盖浇饭有哪几种

45人浏览 2024-06-25 00:21:57

6个回答

  • 谍谍以谍以谍谍
    谍谍以谍以谍谍
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    盖浇饭是一种常见的中餐,主要是将米饭盖上各种菜肴或配料。其种类繁多,以下是一些常见的盖浇饭种类:

    1. 卤肉饭:将卤肉切块或切丝,放在米饭上,再淋上独特的卤汁,有咸香的味道。

    2. 鱼香肉丝饭:将猪肉切丝,用鱼香酱炒熟后,将肉丝和酱汁浇在米饭上,口感鲜美。

    3. 酱爆鸡丁饭:将鸡肉丁炒熟,加入特制的酱汁,再盖在米饭上,具有酱香味。

    4. 麻婆豆腐饭:将豆腐切块,用麻辣酱炒制,再加入煮熟的猪肉末,将豆腐和肉末盖在米饭上,有麻辣味道。

    5. 蔬菜炒饭:将各种蔬菜如胡萝卜、豌豆、玉米等切丁,炒熟后和米饭一起炒匀,可以根据个人口味加入酱油或盐等调味品。

    6. 土豆肉片饭:将土豆切片,炒熟后加入猪肉片一起炒,再将土豆和肉片盖在米饭上,具有土豆和肉片的口感。

    7. 茄子煲饭:将茄子切块,煮熟后加入炖肉,再将茄子和肉一起盖在米饭上,有浓郁的茄子味道。

    8. 辣子鸡饭:将鸡肉切块,用辣椒粉和其他调料炒熟,再将辣子鸡肉浇在米饭上,有辣味和鸡肉的香味。

    以上只是一些常见的盖浇饭种类,实际上可以根据个人口味和喜好进行组合和创新,可以根据自己的喜好加入各种蔬菜、豆制品、海鲜等进行搭配。

  • Lucky man
    Lucky man

    饭的种类分很多种,按照烹饪的方法,分为煮饭,蒸米饭,炒饭,烩饭以及盖浇饭

    如果按照饭的品种来,分分为八宝饭,白米饭

    按照范的叫法来说,可以分为青椒肉丝盖浇饭,牛肉盖浇饭以及番茄鸡蛋盖浇饭

    按照不同准备的分类饭的种类是蛮多的

    1、白米:大家都熟悉的白米呈半透明卵圆形或椭圆形,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,白米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量,但糖尿病患者应注意不宜多食,若想减肥的患者也该斟酌食用。2、小米:小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、醣类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品,但因小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒者不宜过多食用。3、糯米:糯米因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,如肉粽、米糕、油饭、麻糬、年糕等都是大家熟悉的糯米小吃。糯米含有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分,但因不好消化,所以最好不要一次吃太多,免得造成胀气以及消化不良。4、薏米:薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。以上就是米饭的种类有哪些的介绍,相信大家已经有所了解。

    白米饭、菜饭、八宝饭、红豆饭、煲仔饭、盖浇饭

  • 老仁
    老仁

    要问哪个饭更好吃,其实还是要看你自己的兴趣爱好,因为每个人的口味是不一样的,所以自然每个人对于每种饭的爱好是不同的,我跟你说一下关于木桶饭,锅巴饭,盖浇饭区别。\\r 木桶饭是是一种美味可口的特色小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法,并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食,不仅外观好看,而且味道也非常鲜美,现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。\\r 锅巴米饭饭香柔嫩,非常入味,吃后让人流连忘返,锅巴米饭现今早已成为许多年轻人的必吃美味。生意异常火爆,顾客品尝后赞不绝口,许多顾客慕名而去,满意而归。锅巴饭清香扑鼻,勾人食欲,每款锅巴饭,都围绕菜肴淡淡的香味,将锅巴和米饭的香味融合得恰到好处!价格经济实惠,人人吃的起!\\r 盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。\\r 其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别,如今的盖浇饭,各地作法也不一样,用料也不同,所以也各有特色。\\r

  • 慈鼎整顷雷莉粒
    慈鼎整顷雷莉粒

    鸡蛋盖饭主要有两种,这主要跟鸡蛋配菜有关

    一、青椒鸡蛋盖饭

    青椒鸡蛋盖饭相对来说更受欢迎因为比较下饭。

    二、西红柿鸡蛋盖饭

    西红柿鸡蛋盖饭的好处就是汤汁可以与米饭拌在一起,在现在盖饭菜比较少的情况下这是一个不错的选择。

  • 凌乱的回忆
    凌乱的回忆

    食材:米饭一碗鸡蛋2个里脊肉50g泡好的黄花和木耳20g黄瓜20g葱花5g生抽5g盐2g食用油适量水淀粉适量第一步:里脊肉切面,加盐,生抽和适量水淀粉腌制入味锅烧热倒入食用油,倒入打好的鸡蛋液,翻炒成熟后盛出备用第二步:锅烧热倒入食用油,放入葱花爆香,倒入腌制好的肉片翻炒至变色放入泡好的黄花、木耳、炒好的鸡蛋和适量水淀粉,再放入料酒和盐翻炒入味第三步:放入切好的黄瓜片炒熟,最后放入适量水淀粉,翻炒均匀后盛出盖到米饭上即可

  • 岂止于大
    岂止于大

    五花肉500g

    土豆两个

    大米一碗

    香菇两个

    辅料

    白糖两匙

    葱一颗

    姜一块

    油两勺

    1. 去超市选择 精五花肉

    2. 洗干净后,切片

    3. 放入两勺油,待油热,再放入两匙白糖

    4. 翻炒白糖至白糖变为红色泡泡

    5. 放入已切好的五花肉,翻炒使其颜色均匀(中火翻炒三分钟)

    6. 放入已切好的葱段和姜片,加水,超过肉(大火待水沸腾,转至中火十分钟)

    7. 把泡好香菇切片

    8. 把已切好的香菇放入肉中(小火二十分钟)

    9. 土豆切块

    10. 把已切好的土豆放入锅中(中火五分钟)再放入适量的盐

    11. 盛出半碗米饭

    12. 把做好的五花肉烧土豆,盖在米饭上(多放汁)

    材料:米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉。

    做法:土豆洗净切小丁,西红柿洗净也切丁,芹菜洗净切小段,洋葱洗净切碎米;

    热锅凉油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至变色,放黄油;下洋葱,西红柿,芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦),加调料调味。

    番茄牛腩盖浇饭

    材料:

    牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗

    做法:

    1.牛腩洗净切块,清水浸泡半小时(中途换水几次,滤清血水),捞出沥干;

    2.洋葱去蒂洗净切片,西红柿洗净去蒂切大块,姜切片;

    3.油锅烧热,入姜片爆香,入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;

    4.番茄酱半小碗备用;

    5.锅里倒入牛腩块,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均匀,再加番茄酱炒均;

    6.加清水(比全部淹没食材还要多一点),大火煮开后中火慢炖,中途加盐调味。牛腩酥烂,汤汁浓稠即可(中途如需加水,加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。鱼香茄子盖饭

    材料:

    长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉

    做法:

    1.洗净的茄子沥干水分,切厚点圆片入锅炸软捞出;

    2.锅中留底油,葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;

    3.倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味,浇在米饭上即可。

    猪肉盖饭

    材料

    五花肉200克、洋葱半个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、蛋2个、辣椒粉少许、米饭2碗、酱油2汤匙、清酒1汤匙、糖1汤匙、味精1汤匙

    做法

    1.锅内加入清水煮沸,放入肉片用筷子来回涮一涮,等肉片变色、血末浮起后捞出,倒点水;

    2.锅内加入调味料;酱油2汤匙,清酒1汤匙,砂糖1汤匙,味精1汤匙后开火,等煮开后加入已出过水的肉片,翻炒均匀盛出;

    3.汤汁滗在锅里,这时加入100ml得水、0.5匙,姜泥,洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟,再煮的中间翻炒一下,火不要开得太大,要留下三分之一的汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可;

    4.把饭盛入大一点的碗内,铺上肉花,葱花,加个温泉蛋,撒少许七味辣椒粉。

    香辣豆豉肥牛盖饭

    材料

    肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺

    做法

    1.清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可;

    2.肥牛变色后立刻捞出控干水分;

    3.中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底;

    4.待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒;

    5.挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋上生抽,翻炒均匀;

    6.最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

    日式金针菇肥牛盖浇饭

    材料

    雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量

    做法

    1.酱油、蚝油、白糖、料酒,水淀粉调均备用;

    2.金针菇切去根部洗净,胡萝卜切成;

    3.肥牛片用热水焯一下;

    4.锅中倒入调味汁,金针菇和胡萝卜,煮至软烂,再加肥牛片略煮即可;

    5.出锅,浇在米饭上,开动。

    盖浇饭的12种做法,步骤简单易学!红烧⾁盖浇饭

    ⾷材

    五花⾁1000克,⼤葱2根,⽣姜1块,⼤料2粒,桂⽪1⽚,⼲辣椒3个,酱油1⼤匙,料酒1⼤匙,冰糖1⼤匙。

    做法

    1、猪⾁洗净切成⼤块,保证每块都有⽪和肥瘦⾁,葱洗净切段,姜洗净切⽚;

    2、炒锅烧热,码⼊⾁块⽤中⽕煎炸,⾁中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,⾁块煎⾄每个⾯都成⾦黄⾊时,盛出备⽤;

    3、锅内留底油,将冰糖倒⼊,⼩⽕烧⾄溶解呈黄⾊,关⽕,将煎好的猪⾁⼊锅拌均匀,使每块⾁均匀沾满糖⾊;

    4、葱、姜、⼤料、桂⽪、⼲红辣椒⼊锅,加⼊料酒、酱油和没过⾁⾯的温⽔,盖上锅盖开⽕煮沸,调⼩⽕炖40分钟,⾁熟烂、汤汁收浓,配上⽶饭鱼⾹⾁丝盖浇饭

    ⾷材

    猪⾁适量,青椒1个,胡萝⼘1个(⼩),⽊⽿适量,红油⾖瓣酱适量,蒜2~3瓣,醋,⽼抽,⽣抽,料酒,糖,盐,鸡精,淀粉,油。

    做法1、将猪⾁、青椒、胡萝⼘和泡好的⽊⽿切成丝,将蒜切成蒜蓉。

    2、将2勺红油⾖瓣酱,2勺醋,1勺⽣抽,1勺糖,少许淀粉,少许鸡精,少量⽔和剩余的蒜蓉混合在⼀起调成汁。

    3、将油倒⼊锅中,油七⼋成热的时候倒⼊切好的1/2蒜蓉炝锅。等到有蒜⾹味的时候倒⼊猪⾁丝⼩⽕翻炒,加⼊少许料酒除腥,再加⼊少许⽼抽上⾊。

    4、倒⼊青椒丝、胡萝⼘丝和⽊⽿丝,⼤⽕翻炒2~3分钟。

    6、倒⼊调好的汁,⼤⽕收汁,根据⾃⼰的⼝味加⼊适量的盐,配上⽶饭。番茄鸡蛋盖浇饭

    ⾷材

    西红柿2个,鸡蛋2个,盐适量,糖适量、⽶饭、⽼抽。

    做法

    1、番茄冲洗,撕⽪切碎备⽤;鸡蛋加⼊少许盐和⽣抽

    2、起⽕,倒油,鸡蛋8成熟⽤锅铲剁成块,盛出留少许有在锅中。

    3、放⼊切碎的番茄,翻炒加⼊少许糖,盖浇饭为了得到更多的汤汁可在翻炒过后加⼊少许⽔,等汤汁够味加⼊鸡蛋拌匀即可

    4、⽶饭盛⼊⼩碗中倒扣盘中,菜盛⼊边缘即⾷⿇婆⾖腐盖浇饭

    ⾷材

    ⾖腐⼀块,⾁馅30g,葱姜蒜末,花椒粉,辣椒粉,郫县⾖瓣酱,料酒,酱油,红油,⾷⽤油,⽔淀粉,糖适量盐适量青蒜段,辣椒丁适量。

    做法

    1、⾖腐切成⼤块,锅内⽔烧开,下⼊⾖腐煮熟备⽤。

    2、锅烧热加⼊⾷⽤油,下⼊⾁馅翻炒⾄⾁馅变⽩,下⼊⾖瓣酱翻炒均匀。

    3、下⼊葱姜蒜末和红油翻炒⾄⾁馅变脆,加⼊料酒,糖,翻炒均匀,煮熟的⾖腐捞到锅⾥,加⼊酱油,分2-3次加⼊⽔淀粉。

    4、汤汁浓稠后盛出到⽶饭上,撒上花椒粉,辣椒粉,青蒜段和辣椒丁即可鸡⾁盖浇饭

    ⾷材

    青菜,冬菇,鸡胸⾁1块,姜、葱、⼲葱、盐、胡椒粉、料酒、蛋清少许、油、⿇油、⽣抽、⽣粉、蚝油、砂糖。

    做法

    1、鸡胸⾁洗⼲净切丝,姜去⽪切丝,冬菇热⽔浸软切丝,葱切碎,⼲葱切碎。

    2、鸡胸⾁混合姜,冬菇和少许蛋清,少许盐,油,料酒和胡椒粉,⽣粉混合搅拌均匀,腌1个⼩时。

    3、半碗⽔加⼊2⼤茶匙蚝油,1茶匙⽣抽,少许砂糖,少许⿇油,油和少许⽣粉混合搅拌均匀勾芡备⽤。

    4、⼲葱下锅爆炒出⾹味后倒⼊冬菇鸡丝爆炒⽚刻倒⼊调好的汁⽔勾芡翻炒均匀撒上葱花翻炒均匀即可。

    5、浇在⽶饭上,配上炒好的青菜吃即可。葱爆⽜⾁盖浇饭

    ⾷材

    ⽜⾁(⾥脊)400g,⼤葱1棵半,糖2g左右,淀粉1⼩勺,植物油适量,料酒1⼩勺,酱油1⼤勺,盐2g左右,⽶醋半⼩勺,蒜1⼤瓣。

    做法

    1、⽜⾁断丝切⽚,攥⼲⽔分,加2g左右⽩糖抓匀,再加⼀⼤勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备⽤。

    2、⼤葱洗净切滚⼑段⼉备⽤,蒜⼀⼤瓣拍扁切末备⽤。

    3、热锅凉油,放⼊⽜⾁⽚滑熟,同时烹⼊⼀⼩勺料酒,当⾁⽚变⾊后,如果觉得颜⾊浅可再加少许酱油调⾊,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前⾯放了酱油⽐较多所以盐要少放,别咸了!

    4、把葱段炒匀,淋⼊⼀⼩勺醋,注意别多了!把蒜末放进去翻炒出⾹味,马上勾⼀点⼉稀芡关⽕,⽶饭装盘。

    主料:鸡蛋适量、番茄 适量辅料:米饭 适量,调料:葱适量、植物油适量、白糖适量。做法第1步葱切成葱花,柿子切成块儿,鸡蛋打到碗里备用第2步先炒鸡蛋,鸡蛋块儿的大小根据个人喜好,差不多熟了盛出放在碗里第3步少许油,葱花爆锅,放入西红柿块儿,放一勺糖,糖的多少根据个人口味,时间不要太短,柿子一定要炒得发软为止,放入鸡蛋,根据个人喜好,可以勾芡,放入盐,出锅浇在饭上,一切OK

    1土豆丝盖浇饭

    把土豆洗净切丝,起锅烧水放土豆丝,土豆丝变色捞起,另起锅烧油放葱姜蒜辣椒然后放土豆丝,翻炒几下放食盐放醋,最后盛入米饭上即可!

    2青椒肉丝盖浇饭

    把肉洗净切丝,青椒切小块,起锅烧油放入葱姜蒜青椒,接着放入肉丝,翻炒至肉变色放盐盛到米饭上即可!

    3西红柿鸡蛋盖浇饭

    鸡蛋打散放入碗中用筷子搅拌,西红柿切小块,葱切花!锅中放入少许油,油热放入鸡蛋炒熟,把鸡蛋盛出,另起锅烧油放入西红柿,翻炒后放入鸡蛋,在翻炒几下放入葱花食盐,最后盛到米饭上即可!

    4肉丝茄子盖浇饭

    肉切丝,茄子切长条,起锅烧油油热放入茄子,茄子变色变软捞出,锅中留底油放入葱姜蒜,在放入肉丝炒至变色在放入茄子,最后放盐后盛入米饭上即可!

    5回锅肉盖浇饭

    肉切薄片,青红椒切片,起锅烧少许油,油热倒入肉片炒出肉片里的油然后捞出,锅留底油放葱姜蒜青红椒,翻炒后倒入肉片,翻炒放盐盛入米饭上即可!

    6麻婆豆腐盖浇饭

    起锅烧水放入豆腐煮出豆腥味,捞出豆腐切小块,起锅烧油放葱姜蒜在放郫县豆瓣酱炒出红油,在放入豆腐煮一会儿至豆腐入味,放入少许盐然后勾芡收下汤汁,最后倒在米饭上即可!

    7干煸豆角盖浇饭

    豆角去茎摘小段放入水中清洗,干辣椒切小段,起锅烧油油温变高倒入豆角,把豆角炸至表面微微皱起捞出,锅留底油放入葱姜蒜干辣椒然后倒入豆角翻炒,在放入食盐即可出锅,盛到米饭上即可!

    8洋葱炒蛋盖浇饭

    洋葱去表皮切丝,鸡蛋打散放入碗中用筷子搅拌,起锅烧少许油油热倒入鸡蛋炒熟盛出,另起锅烧油放洋葱翻炒并倒入鸡蛋,在次翻炒后放食盐少许醋即可出锅,最后盛入米饭上即可!