回锅肉需要把肉煮熟吗

63人浏览 2024-06-19 18:26:26

6个回答

  • 烟味短裙
    烟味短裙
    最佳回答

    回锅肉是一道传统的川菜,通常会先将生猪肉片或猪肉块烧熟,再经过炸制或煎炒,最后加入其他配料炒制而成。回锅肉在制作过程中需要将肉煮熟。

    煮熟肉确保了回锅肉的食品安全性,可以杀死可能存在的细菌和寄生虫,同时也能提高肉质的口感和咀嚼性。煮熟后的肉质会更加嫩滑,吃起来更加美味。

    煮熟前可以事先将肉洗净,以去除味和杂质,然后放入锅中,加入适量的水或高汤,加入葱姜蒜等调料,煮熟至熟透即可。煮熟的时间会因肉块大小和使用的烹饪方式而有所不同。

    制作回锅肉前需要将肉煮熟,这是确保其安全食用和口感的重要步骤。

  • 予安
    予安

    不需要去皮。具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:猪肉 400克、青椒 4个、洋葱 1个、酱油 少许、食盐 适量、豆瓣 适量、白糖 少许。

    1、第一步把猪肉洗净放锅中煮熟。2、然后把青椒、洋葱切小块,放一旁备用。3、猪肉煮熟后切薄片,放一旁备用。4、锅内放油加热,放入猪肉翻炒。5、然后锅内放入酱油和豆瓣酱,翻炒均匀。6、锅内放入洋葱和青椒翻炒均匀,焖5分钟。7、出锅装盘,这样就完成了。

  • 颜曦
    颜曦

    回锅肉炒之前是需要煮熟的回锅肉的做法: 主料准备好

    锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右

    煮到五花肉8分熟,捞出洗净

    将五花肉切薄片

    青红椒切小段

    蒜苗切小段

    .姜切片,蒜拍碎

    锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒

    到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

    放入青红椒翻炒

    最后放入蒜苗,炒至断生出锅

    五花肉很多油脂,所以炒的时候不用放油。炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。多余的油可以倒出用来炒别的菜。.因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了

  • 遇到
    遇到

    您好,回锅肉是不能煮熟肉在做的,生肉腌好后直接烹饪,炒熟。

    做法如下:

    1、锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离

    2、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽

    3、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片,蒜苗洗净斜切成菱形备用,青红椒洗净切成三角形备用,豆腐干切成三角形备用,准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)

    4、炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅

    5、待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味

    6、最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可

    希望对你有用,望采纳~

  • 江梦
    江梦

    回锅肉是川菜的经典代表,因为他的色泽,口感和味道,都是属于顶级口味,所以有很多人都喜欢吃这道荤菜。这道菜的做法和其它菜做法不一样,就是要回两次锅。普通的肉一般都是直接煮着吃,或者是直接炒着吃。然而回锅肉是需要进行把精选的肉分两次做熟。第一次是将选择好的二刀肉放在清水锅中,添加一些辅助的葱段和姜,先将肉狠狠的煮一下,直到能用筷子插透为止。第二次就是将煮熟的肉,用刀切成薄片,在上锅炒制。这就是回锅肉的来源,分两次把肉做熟,先煮后炒。分两次做回锅肉也是大有学问在里边的,为什么不直接炒制出来呢?最重要的就是肉要先煮熟,煮熟后的肉,富含弹性,也能把其中的猪油给煮出来,因为肉已经被煮熟了,所以在炒制的时候就更容易入味。在第二次炒制的时候,将煮熟的肉切成薄片,肥瘦兼顾。炒的时候,锅内放一点油,先把肉煸炒,直到肉片卷起变得焦黄。之后,将肉放在锅里的一遍,加上豆瓣酱炒出味道,最后倒入葱段,蒜苗,再添加其它调味品一起大火炒制。待配菜炒熟即可出锅,就成了一盘优秀的回锅肉了。常吃回锅肉,的知道他的名字的由来,这样子,我们在自己做的时候才会不忘记步骤,能够自己动手做出来自己喜欢的回锅肉。

  • 忆不易还忆
    忆不易还忆

    不需要焯水,因为焯水让肉又老又柴,回锅肉是用猪肉做的,任何肉质一旦煮得过熟或者不注意烹饪技巧,就会出现老得嚼不动的情况,很影响口感,肉质鲜嫩才好吃。不需要,焯水让肉又老又柴。根据大厨无意间说漏嘴的观点来说,做回锅肉是不需要焯水的,因为焯水可能会损坏肉质,让肉变得又老又柴,还不入味,这样做出来的回锅肉自然就不好吃了,相信不少人在做回锅肉的时候,往往做错了这一步,这样才会导致自己在家做出来的回锅肉,总是比不上饭店里面做出来的味道和口感。

    不用煮烂,要煮熟才好炒