干煸豆角怎么油炸

49人浏览 2024-06-19 19:46:00

6个回答

  • 会卖萌的大叔
    会卖萌的大叔
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    干煸豆角是一道经典的川菜,通常是先将豆角炒熟,再油炸使其变得脆香。下面是详细的步骤:

    材料:

    - 豆角:约300克

    - 食用油:适量

    - 盐:适量

    - 干辣椒:适量

    - 蒜末:适量

    - 葱末:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 生抽:适量

    - 白胡椒粉:适量

    步骤:

    1. 先将豆角洗净,去掉两端的顶尾,然后切成长约5厘米的段。

    2. 将切好的豆角放入锅中煮沸的开水中焯水。焯水的目的是软化豆角的硬度,使炸出来的口感更好。

    3. 焯水后,将豆角捞出沥水备用。

    4. 在锅中加入适量的食用油,倒入豆角,用中小火慢慢炒熟。待豆角变软并呈微黄色时,捞出备用。

    5. 在另一个锅中,加入适量的食用油,将油烧热后,放入葱末、蒜末和干辣椒,用中小火炒出香味。

    6. 将炒好的葱末、蒜末和干辣椒倒入炒豆角的锅中,同时加入适量的盐、料酒、酱油和生抽,翻炒均匀。

    7. 加入适量的白胡椒粉,继续翻炒均匀,使调料充分渗入豆角。

    8. 炒好的干煸豆角出锅前可以多翻炒一会儿,使其表面变得更干燥,口感更加酥脆。

    9. 将干煸豆角装盘即可享用。

    希望以上步骤能帮到你,祝你做出美味的干煸豆角!

  • 呖咕呖咕
    呖咕呖咕

    做法一材料:豇豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、姜末、蒜末、酱油各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。【制作方法】1、豇豆摘除两头及筋, 洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;2、锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;3、油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

    做法二材料:猪肉100g、四季豆300g干煸豆角、大蒜2瓣、干红辣椒2个、拌饭酱1大勺、糖1茶匙【提前准备】将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅;【制作方法】1、锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;2、小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;3、另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;4、放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;5、调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;6、再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。

    做法三材料:豇豆、蒜苗、油、辣椒【制作方法】1、将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。2、将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

  • 少女时代
    少女时代

    干煸豆角怎么制作?这道菜的辣椒只能选择小红辣椒吗?

    去川菜馆吃饭的时候特别喜欢点的一道菜便是干煸豆角。平平常常的豆角,经过干煸,简单一炒便有非常好的滋味,特别地下饭。正宗的干煸豆角中必定有肉末,今天我上的是一款非常家常简易版的干煸豆角,只用豆角、葱、大蒜和生姜,做出来的菜一样的美味非凡。准备一把豆子,清洗干净,切成约3cm的小块。一把胡椒粉,一把干红胡椒粉,在水中浸泡5分钟

    让我们炒豆子吧

    将油倒入锅中,加热至50%热,倒入豆子,油炸豆子,变蓝,起皱皮肤,去掉控油。让我们开始制作,把底油留在锅里,把红辣椒和花椒倒出来,控水,倒入锅里,开中火,把红辣椒和花椒的水搅匀。

    自制的干炒豆子方法在家里一招就能轻松完成,倒入豆子,加入盐、糖、味精、胡椒粉,翻炒几次,撒上白芝麻,翻炒均匀,即可出锅放在盘子上。自制的干炒豆子方法在家里一招就能轻松完成一个又香又脆的干炒豆子做好了。小窍门1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王,也称四季豆,口感会比较好。

    2、豆角最好选用非常直溜匀称的,这样做出来的菜卖相更好。

    3、干煸豆角的时候可以用少许油煎,也可以放在干锅中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮状,这样煸出来的豆角少了一些油分,更健康。4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的,味道会更足。因为我家小胖妞吃不了辣,我就没有加。

    5、反正是家常菜,怎么喜欢、怎么好吃、怎么健康就怎么来,随您!

    你要用肉丝给它爆出油来,用这种油再来炒自己的肉,真的是非常香,而且在做这道菜的时候最好的一个选择呢,就是选择那种干红辣椒,并步一定非得用小红辣椒。

  • 右行路人
    右行路人

    如何把干煸豆角,做得外焦里嫩?

    做干煸四季豆窍门:

    1.便是先过油,几分钟之后等到豆角表面脱水开始有些皱皱后,立即捞出控油。让豆角表面脱水,从而保留了豆角本身嫩绿的颜色。

    2.二次炒四季豆的时候,一定火候不能太大,否则很难控制油温,非常容易将豆角炒糊。

  • 桃拾
    桃拾

    干扁豆角炸熟所需要的时间和豆角的嫩老程度有关系。嫩的豆角一般炸5分钟左右即可,如果豆角比较老,则需要较长时间。下面从食材清单和制作步骤两个方面阐释。

    在食材清单方面,除了豆角外,还需要准备蒜、盐、鸡精、十三香等。蒜可以切成蒜末,干扁豆角切成小段,这样可以更容易入味。

    在制作步骤方面,首先需要调一碗秘制酱汁,将一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺芝麻放在碗底,倒入适量的酱油和少量的醋、十三香、盐和鸡精混合均匀。将豆角放入油锅中炸制,炸制过程中需要不断翻动,避免豆角熟度不均。将炸好的豆角倒入秘制酱汁中,用筷子翻拌均匀,使豆角充分吸收酱汁的味道。

    干扁豆角制作时,由于其形状经过刀工处理,能够更好地吸收调味料的味道,所以更易入味。由于豆角本身比较难熟,所以需要用高温油炸的方式进行烹饪。在炸制过程中,需要注意火候和时间,避免豆角炸糊或者未熟透。

    干扁豆角的制作需要一定的技巧和耐心。通过合理的食材搭配和精细的制作步骤,能够制作出美味可口的干扁豆角。

  • 拖延症
    拖延症

    干煸豆角可以用油炸,只要掌握火候,就不会影响口感。干煸豆角制作时要注意控干水分,油炸可以保证把豆角做熟。1、干煸豆角可以用油炸。很多人喜欢吃干煸豆角,这是一道家常菜,制作干煸豆角时可以用油炸。干煸豆角很下饭,油炸豆角不会影响口感。制作的时候记得在锅中多放一些食用油,油温不要太热,放入豆角,直到豆角炸到表面上微微起皱。然后就可以把豆角捞出来控干油,直接放在锅里进行煸炒,加上自己喜欢的调料,就可以出锅了。饭店在制作干煸豆角时,都会用油炸豆角的方式来进行制作,饭店的火旺,油温掌握的好,干煸豆角制作的非常好吃。2、干煸豆角可以用少量油慢慢炒。制作干煸豆角的时候,如果担心油炸豆角吃起来很油,也可以用少量的油慢慢炒豆角,直到炒干水分为止。锅里放一些油,把豆角控干水分放到里面,慢慢的炒,直到把豆角里面的水分全部都炒干,再往里面放上配料,辣椒,蒜片,花椒等。再放上一些蚝油,几勺生抽,少量食盐和一些老抽,迅速翻炒就可以出锅了。用少量油慢慢炒豆角,既省油,也不会太油腻,很多人都能接受这种做法。3、干煸豆角的时候需要注意的事项。制作干煸豆角的时候,可以在水中加一些盐,把豆角放里面浸泡,过几分钟以后再把豆角捞出来控干水分。无论是用油炸豆角,还是用小火慢慢煸炒豆角,都要注意火候,不能把豆角炸的过老或煸炒过老。小火慢慢煸炒豆角的时候,一定要把豆角炒熟。如果豆角没有炒熟,吃起来恐怕就会中毒,油炸豆角要注意控干油,否则油炸豆角表面会有很多油,吃起来会很油腻。