小鸡炖蘑菇怎么炖才好吃

111人浏览 2024-06-19 18:04:21

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  • 芒点
    芒点
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    小鸡炖蘑菇是一道传统的菜肴,下面是一种制作方法,希望对你有所帮助:

    材料:

    - 小鸡块:500克

    - 鲜蘑菇:200克

    - 洋葱:1个

    - 生姜:适量

    - 大葱:1根

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 酱油:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 清水:适量

    - 植物油:适量

    步骤:

    1. 将小鸡块洗净,用料酒和盐腌制约15分钟。

    2. 洋葱、生姜、大葱分别切成块状备用。

    3. 锅中加入适量的植物油,烧热后加入葱姜炒出香味。

    4. 将腌制好的小鸡块倒入锅中,煎至两面呈金黄色。

    5. 加入适量的料酒烹煮片刻,然后加入足够的清水,使鸡肉完全淹没。

    6. 放入盐、酱油,关上盖子,改用小火炖煮大约30分钟。

    7. 将蘑菇切片或切块,放入锅中,再次炖煮10分钟。

    8. 调味:加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。

    9. 炖煮至小鸡块熟透,蘑菇入味即可出锅。

    小贴士:

    - 可以根据个人口味加入一些其他调料,例如香菇精或鸡精,提升口感和鲜味。

    - 鸡肉炖煮时最好用小火慢炖,这样可以使鸡肉更加酥烂入味。

    - 蘑菇可以选择口感较好的种类,如平菇或香菇,以增加菜肴的香气和口感。

    希望这个做法对你有帮助,祝你炖出一道美味的小鸡炖蘑菇!

  • 堇色年华
    堇色年华

    食材:大公鸡1只、蘑菇适量。2、肌肉剁成小块,不宜太大。3、锅内烧开水,放入鸡肉焯水后捞出。4、起油锅,放入冰糖,待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色,然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽,继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。5、加入足量的水,小火炖,中途要撇去浮沫。6、炖鸡的时候,将泡发好的蘑菇洗净,去掉根部。7、炖至汤汁收到一半时,加入蘑菇和适量的盐,稍微调大点火继续炖。8、炖到鸡肉酥烂,汤汁基本收干的时候就可以出锅了。

    做法:主料:鸡 (半只);调料:蘑菇 (250克)、生姜 (2片)、鸡精 (1小勺)、盐 (1小勺);厨具:煮锅。1.准备好原料。2.先把鸡剁成块,加料酒,水烧开焯烫一遍。3.捞出洗净血沫。4.蘑菇洗净待用。5.油加热煸香姜片。6.加入鸡肉块,煸炒十几秒。7.加水烧开,改小火炖到鸡肉酥烂。8.加入处理好的蘑菇,鸡精,盐大火烧几分钟就可以。9. 鲜美的蘑菇鸡汤就做好了。

    1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。3.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。4.捞好的鸡肉放入盘中备用5/18准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。6/18水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。7/18其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。8/18准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。9/18锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。10/18将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。11/18放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。12/18先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。13/18放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。14/18将香菇放入高压锅中。15/18将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。16/18放入一小勺味精。17/18准备好小葱。切成小碎。18/18将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

    蘑菇50g、鸡肉300g

    姜1块、香叶5片、食盐适量、生抽适量、料酒适量

    蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右

    鸡肉剁成小块,备用

    锅入油,放入鸡块炒,三分钟后加二勺子的料酒,一勺子生抽,小块姜片。再炒至出香味

    炒一会儿再放入香菇,同炒

    炒三到五分钟后,放入水,至淹没鸡块。加入适量盐,香叶。大火烧沸后,改中火炖15分钟。肉熟后,放入味精大火收汁,即可

  • 西藏圣地
    西藏圣地

    所需食材:

    三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

    步骤1

    鸡治净,斩成核桃大小适口的块,入凉水锅中大火煮开2、3分钟,出净血水,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。

    步骤2

    榛蘑提前凉水泡软,仔细清洗干净,沥干水分备用。

    步骤3

    粉条提前温水泡软,剪成十几厘米的段备用。

    步骤4

    葱姜切片,八角、花椒装入茶包袋,备用。

    步骤5

    起炒锅,烧热后加入食用油,再烧一会儿,下入葱姜爆香。

    步骤6

    下入鸡块,中火煸炒至炒出水汽。

    步骤7

    加入料酒,翻炒均匀。

    步骤8

    加入酱油。

    步骤9

    翻炒至均匀上色。

    步骤10

    加入开水,水量自己掌握,喜欢喝汤多加水,喜欢入味吃鸡,少加水,最少也要没过鸡块。

    步骤11

    加入榛蘑和料包,翻炒几下。

    步骤12

    大火烧开后,转小火,盖锅盖,焖炖30-40分钟,至鸡肉熟烂。

    步骤13

    加入粉条,再炖10来分钟,粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定,炖至粉条熟透。

    步骤14

    加入少许糖和适量盐调味,即可。

    小鸡炖蘑菇所需的食材:柴鸡、榛蘑、粉皮、八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐。小鸡炖蘑菇的做法步骤:1、小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用;2、鸡块焯一下,捞出冲去浮沫;3、锅内烧热油,下八角、桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟;4、倒入没过鸡块的热水,加入盐、葱姜、酱油,大火烧开转小火炖一小时;5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时;6、半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可。

    小鸡炖蘑菇是我们东北的名菜,我们东北人喜欢做也喜欢吃炖菜,这小鸡炖蘑菇就是其中的佼佼者,也是难得的一道成为名菜的东北家常菜。我今天介绍的小鸡炖蘑菇的做法是经过改良的,原料上也根据现在一般家庭的情况有所改变。

    1、将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。捞好的鸡肉放入盘中备用。2、准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。3、准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。4、锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。5、放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。6、将香菇放入高压锅中。将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。放入一小勺味精。准备好小葱。切成小碎。7、将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

  • 阳光小太阳
    阳光小太阳

    1、准备母鸡 1只,干蘑菇 500克,盐 适量,十三香 适量,酱油 适量,葱花 适量,香菜 适量,白酒 适量。2、干蘑菇用温水浸泡,大约2小时,以蘑菇泡开为准。3、将泡好的蘑菇洗净,控干备用,将鸡肉剁成小块备用。4、锅内倒油,放酱油爆香,鸡肉倒入锅内翻炒,加入白酒,直到鸡肉香气飘出。5、将蘑菇倒人锅内,继续翻炒,将盐、十三香加入锅内翻炒,加入适量的水,盖上锅盖加热。6、烧开15分钟,汤剩下三分之一时,盛出撒上适量香菜和葱花即可。

    所需食材:

    仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

    步骤1

    将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

    步骤2

    仔鸡切块,清水浸泡去血水。

    步骤3

    将水烧开后,将鸡块焯一下。

    步骤4

    葱姜改刀备用。

    步骤5

    热油锅将焯好的鸡块煸炒。

    步骤6

    加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

    步骤7

    倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

    步骤8

    加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

    步骤9

    放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。

    步骤10

    至汤汁收浓,盛出即可

    1.准备好食材2.仔鸡洗净,去杂质,切中等的块,3.加老抽,盐,料酒,4.腌制30分钟入味.5.蘑菇洗净切块,放入开水焯一下捞出,6.粉丝用开水泡一下捞出,7.锅里油热,放入鸡块煸炒一下8.放入姜,葱,八角,桂皮,花椒,煸炒出香味。关火。9.取砂锅,放入鸡块,加适量清水10.放入冰糖,11.加些香醋,12.中火煮开,小火20--30分钟。13.放入粉丝14.放入蘑菇,中火煮开,小火炖至粉丝熟。15.加些盐煮1分钟16.撒些葱花即可。

  • 有妳很瞞促
    有妳很瞞促

    所需食材:

    散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

    制作步骤:

    步骤1

    干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。

    步骤2

    锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。

    步骤3

    炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。

    步骤4

    倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。

    步骤5

    调入老抽,翻炒上色。

    步骤6

    倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。

    步骤7

    倒入压力锅,倒入榛蘑。

    步骤8

    盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。

    步骤9

    待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。

    步骤10

    打开锅盖,调入精盐。

    步骤11

    敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

    第一步:将适量的蘑菇放入到清水当中浸泡一会之后再反复清洗几遍,将蘑菇清洗干净之后去掉根部,弄成小块之后放到一旁备用。提示:正宗的小鸡炖蘑菇要用干蘑菇,这样做出来的小鸡炖蘑菇味道会更加浓郁。第二步:将鸡肉清洗干净之后放到锅里面,继续向锅里面加入适量的清水,开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫。提示:鸡肉放到水里面焯一下可以将鸡肉当中的血水清洗干净,这样鸡肉就不会腥了。第三步:锅里面加入适量的食用油,等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片,将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味。第四步:向锅里面倒入适量的老抽和酱油,继续翻炒到上色之后加入适量的清水,将准备好的蘑菇倒入到锅里面,加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒,大火将水烧开了之后继续煮40分钟左右。提示:做小鸡炖蘑菇的时候水要多加一些,鸡肉在锅里面多炖一会儿才好吃,最少要炖40分钟才行。如果大家家里面有砂锅的话这一步最好将鸡肉倒入砂锅当中,鸡肉在砂锅里面炖更好吃。第五步:40分钟之后向锅里面加入适量的葱花和香菜,将小鸡炖蘑菇盛出来,一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。提示:做小鸡炖蘑菇的时候最好一次性多做一些,因为小鸡炖蘑菇这道美食最好吃的时候不是第一顿,而是第二顿,那个时候鸡肉、蘑菇的味道才真的浓郁。

    【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

    【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

    【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

    【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

    2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。

    3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

    4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定。

    【烹饪方法】:

    1、大火把锅烧得够热,加入100克大豆油,油热后加入1小把花椒,把花椒炸成黑色(糊),然后把花椒捞出不要,把控好水的鸡肉倒进锅内,用大火来煸炒。这时可以去烧一壶开水等下要用。我们在煸炒鸡肉的时候要多炒一会,要把鸡肉的香味煸炒出来,把鸡肉的油脂给煸炒出来,这样炒出来的鸡肉会更香,同时通过煸炒也能把鸡肉的腥味去掉。

    2、全程大火,把鸡肉煸炒到稍微有点焦黄,这个过程大概要6分钟左右,这时我们把准备好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起倒入锅内和鸡肉一起煸炒,把配料和香味的味道慢慢煸炒出来。这个过程大概要5分钟左右,等能闻到鸡肉的香味和香料的香味的时候我们从锅边烹入30克黄豆酱油炒出酱香味,接着淋入20克料酒去腥增香,翻炒均匀后加入准备好的开水

    3、加开水可以让鸡肉不柴更嫩,加进去的水量一定要没过鸡肉还要多一些,水一定要一次加足,中途不加水,否则会影响汤的味道。水加好后我们再加入3克白胡椒粉去腥增香,8克食用盐提味,白砂糖2克提鲜增加回味,把泡发好的干榛蘑和干香菇也一起倒入锅内,大火先滚上5分钟,把汤味炖香炖浓,这时会有少量的浮沫出现,我们用勺子撇去即可。然后加盖后改小火炖30分钟。

    4、炖足30分钟后就把泡发好的粉条下入锅内,然后加盖再炖10分钟。10分钟后看下小鸡的成熟度,如果熟了就开大火稍微收一下汁,这道菜是带汤汁的,所以汤汁不能收太多。把汤汁收到稍微一点浓稠就可以出锅装盘。要想生活过得去,头顶就得带点绿,最后来点香菜点缀一下就可以上菜了。

    小鸡炖蘑菇:

    用料:蘑菇100克、三黄鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺。

    1.蘑菇冲洗后,提前浸泡半天,待泡软后搓洗换水三遍,直至洗净泥沙。

    2.鸡切块,冲洗干净血水,冷水下锅,煮开。

    3.将煮好的鸡块捞出来,用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

    4.锅子烧热,放入油,倒入鸡块翻炒,加入葱姜片。

    5.烹入黄酒,加入生抽,放入八角、桂皮后翻炒均匀,将蘑菇沥水放入锅中,炒匀。

    6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。

    7.倒入提前烧好的热水,使水没过鸡块。

    8.大火烧开,转小火,炖至鸡熟烂,关火前15分钟加入盐,关火后加入鸡精调味即可。

    原料:榛蘑、土鸡、葱、姜、花椒、大料、桂皮、生抽、料酒、生抽、盐、冰糖、粉条1. 将榛蘑冲洗干净后,用冷水泡发,再用水清洗,将洗净的榛蘑切成小块,沥干水分。2. 葱切小段、姜切片、蒜切两半,鸡肉洗净后切成小块备用。3. 锅烧干后,放入大料、桂皮、花椒,炒香后放油,继续炸香,再放入葱、姜、蒜爆香。4. 放入切好的鸡肉翻炒,将水分炒干,等到鸡肉微微焦黄时,放入一些料酒、生抽、老抽翻炒均匀。5. 加入适量的水、榛蘑和冰糖,用大火炖到汤汁浓稠时,再放入适量的盐调味。6. 将煮好的小鸡炖蘑菇放入砂锅中,加入泡好的粉条,再焖一会,等到鸡肉软烂即可。

  • 你又脸红了.
    你又脸红了.

    1

    用料:鸡半只,干猴头菇1个,黄芪30克,党参15克,红枣10克,姜1块,盐适量,胡椒粉少许,葱花少许。

    2

    猴菇放入温热淘米水中。

    3

    用盖子将猴菇完全压入水中,浸泡数小时,挤干水分。

    4

    再用清水浸泡数小时,挤水,反复数次,直至水变得清亮。

    5

    最后挤干水分,剪去蒂,切成小块。

    6

    党参黄芪洗净切段,用清水浸泡。

    7

    鸡洗净,斩块。

    8

    放入清水中,大火焯去血水,捞出。

    9

    将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中,大火煮沸后转小火炖煮2-3小时,至鸡肉软烂。

    10

    盛出,加盐调味,撒胡椒粉与葱花。

    材料 文昌鸡1只,蟹味菇500克,大葱半根,大蒜1头,姜1块,小米辣4个,八角1颗,油少许,酱油适量,盐适量,热水适量制作1. 文昌鸡清洗干净;2. 蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,冲洗干净;3. 鸡剁小块,用清水冲洗一遍,去掉骨渣儿;4. 大蒜、小米辣、八角准备好;大葱切段,姜切片;5. 炒锅加热,倒少许油,将大蒜、姜片、八角入锅,小火煸炒出香味;6. 将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中,中火翻炒,使鸡肉收缩,鸡皮出油;7. 倒适量酱油、盐,翻炒均匀;8. 倒适量热水,盖盖子焖炖15分钟;9. 将蟹味菇入锅中,盖盖子焖炖30分钟,即可

    1、食材:土鸡半只,干榛蘑60克,生抽2勺,老抽1勺,花雕酒3勺,葱姜蒜适量,桂皮1个,大料1个,干红辣椒5个,冰糖1块,食盐适量;2、首先准备出需要的食材,将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时,这个过程中鸡剁成块,将其仔细冲洗干净,生姜切成片用,在锅中添上水,冷水放入鸡块和姜片;3、同时在锅中加上点黄酒,让鸡肉在锅中开始焯水,待将水烧开后,用勺子将表面的浮沫撇干净,然后将鸡块从锅中捞出,用温水冲洗干净控水待用,锅中添油;4、放入葱姜蒜,中小火煸炒至变成微黄色,即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒,直到将其中的香味煸炒出来,放入焯过水的鸡块,快速翻炒一下,待鸡块泛黄的时候;5、放入冰糖,同时加入3勺的花雕酒,翻炒一下,使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色,继续将鸡肉中的油脂煸出,然后放入生抽和老抽上色,在锅中添上热水,稍微没过鸡肉即可;6、待水烧开后放入泡好的榛蘑,加锅盖炖煮半个小时,加上点盐调味,继续小火炖一会,即可出锅。

    1:准备一只三黄鸡和提前泡好的干香菇,香菇记得中途要洗干净换水,后面会用到~

    2:将三黄鸡切成小块,用开水焯两分钟,水中放入两片姜适量的料酒~捞出控干水分备用.

    3:这时候调一碗灵魂料汁,一勺老抽,四勺味极鲜,四勺料酒,一勺白糖,半勺盐,一勺蚝油

    4:起锅烧油油热后放入花椒,八椒,再放入葱姜,将控干水分的鸡肉放入,煸炒至金黄,再将灵魂料汁倒入锅中,炒至上色,将泡好的香菇以及水一起倒入锅中,(中途我放了一小只辣椒)水开后转中小火20分钟,再加入泡好的粉条,再煮十分钟就可以吃了!