蒜泥茄子怎么凉拌

60人浏览 2024-06-24 23:54:12

6个回答

  • 姐姐斤
    姐姐斤
    最佳回答

    蒜泥茄子是一道非常美味的凉拌菜,制作起来也非常简单。以下是几个步骤来详细说明如何凉拌蒜泥茄子:

    材料:

    - 2个中等大小的茄子

    - 3-4瓣大蒜

    - 2汤匙生抽(酱油也可以)

    - 1汤匙醋

    - 1/2汤匙糖

    - 1/2茶匙盐

    - 2汤匙花生油

    - 适量的香菜(作为装饰)

    步骤:

    1. 将茄子洗净,去掉茄蒂,然后切成适合凉拌的块状。你可以将茄子切成指长状,或者切成小块,根据个人喜好来决定。

    2. 将切好的茄子块放入蒸锅中。蒸锅加热至沸腾,然后蒸茄子约8-10分钟,直到茄子变软。你也可以用微波炉来蒸茄子,大约需要3-4分钟。

    3. 在蒸茄子的你可以准备蒜泥和调味汁。将大蒜剁碎成蒜泥。

    4. 在一个小碗中,将生抽(或酱油)、醋、糖和盐混合在一起,搅拌均匀。

    5. 当茄子蒸熟后,将茄子块取出放入大碗中。

    6. 用叉子或筷子将茄子块压碎,使其稍微变烂。这样茄子会更入味。

    7. 将蒜泥倒入大碗中的茄子块中,并加入调味汁。用筷子或勺子轻轻拌匀,确保茄子块均匀裹上蒜泥和调味汁。

    8. 在炒锅中热油,然后将热油倒在蒜泥茄子上,这样可以提升香气。

    9. 将凉拌蒜泥茄子装饰上一些香菜。

    美味的蒜泥茄子凉拌菜就准备好了!你可以将其当做开胃菜或配菜享用。记得在食用前稍微冷藏一段时间,这样茄子的味道会更浓郁。祝你好胃口!

  • 满身青女味
    满身青女味

    茄子我就喜欢蒸熟凉拌,也喜欢用蒜泥汁拌,因为拌出来的茄子带有浓郁的蒜香味,特别好吃!但对于不吃蒜的人来说,可能就不喜欢。在家调制蒜泥拌茄子,一般用三种方法。1.用生蒜泥直接凉拌,就是把蒜瓣洗净切片,加入适量食盐,然后用蒜臼子捣碎成蒜泥,加入香醋、生抽调匀,直接浇在蒸熟的茄子上,拌匀就可以了。茄子上再放入红菜椒、香菜,好看又好吃。2.把蒜瓣洗净,用刀拍扁,然后剁碎放入碗中,加入适量食盐、辣椒面、用热油泼一下蒜末,然后加香醋、生抽拌匀,蒸茄子上撒香菜香葱、彩椒,最后浇上泼好的蒜泥汁,调匀就很好吃。这样油泼的蒜泥汁也可以当蘸料吃,用蒸熟的茄子直接蘸着吃,味道也不错。3.同样是把蒜洗净,用刀切成蒜末,干红辣椒洗净切好,炒锅放油油热后,放入蒜末和干红辣椒段爆香,然后加入食盐、香醋、生抽调好味浇在蒸熟的茄子上拌匀就OK。至于蒸茄子,一般用皮薄的长茄子的话,洗净切条,直接放入笼屉大火上气蒸7-10分钟。

    圆茄子的话皮肉厚一些,把茄子洗净切条,同样放入蒸锅笼屉,大火上气10-15分钟。蒸时间的长短是根据选择的茄子品种和切的薄厚来定。要想做好凉拌茄子,这个选茄子很关键,一般紫色的长茄子最适合做凉拌,这是因为长茄子籽少肉多,形状长很适合凉拌,做凉拌的茄子,记住一定要不要去皮,很多人认为茄子皮太硬会营养口感,所以在烹饪茄子时会把皮削掉,其实这种做法是不对的。茄子去皮后,茄子瓤接触空气后会发生氧化反应,让茄子迅速变黑;还有茄子引以为傲的营养素维生素P、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中,尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分。小伙伴们,吃茄子的时候,千万不要去皮哟。

  • 寅子
    寅子

    凉拌茄子和蒜泥汁的做法

    好吃的蒜泥茄子做法,喜欢的亲可以照着做一下。取两个茄子,洗净后先把茄子从中间切开,把茄子放到盆中,放到蒸锅里蒸熟,大约需要蒸10分钟左右。

    等待的时间有点小长,但是为了吃上好吃的蒜泥茄子也是值得的,蒸好的茄子把多余的水分控出晾凉再用。

    凉茄子的时候,我们也别闲着,这个时候该是做蒜泥汁的时间了,料汁调制最关键,如果这个步骤不能做好,味道将大打折扣,赶快让我们去看看需要哪些食材

    青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣(把蒜瓣捣成泥,在捣蒜泥的时候,最好放适量的盐,这样做蒜瓣更容易捣碎,调出的菜味更好吃)。

    捣碎的蒜末放在大碗中,放入2勺生抽酱油,3勺香醋,加一点白糖和味(调凉菜时加入少量的白糖,菜的味道更鲜美),再放入切好的青红椒,适量的香油,把料汁拌匀,这个凉菜关键的一步就做完了。

    接着把放凉的茄子撕成长条,放在盘子中间,把调制好的料汁里面放入香菜末,一并浇到茄丝上面,美味蒜泥茄子就做好啦,味道怎么形容呢?清凉爽口,夏季家常餐桌必备凉菜之一,吃了都说好,是不是馋得流口水啦。

  • 花间一壶酒
    花间一壶酒

    用料:长条茄子3个、红辣椒一个、蒜粒5.6粒、酱油少许、盐少许、鸡精少许、香菜两棵。

    步骤:

    1、准备食材:长条茄子三个,红辣椒一个,蒜瓣5.6粒,香菜两棵,酱油,盐,鸡精少许。2、茄子洗净后放入蒸锅里,蒸10分钟左右。3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝,蒜粒捣碎成泥,加少量的酱油,这个辣椒微辣,爱吃辣的也可以选朝天椒。4、时间到后茄子蒸熟,可以用筷子插一下,感觉软烂就是蒸透了。5、茄子放凉一会,然后和红辣椒,香菜段一起放入不锈钢盆里,加一小勺的蒜泥酱。6、稍微加一点点的盐,鸡精搅拌均匀,这里不要加盐多了,因为蒜泥酱里有酱油了,味道有点咸。7、最后装盘上桌。

  • 小东
    小东

    1、茄子去皮洗净,切成薄片,放到屉上(铺匀)上面在撒上一层盐,大火蒸15-20分钟。蒸软烂后拿出用铲子压干水分,放到一个盆里捣碎。

    2、葱末放一小碗中,放盐、糖再把油加热到入碗中(葱花油拌菜很香),再往碗中倒入酱油、醋、蒜末各适量搅拌均匀后倒入茄子盆中。

    3、可切一些黄瓜丝一同放入盆中拌匀即可。

    备注:蒜末可以略多一些。

  • 七个梦biu
    七个梦biu

    今天我们来做一个蒜泥蒸茄子。

    食材:细茄子,蒜,香菜少许。

    1:先拿个蒸笼,放一点水,大火烧开。

    2:将茄汁混合,将蒜拍成蒜末,剁碎放入盘中。

    3:上适量白醋、酱油、辣椒油、香油、鸡精、盐、糖。

    4:快速搅拌后,果汁就做好了。

    5:茄子有点长,中间要用刀,放锅里。

    6:水开后,把茄子铺在锅里,盖上锅盖,大火蒸十分钟。

    7:把香菜换成刀,放在盘子里备用。

    8:茄子蒸十分钟就可以关火了。最好拿根牙签挠一挠。如果能刮到,说明刚刚好。

    9:让茄子稍微干一点,用牙签把干茄子撕成条状,放在盘子里。

    10:把刚调好的蒜汁倒在茄子上。

    1:撒上切碎的香菜,快速拌匀。

    12:最后直接放入盘中,多余的汁可以浇上。

    13:这个开胃爽口的蒜蓉茄子做夏天吃绝对很爽。