酸菜鱼酸菜是什么菜

192人浏览 2024-06-24 17:46:12

6个回答

  • 今夜星星不熄灭
    今夜星星不熄灭
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    酸菜鱼是一道融合了川菜和湖南菜的经典菜品,以其酸辣爽口的味道而闻名。酸菜是一种经过发酵处理的蔬菜,主要由大白菜经过腌制、酸化、糊化等步骤制成。酸菜的特点是酸味浓郁,带有一定的咸味和微酸的口感,具有助消化、提神醒脑的作用。

    在制作酸菜鱼时,一般会选用新鲜的草鱼或其他鲜鱼作为主料。鱼片首先用生粉和盐腌制,去腥提鲜。然后将酸菜与泡椒、花椒、姜蒜等佐料搭配炒制,使酸菜的酸味更浓郁。接着将炒好的酸菜佐料与鱼片一起烧制,加入适量的高汤或清水,煮至鱼片熟透。最后加入适量的辣椒粉、辣椒油,提升酸菜鱼的辣味。这道菜品通常会在上桌前再撒上葱花和香菜进行装饰。

    酸菜鱼的口感酸辣适中,鱼肉鲜嫩,酸菜的酸味与辣味相互衬托,令人食欲大增。这道菜的制作精细,需要掌握好酸菜与鱼肉的比例,以及火候的掌握,才能做出美味的酸菜鱼。它是中餐馆或家庭聚餐中非常受欢迎的菜品之一,也是川菜与湘菜的经典结合。

  • 皮包骨的胖子
    皮包骨的胖子

    酸菜鱼的酸菜是芥菜。

    芥菜,是我们生活中常见的一种蔬菜,它的菜帮部分略带一点苦味,通常用来与其他菜肴搭配共同食用,或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。但酸菜毕竟是腌制品,为了身体健康不能过多的食用。

  • 浦深
    浦深

    酸菜由芥菜为原材料腌渍而成。

    酸菜口感偏酸咸,常用于提味。栽种芥菜多采取播种的方法,将籽粒饱满的种子播撒在土壤中,并浇灌一次水分,让芥菜顺利发芽,苗期还要其施加一次氮肥、尿素,促使植株生长旺盛。

  • 冥语.国
    冥语.国

    用芥菜腌制的酸菜。

    做酸菜鱼时候,先将鱼切成片状,再用砂锅熬上一锅酸菜汤,将鱼片放入,加盐和其他调味品,味道好营养高。

    酸菜鱼中的酸菜由芥菜为原材料腌渍而成,口感偏酸咸,常用于提味,栽种芥菜多采取播种的方法,将籽粒饱满的种子播撒在土壤中,并浇灌一次水分,让芥菜顺利发芽,苗期还要其施加一次氮肥、尿素,促使植株生长旺盛。酸菜鱼中的酸菜是芥菜,是将芥菜去除根须后,经过腌渍或者泡制后产生的食品,可以起到提味的作用,但实际上酸菜的制作对材料的要求不高,使用白菜、青菜等绿叶蔬菜制作都可以

    酸菜鱼的酸菜是东北大酸菜,是东北特产,用大白菜加盐,糖,和辣椒酱,泡发而成。

  • 姁姁
    姁姁

    酸菜鱼中的酸菜由芥菜为原材料腌渍而成,口感偏酸咸,常用于提味,栽种芥菜多采取播种的方法,将籽粒饱满的种子播撒在土壤中,并浇灌一次水分,让芥菜顺利发芽,苗期还要其施加一次氮肥、尿素,促使植株生长旺盛。酸菜鱼中的酸菜是芥菜,是将芥菜去除根须后,经过腌渍或者泡制后产生的食品,可以起到提味的作用,但实际上酸菜的制作对材料的要求不高,使用白菜、青菜等绿叶蔬菜制作都可以

  • 维达
    维达

    青菜,酸菜鱼里面的酸菜一般都选四川泡菜的,煮酸菜鱼的泡菜是用大叶子青菜腌制而成,酸菜鱼的酸菜也可以选酸萝卜之类但是以青菜为主

    酸菜鱼里的酸菜就是青菜,做成的酸菜