咸蛋黄炖豆腐怎么做

102人浏览 2024-04-17 14:09:13

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  • 我们聊聊
    我们聊聊
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    咸蛋黄炖豆腐是一道简单美味的家常菜,下面是详细的做法:

    准备材料:

    - 咸蛋黄2-3个

    - 嫩豆腐1块

    - 青蒜苗或者葱花适量

    - 精盐适量

    - 鸡精适量

    - 生抽适量

    - 水淀粉适量

    步骤:

    1. 将咸蛋黄磕入碗中,用叉子轻轻压碎,备用。

    2. 嫩豆腐切成块状,大小可以根据个人喜好而定。

    3. 烧一锅水,把豆腐块放入水中焯水,煮开后捞出沥水备用。

    4. 另起锅,放入适量的清水,水开后加入咸蛋黄,搅拌均匀。

    5. 放入焯水后的豆腐块,用中火慢慢炖煮,大约5分钟。

    6. 加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀调味。

    7. 如果喜欢更鲜美的口感,可以加入一些生抽调味。

    8. 用水淀粉勾芡,使汤稍微浓稠一些。

    9. 准备一些青蒜苗或者葱花,撒在豆腐上面,提鲜装饰。

    炖制完成后,可以享用美味的咸蛋黄炖豆腐啦!希望你喜欢!

  • 猜不透的你
    猜不透的你

    主料: 鸭蛋 180克 豆腐 300克

    辅料: 冬笋 20克 黄瓜 20克 口蘑 20克

    调料: 料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 姜 3克 香油 30克 盐 2克 味精 2克 各适量

    鸭蛋黄拌豆腐的做法:

    1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉;姜洗净去皮切成末,备用;鸭蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳留蛋黄,蛋清另作它用;嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米见方的丁;冬笋、口蘑(水发口蘑)和嫩黄瓜均切成1厘米见方的丁。

    2.炒锅置火上,放入香油烧热,放入豆腐煎至色黄,投入生姜末、笋丁、口蘑丁和黄瓜丁炒匀,加入料酒、素鲜汤50克和味精烧沸,撒入捏成碎末的鸭蛋黄拌匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

    食材:

    咸蛋黄2个,豆腐一块

    小葱2颗,食用油2勺

    盐小半勺,水小半碗

    淀粉一勺,鸡精小半勺

    方法:

    1:准备两个盐蛋,一块嫩豆腐,还有两颗小葱。

    2:把蛋黄剥出来,压成泥状,豆腐切小块备用;小葱洗干净切小段。

    3:淀粉调成淀粉汁备用。

    4:锅里放水,放豆腐块煮开锅后捞出沥干水分。

    5:锅里放油烧热,放蛋黄泥翻炒起泡泡后加水半碗煮开。

    6:加入豆腐翻炒均匀,加盐,加小葱、加鸡精,加淀粉汁煮开。

    1/3 绢豆腐一盒用纯净水浸洗10分钟,用厨房纸尽可能地吸干表面水分,切成小块装入盘中

    2/3 准备生的咸蛋黄2~3个,加几滴白酒放入锅内蒸熟,稍稍拨散蛋黄加入豆腐中;撒上少许小葱末和香菜末

    3/3 镇江米醋1勺、生抽1勺、麻油1勺、白糖1/2勺、胡椒粉适量、姜末少许,调匀后倒入盘中佐食

    【食材准备】咸蛋黄适量(喜欢吃咸蛋黄的可以多放)、老豆腐一块、 盐、糖、椒盐、香菜、小葱、蒜适量【制作步骤】:准备工作——①.将老豆腐切成小块备用②.将我们的主角咸蛋黄用勺子压碎,(我这里是用已经煮熟的咸蛋黄)如果用生咸蛋黄就先蒸熟或者放烤箱烤熟。③.香菜、小葱切段、蒜、小米辣切末【开始烹饪】1、锅内放入适量食用油,锅底撒上少许盐,加入豆腐香煎,将豆腐煎成四面金黄色即可;2、把豆腐拨到一旁,将压碎的咸蛋黄倒入,咸蛋黄炒到冒小泡蛋黄变细沙状;3、倒入煎好的豆腐,翻拌均匀让每一块豆腐都裹上咸蛋黄4、把香菜、小葱、蒜、小米辣、椒盐都倒入锅内炒匀关火,盛出装盘

    所需食材主料:咸鸭蛋(100克) 豆腐(150克)调料:小葱(10克)酱油(30克) 香油(15克) 白砂糖(2克)做法

    1.

    豆腐由盒内取出,以冷开水冲净后,沥干水分,切厚片排入盘内;

    2.

    咸鸭蛋剥皮后,取出蛋黄切小丁,放在豆腐上,再撒入切碎的葱花;

    3.

    另将调味料调匀,淋在上面,食用时拌匀即可。

  • 闻酒醉人心
    闻酒醉人心

    做法:

    1准备食材:咸蛋黄,内酯豆腐,虾,青豆

    2虾仁去虾头,从中间划开去掉虾线,内酯豆腐随便划几刀,虾仁,豆腐,青豆焯水,咸蛋黄碾碎

    3热锅凉油,放虾头炒出虾油,捞出虾头,放入咸蛋黄,炒出绵密泡沫,加入内酯豆腐,虾仁,青豆,加小半碗水,煮开,调一个淀粉水,勾芡,调味一勺盐,一勺鸡精,再 煮开即可

    这道菜要全程中小火,尤其是勾芡以后转小火

    用料:基围虾180g、咸蛋黄3个、嫩豆腐1盒、玉米淀粉5g、料酒适量、油适量、葱适量、清水1碗、水淀粉适量、盐适量步骤:1.豆腐切小块备用2.虾去头、去壳、去虾线备用3.往虾中放入玉米淀粉和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟4.腌制好的虾倒入清水中冲洗干净,捞出后沥干水分5.锅内放油,烧热后倒入虾仁翻炒至变色后,捞出备用6.再往锅里倒少许油,放入咸蛋黄,借助锅铲把蛋黄炒碎7.咸蛋黄炒至出油后,加入小葱和料酒稍稍翻炒,再倒入1碗清水稍煮8.放入豆腐稍煮,再倒入炒好的虾仁搅拌均匀9.加适量水淀粉搅拌均匀后,再放适量的盐调味,煮开后即可出锅10.噔噔!嫩滑入味的咸蛋黄鲜虾豆腐羹就做好啦,开吃!

    材料:盐适量,葱适量,料酒1调羹,毛豆米1把,玉米粒1把,咸蛋黄4个,虾仁60克,嫩豆腐250克

    1做法步骤

    1.咸蛋黄提前微波炉叮半分钟,碾碎。虾仁切丁,用适量盐料酒抓一抓。

    2.烧一锅水,把用料酒抓过的虾仁焯一下水。

    3.豆腐事先开水里焯一下。把玉米粒,毛豆米也焯水断生。

    4.炒锅适量油。爆香葱,倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。

    5.倒入豆腐,煮5分钟左右。再倒入虾仁,玉米粒,毛豆米。略炒几下,适量水淀粉勾芡,再加点盐调味。

    食材:

    嫩豆腐、虾、鸡蛋、熟猪油、盐、生抽、蚝油、麻油,葱花

    做法:

    嫩豆腐切块。

    虾去壳,从中间划开去除虾线,清洗干净后,放碗里,加盐、生抽、蚝油腌制一下。

    碗中打入三颗鸡蛋,加盐、熟猪油,倒点水,蛋水比例按1:1.5,搅拌均匀,把鸡蛋倒在豆腐上,用过滤器过滤蛋沫。

    冷水下锅,蒸六分钟,再把放虾上去,再蒸四分钟就可以了,放点生抽、麻油,葱花,就可以吃了。

    食材:嫩豆腐一小块、虾仁、虾黄、蛋黄酱一勺、葱姜末适量、料酒适量、生粉适量、盐适量做法:1.原料。虾仁和虾黄分离出来后,将虾仁中放入盐,生粉抓匀腌制十分钟。2.锅中倒入底油,葱姜末爆香。3.蛋黄酱放入。4.放入虾黄翻炒。5.倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。6.最后倒入豆腐。7.拌匀后,倒入适量的开水,小火炖5分钟,加盐调味后,转大火收汁即可。

  • 青青飞阳
    青青飞阳

    咸蛋黄可以做成咸蛋黄茄子1、将咸蛋黄蒸熟后捣碎。2、将香葱切成葱花。3、将茄子洗净去皮后切成条状。4、锅内放油将茄子炒至9成熟,用少量盐调味。5、锅内放少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫。6、放入茄子,将蛋黄均匀的裹在茄子上,添加鸡精,出锅后撒上香葱末。咸蛋黄可以做成咸蛋黄豆腐1、将香葱和豆腐洗净备用。2、豆腐切小块,水烧开后添入适量的盐,煮2分钟。3、将咸蛋黄切成小丁,香葱切成葱花。4、将煮好的豆腐过冷水沥干。5、锅里放少许油,把蛋黄丁炒散。6、放入豆腐,炒均匀。.7、兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟。7、大火收汁,出锅前撒葱花即可。

    1.将茭白切滚刀块。2.锅内加入适量水,加入少许盐,煮开,加入茭白焯水。将茭白捞出控水。3.将锅内加入适量色拉油,加入咸蛋黄,加入少许烧酒,用锅铲压碎。小火慢慢炒至许多泡沫。4.加入茭白,翻炒均匀,加入盐,加入面包糠,翻炒均匀

    用料

    食用盐

    适量

    面粉

    和盐比例 0.8(面粉):1(盐)

    鸡蛋或鸭蛋

    随意

    步骤 1

    把盐和面粉比例调一下 混合一起 然后在盘子里铺一层

    步骤 2

    把蛋黄放入 蛋黄摆满后继续撒混合好的盐面粉 直至把全部蛋黄埋起来

    步骤 3

    撒上一些水 放盐面粉包裹蛋黄

    步骤 4

    第二天 就可以把蛋黄挖出 蒸熟食用 或做蛋黄酥等

  • 曾到蝶舞溪
    曾到蝶舞溪

    我的做法是:将锅洗净开火放点食油,把咸蛋黄取出放入锅中翻炒几下,直到蛋黄成稠稠的加入清水煮沸。放豆腐下锅煮沸,切几片鲜香菇几片青菜下锅不放盐和酱油,开锅即食,味道很美。

    正宗咸蛋黄豆腐羹做法:

    1,材料准备好

    2,锅里加入油

    3,加入蛋黄炒

    4,炒匀炒散

    5,加入盐

    6,加入一碗水

    7,大火煮开加入豆腐

    8,炒匀

    9,然后盖上盖子小火慢慢炖

    10,炖至豆腐入味

    11,加入湿淀粉收汁

    12,收好的汁

    13,装盘撒上小葱花即可,正宗咸蛋黄豆腐羹做成功。

    将豆腐用纱布包裹后用重物压出水分。将黄豆磨成粉,加入清水搅拌均匀,过滤掉豆渣,放在锅中加热,不断搅拌至浓稠状态后离火。

    将咸蛋黄捣碎,加入豆腐汁中,加入适量盐和味精调味,再加入葱花和姜末搅拌均匀。

    最后将豆腐汁倒入碗中,用蒸锅蒸煮20分钟即可。 完成后加一些香菜即可盛装上桌享用。

    做法为:

    1.咸蛋黄放在小碗中,盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。

    2.豆腐切成小块;香肠洗净后切小粒;枸杞洗净用清水浸软。

    3.锅内放少量油,烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。

    4.锅内放少量油,烧热后放入蛋黄碎,炒香后放入豆腐、香肠粒。

    5.加入清水及枸杞,盖上锅盖焖5分钟,然后用生粉水埋稀芡即可,完成制作。

  • 西瓜籽
    西瓜籽

    咸蛋黄放在小碗中,盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。

    2.豆腐切成小块;香肠洗净后切小粒;枸杞洗净用清水浸软。

    3.锅内放少量油,烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。[1]

    4.锅内放少量油,烧热后放入蛋黄碎,炒香后放入豆腐、香肠粒。

    5.加入清水及枸杞,盖上锅盖焖5分钟,然后用生粉水埋稀芡即可。

    1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟,去腥;

    2. 用小勺碾碎备用;越碎越好,尽量不要用大块儿;

    3. 嫩豆腐切2公分左右的小块;尽量用石膏点的豆腐,嫩而且没有苦味,盐卤点的豆腐口感硬,而且会有程度深浅的苦味;如果用内酯豆腐要注意手法轻快,避免切碎;

    4. 烧一锅水,水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟,捞出涝干水;

    5. 炒锅中倒少许油,油温7、8成热时,将碾碎的咸蛋黄入锅中,小火煸炒出冒泡儿;

    6. 倒适量热水入锅中,水不要太多,以妨成品不成羹成汤了;

    7. 将豆腐块入汤中,撒少许盐煮开即可,出锅后装盘,撒少许香葱末增色提香。

    8. 咸蛋黄豆腐羹,花8块钱做出饭店38元的菜,常吃健脑益智不忘事,真是赚到了!