怎样炸丸子又软又蓬松

184人浏览 2024-06-25 01:13:01

6个回答

  • 秋姬儿
    秋姬儿
    最佳回答

    要炸出又软又蓬松的丸子,有几个关键步骤和技巧:

    1. 材料准备:将适量的细砂糖、发酵粉和面粉混合备用。根据个人口味,可以添加一些盐或调味料。

    2. 糯米的处理:将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时,然后沥干备用。这一步可以确保糯米煮熟后更加软糯。

    3. 面糊制作:将面粉慢慢加入适量的水中,搅拌均匀,直到面糊变得比较稠。然后将糯米和面糊混合均匀,直到形成黏稠的粘性面糊。

    4. 炸制丸子:将油加热至适中的温度(约170-180摄氏度)。用勺子或手将适量的面糊和糯米混合物挖起,然后小心放入油锅中。注意不要将丸子放得太密集,以免粘连在一起。炸制时,要轻轻翻动丸子,确保它们均匀受热。

    5. 炸制时间:一般情况下,丸子炸制的时间约为5-7分钟,直到它们变成金黄色。可以用筷子或炸网将丸子从油中捞起,放在厨房纸上沥干多余的油分。

    通过以上步骤,你可以炸制出又软又蓬松的丸子。每个人的炸制时间可能会有所不同,所以要根据自己的经验和喜好来调整适当的时间。祝你成功!

  • 执笔成金
    执笔成金

    炸丸子蓬松又好吃的方法:

    1,把萝卜去皮洗净,用擦丝器擦成细丝,然后再切小一点。萝卜的选择没有限制,红萝卜、白萝卜、绿萝卜都可以。另外准备一个隔夜馒头,把馒头皮去掉不要,把剩下的馒头搓成渣的状态。

    2,准备一个干净的空盆,把萝卜碎倒入盆中,再打入2个鸡蛋。然后再加入姜末、葱末、花椒粉、盐调味,用筷子充分搅拌均匀。加入鸡蛋可以使炸出的丸子口感更蓬松,香味更浓。

    3,然后倒入面粉和馒头碎,这里不需要额外加水,面粉和馒头碎的比例为1:1即可,面粉太多丸子容易发粘。馒头多炸出的丸子干。

    4,然后用筷子搅拌成面糊状,面糊的干湿度要合适,能抱团即可。

    5,锅内倒入适量油,把油加热至4成热,把面糊团成丸子状放入油锅中,中小火炸至丸子漂浮起来,用漏勺轻轻地搅动一下,使其均匀受热。

    6,待丸子炸至表面微黄,内部熟透,这时把丸子捞出。然后大火把锅内的油加热至七八成热。

    7,把所有炸过的丸子倒入锅内进行复炸,经过复炸,可以使丸子的表面色泽金黄,口感香脆,总之会更加好看好吃。复炸好的丸子要快速捞出,沥干油后放在一个空气流通的容器内,这样丸子不易回软,凉了也酥香。不过炸好的丸子还是趁热吃更香,吃不完的冷凉后放冰箱,吃的时候加热一下,或者炖菜的时候搭配几个都不错。

  • 醋胯敢岛届勿潦
    醋胯敢岛届勿潦

    丸子炸蓬松酥脆的关键有二点:加入一点泡打粉是让丸子蓬松的关键,泡打粉一般用在制作蛋糕和面包中,只要在购买时挑选“无铝”泡打粉,而且用的时候适量,是对身体没有危害的。混入面包糠是让丸子酥脆的关键,不用像炸鸡那样在腌好的鸡肉外面裹一层面包糠,我们直接简单粗暴地把面包糠掺进丸子面糊里就行了。如果你家里没有面包糠,或许你可以试试把孩子吃剩的饼干、薯片弄碎了放进去,也有一样的效果。鸡蛋与面包糠的组合,同样能让丸子蓬松酥脆的效果事半功倍。除此以外,还要注意:炸丸子时面粉不要放得过多,太多面粉会让丸子很硬,一般少加些面粉能成团就可以了,如果用胡萝卜做丸子,一般刚破土挖出的新鲜胡萝卜含水量较多,在炸丸子时最好擦完丝后,用纱布包裹胡萝卜丝攥水后,然后继续下面的操作。但是有时胡萝卜在运输及储存的过程中已经流失了一些水分,制作胡萝卜丸子的时候也可以不攥水的。我用的一般炸胡萝卜丸子时主要原料的比例是:2根胡萝卜+1个鸡蛋+一碗面粉+半碗面包糠。而白萝卜、绿皮萝卜等丸子在擦完丝后最好攥水。在擦完丝后,最好用刀将丝在案板上再剁几下,让丝不那么长,否则会影响丸子的形状和吃起来的蓬松感。

    炸丸子要慢火慢炸,油温五六成热就要转小火,逐个下丸子,等丸子都进锅里了,可以将火稍稍变大一点。因为开始是油多丸子少,所以要最小火,随着丸子慢慢多起来,火就要稍稍调大一点。炸的过程中把丸子要慢慢翻面,确保让丸子各个面都均匀炸透。

  • 不不不不知所措
    不不不不知所措

    说到油炸球,对北方人来说并不陌生。每逢新年假期,妈妈都会炸一大锅肉丸子,作为家常菜后的饭桌。炸丸子是每个家庭都会做的,但是想要酥冻丸子不难也是一项技术工作。

    萝卜球的准备材料: 剩下的馒头一半,青萝卜一半,鸡蛋一个,少许葱,适量盐,白胡椒粉,面粉150克,少许小苏打。操作的第一步: 把青萝卜的皮擦成细丝,萝卜丝可以稍微擦短一点,这样口感会更好。加入适量水烧开锅,加入适量盐,加入萝卜焯水1分钟,这样可以去除萝卜的苦辣味,同时保证萝卜的清脆口感,然后去除控制干水备用。

    第二步: 去掉一半的馒头皮,碾成萝卜丝。加一个鸡蛋,让萝卜球更蓬松。加盐3克,白胡椒1克,小苏打1克混合均匀。加入小苏打使面包皮脆而坚固,即使在冷的时候。

    第三步: 搅拌均匀后加入适量的面粉,面粉不能放太多,否则炒出来的球发硬了,就可以变成球状了。然后加入少许葱花,加入适量煮好的玉米油,搅拌均匀。添加玉米油的目的是使油炸球冷却后变脆。

    第四步: 下一步,开始手术。把油倒入锅中,油温为60 °c,关火,加入油球,用左手将油球挤出虎口,用勺舀出一个小勺,慢慢转入锅中,整个过程小火,定型前注意不要转动油锅,否则药丸容易散开。

    步骤5: 煎约5分钟,外观呈金黄色,口感酥脆,可出锅食用。

    一个脆脆的外壳,里面软软的,凉凉的,不硬的萝卜球就你学会了吗?我做的丸子因为添加了碎面包和小苏打变凉了也不硬,你已经掌握了吗?要判断油的温度,我们可以把干净的筷子插入油盘,如果有气泡可以开始煎饺子,这是一个厨房贴士哦!

  • 飞哥
    飞哥

    丸子不要攥特别紧,成团就行,油温八成热时下锅炸制。具体做法如下,首先准备材料:

    绿萝卜:1根、胡萝卜:半根、面粉:50克、鸡蛋:1个、盐:适量、白胡椒粉:少许、植物油:适量、蚝油:1勺、小葱:少许。

    1、绿萝卜、胡萝卜洗净擦丝备用。2、撒上盐。3、抓匀。4、腌半小时。5、捏干水分。6、准备一点葱花。7、把备好的萝卜丝放入小盆内,加入鸡蛋、面粉、葱花。8、再加入蚝油、白胡椒粉调味。9、拌匀。10、起锅倒油,烧至八成热,筷子插进去冒泡就可以了。11、用手握一小块成团,不要攥特别紧,成团就行。12、轻轻下锅,不要直接扔进去,容易喷溅。13、表面一层铺满就可以了。14、把丸子炸至金黄色即可。15、装盘即可食用。

  • 小号略略略19990
    小号略略略19990

    炸丸子炸的蓬松首先要加泡打粉,下面来看看普通的面丸的做法,蓬松也很好吃:原材料的准备:普通面粉1000克,清水300克,大葱一根,少许十三香,少许精盐,少许鸡精,少许味精,少许泡打粉。1、咱们将普通面粉放在盆中,加入清水300克,然后再加入20克的泡打粉,50克精盐,50克的十三香,少许鸡精味精,接着将其搅匀,直至没有生面疙瘩,用手能捏成丸子状,然后再将大葱一根切成细末,搅在里面,大家注意,咱这种家常面丸子,里面只需放大葱,味道就很好吃,不需要再放其他乱七八糟的调料。

    2、接着咱们锅烧热油,开始炸至炸面丸子,如果你的面糊比较细,那么油温就要稍高一点,要烧至六成热,如果面糊比较硬,那么油温升至五成热即可,用虎口和食指控制丸子的大小,大拇指控制丸子的光滑度,然后挤出一个丸子,用手或者用勺子,夹住下入油锅内,开小火慢炸即可。

    3、丸子下锅后,切记不要直接翻动,先将其炸至定型,然后将其捞出,接着油温升至七成热,再次下锅炸一分钟,这样炸出的丸子才会有外焦里嫩的感觉,炸至金黄后,咱们将其捞出即可食用。接下来是这道炸丸子的制作要点。1、面粉和清水的比例为1:0.3,这个比例大家要掌握好炸出的丸子,软硬程度最好,而且也要适量地放上一些泡打粉,这样炸出的丸子,才会蓬松渲软,这一点,咱们大家一定要牢记。2、炸这种家常面丸子,里面只需放上一根大葱切成葱花即可,不要放乱七八糟的调料,这样炸出的味道最佳最好吃,也是我们小时候最喜欢吃的味道。3、丸子下锅后,不要立即翻动,定型后捞出将油温升高,再次复炸,这样炸出的丸子,才会有外焦里嫩的口感。这一点,咱们大家也要牢记。