鲫鱼可以做糖醋鱼吗

78人浏览 2024-04-13 07:16:41

6个回答

  • 夏天的风有点冷
    夏天的风有点冷
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    鲫鱼可以做糖醋鱼。糖醋鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,一般使用鲤鱼或鲫鱼来制作。鲫鱼是一种常见的淡水鱼类,其肉质细嫩而鲜美,适合用来制作糖醋鱼。

    制作糖醋鱼时,首先将鲫鱼处理干净,去鳞、去内脏并剪去鱼鳍。将鱼身切成块状或片状,腌制入味。腌制时,可以加入适量的盐、料酒、生姜和葱等调料,让鱼肉更加鲜嫩。

    需要将鱼块油炸至金黄酥脆。一般使用油炸的方式可以保持鱼肉的鲜嫩口感,并增加鱼块的口感层次。

    制作糖醋汁料时,一般会用到白糖、醋、生姜和葱等调料。将这些调料混合煮沸,制成糖醋汁。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,可以增加一些酸甜度,也可以加入一些辣椒增加口感。

    将炸好的鱼块放入糖醋汁中烧煮片刻,让鱼块充分吸收糖醋汁的酸甜味道。糖醋鱼完成后,可以撒上一些葱花和芝麻作为装饰,美观可口。

    总结来说,鲫鱼可以很好地被用来制作糖醋鱼。制作时需要腌制、油炸和糖醋汁的烧煮等步骤,最终制成的糖醋鱼口感鲜嫩,酸甜适中。

  • 姜雪
    姜雪

    适合做糖醋鱼的食材如下

    1、鲤鱼,中文别名鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。2、鳜鱼,又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。3、草鱼,鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。拓展内容糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

    做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。

  • 1侔匦jR
    1侔匦jR

    1. 鲫鱼清洗干净。2. 控干水份,拍上干面粉。3. 锅里加油,烧至8成热时放入鲫鱼炸至两面金黄,炸的时候时间长一些,把鱼内的水分炸干,才能外酥里嫩。4. 炸好的鱼,捞出,控油,备用。5. 锅中放少量的油,放姜丝和蒜末。6. 随后倒入老陈醋,出香味后放味达美,白糖,老抽,料酒,胡椒粉。7. 倒入水淀粉进行勾芡。8. 放入炸好的鲫鱼,翻炒。9. 放入青红椒丝(家里没鲜红椒,我放的干红椒),香菜段翻炒。10. 最后撒上熟白芝麻,淋上几滴香油即可出锅。

    将收拾好的鱼煎至金黄色

    步骤2将酱、蒜、姜丝、大料、酱油、白醋调成混合调料备用

    步骤3将备好的汤料直接放入剪好的鱼中,加适量水

    步骤4等汤靠干了,就可以出锅了

    1、鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口。

    2、葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。

    3、香菇洗净切片,冬笋洗净切片。

    4、五花肉切片。

    5、锅内下300克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。

    6、取净锅,下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。

    7、此时下葱姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香后加香菇5克,冬笋10克,翻炒。

    8、加500克清水,加盐5克,味精5克,鸡粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火烧开。

    9、大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。

    10、最后大火收汁,出锅撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。

  • 茜草
    茜草

    鲫鱼可以用做酸菜鱼的原材料,但是鲫鱼的刺儿很多,很容易炸碎我们把鲫鱼清洗干净,内脏掏干净,要把内脏当中的黑膜也清洗干净,要不会很腥,然后把鱼贴着给被骗下来,切成薄片,再把鱼骨切成段,这时要起锅烧油,放上豆瓣酱然后放上热水,烧开以后先放骨头,等都熟以后再放秘制的酸菜再开锅以后就放上片好的鱼片就行了

  • 妲己.
    妲己.

    蒸鱼能放醋的,醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,通常用作调味品,煮鱼时添加少许醋,能提鲜,又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。家常蒸鱼 原料:鲫鱼一条 配料:五花肉200克,葱2根,姜2片,蒜 2片 调料:八角2个,料酒1勺,醋1勺。盐鸡精各1小勺。

    制作: ⒈将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内 。⒉葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末 。 ⒊油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄,盛出。 ⒋再次烧热油锅,将葱。姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色 。⒌然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜。

  • 故作矜持
    故作矜持

    来个我得招牌菜吧,糟鱼。味道鲜,操作简单,没有鱼刺问题。

    买回新鲜的鲫鱼,鱼一定要鲜,我是一条一条挑选,一斤以内的小鲫鱼,黑色脊背,游的越欢快,越好。

    我买了六条鱼,都是半斤到一斤左右,太大的鱼我不喜欢,感觉是饲料催肥不健康,买多少条要看锅的大小。仔细清理内脏,刮鳞,特别是腹内的黑色膜去掉,血污仔细清理干净,这样就不会有异味。

    大葱和姜要足足的,我是一整条半斤多重的大葱,葱姜铺满锅底。鱼肚子里面也塞满葱姜,注意是大葱越多越好!一层鱼一层葱姜,满满的码好在锅里,然后重点来了,加陈醋!醋是软滑鱼骨的关键,手要狠,我下了差不多三分之二瓶恒顺老陈醋。

    这个量出来不会很酸,只会有香气,如果喜欢吃酸的同学可以随意加,一整瓶都不算多的。顺便说一下,恒顺醋业的股票不错,我看好它,可以长线持有吼吼。

    然后加一些生抽,我加了五分之一瓶生抽,这样不用加盐了,直接加十三香两大勺,这样才香。加水末没过鱼,就可以大火烧开啦,转小火焖一个小时,然后关火。

    满屋都是醋香,慢慢酸味都挥发完了,只留下鱼和佐料的鲜香味。一个小时后关火,盖子盖严,我会再用沾湿水的纱布把盖子缝隙堵住,让鱼在醋的作用下慢慢入味,酥软。焖八个小时以上。八小时以后再开火烧开,就做成啦。

    这个时候鱼变得酥烂,鱼刺被醋软滑到入口即化,整条鱼都可以直接吃啊。

    不用担心太酸,大部分的醋酸都会挥发掉,留下的只是鲜香,特别是葱的香味,非常特别。

    单吃鱼肉的话,放凉了最好,表面再刷一层芝麻香油,给小朋友吃也不用担心鱼刺啦。

    我最喜欢的是鱼汤浇面了,焖了八个小时的鱼汤,加一把小葱,撒黑胡椒,几滴辣椒油,完美!O(∩_∩)O看起来复杂吗,其实只要两步啊,把鱼扔锅里,然后加醋加调料焖煮就好啦!又简单,又鲜美,做一次可以吃几天呢。