煎鱼时怎样才能不粘锅

171人浏览 2024-06-24 23:31:33

6个回答

  • 雨后初晨
    雨后初晨
    最佳回答

    要使煎鱼时不粘锅,可以采取以下措施:

    1. 选择合适的锅:使用不粘涂层锅或铸铁锅,它们具有良好的导热性和防粘性,能够减少鱼肉与锅底的直接接触,从而减少粘锅的可能性。

    2. 适当加热锅底:在煎鱼之前,预热锅底。热锅能够更好地让鱼肉快速结构表面,形成一层外壳,减少与锅底的粘附。

    3. 鱼肉处理:在煎鱼之前,将鱼肉稍微沥干水分,用吸水纸或厨房纸巾轻轻擦干表面的水分。这样能够减少鱼肉与锅底的接触面积,降低粘锅的可能性。

    4. 使用适量的油:在热锅中加入适量的油,可以润滑锅底,减少鱼肉与锅底的摩擦,减少粘锅的可能性。油的使用应适量,过多的油可能会增加粘锅的风险。

    5. 控制火候:调节火候,保持适当的烹饪温度。火太大会使锅底变得过热,容易造成粘锅现象,火太小则煎鱼会不均匀或过熟。中小火煎鱼较为合适。

    6. 技巧性翻面:煎鱼过程中,要等到一面煎至金黄色,也就是鱼肉自然离开锅底,而不是牢牢粘在锅上,然后使用铲子或夹子翻面。这样能够减少鱼肉与锅底的接触,避免粘锅。

    7. 鱼皮处理:如果是煎带皮的鱼,可以在鱼皮上切一些刀口,这样有助于释放鱼皮中的水分,减少鱼皮与锅底的接触,降低粘锅的可能性。

    8. 清洁保养:煎鱼后,及时清洗锅底,避免鱼残渣粘附在锅上。定期保养和维护不粘涂层锅,遵守使用、清洗和储存的相关要求,可延长锅的使用寿命并保持不粘性。

    通过以上措施的合理运用,可以有效减少煎鱼时的粘锅情况,更好地保持鱼肉的完整性和外观。

  • 大富姐姐英代
    大富姐姐英代

    可以。不粘锅当然可以煎鱼煎肉,因为不粘锅是特殊材料制成的,表面有一层涂层,只要涂层不被破坏,既使放很少量的油,也可以煎鱼煎肉,而且鱼皮还不会掉,煎的黄焦酥脆的非常好看,还非常好吃,大家可以没事的时候做给家人吃,试验一下就知道不粘锅的好处了。

    可以的,不粘锅煎的鱼很好吃的哦,喜欢的朋友可以下单了

  • 嘿呦嘿呦拔萝卜
    嘿呦嘿呦拔萝卜

    要煎鱼不粘锅,可以尝试以下几个方法:

    1. 控制火候:煎鱼时,要先将锅预热,将油倒入锅中,待油热后再将鱼放入锅中,火力不要过大,以免鱼糊底。要不断调整火候,尽可能的控制温度。

    2. 选对锅和油:要选择非粘锅,并使用油温较高、烟点较高的油,例如花生油、玉米油、葵花籽油等。

    3. 调味:在将鱼放入锅中前,可以先在鱼上撒上少许盐、胡椒粉等调料,以提高鱼的口感,并减少鱼粘锅的几率。

    4. 确保鱼干燥:在煎鱼前,应该用厨房纸或干毛巾擦干鱼身表面的水分,以便更好地煎制。

    5. 鱼皮朝下先煎:煎鱼时,应该先将鱼皮朝下放入锅中煎制,煎至鱼皮金黄酥脆,再翻面煎制。

    要想让煎鱼不粘锅,需要注意火候、锅和油的选择、调味、确保鱼干燥、以及鱼皮朝下先煎等细节问题。

    要想煎鱼不破皮不粘锅,注意这3点,鱼肉鲜嫩还不腥,

    第一点:在鱼的上面涂上一层薄薄的面粉,然后再腌制一会儿,这样鱼在煎至锅中不容易粘锅,还不烂,

    第二:煎鱼的锅要提前用姜片擦一下,这样在煎鱼的时候才不会粘锅,鱼也不破皮,

    第三:鱼下锅之前要炙一下锅,炙锅就是开火将锅烧热,然后倒入油,晃动一下锅,然后再将油放凉之后再下锅煎,这样煎出来鱼不破皮不粘锅,鱼肉鲜嫩还不腥。

    首先把食材鱼准备好,用些姜,葱,去腥放在一边备用,

    然后把锅烧热加油进去,烧热后把油倒出来

    最后在加入冷油,把鱼放进去后这样即不会粘锅和鱼也不会破皮

    1、准备材料:草鱼1条,鸡蛋1颗,盐、姜、葱、淀粉适量。

    2、鱼洗净片成两半,把鱼肉切成块。

    3、姜切丝、葱切丝。

    4、在鱼肉中放入适量的糖、料酒、葱丝、姜丝,倒少许鸡蛋液,搅拌均匀。

    5、然后放盐、放淀粉拌匀。

    6、起锅烧油,油热后下鱼块。

    7、不断翻炸,炸至两面金黄。

    8、可出锅食用,煎鱼块就做好了。

  • ち红桃-7
    ち红桃-7

    在煎鱼前用姜汁擦拭锅底、用细盐和料酒腌制一下、裹上鸡蛋液或者面粉,然后去煎鱼不会粘锅。鱼是日常生活中常见的肉类之一,其营养价值丰富,不输于鸡肉或者猪肉等肉类,而且鱼的做法多样,不同的方式做出的鱼味道皆不相同。

    在制作鱼时,有时候先要将鱼煎一下,使得鱼在烹饪过程中能保持完整的形状,但是鱼在煎的过程中容易粘锅,使得煮出的鱼肉松散破碎。在煎鱼时可以用生姜汁将锅底擦一遍,这能保证鱼皮不粘锅,也可以在鱼身上裹上一层鸡蛋液或者面粉。

  • 封尘
    封尘

    1.

    准备黄鱼300克,刮去鱼鳞、切掉鱼鳃,剪开鱼腹清除内脏,清洗干净,打上花刀抹上食盐2克,料酒5克,腌制10分钟,起锅烧油,给黄鱼拍上淀粉下锅煎炸即可。2.

    准备300克鲫鱼一条,清洗干净,打上花刀,起锅烧油,油热用手抓2克食盐撒在锅底,然后放鱼油炸就不会粘锅了。3.

    准备500克重鲤鱼一条,宰杀干净,沥干水分,挂起来晾干外表水份,起锅烧油,下入晾好的鲤鱼煎炸至两面金黄即可。

  • Zengzeng
    Zengzeng

    用不粘锅。

    1、把鱼用盐腌制一会。

    2、锅里用生姜(切开面)反复擦几遍。

    3、煎好一面,把锅端开冷却后再翻面煎。

    4、注意用中火(火大易粘锅)

    5、油要适量(太少粘锅)