炸酱面都有什么配菜

85人浏览 2024-06-24 23:37:51

6个回答

  • 豆乳盒子
    豆乳盒子
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    炸酱面通常搭配的配菜有以下几种:

    1. 黄瓜丝:将黄瓜切成细丝状,提供清脆口感和清凉感,与炸酱面的香味形成鲜明的对比。

    2. 豆芽:将豆芽煮熟后,作为炸酱面的一道配菜,增加口感层次和营养价值。

    3. 豆腐干:将豆腐干切成片或丝,炸至酥脆后撒在炸酱面上,增添咬劲和香味。

    4. 大葱丝:将大葱切成细丝状,提供辣味和清爽感,使炸酱面更加鲜香可口。

    5. 蛋皮:将鸡蛋打散,煎成薄薄的蛋皮,切成细丝或细末,用来点缀炸酱面,增添颜色和口感。

    6. 老干妈辣酱:在炸酱面中加入一些老干妈辣酱,增添辣味和风味,使口感更加丰富。

    7. 香菜:将香菜切碎或撕成小段,在炸酱面上撒上一些,增添清香味和绿色装饰。

    炸酱面的配菜可以根据个人口味和喜好进行调整,可以根据自己的喜好任意搭配。

  • HQNANA
    HQNANA

    炸酱面用什么肉呢?大家好,我是三餐小家!炸酱面是一道传统的特色面食,起源于北京,属于东鲁菜系,所以一般提到炸酱面都会联想到老北京!不过现在它已经属于全国性的美食了,整个美食由面、炸酱、和菜码组成。炸酱用的什么肉

    炸酱用的肉,最适合的是用肥瘦37分的五花肉,绞成肉末或切成肉丁,口感上绞肉细糜,肉丁富有口感,煎炸过后,迸发出猪油的香,再加入其它调味,香就是了。其它部分的肉也行,就是口感略逊一筹。炸酱面的菜码

    菜码,其实就是拌在面里吃的菜,一般有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等,提前切丝,或烫熟、煮熟。吃的时候摆在面上,和着面一起吃。炸酱面用的炸酱

    正宗老北京用的炸酱中,里面用的是黄酱(也就是干黄酱),不同于豆瓣酱,质地较之纯净,多用于烹调佐料!加上肉末,做出来就是一道鲜香浓郁的炸酱。

    材料:

    五花肉100克、黄酱1袋、生抽适量

    做法:五花肉手工剁成肉末;黄酱用水调匀起锅放少许油,下肉末炒出猪油,炒至微焦,转小火,下入调好的黄酱,加入生抽调味,焖煮7、8分钟,让肉味和酱汁充分融合即可

    结语

    其实现在的炸酱面做法已经是五花八门,多种多样,像番茄炸酱面,羊肉炸酱面,调料上还加入甜面酱、黄豆酱等等,但不管怎么变,会吃的人总能找到一款自己喜欢的炸酱面,最合适的才是最好的。我是“三餐小家”,一个喜欢吃和喜欢分享美食的美食博主,如果您看完这篇文章感觉还不错或对你有所帮助,希望您能给三餐小家点一个赞或者关注“三餐小家”,我会每天为您分享更多的美食技巧和知识,如果您有任何意见或建议也欢迎在下方评论与我互动,三餐小家感谢您的观看,我们明天见!

    说起炸酱面,那么我们首先想起的肯定是传统老北京炸酱面。

    吃炸酱面的同时,肯定要搭配一些辅料。

    传统老北京炸酱面中,有一个必放辅料,那就是猪肉糜。

    猪肉糜是什么呢?

    猪肉糜实际就是猪肉的加工品。

    选上等猪肉中的五花肉剁成糊烂状的肉制品,有时候也会称之为绞肉。

    题主如果做炸酱面,那么就一定要放猪肉糜。

    感谢提问。

    我们东北的面条分为热汤面和打卤面。炸酱是卤子的一种,所以东北的炸酱面也就是众多打卤面里面微不足道的一种,至于别的地方怎么把它发扬光大的,不太清楚。在东北没见过种麦子的,似乎只有荞麦。荞麦一般长在沟帮子上,恰好把沟掩盖住,所以给别人出什么馊主意一般会说“给支荞麦地去了”。意思是一不小心就掉沟里了。炸酱面的用的肉我小的时候一般是用鸟肉,因为新荞麦下来时候没人杀猪,也就没有猪肉。现在不可能了,随时都能买到猪肉,所以直接用猪肉。我一般喜欢用五花肉打卤,因为五花肉能出油,就不用再单独放油了。出油之后放东北大酱,炸出香味出锅,放葱花、剁辣椒。根据自己的口味怎么喜欢怎么放。

    炸酱面被誉为中国十大面条之一,一般选择比较常见的是猪肉,因为羊肉有膻气,不易处理,放入过多的香料会掩盖住本身的面香酱香,牛肉不易烂,和面搭配一般水面居多,因为牛肉脂肪含量相比猪肉较少,熬酱时香味内敛,所以一般没有宗教信仰的也不选择牛肉!猪肉有五花,没有腥膻,没有怪味,容易烹饪,香味较强,所以炸酱面选择猪肉!

  • 飞跃巅峰
    飞跃巅峰

    北京炸酱面可不止三丝,老北京正宗的炸酱面要配的配菜很多,随着季节还会有变化,大致会有黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝,白菜丝、扁豆丝、豆角丁,芹菜丁、生韭菜段、香椿、豆芽、青豆、黄豆等等。炸酱面中的菜码,一般选用应季蔬菜,根据时节不同做出相应的调整,其中香椿只有春季才有。将想吃的蔬菜洗切完毕,烫熟之后用酱拌面条,口感丰富,鲜香味美。

    黄瓜丝胡罗卜丝豆芽丝。都可以地土豆丝也行

  • 走多久
    走多久

    炸酱面菜有黄瓜、胡萝卜、豆芽、小青菜。

    炸酱面的做法:

    1、材料:葱末、姜末、黄豆酱、猪肉末、黄瓜、胡萝卜、豆芽。

    2、锅中倒入食用油,依次放入葱末、姜末、黄豆酱,搅拌均匀,放入猪肉末,翻炒至熟。3、将小青菜、胡萝卜和豆芽,放入沸水中煮15秒捞起备用。

    4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗,在面上码上黄瓜、胡萝卜,豆芽、,加上炸酱即可食用。菜码:

    不同的做法,有不同种类的菜码,数量不定。在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、 玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜 ,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝(条)。 初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。在北京最正宗的炸酱面是很讲究的,北京民间也有一句俗语,叫做北京炸酱面,炸酱两小时,菜码十三种,还要搭配奢侈的紫皮独头蒜。不过记得之前在外面吃的时候,一碗炸酱面里面的配菜都会只有两三种,看来之前吃的正宗北京炸酱面都是不正宗的。

    老北京炸酱面自己吃菜码是没有要求的,你想要吃几个菜就码几个菜。

    老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。

  • 莱茵19
    莱茵19

    看自己的爱好,杂酱面里面可以放青叶子菜,比如现在夏季现有的空心菜、油麦菜、莲白、芹菜叶等等,也可以放丝瓜、付子瓜、黄瓜等等,杂酱里面可以用绞肉直接加甜酱和黄豆酱炒制而成,还可以在炒杂酱时用香姑、豆干或者笋子切成细小颗粒和饺肉一起炒制而成,这些都要看你自己的所爱而加配料。

  • 皮囊
    皮囊

    配菜有水萝卜丝,黄瓜丝,葱丝,海带丝,豆皮丝,白菜丝,青椒丝,水烫过的韭菜丝,水煮过的花菜,水煮好的蚕豆,油炸花生米,油炸豆腐干。

    炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。

    主要配菜八样:黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝。