黄鱼面怎么制作

182人浏览 2024-06-19 18:42:00

6个回答

  • 医学屠夫
    医学屠夫
    最佳回答

    黄鱼面是一道非常经典的福建传统美食。制作黄鱼面的主要步骤如下:

    材料:

    - 鲜黄鱼:500克

    - 豆腐干:200克

    - 面条:400克

    - 青菜:适量

    - 青蒜:适量

    - 生姜:适量

    - 大葱:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 酱油:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 黄鱼净化干净后,将其放入开水中焯水一下,然后捞出备用。

    2. 煮锅烧热,加入少量食用油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

    3. 加入料酒,然后将黄鱼放入锅中煮熟。

    4. 煮熟的黄鱼取出,撒上少量盐和酱油,用勺子把黄鱼搅碎成鱼肉丝。

    5. 豆腐干切成薄片。

    6. 另起一锅,烧开水,将面条放入煮熟。

    7. 另起一锅,加入适量食用油,放入切好的豆腐干片煎炸至金黄色。

    8. 煮熟的面条捞出,放入碗中。

    9. 加入黄鱼丝、豆腐干片以及青菜,根据个人口味加入适量盐和酱油调味即可。

    10. 可以撒上切碎的葱花和蒜末作为装饰。

    黄鱼面制作完成!可以根据个人口味,适量添加辣椒、胡椒粉等调料增加味道。黄鱼面也可以根据个人喜好与口感添加其他蔬菜、海鲜等食材。用心制作一碗香喷喷的黄鱼面,让人食欲大开。

  • 刘千千
    刘千千

    用料小黄鱼12条,冬笋150克,姜4片,葱1根,淀粉5勺,料酒2勺,盐糖适量步骤 1,小黄鱼冲洗,剪去鱼鳍,然后从腮的一侧剪开。步骤 2,剪开后,沿着内脏至腮部一起带出,就得到非常干净的鱼啦步骤 3,风干鱼有妙招-厨房纸轻擦表面后,吹风机中风吹干步骤 4,吹过的鱼表面和内部均干爽饱满。步骤 5,将鱼放入盆中,加入淀粉,盐,糖,搅拌均匀,保证每只鱼覆盖到。步骤 6,起锅前用生姜片擦拭锅壁,倒入适量油,待油热后依次放入小黄鱼。中火煎至一面金黄后翻面,再煎五分钟。步骤 7,两面煎制好后,加入开水,没过黄鱼。煮沸后加入切好的冬笋片。步骤 8,盖上锅盖,中火炖煮十五分钟。步骤 9,另起锅,煮面。步骤 10,面煮好后,放入碗中,倒入黄鱼汤。可以享用啦!

    黄鱼面的做法1.购买新鲜的小黄鱼,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠,清洗干净备用2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来,用胡椒粉和黄酒腌制10分钟3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下4.准备其他配料,竹笋去壳切片,在开水中焯去草酸,雪菜清洗后切碎,海蜒用清水浸泡后清洗干净5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水,加入海蜒,到黄酒煮开后,慢煮40分钟,或更长,用来制作美味的汤头6.将汤头内的鱼骨等过滤掉7.此步骤用料海蜒25g留下美味的汤头8.倒入雪菜和竹笋9.煮开后小火5分钟,加盐调味10.平底锅内倒油,将腌制好的黄鱼肉小心煎熟,两面鱼肉变色,撒少许食盐即可11.将面条煮熟捞起,盛入碗中12.舀入汤头,放鱼肉,最后撒葱花,就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美,面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜,口感就是一个字:鲜

  • 初九
    初九

    主料:

    黄花鱼250克

    鲜面条500克

    辅料:

    香葱适量

    姜适量

    盐2大勺

    白胡椒粉适量

    黄鱼面的做法步骤:

    1.准备主料:黄花鱼250克、鲜面条500克配料:香葱、姜适量调料:盐2大勺、白胡椒粉适量

    2.黄花鱼洗净,片下鱼2侧鱼肉

    3.片好的鱼肉用盐腌制一会

    4.将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用

    5.锅中烧油,油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色

    6.冲入开水,水开后转小火炖制

    7.汤汁炖出奶白色时,将鱼骨和杂质去除掉,留下鱼汤

    8.将汤汁重新入锅加热,将面条入汤汁里煮制,加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中,摆上煎好的鱼片,撒上香葱末即可小窍门&温馨提示

    1、鱼片一定要片制完整,用盐腌制片刻让其入味;

    2、一定要冲入开水,鱼汤才会奶白色,开水量要多一些;

    3、面条入鱼汤里煮制时间大概3-4分钟即可,不易煮太久影响口感。

    材料

    黄鱼 500g,鸡骨架 2副,洋葱 1颗,老姜 3片,清水 2000cc,芹菜末 少许,盐白胡椒粉 适量,面条 300克

    做法

    1: 取下黄鱼两边的鱼肉, 切片; 鱼骨切块。

    2: 煮一锅水, 冷水时放入鸡骨架, 煮滚后放入鱼骨汆烫变色, 取出洗去表面杂质浮末。

    3: 取一汤锅, 倒入清水转大火, 水滚后放入洋葱、姜片及鸡、鱼骨, 改转小火, 盖上锅盖闷煮40分。

    4: 滤掉锅内杂质即成高汤。

    5: 再次开大火, 汤滚后放入鱼肉, 立即关火, 利用余温将鱼肉闷熟。

    6: 另煮一锅水把面煮熟, 移入做法5, 加盐、白胡椒粉调味, 试味道? 依各人喜好调整咸淡, 撒上芹菜末增添风味即完成。

  • 阿曌空空
    阿曌空空

    1.准备主料:黄花鱼250克、鲜面条500克配料:香葱、姜适量调料:盐2大勺、白胡椒粉适量2.黄花鱼洗净,片下鱼2侧鱼肉3.片好的鱼肉用盐腌制一会4.将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用5.锅中烧油,油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色6.冲入开水,水开后转小火炖制7.汤汁炖出奶白色时,将鱼骨和杂质去除掉,留下鱼汤8.将汤汁重新入锅加热,将面条入汤汁里煮制,加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中,摆上煎好的鱼片,撒上香葱末即可

    黄鱼面

    材料:黄鱼1条,笋1/4支,咸菜1片,细面1人份,高汤300毫升,胡椒粉、盐以及食用油各适量。

    做法:

    1、黄鱼处理好后,片下两侧的鱼肉,并将鱼肉切成长条,然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。

    2、锅放置火上,加入适量的食用油起锅,用温油将鱼条拌开后捞起,锅中只留下1小匙油。

    3、将笋切片,与咸菜一起放入锅中略炒,然后加入高汤煮滚。

    4、另外烧一锅水将细面烫熟,捞起后放入高汤中,再加入黄鱼条,转小火煨煮5分钟左右,直至面条入味即可出锅。

  • 周周
    周周

    1.首先将黄鱼处理干净,准备好调料,用刀沿着鱼骨把鱼肉剔下。

    2.锅倒油,把鱼肉煎微黄捞起,再把鱼骨煎出香味倒料酒加水倒酸菜。

    3.盖上小火煮出鲜味,加盐白胡椒粉调味,煮熟面条把黄鱼汤头和肉加入即可。

  • 给我一个印度粉
    给我一个印度粉

    锅中倒少量的油,放入葱姜蒜煸香,在放入雪菜翻炒几下(雪菜不要放的太多),倒入鱼汤,加少许盐,大火滚开即可关火。雪菜已经很咸,加盐时要适量。汤已经很鲜美啦,也不需要在加其它调味品啦