拔丝地瓜是哪个地方的菜

173人浏览 2024-04-18 05:58:39

6个回答

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋
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    拔丝地瓜是中国传统的一道名菜,起源于湖南省。湖南省位于中国的中南部地区,以其独特的饮食文化而闻名。拔丝地瓜是湖南菜系中的一道经典菜品。

    拔丝地瓜的制作方法是首先将地瓜切成块状,经过炸制使其表面变得金黄酥脆。将糖浆烹制至粘稠的状态,将炸好的地瓜块加入糖浆中翻煮,使糖浆均匀地裹在地瓜上,形成外酥脆内软糯的口感。最后将拔丝地瓜装盘,并用白芝麻点缀在上面,增加口感和美观。

    拔丝地瓜在湖南省的各地都是非常受欢迎的传统美食,无论是在家庭聚餐、节日庆典还是餐馆酒楼,都可以品尝到它。拔丝地瓜也被许多其他地区的菜系采纳,成为了更广泛传播的菜品。它的甜脆口感与糖浆的香甜味道相结合,使得拔丝地瓜成为了一道受到大众喜爱的美味佳肴。

  • 秋姬儿
    秋姬儿

    拔丝红薯【菜名】拔丝红薯【所属菜系】浙江菜【特点】呈浅金黄色,光泽晶亮,外脆里软,味道香甜,是压味菜【原料】红心红薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(实耗60克),白糖150克。【制作过程】

    1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用。

    2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水,供食者涮筷子,蘸水。

    蘸水后,红薯块上的糖与糖葫芦相似,也降低了糖的温度,不烫嘴。 8回答者:wj_0925

  • 寅子
    寅子

    意思是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

    食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝,所以叫拔丝,由于刚拔出来丝的地瓜非常的热,一般要预备一碗凉水(也可用其他凉饮料)蘸一下,使糖丝变硬,以便于把丝拉断入口(也起到降低表面温度的作用)。

  • 邢小二
    邢小二

    拔丝苹果是山东产的。

    拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬,水熬、油熬、油水熬。拔丝又称拉丝。将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一,它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝,全席生辉。山东是拔丝菜的发祥地,著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席,有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿,据说在清代已相当知名。

  • 加菲猫
    加菲猫

    拔丝地瓜是一道传统的中式甜点,可以作为糖果或甜点食用。它并不属于某一特定的菜系,而是在中国各地都有制作和食用。拔丝地瓜的制作方法是先将地瓜切成条状,炸至金黄色,再将糖与水煮沸至浓稠,加入适量的柠檬汁,将已炸好的地瓜条放入锅中,用勺子将糖浆均匀地淋在地瓜条上,使之表面粘上一层糖衣,最后晾干即可。拔丝地瓜因其外表金黄、晶莹剔透、口感酥脆、甜度适中而备受人们的喜爱。

    拔丝地瓜 - 分类

    鲁菜,东北菜

    拔丝地瓜(The hot candied sweet potatoes)是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

  • 豆呗
    豆呗

    山东

    鲁菜对于拔丝系列的菜品,小有成就,也是拔丝菜的发源地,除了拔丝香蕉以外,还有拔丝苹果、拔丝樱桃、拔丝小枣、拔丝山药、拔丝地瓜,属于一道甜品菜,拔丝系列的菜,外脆里嫩,香甜可口。

    山东

    山东是拔丝菜的发祥地,著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席,有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿,据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法,平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果,无物不可用糖粘”的语句,便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期,山东的拔丝菜迅速走向全国,先是京津苏沪,再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了,非常受广大消费者的喜爱。

    拔丝属于山东菜的一种(鲁菜)喜欢制作拔丝菜的地区山东地区 黑龙江省 吉林省 河北省 天津市 北京市 辽宁省以及内蒙古东部地区 等