糯米灌藕怎么做

95人浏览 2024-06-25 01:54:48

6个回答

  • 郑二木
    郑二木
    最佳回答

    糯米灌藕是一道传统的中式美食。下面是详细的做法步骤:

    材料:

    1. 藕:选择新鲜、完整、体积适中的藕,洗净去皮;

    2. 糯米:500克;

    3. 瘦肉末:150克;

    4. 青菜末:适量;

    5. 葱姜蒜:适量;

    6. 调味料:食盐、酱油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、生抽适量;

    7. 高汤或清水:适量。

    步骤:

    1. 将藕修整干净后,切断成长约6-7厘米的段,用刀挖空藕心,注意不要把藕底切穿;

    2. 将切下的藕心切碎末备用,与青菜末一起放入碗中;

    3. 糯米提前浸泡1-2小时备用;

    4. 锅中烧水,将藕段放入水中焯水煮沸,捞出备用;

    5. 锅中加热适量的食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味;

    6. 加入瘦肉末煸炒至变色,再加入藕心和青菜末炒匀;

    7. 增加适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉调味,炒匀;

    8. 将浸泡好的糯米沥干水分,与炒好的肉末混合均匀;

    9. 将藕段填充入糯米肉馅中,用手轻轻按实;

    10. 锅中烧水,水开后,将填充好的藕段放入锅中,加盖煮约20-25分钟,直到糯米熟透;

    11. 煮好后捞出,可以切开成块状,装盘即可。

    糯米灌藕是一道营养丰富、口感独特的美食,食用时可根据个人口味搭配蘸料或调味品。享用美食的也要注意食用卫生和控制食量。

  • 李鲤
    李鲤

    主料:腊肉50g、糯米100g、藕1节

    辅料:盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量

    具体做法如下:

    1、藕削皮,在靠近其中一个节头那里切下一个藕帽子。2、糯米提前浸泡2-3小时。3、生姜、大蒜、腊肉切碎,比较碎的那种,盐和生抽一起倒入糯米中。4、搅拌均匀,尝一尝,要略咸。5、把搅拌好的食材装进藕里,锅里水沸腾后上锅,大火蒸40分钟左右即可。

  • 心软是软糖
    心软是软糖

    1.首先我们准备适量的糯米,先用清水洗干净,再换清水浸泡2个小时,让糯米吸收水分涨发起来,这样更容易蒸熟口感软糯。2.准备几节莲藕把外皮削干净,用清水洗一下切掉莲藕的一头,把泡好的糯米塞进莲藕孔中用筷子压实,注意糯米不要塞的太满,稍微留一点空隙以免蒸熟后膨胀溢出来影响卖相,然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。3.接着我们准备辅料,冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量,再准备一小把红曲米,红曲米是天然的色素能使莲藕更加红润,不喜欢的也可以不放。4.高压锅中加入适量的清水,把莲藕以及其他辅料一起放入锅中,桂花酱主要用来增加香味和甜味,用量可以根据自己的口感添加,然后盖上锅盖先大火烧至上汽,再转小火焖煮20分钟,家庭小灶的话至少要煮1个小时。20分钟以后关火,这个时候不要着急打开,让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖,这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜。5.然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些,莲藕切成片摆放在盘中,再放上几粒红枣备用。6.盛出来一些莲藕汁放入锅中,再加入适量的桂花酱开大火熬制,边搅拌边勾入适量的芡粉,把莲藕汁收成粘稠状后起锅,均匀淋在藕片上面美味即成。技术要点:1.最好选择七孔的莲藕,煮出来更加软绵。2.江米一定要提前浸泡2个小时以上,这样更容易煮熟,口感更加软糯。3.糯米不要塞满整个莲藕孔,稍微留一点空隙,以免蒸熟后膨胀溢出来,影响卖相。

  • 萌闪靓倩
    萌闪靓倩

    糯米藕做法

    材料:莲藕、糯米、红枣、冰糖。做法:1.将所有的材料全部准备好。2.将准备好的糯米用清水清洗干净以后,放入到清水中浸泡大约3个小时。3.将新鲜的藕去掉外皮后清洗干净,然后去掉藕的一端,将准备好的糯米塞进莲藕的孔里面。4.如果比较难塞的时候,可以用筷子堆一堆。5.莲藕的孔全部塞满了以后,将莲藕的一端盖起来,可以用牙签来固定。6.锅内加入适量的清水,然后将准备好的莲藕放入到锅内,再加入适量的红枣和冰糖。7.大火煮开以后,转小火慢煮30分钟以后,就可以取出了。8.最后再淋上适量的莲藕汤就可以了。想要让糯米藕的味道好,是需要对制作糯米藕的窍门有所了解的,需要我们准备好材料才行,最好是选择秋冬季节的老藕,这样制作出的糯米藕口感会更好,是非常绵软的,而且需要我们选择外形比较匀称,同时中间比较粗大的莲藕,这样的莲藕中孔比较大,可以更好的把糯米装入在煮糯米藕的时候,不能一开火直接煮熟。需要在煮糯米藕的时候,不能急着在其中放糖,因为糖会导致糯米不容易被完全煮熟,可以把糯米藕煮到七、八分熟的时候,再在其中放入糖继续煮。因为莲藕是有白莲藕和粉莲藕这么两种的,其中粉莲藕吃起来的口感是会更糯一些的,所以说用来制作糯米藕吃,味道和口感是可以更好一些的。所以在选择莲藕的时候,我们必须选择相对比较粗大,同时均匀、两头都有藕节的莲藕,而且莲藕孔比较大的会更换,这样的糯米容易灌入而且不会出现漏米的情况。糯米是可以用长粒的,也可以圆粒,都是可以的,在制作糯米藕的时候我们把糯米洗好,稍微浸泡一下就可以了。糯米藕为何煮不烂糯米藕是容易出现煮不烂的情况,这时候首先我们要选择藕节肥大粗短的莲藕,同时需要莲藕表面鲜嫩完整,而且不烂不伤的,这样的莲藕才行,同时如果藕体太长,是没有办法进锅的,所以这样的莲藕应该避免。在给莲藕填入糯米的时候,注意最后煮藕的汤是不能倒掉的,可以在其中加入米,然后煮粥吃。糯米藕的营养价值糯米藕是很有营养的,首先糯米藕的含糖量比较低,而其中含铁量比较高,所以是很适合给缺铁性贫血的人群去吃,同时糯米藕中含有非常丰富的膳食纤维和维生素C,这些营养物质对人体来说都是很需要的,对我们健康是很有好处的,而且如果我们有肝病、糖尿病、便秘的问题,那么吃糯米藕是很不错的选择,同时糯米藕中有大量的维生素K成分存在,对我们人体健康是很有好处的,能帮助我们起到不错的养生效果。在糯米藕中同样是含有非常丰富的蛋白质,还有脂肪和钙、磷、铁等各种微量元素成分的存在,尤其是其中有维生素B族、淀粉等成分的存在,如果我们适量的食用糯米藕,这样对人体健康是很有好处的。所以说我们吃糯米藕是不错的选择,尤其是把糯米藕煮熟之后吃,可以有非常好的补脾养胃功效存在,这是很适合给脾胃虚弱的人群吃的。在平时我们经常吃糯米藕不错,其中营养价值丰富,还可以帮助我们润肺止咳,是一种安神去燥的优秀食物。

  • 八月物语
    八月物语

    桂花糯米藕。做法如下:

    准备材料:莲藕2只、糯米1碗、蜂蜜5克、桂花3克、红糖2勺、红枣适量。

    1、糯米提前浸泡24小时。2、莲藕清洗干净。3、在头部切下一小段儿,将内部冲洗干净。4、把泡好的糯米借助工具一点点酿进莲藕中。5、将切下的部位对齐,用牙签深深扎进去固定。6、电压力锅中加入没过藕的水,加入红糖2大勺,红枣适量,桂花少许,加盖定时半小时。7、自然排气后开盖将糯米藕取出,吃时切片,淋蜂蜜撒桂花即可。

  • 煜煜同学
    煜煜同学

    莲藕灌糯米的做法步骤:备用食材:糯米100克,莲藕200克,红糖适量,红枣适量,枸杞适量;制作过程:第一步,首先将需要的食材都准备到位,莲藕最好是选择一节比较粗壮,并且光滑无杂质的莲藕,将其清洗干净后,削去外皮,同时需要将糯米淘洗干净后,放在水中浸泡一个晚上;第二步,第二天要用的时候直接将泡发的糯米取出即可,红枣放在温水中浸泡一会,待红枣的皮变软之后,将其搓洗干净,然后去掉核切成片,枸杞放在水中浸泡一会备用;第三步,将所有的食材都准备好之后,将去皮的莲藕在一端用刀切开,注意不要切段,将莲藕的孔露出来即可,然后将泡发的糯米,用筷子辅助塞入在莲藕的孔中;第四步,处理好之后,将莲藕切开的盖子盖住,然后用牙签固定好,在锅中添上适量的清水,放入红糖、姜片以及处理好的红枣,将塞入糯米的莲藕放入锅中,我用的是高压锅,如果你的时间比较充裕,用普通的锅就可以;第五步,差不多20分钟的时间,打开锅盖,放入枸杞,继续焖5分钟,待时间差不多后,即可打开锅盖,将做好的糯米藕取出来,将牙签去掉,切成片,摆放在盘子中,浇上汤汁即可享用。烹饪小技巧:1、糯米藕可以说是糯米最好吃的一种懒人做法了,之所以说是懒人做法,当然是因为它的做法简单,无需过多的工序即可做成,糯米和莲藕本身便是两种价值丰富的食材,首先糯米是一种黏性比较大的食材,吸水力强,可以充分吸收汤汁,口感更加丰富,香甜美味。