酸辣泡白菜怎么做好吃

63人浏览 2024-06-19 18:47:12

6个回答

  • 那时花开
    那时花开
    最佳回答

    酸辣泡白菜是一道经典的川菜,下面是一种简单又好吃的做法:

    材料:

    - 大白菜 1颗

    - 红辣椒 2个

    - 大蒜头 5瓣

    - 姜 1块

    - 醋 2汤匙

    - 生抽 2汤匙

    - 白糖 1茶匙

    - 盐 适量

    - 鸡精 适量

    - 葱花 适量

    - 花椒粉 适量

    - 食用油 适量

    步骤:

    1. 将白菜切成小块,放入淡盐水中浸泡约15分钟,去除苦味后捞出沥干备用。

    2. 将红辣椒剁成末,大蒜头和姜去皮切末备用。

    3. 热锅倒入适量的食用油,放入红辣椒末、姜末和蒜末炒香。

    4. 加入醋、生抽、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。

    5. 把炒好的调料倒入一个大碗中,加入适量的花椒粉和葱花搅拌均匀。

    6. 将沥干的白菜放入碗中,用手搓揉均匀,让调料充分渗入白菜中。

    7. 盖上保鲜膜,放在室温下静置3-4小时,让白菜入味。

    8. 腌制好的酸辣泡白菜可直接食用,也可放入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。

    希望这份详细的回答对您有帮助,祝您做出美味的酸辣泡白菜!

  • 芳菲
    芳菲

    酸辣白菜的做法如下:

    原料:大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。

    第1步、白菜洗净,取白菜帮部分从中间分两半,取一半用刀从45度方向片成片。

    第2步、叶子切块,白菜帮和叶分开切好。

    第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗,倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

    第4步、锅中倒油,放入花椒粒小火炸至棕红色,捞出花椒粒弃之不用。

    第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

    第6步、转大火,先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

    第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

    第8步、倒入调好的料汁。

    第9步、翻炒至汤汁粘稠。

    第10步、出锅装盘。

  • 放飞的心情
    放飞的心情

    原料:

    白菜。

    做法:

    1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天;

    注意啦:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点点油。

    2、腌大概半天的时间,挤掉水分,就象下图一样,呵呵,别看它现在不好看,可是它会变的很好吃哦 ;

    3、下来呢,我们要准备好辅料:有姜,蒜,苹果和梨 。是不是很丰盛啊,VC的含量是很高的;4、把姜,蒜,苹果,梨剁成沫儿,苹果和梨的用量可以是1/3或者一半;

    5、拌料:辣椒面,盐,味精,辣椒面的量那要看诸位自己对辣味的承受能力而定了;

    6、加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 (这步不难,但一定要调匀);

    7、把剁好的姜蒜苹果梨的沫儿倒入辣椒面中;

    8、搅拌;

    9、开始腌菜!呵呵,记住哦:要从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都要抹!!!基本工作算是完成了。下来找一个带盖的容器,注意要洗净,一定不要有油,如果是无盖的,也可以用保鲜膜封住口。3—5天后 呵呵,就可以吃啦!!!

  • 杨帅彬
    杨帅彬

    酸辣白菜的做法如下:

    原料:大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。

    第1步、白菜洗净,取白菜帮部分从中间分两半,取一半用刀从45度方向片成片。

    第2步、叶子切块,白菜帮和叶分开切好。

    第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗,倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

    第4步、锅中倒油,放入花椒粒小火炸至棕红色,捞出花椒粒弃之不用。

    第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

    第6步、转大火,先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

    第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

    第8步、倒入调好的料汁。

    第9步、翻炒至汤汁粘稠。

    第10步、出锅装盘。

  • 咕嘟喵~
    咕嘟喵~

    酸辣味泡白菜原料:白菜3000克,18%食盐溶液6000克,酸辣盐水6000克,野山椒水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,香料包1个,白糖50克。

    酸辣味泡白菜的做法:

    ①将去黄叶老叶的白菜切成1片1个,洗净,沥干水分,浸泡在食盐溶液中1个小时。

    ②将白菜、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水和其他作料,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡2小时即成。

    泡制诀窍:

    ①白菜含水分多,盐渍盐度稍大。

    ②香料包里的香料为:白菌20克,花椒15克,干辣椒lO克,八角5克,排草5克,灵草5克。

    ③盐水的盐度是7度,pH值3~3.5。

  • 不如归去
    不如归去

    说到辣白菜,相信对于喜欢看韩剧的朋友们来说,已经是再熟悉不过的一种美味了,基本上在韩国餐桌上,必不可少的一道美食就是辣白菜,而且这种美食还会经常出现在韩剧当中,虽然没有吃过,但看起来就非常的诱人,这也导致了有不少朋友想着自己在家制作,可是制作出来的味道还不如腌制的酸菜好吃,那么真的是辣白菜不好吃吗?其实这关键的原因是很多人都没有掌握正确的腌制方法,对于腌菜,咱们国家也是有很多腌制的美食,所以腌制食材的时候,就会按照自己所熟悉的做法去弄,一般人们在做腌菜的时候,就会往里面加入食盐,生姜,大蒜,白糖等等,一些常见的食材,但想要辣白菜腌制出来好吃,光这几样是不行的,今天小编就给大家分享下,韩国同事透露,腌制辣白菜,这4样缺一不可,保证酸辣入味超正宗。【准备食材】:1棵大白菜,半个洋葱,大蒜,小葱,辣椒粉,2勺白糖,生姜,2勺鱼露,半个梨,半个苹果,食盐,2勺糯米粉,250毫升清水

    【制作方法】:

    第一步,首先将大白菜切成两半或者4份,这主要是看自己的喜好,接着放到水龙头下面冲洗干净,因为白菜是包裹着生长的,所以里面只需要稍微冲洗一遍即可,再把清洗好的白菜沥干水分,放到盆子里面,把准备好的食盐均匀的涂抹到白菜的叶片上,为了让白菜更加的入味,一定要每个角落都涂抹上,再用重一点的石头将白菜压着,大概腌制2个小时以上,最好是腌制一个晚上,这样腌制出来的效果才会更好。第二步,接着咱们开始准备腌制所用到的酱料,把准备好的糯米粉放到锅中,加入适量的清水,开小火一边加热一边用锅铲搅拌,知道冒泡后往里面加入白糖,这样糯米糊就制作然后把梨,苹果,洋葱切成小块,放到料理机当中搅拌成泥状,最后把水果泥,糯米糊,小葱段,辣椒粉等食材,用筷子将其搅拌均匀即可。第三步,然后把腌制好的大白菜取出,晾干里面多余的水分,再把调制好的酱料均匀地涂抹在白菜上,记得每片叶子都要涂抹到,尤其是根部的部位可以多涂抹一点,这样腌制出来更加入味,再放到保鲜盒密封起来,放到冰箱冷藏室,大概3天左右即可食用。烹饪小贴士:

    1、所以腌制辣白菜时,除了一些基本的调料和食材之外,还有鱼露,糯米粉,梨,苹果这4样缺一不可,这样才能够保证腌制出来的辣白菜酸辣入味超正宗。

    2、腌制辣白菜的时候,最好不要让大白菜遇到油,因为要是沾油了,大白菜不容易进行发酵,并且还会出现变烂的情况。