酱猪手多久能熟

120人浏览 2024-06-19 18:09:16

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    酱猪手的烹饪时间取决于所使用的具体食谱和烹饪方法。以下是酱猪手的烹饪步骤和时间要求:

    1. 准备阶段:将选好的猪手清洗干净,去除多余的毛和外层皮,切几刀以便入味。在锅中烧开水,将猪手放入煮沸的水中焯水约5分钟,这一步可以去除猪手的腥味。

    2. 煮熟阶段:将焯水后的猪手放入锅中,加入适量的水,加入煮肉的调料(例如生姜、料酒、八角、大葱等)和酱料(例如生抽、老抽、盐、糖等),然后大火煮沸。煮沸后,转小火慢炖,煮约1到1.5个小时,直到猪手变得软烂。

    3. 入味阶段:将煮熟的猪手捞出,晾凉后,用刀切成适当大小的块状。将块状猪手放入刚才煮猪手的汤中,加入一些调料(例如酱油、糖、料酒等),浸泡数小时或过夜。

    酱猪手的烹饪时间大约需要2到3个小时。希望以上信息对你有帮助!

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋

    主料:猪手(猪蹄)900克。

    调料:酱油210克,啤酒450克,精盐25克,白糖35克,香糟20克,葱段32克,姜片35克,香料包1个(内装有花檄、八角各15克,桂皮、陈皮各7克,香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克),老汤3000克。

    做法

    (1)将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。

    (2)将猪手用刀劈成两半。

    (3)锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁,下入香料包,葱段、姜片熬开。

    (4)将猪于放入汤锅巾用旺火烧开,改小火酱至猪手熟烂,取出装盘即成。

    主料:猪蹄4个

    配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

    制作步骤

    1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。

    2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

    3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

    4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

    食材:材好猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣

    调料:八角4颗 花椒40粒 陈皮1块 草果2颗 桂皮1根 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 白糖1茶匙 冰糖1小把 盐1茶匙

    做法

    1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。

    2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

    3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

    4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

    5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

    将猪蹄清洗干净,用清水泡几个小时。

    冷水入锅,加入一勺料酒,盖上盖子大火煮开。

    焯水后捞出,放入凉水,冲洗掉污物和杂质。

    放入八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜、葱。

    加两勺生抽,一勺老抽,搅拌均匀,盖上盖子大火煮开转小火。

    微火保持沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟。

    煮15分钟,焖30分钟,反复三次。

    捞出猪蹄放入保鲜盒。

    放凉盖上盖子,放冰箱冷藏8小时。

    可以把猪蹄手撕或者刀切块。

  • 良人
    良人

    一,猪蹄洗净在凉水中不开,放料酒去腥捞出洗净。二,放入锅中炒干水分,放入大料。三,放入生抽,老抽,啤酒。四,放冰糖大火煮开后改小火焖制,等酥烂后放盐。五,最后大火收汁。六,花生碎,葱,盐,椒盐,孜然粉拌均。七,猪蹄放入炸篮,180度炸十分钟。八,翻面再炸五分钟,取出撒上花生碎

    材料

    猪蹄500克,土豆2个,黄豆酱30毫升,干辣椒6个,花椒15粒,香叶4片,八角1个,冰糖6粒,老抽30毫升,葱1根,姜5片,料酒30毫升,盐5克做法

    1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;4.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,调入盐即可。

    1.将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)2.姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。3.不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。4.倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。5.最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

    一、食物提前准备

    主要材料:猪脚1对,姜1块状,小葱1根,蒜3瓣

    调味品:八角(八角茴香)4颗,麻椒40粒,茯苓1块(约2枚1元钱币尺寸),砂仁2颗,八角茴香1根(约中拇指尺寸),良姜2片,干红辣椒3根,米酒2汤勺(30Ml),生抽酱油2汤勺(30Ml),酱油3汤勺(45ml),白砂糖1汤匙(5克),老冰糖1小把(约30克),盐1汤匙(5克)二、制做流程

    1、将猪脚清洗。锅中倒进冷水,火灾烧开后放进猪脚焯烫5分鐘,捞起来冲净后控干预留。(如猪脚上面有毛,这时可以用火烤去猪脚表层的猪毛。但一般我们在商场买的猪脚,毛早已被去除的很干净)2、姜去皮切成片,小葱切割成5cm长的段,蒜头削皮用刀轻轻拍打一下,但不必敲碎。

    3、不沾锅中倒进油,火灾加温至油5成热时,倒进葱蒜,八角,麻椒,茯苓,砂仁,八角茴香,良姜和辣椒干,爆锅出香气后,放进猪脚,随后烹入米酒。4、倒进生抽老抽,用铁铲滚动猪脚,使生抽的色调匀称的遮盖在猪手里。倒进沸水,未过猪脚,加入白砂糖,盖上外盖,改为文火烧煮1个三十分钟。5、最终开启外盖,放进老冰糖和盐,搅拌后改为火灾再煮10分钟,待老冰糖彻底溶化,料汁渐渐地收湿就可以。

    酱猪蹄子富含丰富的胶原蛋白,口感Q弹既营养又美味,酱猪蹄子的方法有很多种南北差异也很大,今天我来介绍一种简单的做法。

    酱猪蹄的用料:

    猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。

    酱猪蹄的做法:

    步骤1

    猪蹄冷水下锅,加入葱姜,料酒,煮开撇去浮沫。

    步骤2

    煮好的猪蹄,捞出洗净。

    步骤3

    准备葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶。

    步骤4

    起锅烧油,下入葱姜,大料炒出香味

    步骤5

    倒入猪蹄,小火慢炒

    步骤6

    猪蹄加入两勺黄豆酱,一勺海鲜酱,翻炒均匀

    步骤7

    加入足量的水,漫过猪蹄为准

    步骤8

    加入几粒冰糖,蚝油,生抽,老抽,大火煮开

    步骤9

    转入电饭锅或者高压锅,煮至猪蹄软烂(水不够记得添水)

    步骤10

    倒入锅中,挑去大料,大火收汁即可(不需要加盐了,调料有咸味)

    步骤11

    撒上熟芝麻,可以开吃了

    以上就是我个人不叫喜欢常做的的酱猪蹄方法。希望可以符合你的胃口。

  • 心殇
    心殇

    主料3人份猪蹄1000克辅料油 30毫升 料酒 15毫升 盐3克 生抽10毫升 番茄酱10克 甜面酱 15克 腐乳10克 黄豆酱10克 酱油 10毫升 冰糖10克 葱姜10克 大料3克做法步骤步骤1猪蹄切小块,洗干净,冷水浸泡40分钟步骤2猪蹄入锅,焯水,捞出,沥干水步骤3碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳,搅拌均匀步骤4再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁步骤5起油锅,大料入锅,炸香,葱姜入锅,煸香步骤6倒入酱汁,小火炒步骤7炒出酱香味道,猪蹄入锅炒步骤8炒均匀,加适量开水,加冰糖,炒均匀,盖锅盖烧,适时翻炒步骤9烧至猪蹄9分熟,加盐炒,收汤入味,猪蹄熟,即可盛出食用

    把熟猪蹄下入有香料包的砂锅里,香料包里有肉桂,八角,香叶,草果,砂仁等,再加入老抽,蚝油,生抽,黄豆酱,甜面酱一起炖熟入味上色收汁即可

    猪蹄洗净改刀,放入高压锅,加清水没过猪蹄,把葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和料酒加入锅中,起锅炖煮15分钟后捞出猪蹄。

    起锅烧油,放葱姜末炒香,放入白糖,加入煮猪蹄的浓汤,加生抽和老抽,放入猪蹄,小火焖五分钟即可。

    材料:

    猪蹄,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉,盐,生抽,少量老抽,料酒,海鲜酱,葱段和姜片,花椒。做法

    1.飞去血水2.放酱料配制酱汤,酱料有各种粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等等等,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱3.然后炒糖色,放猪蹄儿进去炒一炒,炒至金黄色4.开始煮了,倒入酱汤,适量加水,放了葱段和姜片,花椒,各种粉4.水沸煮10分钟,之后换小火慢慢煮,炖1个小时左右5.最后收汁起锅

    把猪蹄用火去毛,放入温水浸泡刮净污秽洗干净,锅内放清水旺火烧开,放入猪蹄,捞出汤中浮沫,煮一小时捞出猪蹄,将汤汁盛出,锅底放入铁箅子,四周摆好猪蹄,中间留空倒入原汤,加入盐、酱油以及炖肉包,使用慢火煮两到三个小时后加入糖色进行上色,待煮出颜色后就做好了。

  • Jackson
    Jackson

    食材准备

    主料:猪蹄4个配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

    制作步骤

    1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内一会儿会。

    2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

    3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

    4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

    主要食材:猪蹄,酱油

    辅料:蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片

    调料:葱、辣椒、葱白,八角、桂皮

    做法

    1.猪蹄用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟

    2.将淹好的猪蹄以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

    3.然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。

    4.锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香,倒入猪蹄和汤

    5.加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟

    6.淋上生抽(多放点哦)颜色会更好看,然后用水淀粉勾欠一下

    7、装盘,撒上葱花。

    材料猪蹄,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱,葱段和姜片,花椒。做法1.飞去血水2.放酱料配制酱汤,酱料有各种粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等等等,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱3.然后炒糖色,放猪蹄儿进去炒一炒,炒至金黄色4.开始煮了,倒入酱汤,适量加水,放了葱段和姜片,花椒,各种粉4.水沸煮10分钟,之后换小火慢慢煮,炖了好长时间

    材料猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)做法1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

    材料猪蹄2个,黄豆1把,葱适量,姜适量,八角适量,糖适量,盐适量,鸡精适量做法步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!步骤5:放入味精,葱花,出锅即可。

    主料:猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克,生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。制作步骤:1、猪蹄用喷枪烧烤一遍,烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放入温水中浸泡,然后用钢丝球洗刷干净,备用。2、把处理干净的猪蹄放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许料酒、姜片、葱段,大火烧开后撇去浮沫,焯水3-5分钟后取出,冲洗干净,备用。3、锅中加入适量植物油润锅,加入50克冰糖或者白砂糖,炒至完全溶解后注意观察,待糖液由密集小泡变为密集大泡后,呈现棕红色时加入一勺开水,关火,即为炒糖色。4、锅中加入适量植物油,放入葱段60克、姜片40克,再放入八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克、香叶2克、草果2克、中小火炒出香味后加入适量清水(大约2500克左右),下入处理好的猪蹄,再放入生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克,大火烧开后盖上锅盖,小火炖煮大约一小时后关火,浸泡两小时入味后即可出锅。

    香料:八角10g,桂皮8g,草果5个,香叶5g,白芷15g,黄姜15g,丁香3g,陈皮10g,红栀子4粒调味料:黄豆酱油500g,干黄酱250g,鸡粉50g,糖色200g,盐30g,海鲜酱油300g,花雕酒1瓶,清水5千克,鸡饭老抽10g,冰糖50克制作方法:1.将香料用水泡洗,沥干水分,倒入锅里放少许油小火煸炒香,装入纱布袋里备用。2.将香芹50g,葱段50克,姜块70克,蒜30克,香菜20g分别放入锅里炸至金黄,捞出一起装入香料包里绑紧备用。3.锅里放入清水,放入制作好的香料包,烧开后改小火熬制2个小时左右出味,倒入调味料,再烧十分钟即可酱猪手:1.将猪手烧去多余的杂毛,用刀刮干净,清洗干净,在猪手中间砍开,冷水入锅,倒入少许白醋煮10分钟,捞出清洗,沥干水分备用2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里,烧开后改文火卤制40分钟左右,捞出即可

    酱猪蹄子富含丰富的胶原蛋白,口感Q弹既营养又美味,酱猪蹄子的方法有很多种南北差异也很大,今天我来介绍一种简单的做法。酱猪蹄的用料:猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。酱猪蹄的做法:步骤1猪蹄冷水下锅,加入葱姜,料酒,煮开撇去浮沫。步骤2煮好的猪蹄,捞出洗净。步骤3准备葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶。步骤4起锅烧油,下入葱姜,大料炒出香味步骤5倒入猪蹄,小火慢炒步骤6猪蹄加入两勺黄豆酱,一勺海鲜酱,翻炒均匀步骤7加入足量的水,漫过猪蹄为准步骤8加入几粒冰糖,蚝油,生抽,老抽,大火煮开步骤9转入电饭锅或者高压锅,煮至猪蹄软烂(水不够记得添水)步骤10倒入锅中,挑去大料,大火收汁即可(不需要加盐了,调料有咸味)步骤11撒上熟芝麻,可以开吃了

    用料猪蹄两个,橘皮适量,啤酒两瓶,料酒半碗,生抽半碗,黄豆酱2勺,花椒1小捏,大料2-3瓣,香叶2片,草果1个,桂皮1段,白芷1片,葱姜蒜适量做法1/9 猪蹄切成两半,用橘皮泡两个小时,中途换2-3次水,2/9 冷水下入猪蹄,水开后捞出,3/9 准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱,4/9 把调料放入盘中备用。5/9 把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱,6/9 倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料,7/9 倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时,8/9 两个小时后关火浸泡二十分钟即可。

  • 西藏圣地
    西藏圣地

    半小时熟。

    酱猪蹄一般用高压锅煮半小时就足够了,可以适当延长熬煮时间,这样可以让酱猪蹄更加入味。酱猪蹄煮烂一点口感更好,特别适合女士和儿童食用,可以补充大量胶原蛋白。

    在我国过春节家家都会做酱猪手这道美味,把猪手洗干净,从中间切开淖水,用热水再次洗净,用热油翻炒一下放入大料,葱姜,生抽老抽酱油,放些椒辣酱,料洒少许盐用水慢过猪手再放几个山楂,中小火纯制1个半小时,软烂脱骨就可以了。

    用高压锅煮约30分钟左右。

    食材清单

    猪手 5只 、 葱姜 适量 、 八角 10个 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 高汤 适量 、 排骨酱 半瓶 、 烧汁 一马勺 、 生抽 适量 、 冰糖 适量 、 红曲米 适量 、 干辣椒 一把 、 老抽 少许

    烹饪步骤

    1/3

    猪手砍段!过水!冲洗干净!用红曲米煮上色2/3

    葱姜加两勺油炸葱油最后一步

    锅里加调料高汤少许水开始煮!水刚刚过猪手即可大火烧开小火慢炖,大概两三个小时!收汁即可

    这要因人而异了,根据不同的喜好口感确定时间。一般酱猪手煮熟只需要两个多小时,但如果你欢吃口感比较软烂的话,就可以煮三到四个小时。