酸菜炒米粉怎么炒

183人浏览 2024-06-19 18:12:46

6个回答

  • 小猪佩奇
    小猪佩奇
    最佳回答

    酸菜炒米粉是一道经典的川菜。下面是详细的炒酸菜米粉的步骤:

    1. 准备材料:酸菜、米粉、瘦肉片、青蒜、葱姜蒜末、辣椒粉、盐、生抽、鸡精、料酒、食用油。

    2. 将米粉提前泡软,时间根据米粉的品种而定,大约需要10-15分钟。

    3. 将酸菜切成小块备用。如果酸菜太咸,可以先用水泡一下,然后挤干水分。

    4. 在锅中倒入适量的食用油,加入葱姜蒜末炒香。

    5. 加入瘦肉片炒至变色。

    6. 加入酸菜炒煮几分钟,让酸菜的酸味更浓郁。

    7. 加入适量的生抽、料酒、盐和少许的鸡精,调味后炒匀。

    8. 将泡软的米粉捞出,放入锅中翻炒,使米粉受热均匀。

    9. 加入适量的热水,调大火煮至水分快要收干。

    10. 加入适量的辣椒粉,根据个人口味调整辣度。

    11. 最后加入青蒜段炒匀即可。

    以上就是酸菜炒米粉的详细步骤,希望对你有所帮助!

  • 豆兽
    豆兽

    把骨头上的瘦肉切下来切成条备用,脊骨直接斩件。

    田螺买去掉尾的,买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后洗好备用

    辣椒粉,酸笋,酸豆角,酸菜,腐竹,花生米,葱花,黑木耳

    (1)把材料切成丝和丁,炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦)把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油,(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)

    (1)把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒(2)把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒,加点点油,但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟(加少许盐)(3)锅里放油,加蒜米加姜片爆香放田螺炒,然后加一汤匙盐,一半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里同煮。

    在家里我用电饭锅来煲螺丝汤,汤要煲一个小时然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里,(喜欢吃不辣的可以不放辣椒油)

    这个就是弄好的配料啦,螺肉是刚才煲汤的田螺肉,可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫,半小时后拿出来把螺肉挑出来,再把螺壳放回汤里继续滚。

    青菜不可少的,粉我用的是圆米粉,这里就不上图了,市场可以买到

    最后另外烧好半锅水,水里放盐(盐要到水里,尝起来咸点)水滚分别把米粉放水里烫烫,捞起,在粉上按自己喜欢加入炒好的配料,最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。

  • 听听
    听听

    用 料酸菜 - 1包/400克肉片/肉丝 - 200克豆瓣酱 - 30克蒜粒 - 半颗盐 料酒 生粉泡菜/野山椒生抽 白糖准 备1、肉用盐、料酒、生粉腌制均匀待用2、米粉网上可购买,买好的米粉按照提示泡软,我的方法是放盐烧开水,关火加盖泡米粉,泡到无硬心就可以了,随时关注着不能久泡,泡久了断得厉害。米粉的制作工艺不同,泡发的时间都不同,多泡几次就能掌握了。3、酸菜切洗,尽量细点。如果家里没有泡菜可超市购买成品野山椒代替。4、一些配菜小料,如花生、酸豆角、辣椒油等做 法▲肉末表面炒变色,捞出▲放油,把豆瓣酱、泡菜等小火炒香▲蒜粒、酸菜炒香▲生抽和白糖炒香▲加小碗水让酸菜的酸味更柔和▲放入炒好的肉,适当混合就完成了。▲分享一个最简单的汤底,在水中加生抽、盐煮米粉或者面条。 ▲没有高汤的时候特别推荐这个懒人方法。 ▲最后加入酸菜、花生米、豆角、小葱等配菜,完美~

  • 草莓酱
    草莓酱

    酸菜米粉每一根都裹着浓浓的酸菜味!吃一次会让你忘不掉的味道,味道真的超级棒!

    食材:米粉、鸡肉、酸菜、小米辣、香菜、 花椒、玉米淀粉、葱花。

    做法:①把鸡肉切成丝,倒入少许生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌制15分钟。

    ②米粉下锅煮8分熟。

    另外一个锅油热下鸡肉(鸡胸肉)炒至两面变色盛出,倒入蒜末和小米辣炒香,倒入酸菜一起炒,倒入一碗清水,放点花椒煮开,倒入米粉,一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油再沸腾一会,盛面的碗里放一勺辣椒油,把到倒进碗里,撒点葱花香菜即可。

  • 海之天  | 曹鑫
    海之天 | 曹鑫

    酸菜煮米粉的做法1. 干米粉下锅煮熟备用2. 酸菜,姜,蒜,切好备用3. 放少许油,下酸菜和姜,炒大概3分钟,可以闻到酸菜的香味4. 炒香酸菜后,关小火,放入干辣椒,稍微炒一下,炒久了,辣椒会焦掉5. 然后放水,盖上锅盖,等水开后,加入盐,鸡精,生抽6. 放入煮好的米粉,加上葱花,或者喜欢吃的青菜,就做起锅,开吃

  • 少女杀手
    少女杀手

    用料

    米粉 适量

    肉糜 适量

    老坛酸菜

    牛肉辣酱没有可以不放

    生抽

    小米辣

    青菜

    江西酸菜米粉的做法

    煮一锅水,水开放米粉,关火盖锅盖闷十分钟左右,至稍微有一点硬即可江西酸菜米粉的做法 步骤1

    姜,蒜,葱,小米辣切好江西酸菜米粉的做法 步骤2

    闷好的米粉过凉水江西酸菜米粉的做法 步骤3

    锅内少许油,放葱花蒜姜爆香江西酸菜米粉的做法 步骤4

    放肉糜炒变色江西酸菜米粉的做法 步骤5

    加入一大勺老坛酸菜,少许生抽炒香江西酸菜米粉的做法 步骤6

    放一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱,炒香江西酸菜米粉的做法 步骤7

    加水煮开江西酸菜米粉的做法 步骤8

    煮开后撇去浮沫江西酸菜米粉的做法 步骤9

    放入沥干水的米粉煮开,生抽,盐调味,放入少许韭菜或者其他青菜,煮熟即可江西酸菜米粉的做法 步骤10

    小米辣装饰,热热的连汤带水吃两碗江西酸菜米粉的做法 步骤11

    小贴士

    正宗手工江西米粉,如果你买不好,可以加微信购买