期间避免频繁翻动鱼头。5.在煎鱼头的烧一壶热水,等到鱼头煎好,将开水倒入锅中,热水需要多倒一些。6.将水用大火煮开,加入煎蛋,并且用大火持续煮上十五分钟左右,煮至鱼汤变白。7. 放入豆腐块,再加少许食盐、胡椒粉调味,煮上十分钟左右,撒上一些香菜,即可出锅。

    食材:鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜步骤:1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。2、在清洗时,鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位,一定要完全去除干净,它们都是鱼汤腥味的来源。3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香

    材料

    鱼头2个,香菇、冬笋各50克,豆腐100克做法

    1、鱼头炸一下;2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头;3、煮熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。即可。

  • 包纸
    包纸

    食材准备:鱼头1个,鸡蛋1个,豆腐两块,小葱1把,香菜1把,姜片少许。食盐两勺,葱姜汁料酒两勺,白胡椒粉少许。步骤如下:1. 将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。2. 将豆腐用盐水浸泡,再用盐水焯一下水,捞出切块。3. 锅中烧热油,等油温较高时,打入一个鸡蛋,煎熟之后,盛出备用。4. 重新烧热油,加入食盐、姜片,放入鱼头。将鱼头两面煎黄,大概煎个七、八分钟左右5. 在煎鱼头的烧一壶热水,等到鱼头煎好,将开水倒入锅中,热水需要多倒一些。6.将水用大火煮开,加入煎蛋,并且用大火持续煮上十五分钟左右,煮至鱼汤变白。7. 放入豆腐块,再加少许食盐、胡椒粉调味,煮上十分钟左右,撒上一些香菜,即可出锅。

    食材:鱼头、豆腐、葱花

    做法:

    1.豆腐切块焯水备用,鱼头清洗干净加1勺盐、1勺料酒,涂抹均匀腌制15分钟

    2.热油锅煎制鱼头至两面金黄,加入适量的开水(开水煮出来的鱼汤会浓白)煮10分钟,加入豆腐再煮5分钟3.加入适量的盐和白胡椒提味,最后撒上葱花即可!

    1材料:胖头鱼鱼头(已洗净)2老豆腐、姜片、葱段3将老豆腐放在案板上切成小块,待用。4烧锅倒油烧热,下入已洗净的胖头鱼鱼头煎一下。5随后,搁入姜片,加少许料酒。6合入切成小块的老豆腐,加入适量的清水煮开。7加适量的韩式辣椒酱。8加少许生抽。9加少许盐。10加少许鸡精。11调味煮开,煮上3——4分钟。12搁入葱段,即成。

    食材:鱼头1个,豆腐1块,生姜1个,猪油1勺,香菜1颗,蒜苗1棵,食用盐适量,青红酒1勺,鸡精适量,做法1、首先要处理食材,鱼头一定要买鲢鱼头,接着把鱼头剁开两半,然后挖掉鱼鳃,冲洗干净,沥干水分备用,准备一块嫩豆腐,切几片生姜,蒜苗洗干净切下蒜头,香菜洗干净,全部食材准备好备用;2、把锅烧热,然后下入1勺猪油,等猪油融化,油温七成热即可下入鱼头煎,煎至两面金黄的时候加入蒜头,生姜煸出香味;3、然后倒入开水,用大火一直炖到鱼汤浓白为止,而且开水要一次性加足哦;4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块,然后加入锅内和鱼汤一起煮开,别煮太久,否则豆腐会变老,接着调入适量的盐,青红酒和鸡精即可出锅,再放上点香在撒点胡椒粉即可

    1、主料:花鲢鱼头一个、豆腐一块、粉条一把、白菜适量、葱适量、姜适量、香菜适量、蒜苗适量、食用油50克、麻辣鱼调料包大半包。

    2、将花鲢鱼头劈成两半洗干净,加料酒和葱姜拌均匀腌着。另外把葱切段姜切片,准备一包烧麻辣鱼的调料。

    3、老豆腐切厚片,粉丝提前泡软,白菜切成大块或者手撕成大块备用。

    4、炒锅倒油,油稍多一点儿,5、烧热后下入豆腐块煎到两面黄后出锅。