怎么腌酸豆角又脆又好吃窍门

179人浏览 2024-06-24 16:47:18

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  • 快来熊德
    快来熊德
    最佳回答

    腌制酸豆角是一道常见的中国家常菜,下面是一种制作脆又好吃的酸豆角的窍门:

    材料:

    - 鲜嫩的豆角:500克

    - 姜块:适量

    - 蒜瓣:适量

    - 盐:适量

    - 白糖:适量

    - 醋:适量

    - 辣椒粉(可选):适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 清洗豆角:将豆角洗净,去掉两端的老筋。如果豆角比较长,可以切成适合的长度。

    2. 焯水:将豆角放入锅中,加入足够的水,煮沸后焯水1-2分钟。这样可以除去豆角的涩味。

    3. 凉水冲洗:焯水后,将豆角捞出,立即放入凉水中冲洗。这样能够保持豆角的鲜绿颜色。

    4. 腌制豆角:将豆角沥水备用。取一个干净的容器,放入适量的盐、白糖、醋、姜块和蒜瓣。根据个人口味可以添加适量的辣椒粉增加辣味。

    5. 拌匀:在腌制豆角的容器中,加入沥干水分的豆角,然后用筷子或勺子拌匀,确保每根豆角都均匀裹上腌制料。

    6. 腌渍:将拌匀的豆角盖上盖子,放置在阴凉通风的地方,腌制一天。每隔几个小时,可以用筷子翻动一下豆角,以确保均匀入味。

    7. 炒制:腌制一天后,将豆角捞出沥干备用。热锅倒入适量的食用油,烧热后加入豆角,用中小火快速翻炒几分钟。这样能够保持豆角的脆度。

    8. 装盘:炒制好的酸豆角可以趁热装盘,或者放凉后再入口也非常美味。

    腌制出来的酸豆角就又脆又好吃了。希望对您有帮助!

  • 苜蓿
    苜蓿

    酸豆角是非常开胃的小菜,尤其是适合夏季食用,用来下饭是非常不错的,酸豆角的吃法也是非常多的,可以拌面吃,还可以炒着吃,味道都是非常美味的,而且还非常下饭。酸豆角虽然味道美味,但是很多人并不会腌制酸豆角,其实酸豆角的腌制方法是非常简单的,那快速酸豆角的腌制方法呢?豆角营养价值:1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

    3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。

    4、具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量。

    5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

    腌酸豆角

    食材准备:

    虹豆1小把,盐2克,白醋20克,辣椒5个,姜2片,花椒1小把

    做法步骤:

    (1)豇豆洗净切碎,为的是更好地入味,最好切的比图上更小一些;

    (2)盛放到干净容器里(最好是带盖子的容器),撒盐拌匀,腌上半小时;

    (3)准备腌料,花椒的份量根据自己的喜好添加;

    (4)锅内放入能没过豆角的水,倒入调料,加入白醋;

    (5)大火烧开,再煮2分钟,趁热浇到豆角上,然后盖上盖子;

    (6)第二天,豆角变色,就可以食用了,(如果是上午做的,一般下午就可以吃了)

    女人吃豆角的好处

    1、帮助消化

    豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

    2、缓解便秘

    豆角是粗纤维较多的蔬菜,孕妇食用还能促进大便的排泄,可有效缓解孕期便秘的状况。

    3、预防急性肠炎

    豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。

    4、能抗肿瘤

    豆角中含有大量的维生素C,能促进人体抗体的合成,并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体,能阻止癌细胞对人体的伤害,常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

    5、益气生津、除烦解燥

    豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素,能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满,还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

    6、利水消肿

    豆角味甘性平,不仅对脾胃好,并且还有消暑化湿、利水消肿的功效,豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸,夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用,并能润燥利小便,还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

  • 灰灰
    灰灰

    又酸又脆的酸豆角腌制方法如下:

    用料:长豇豆500g、盐15g。

    步骤:

    1、豆角买来后泡在水里,多泡一会,并换几次水,洗干净后晾干。2、切成小粒。3、加入盐,抓匀放置一段时间让盐裹得更匀。4、被盐揉过的豆角变更绿,装在瓶子里,盖紧盖子。5、放在温度高点的地方,大概5天,颜色就变成如图发黄透明就可以吃了。

  • 奇奇颗颗历险记
    奇奇颗颗历险记

    酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法 腌工艺一小时耗时简单难度腌酸豆角的做法步骤自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:1 1妈妈种的豆角,挑选嫩的,很关键哦,嫩豆角腌了脆脆的,口感很好哈,把豆角的头尾择掉。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:2 2准备一个盆,倒入开水,加入盐,按平时炒菜的量再多放一些,水放凉待用。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:3 3取一小把豆角,用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:4 4准备腌菜的坛子,洗净。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:5 5把豆角依次放入坛子。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:6 6码放好,轻轻按压。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:7 7把准备好的盐水倒入坛子。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:8 8盐水要能够淹没豆角,再多一点,用一根筷子压住豆角,防止豆角浮起。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:9 9盖上内盖。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:10 10盖上外面的大盖子,沿坛子边倒入水,起密封的作用。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:11 11放置3-5天,颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把,其余留在坛子里。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:12 12取一把酸豆角,洗净,切成1mm的小段,青椒切丁。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:13 13锅热入油,倒入酸豆角翻炒。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:14 14加糖,青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味,喜欢酸的朋友也可以不放糖。自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:15 15出锅装盘,可以开吃啦。小窍门腌好的酸豆角,吃的时候取一把,其余留在坛子里。不过时间不能太长哦,半个月内要吃完,不然要变质哦,会烂的,不好吃了。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。 好吃的快速腌制酸豆角怎么做好吃又简单 主料豇豆 1000g 辅料 盐 150g 二锅头 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 辣椒 适量 清水 适量 步骤 1.准备好豇豆. 2.豇豆用清水漂净. 3.去粗茎,切成长段. 4.锅里水开,放入豇豆煮开,捞出,过凉水沥干. 5.锅里放入大半锅清水,放入姜,辣椒,八角,桂皮,花椒煮开5分钟. 6.放入盐煮开,关火. 7.冷却后放入二锅头. 8.把豇豆放入大盆里, 9.倒入冷却后的卤水. 10.盖上盖,用透明胶布封住,2天后可以吃了。 好吃的快速腌制酸豆角怎么做好吃又简单,做法图解分享 食材 主料 豇豆 1000g 辅料 盐 150g 二锅头 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 辣椒 适量 清水 适量 快速腌制酸豆角的做法步骤 1.准备好豇豆. 2.豇豆用清水漂净. 3.去粗茎,切成长段. 4.锅里水开,放入豇豆煮开,捞出,过凉水沥干. 5.锅里放入大半锅清水,放入姜,辣椒,八角,桂皮,花椒煮开5分钟. 6.放入盐煮开,关火. 7.冷却后放入二锅头. 8.把豇豆放入大盆里, 9.倒入冷却后的卤水. 10.盖上盖,用透明胶布封住,2天后可以吃了。 小贴士 1.把豇豆先焯一下再腌制,比用生豇豆直接腌制时间更短。2.豇豆要选择嫩的,口感更脆.3.盐的用量,可以尝一下卤水,比炒菜更咸些就可以了。 湖南口味的酸豆角怎么腌制,又酸又脆的那种。 湖南的酸菜做法都是:把菜冼干净晒成半乾,不要切断,用盐和拌,然后用坛子装好,密封。过几天或十几天就变酸了。开坛即食。爱吃甜味的,在加盐时放点白糖,吃起来就酸甜酸甜的。 快速简单酸豆角怎么做 方法/步骤 1 首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆。 我这回只有几根酸豆角可以拿来腌,因为是前一天做菜时剩下的几根,留着再炒一顿又太少了,扔掉又太可惜了,干脆就拿来腌了以后下饭吃。 2 豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了。 趁著晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用。 平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。 记得瓶子一定要洗干净,晾干了,一定要保证容器内部无油无水,否则腌东西会坏的, 3 锅里倒入适量清水(也可以用淘米水,据说用淘米水腌的营养价值会更高,而且速度更快。) 往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。 其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜,大蒜要提前拍碎,等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。 4 锅里的水烧开后,就可以关火了。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了。 5 在玻璃瓶里,首先放入豆角。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次让每层豆角上面都铺一点盐巴。 放盐的量注意要控制放多了太咸,不利于健康。放少了也不行,腌东西容易坏。 本人因为这次腌的豆角很少,所以就随便下一点盐巴都可以。 放入的豆角要压实了,这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌,同样具有杀菌消毒的作用。 6 加一点白酒,利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的,那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌,效果更好。 看,下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤储存得好的话,时间越长越好,可以连续使用N久N年呢。 7 所有材料都放最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了。 最好在瓶口加盖一层塑料袋,密封效果更好。 8 可以在瓶子上面贴上标签,写上制作的日期,便于检视。一般夏天天热的话,腌一星期左右就可以食用了。天冷的话,要半个月左右了。 酸豆角怎么泡又酸又脆 材料:豇豆1000克水 1000ml盐 50克冰糖 40克酸豆角的腌制 1豇豆洗干净。2将豇豆上的水控干。3将水烧开晾凉,放入盐和糖。4将豆角如图盘起。5豆角放入容器,倒入凉开水。6将水倒满,豆角全部在水里。7放入一块石头,防止豆角浮起。8盖盖放保鲜膜,密封发酵。腌制酸豆角注意事项:酸豆角的腌制1.豆角的选择:应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图2.容器的选择:腌制的容器优选专用的泡菜坛子(如图),颜色清亮,不长白膜,这是长期专腌制酸豆角的。坛子上沿口是装水的,盖上盖子后,在上沿口注满水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时用干净筷子,注意不要把生水滴到坛子里容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。也可选用大的玻璃瓶,倒扣在装满水的盘子。(这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角,几天就可以吃。酸豆角的腌制不建议用广口瓶子,即使加上保鲜膜,也容易混进杂菌有白膜,水浑浊。酸豆角的腌制 不建议用塑料瓶, 最好避免用塑料容器腌制食品,塑料类的东西在长时间放置腌泡时,易使内部填充剂释放出来,产生致癌物质,对人体不利。如果长时间外出,密封水蒸发缺水,可以用蜡密封隔绝空气。酸豆角的腌制 3.腌制水的配制:腌制水配好后,要彻底晾凉才可用。用一个干净无油的锅把水烧开,放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量,食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可.比例是水:盐=100:5。加冰糖可令豆角比较脆,不加糖,软一点,我家比较喜欢。 4. 豆角不能有水。豆角清洗干净后,放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。5.一定要保持腌制水没过豆角,每天搅拌一下。容器一定要密封好,把瓶子放到阴凉的地方,夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天,酸味则更浓。容器一定要密封好,否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。6.大约10天~ 15天以后,开启盖子,可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话,可以再多腌制几天。关于亚硝酸盐:腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间,20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。所以最好15天以后才食用酸豆角 用糯米腌制酸豆角的方法视讯教程 将豆角择洗干净,沥净水分,然后放到太阳底下晒一个半到两个小时左右,直至豆角干爽柔软。再准备一个干净的大盆,把晾好的豆角放进去,撒入细盐(最好是用那种腌制专用盐),盐的用量为每500g豆角用50g盐。然后用盐轻轻揉搓豆角,直至豆角变成翠绿色就可以了。最好选用那种带坛沿的泡菜坛子,以陶瓷的最好,用玻璃的也可以,但必须注意避光。先把选好的坛子用清水仔细清洗干净,然后再用开水烫洗几遍,最后将坛子倒置,控净水分后再任其自然风干。切记,坛子一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,腌制的东西会很容易坏。 湖北黄冈酸豆角的腌制方法 用新鲜的缸豆洗干净,用稻草绳子捆成一小把一小把的放在缸里加水到过缸豆五毫米左右,放一袋到两袋盐,用河里的那种硬石头洗干净压上放在阴凉的地方十五天左右就好了,越时间长越咸. 用酒饼腌制的酸豆角苦又咸怎么办 腌制的酸豆角太咸太苦了,食用前最好先用水泡泡、时间泡长点、下锅抄时方点糖即可。以后腌制时候注意以下,按照以下步骤即可:一、材料豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克二、做法1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。2、豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封储存。4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。 想吃酸豆角,制作方法。要简单。 酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)步骤2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)备注:如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外,同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。把盐的份量说清楚些行吗?食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐,按5倍左右来就可以了哈

  • 海景
    海景

    【腌酸豆角】

    食材:长豆角,淘米水,花椒

    详细步骤:

    1.腌酸豆角介意大家买比较嫩一点的豆角,这样腌制出来的酸豆角口感会更脆爽。下面开始制作:把买回来的豆角清洗干净,有虫眼的挑选出来。2.锅里烧开水,水开后,把豆角放进锅里烫至变色就捞出,大概20秒左右,千万不要烫太久,以免影响口感。3.然后放进凉白开里过一下水。不能用生水哦。然后捞出晾干水分。4.这是我煮米饭时留下来的一碗淘米水,把淘米水倒进锅里,加入几颗花椒增香,烧开后舀出浮末,关火放凉。5.把晾干水分的豆角放进无水无油的干净盆里。然后倒入煮好的淘米水,水量一定要没过豆角。放上2根干净的筷子,压上一个无水无油的干净盘子。防止豆角浮起来,泡不到米汤水变坏。再盖上盖子。6.腌制3天就可以吃了。看,这是腌制3天的酸豆角。没有腐烂也没有白沫,特别的好。7.可以跟饭店里的腌制的酸豆角相媲美,无论是从颜色,还是口感都不错。用米汤发酵不用放盐,更健康。我们公司很多同事都吃过我泡的酸豆角,都赞好吃,特别的脆爽。还问我要泡制的方法。所以强烈推荐大家试试,绝对不会让你失望的!

    只要掌握3点。

    第一点,要选择比较嫩一点的长豆角。

    第二点,不能焯烫太久,烫熟了就不脆了。

    第三点,腌酸豆角,用到的锅,筷子,盆都要保证无生水无油。

  • 爱生活的皮皮鲁
    爱生活的皮皮鲁

    准备材料:豆角 600克,蒜瓣 24个,泡椒 适量,干净容器 1个,盐 适量,干净石头 适量

    1、豆角洗净后,切成小节备用。2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中,加适量的盐拌匀。3、搅拌均匀后装瓶,倒适量的泡椒水进去,用石头把豆角按压紧实。4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。5、一周后,又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。