凉拌海带怎么去腥

112人浏览 2024-06-24 17:30:58

6个回答

  • 港岛妹妹
    港岛妹妹
    最佳回答

    凉拌海带是一道常见的凉菜,为了去除海带的腥味,可以按照以下步骤进行处理:

    1. 选购新鲜的海带。在购买海带时,选择看起来鲜活、无任何异常气味的海带,新鲜的海带腥味相对较轻。

    2. 浸泡海带。将切好的海带放入清水中浸泡,时间不宜过长,一般约为15-30分钟。这一步可以去除部分腥味。

    3. 炖煮海带。将海带放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸。煮沸后,继续煮1-2分钟。这样可以进一步去除腥味,使海带更加鲜嫩。

    4. 冷却海带。将炖煮好的海带捞出,过冷水,使其迅速冷却。这样能够锁住海带的鲜嫩口感,同时减少腥味的产生。

    5. 调味凉拌。将冷却好的海带切成适合的大小,加入适量的调料进行凉拌。一般的凉拌海带的酱料包括酱油、醋、糖、香油等,可以根据个人口味进行调整。

    尽量避免长时间浸泡和过度炖煮,这样虽然可以进一步去腥,但可能会导致海带的口感变差。若海带的腥味仍然存在,可尝试加入一些葱姜蒜等具有去腥作用的调料进行处理。

  • 普通的用户
    普通的用户

    1、醋是凉拌海带必不可少的调味料,因为它有去除海带腥味的效果。放点蒜泥对去除海带腥味也极有效果,而且蒜泥还是制作凉拌菜的最佳伴侣。

    2、在海带中加入少许以下调味品:食用碱、小苏打、白糖、姜、辣椒油、花椒、黄酒或料酒等,一次加一到两种即可,可以很好的去除腥味。

    3、海带在制作菜肴前一定要清洗干净表面的泥沙或其它污物,这样可以很大程度上去除一部分腥气,可以反复多洗几遍。

    4、还有一种简单的方法就是海带洗干净后用淘米水浸泡十分钟,泡好后用清水清洗干净即可去除腥味。扩展资料:

    如何识别化学加工过的海带  

    1、看颜色  

    褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意。  

    2、凭手感  

    褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。  

    3、闻味道  

    没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。

    参考资料:人民网-吃海带必知三大禁忌 海带有什么养生功效

  • Jackson
    Jackson

    1.海带需要泡好,,一定要洗干净。 然后就是将海带切丝后水煮熟,,,海带不容易熟,煮的时候可以放一点醋。这个时候就可以去腥味。 拌的时候。如果想吃辣的可以炸辣椒油,,可以放醋。。这样都是去腥的而且好吃。 如果不吃辣的。。也可以拍些蒜。。再加醋。。这样也去腥味到也不错。

    2.泡海带的时候要用洗米水泡,在炒,凉拌或煮海带的时候适量放些醋就可以去腥味了.

  • 不动情的咳嗽
    不动情的咳嗽

    先,海带需要泡好,,一定要洗干净。然后就是将海带切丝后水煮熟,,,海带不容易熟,煮的时候可以放一点醋。这个时候就可以去腥味。拌的时候。如果想吃辣的可以炸辣椒油,,可以放醋。。这样都是去腥的而且好吃。如果不吃辣的。。也可以拍些蒜。。再加醋。。这样也去腥味到也不错。.海带需要泡好,,一定要洗干净。 然后就是将海带切丝后水煮熟,,,海带不容易熟,煮的时候可以放一点醋。这个时候就可以去腥味。 拌的时候。如果想吃辣的可以炸辣椒油,,可以放醋。。这样都是去腥的而且好吃。 如果不吃辣的。。也可以拍些蒜。。再加醋。。这样也去腥味到也不错。2.泡海带的时候要用洗米水泡,在炒,凉拌或煮海带的时候适量放些醋就可以去腥味了巧煮海带使海带去腥的方法:做法是在锅里还是冷水的时候就放入海带,然后用大火将水烧开,再在煮海带的水里加一点醋,这样煮出的海带不仅没有腥味而且还非常的好吃,加醋的目的是使海带中的营养成份更利于人体吸收。你可以试一下!用淘米水加醋,此法也用于洗黄鳝,鱼等带有粘物质的东西,你可以试一下 把海带泡开后,用水冲冼干净,只要冼干净就行了,开锅时不应有粘的东西,如有不用除掉,除掉营养就流失了。

  • 大自然的搬运工
    大自然的搬运工

    浸泡海带时,必须要加适量的食醋,因为海带是在海水中生长的,所以导致海带是有海腥味的,如果焯水时加适量的食醋,就能有效的去除海带中的腥味。

    海带焯水时,需要在海带中放少许的桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮,因为这些香料组合搭配在一起,能使焯水好的海带更香,同时有白芷的存在,它也能更好的去除海带中的腥味。

    海带丝焯水时,不可以煮太久,因为凉拌海带丝吃着是海带丝的脆嫩感,所以为了使海带吃着又香又脆,将海带丝焯水1分钟即可,如果超过1分钟,则会影响海带丝的口感的。

    1、先蒸后洗如果想要海带营养不流失而且没有腥味,先不要洗海带,先将海带放入蒸锅中,在水中倒入适量醋,蒸二十分钟再拿出来洗,这样既可以保留营养,还能去除腥味。

    2、煮时加醋也可以将海带洗净后,将海带放入冷水中再开大火煮,煮海带时加入适量的食醋,这样的海带既没有腥味,而且味道也很好,营养也会更利于人体吸收。海带3、淘米水泡还有一种简单的方法就是海带洗干净后用淘米水浸泡十分钟,泡好后用清水清洗干净即可去除腥味。4、加入白糖如果喜欢甜食的话,可以在做海带的时候加入少许白糖,不管是海带还是其他的海产品,加入糖后都能有效去腥味。

    海带焯水时可以加入生姜或者料酒,醋除异味

  • 阿狸徐
    阿狸徐

    大家好,我是小厨娘浪小鱼,一位热爱生活的宝妈!海带营养又美味,在人体肠道中好比是\\\"清道夫\\\",能够及时地清除肠道内废物和毒素,但是有一股腥味影响口感,凉拌之前,先给海带去去腥,海带去腥的小窍门:1.海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。

    2.锅中放水,待水开后加几滴食用油(加油可以防止维生素的流失,也可以使海带变得更加鲜绿),再加入一勺白醋(让煮出来的海带丝更柔软没有腥味),下海带焯3分钟。

    3.焯好水后就可以根据个人口味凉拌了。海带的营养价值:

    海带是一种营养价值很高的蔬菜,海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素,其中钙含量是牛奶的10倍,含磷量比所有的蔬菜都高。能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高,同时又有降低脂蛋白、胆固醇,抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用。海带中含有丰富的纤维素,在人体肠道中好比是\\\"清道夫\\\",能够及时地清除肠道内废物和毒素,可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。2.瘦身功效 海带含有的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪,对减肥瘦身大有好处。 海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收。

    3.美肤美发 海带中含有多种维生素,尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富。维生素有助于形成糖蛋白,维持皮肤的正常功能,防止感染和患皮肤病,使皮肤保持光滑细腻,韧性增强。海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质,对美发大有裨益。

    5.降血压、血脂和血糖 海带中含有膳食纤维褐藻酸钾,能调节钠钾平衡,降低人体对钠的吸收,从而起到降血压的作用。在我国民间,就有食用蒸海带降血压的做法。海带能降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。