怎样腌酸辣白菜

152人浏览 2024-04-22 17:20:30

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  • 城市的尽头
    城市的尽头
    最佳回答

    腌酸辣白菜是一道传统的中式小菜,下面是详细的制作步骤:

    所需材料:

    - 1颗大白菜

    - 适量盐(约500克白菜需要15克盐)

    - 2-3个红辣椒(根据个人口味调整)

    - 适量生姜

    - 适量大蒜

    - 适量白糖

    - 适量白醋

    - 适量料酒

    - 适量食用油

    步骤:

    1. 将白菜切成约2-3厘米的小块。

    2. 准备一个大容器,将白菜块放入容器中。

    3. 在白菜上撒上盐,然后轻轻搅拌均匀,确保白菜均匀受盐。

    4. 盖上盖子,让白菜腌制2-3个小时,期间每隔一段时间翻动一次白菜,让盐均匀渗透。

    5. 将红辣椒、生姜和大蒜切成细末。

    6. 在一个小碗中,加入适量的白糖、白醋、料酒和食用油,然后加入切好的红辣椒、生姜和大蒜,搅拌均匀成调味汁。

    7. 将腌制好的白菜取出,用水冲洗干净并沥干。

    8. 将白菜放入一个干净的容器中,然后倒入刚才调好的调味汁。

    9. 用手将菜和调味汁充分混合,确保白菜均匀裹上调味汁。

    10. 盖上盖子,将腌渍好的白菜放入冰箱冷藏,静置至少1小时,以便白菜充分入味。

    11. 取出后即可享用,既可当作小菜,也可搭配主食食用。

    注意事项:

    - 白菜要选择新鲜无损伤的,最好是质地脆嫩的青白菜。

    - 腌制时间根据个人口味可适量调整,腌制时间越长,味道越醇厚。

    - 调味汁的配料和比例可以根据个人口味调整,如果喜欢更辣更酸的口味,可以增加辣椒和醋的量。

    - 腌制好的白菜保存时间不宜过长,最好在3-4天内食用完毕,以保持口感和风味。

  • 的呢吧
    的呢吧

    食材用料白菜200克 辣椒酱200克

    辣椒粉50克 辣椒面40克1/3

    腌制白菜

    先将白菜切成四瓣,然后把盐撒在白菜帮里,将它涂抹均匀,接着进行腌制20分钟。

    2/3

    准备辣椒酱

    然后准备一碗辣椒酱在里面加入一勺辣椒粉、辣椒面和白糖,然后把腌制好的白菜挤干水分。

    3/3

    抹上辣椒酱

    再把准备好的辣椒酱铺在白菜上,将白菜上的辣椒酱涂抹均匀,最后腌制十几个小时即可。

  • 石头剪子布
    石头剪子布

    把白菜的最外面一层扒掉,洗干净,用个干净无水渍的盆,白菜铺一层撒一层盐,大约用盐15g ,然后用保鲜膜把盆子覆盖住,上面压个盘,盘上面压上个重物,这是为了让白菜更快出水。2、白菜静置24小时以后,打开保鲜膜把水分过滤掉,然后白菜拿出来放到可以过滤水分的容器上把水分控干净,切成自己喜欢的形状。3、姜切片,蒜切片。4、辣椒用盐洗干净,辣椒一定选择这种辣的,类似于小米椒,这种辣椒腌菜入味,我家人口味都比较重,所以我辣椒放的多一些。5、辣椒里放剩下的盐,把辣椒一起放到,破壁机15秒,立马成渣渣。6、然后一层白菜一层姜蒜辣椒,一直铺完。7、倒出来60ml 白醋,白醋颜色漂亮,酸辣白菜色泽度会看着好一些,然后和白砂糖一起倒到容器里。8、保鲜膜封口,放到家里阴凉处,静置三天以后就可以吃啦。

    1、将大白菜叶梢和老帮去除,用水洗干净,控干水分,切成棱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌一下后沥去腌水。2、将各调料放置一容器内捣烂,和白菜拌匀,在将拌匀的白菜装入缸内,密封缸口,放置通风处,一个月后可去除食用。3、腌制品的中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中,有一个明显的增长高峰,待这个高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会降低和消失,20天后基本消失,腌制品一般都在一个月以后才可食用。

  • 挽稚~dy
    挽稚~dy

    首先把白菜洗净晾干,然后制作配料,有干辣椒,蒜末,生姜,苹果梨,精盐,白糖,放在一起用热油浇香,抹在白菜上,发酵后就可以食用了!

    1,白菜清洗干净后把白菜叶和白菜帮分开,然后把白菜叶切成片,白菜帮斜刀也切成片。

    2.起锅热油,下葱、蒜、干辣椒炒香。

    3.然后放白菜帮大火炒至八成熟,接下来把白菜叶放入锅里面翻炒片刻,加入适量的食盐、鸡精、食醋、白糖翻炒均匀后出锅即可。

  • 小千儿
    小千儿

    主要材料:白菜1颗辅料:白醋300ml盐:70克花椒:50粒泡椒水:50克生姜:20克大蒜:15瓣泡椒:5个干辣椒12个水500ml白糖100克具体步骤:1.白菜切条,加入食盐腌两小时左右。将腌制好的白菜挤干水分,放进腌菜罐。2.起锅烧水,水开加入花椒,适量的盐和白糖,放凉后加入生姜片,大蒜片,干辣椒以及白醋,搅拌一下,然后倒入腌菜罐中。一天后即可以吃。

    用料:白菜500g、蒜瓣3个、干红辣椒6个、醋12g具体烹饪步骤1、白菜帮用刀斜着切成片,白菜叶单独留出来。2、白菜叶随便切两刀。3、白菜帮和白菜叶分别洗干净控干水。4、蒜瓣切片,干红辣椒切小段。5、用酱油、醋、盐、鸡精调一个料汁备用。6、炒锅烧热倒入适量的菜籽油,下入蒜瓣和干红辣椒炒出香味,下入白菜帮翻炒至变软。7、倒入调好的料汁炒至出水,最后下入白菜叶炒熟即可。

    白菜200克 大蒜20克辣椒20克 白糖50克白醋100克 盐50克方法步骤1,先将买回来的白菜一片一片包开,然后放入清水中洗净。(一定要一片一片的洗,否则不容易将残留的农药清洗干净)2,切成大小一致的片,放入盆中备用。3,加入适量的盐拌匀,腌3个小时后,挤干水分。4,将大蒜切沫,辣椒切成小块,依次放入白菜中。(如果不喜欢吃辣,可以不放辣椒)5,然后依次倒入白醋、白糖、香油,并且搅拌均匀。6,放在阴凉的地方,大概腌制一天就可以食用了。

    白菜买回来放二三天,去去水分。

    步骤 2

    缸涮干净,放二天。

    步骤 3

    白菜去除老叶

    步骤

    300克盐倒入塑料桶里,加入七分桶清水,这个也提前一天弄,盐完全融化,放入白菜,浸泡十几分钟。

    步骤 5

    浸泡好的白菜装入缸里,依次放入白菜,不要留空隙,最好压实成,上面压上干净的石头,在往缸里面倒入凉水,八分满就可以。

    步骤6

    半个月左右,菜完全压制下去,水完全腌过菜,在都把菜捞出来,缸里的水倒岀来,涮干净,在把菜一层层摆在缸里面,每两层撒一些盐,摆好后在压上石头,装满水,在过一个月左右就可以吃

  • 新的启航
    新的启航

    食材:白菜

    辅料:大蒜、干辣椒

    调料:食盐、白糖、香醋、生抽1.下面开始准备食材准备白菜一颗,把白菜叶撕下来放入清水中,加入少许食盐,抓匀以后浸泡5分钟,去除白菜叶上的杂质和残留的农药,洗干净后掰成均匀小块,把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。2.下面开始准备辅料准备大蒜几粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,再抓入一小把干辣椒啊。3.下面开始准备料汁准备一个小碗,加入食盐2克,白糖少许提鲜,香醋10克,生抽5克,再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。4.下面开始烹饪把锅烧热,加入植物油,油温五成热时,放入蒜末和干辣椒,开小火爆出香辣味后倒入白菜帮,转大火爆炒1分钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶,继续翻炒30秒炒至白菜塌软,淋入调好的料汁翻炒均匀,汤汁收紧以后即可装盘上桌。

    制作步骤

    1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。

    2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上。

    1. 大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。2. 切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。3. 取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。4. 备齐调味料,我把柠檬换成酸芒果,刚好家里有酸芒果,酸的不要不要的,也没有合适的吃法,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。5. 水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。6. 大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。7. 所有的水果切成小块,入料理机榨成果酱。8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。9. 将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面我只用了10g,来自云南的辣椒面太辣了,北方人不能吃辣,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。10. 搅拌均匀。11. 腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我去掉了一半,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。12. 用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。13. 一棵白菜,腌制后装了满满的一盒还剩这一碗,足够吃一两周了