川菜好吃的菜有哪些

161人浏览 2024-04-20 07:06:48

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  • 对你傻笑
    对你傻笑
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    川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香而闻名。下面是一些川菜中出名且好吃的菜肴:

    1. 麻婆豆腐:这是一道经典的川菜,由豆腐、辣椒豆瓣酱、五香粉和花椒炒制而成。口感麻辣,豆腐软嫩,色香味俱佳。

    2. 水煮鱼:这是一道非常辣的川菜,主要由鱼片、豆芽和豆瓣酱制成。鱼片在辣油中煮熟,配以丰富的蔬菜,味道鲜美。

    3. 口水鸡:这是一道非常受欢迎的川菜冷菜,由鸡肉、花椒油、辣椒和芝麻制成。口水鸡口感麻辣,鸡肉鲜嫩,入口即化。

    4. 回锅肉:这是一道川菜经典猪肉菜品,由五花肉、辣椒和豆瓣酱制成。回锅肉炒制出香辣味,外焦里嫩,非常下饭。

    5. 酸辣粉:这是一道重庆特色小吃,由宽粉、酸辣汤和各种配料制成。酸辣粉麻辣酸爽,口感丰富,是一道非常受欢迎的川菜美食。

    6. 干煸豆角:这是一道非常美味的川菜炒菜,由豆角、干辣椒和蒜炒制而成。干煸豆角炒制出香辣味,豆角煮得刚刚熟透,口感酥脆。

    7. 宫保鸡丁:这道传统川菜以鸡丁、花生和辣椒为主要材料制成。口感麻辣,鸡肉鲜嫩,花生的香脆口感增添了风味。

    这只是川菜中的一小部分,川菜拥有众多美味菜肴,每一道都有其独特的口味和风格。如果你对川菜感兴趣,建议尝试更多不同的川菜,发现更多好吃的菜肴。

  • 书仪
    书仪

    川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。1、开水白菜

    开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

    开水白菜(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。2、口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

    口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。3、夫妻肺片夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce),是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

    2017年5月,美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。

  • 踏马笙歌
    踏马笙歌

    凉拌三丝、回锅肉、麻婆豆腐、

    鱼香肉丝水煮鱼~

    干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手~鱼香肉丝、宫保鸡丁、怪味胡豆、麻婆豆腐、毛血旺,

    水煮系列!麻婆豆腐房水煮鱼

    重庆沸腾鱼

    渝州炝锅鱼

    胡辣烧仔兔

    鬼街麻辣龙虾

    玉兰树酱板鸭

    沸腾牛蛙“吃味在四川”这句有口皆碑的美食佳话,显示出了川菜强大的影响力。

    代表菜有:宫爆鸡丁、

    干烧鱼、

    回锅肉、

    麻婆豆腐、

    夫妻肺片、

    樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、

    灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉、酸菜鱼、

    开水白菜等。

    川菜除了以上经典菜式、后人仍在不停创新。有空可以尝试一下

    、味道也很不错哦。下面介绍下、这几道经典菜的主要特点:

    【水煮肉片】

    作用:健脾开胃调理

    营养不良调理

    贫血调理

    滋阴调理

    口味:椒麻味

    肉味香辣,软嫩,易嚼。

    【鱼香肉丝】

    鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

    【回锅肉】

    回锅肉也称熬锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”,现在回锅肉的品类已经很多了,连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。其口感油而不腻,不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种,一种是下白干饭,这样吃很有满足感;另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开,把炒好的肉夹进去吃,这种有吃地道成都小吃的感觉。

    【毛血旺】

    发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。后来进一步发展,衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

    【麻婆豆腐】

    烹调类别:炒

    菜系:川菜

    食材类别:豆制品

    味道:麻辣

    适宜季节

  • 两个菠萝油
    两个菠萝油

    中国美食文化博大精深,很多外国人也都会特地的来中国品尝当地的特色美食,单单在菜系上就有十几种,像八大菜系,地方菜系等等。

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    以前只有四川人才喜欢吃的川菜口味,现在成了全国各地人都喜欢吃的口味了。而且非常的的火,川菜的的口感很适合现在年轻人的口味,小编也是非常的爱吃,因为川菜的口味都很辣,我一直钟爱于辣的食物,今天小编就给大家介绍几种地道的川菜,看看有没有你吃过的呢?

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    毛血旺,提到毛血旺真的是小编的心头爱啊,前几天小编太想吃了,于是一个人就饭店吃了一份,那味道现在还回味无穷,我吃过最辣的一次毛血旺就是吃一口嘴巴都是辣的都要麻木了,放了很多花椒,不过吃着还是挺爽的。毛血旺是一道经典的川菜,里面的食材也很丰富,很像一个大杂烩,有鸭血,毛肚,火腿肠,豆芽,姜,蒜,蒜苗,干辣椒,花椒,香葱等等,小编是哪一种食材都爱吃啊!

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    水煮鱼:水煮鱼差不多是每个饭店里都会有的一道菜,不过要想吃正宗的水煮鱼的话,一定要去比较正宗的川菜馆,它鱼肉鲜嫩,口感滑嫩油而不腻,想起来便让人流口水,而水煮鱼的味道好还关键真是取决于猫叫,辣椒等原料的质量,鱼肉本身就吃起来很鲜美,而做成这种麻麻辣辣的味道,也很助于下饭。

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    麻辣火锅:提到川菜。不得不提的就是麻辣火锅了,它可以说是全国各地的宠爱,也是中国很传统的一道美食,现在也有很多外国人喜欢吃中国的火锅,四川火锅的精髓就是又麻又辣,吃的人们直冒汗,尤其在现在寒冷的冬天更是受到热捧,三五好友一起去一起去火锅店吃上一道麻辣火锅,聊着天,喝着啤酒,那简直再好不过了,瞬间感觉热腾腾的。

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    夫妻肺片:它也是川菜中比较有名的,有着很悠久的历史逐渐流传至今,其实它虽然叫做夫妻肺片,但是制作成分中并没有肺,是不是感叹中国美食的强大文化呢,不过早期的时候这道菜确实有肺,不过后来因为肺的外形不太好看,而且口感也不是很好,所以被其他食材取代了,这道菜做起来也不是特别复杂,准备好食材,自己在家就可以做。夫妻肺片的成菜色泽红亮,具有麻辣和鲜香的特点,而质地也很软糯,夫妻肺片还有温养和滋补我们脾胃的作用。

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    口水鸡:这道菜可能在外地不是很常见,这是一道四川特色,并不是说这道菜可以吃的流口水,而是说可以让你辣的流口水,所以就叫做口水鸡了,鸡的鲜嫩爽滑的口感与辣椒的香鲜麻辣融合在一起,最终汇聚成了这样的一道美味菜肴,高汤小火熬制,讲究的是一个恰到好处,可以保持鸡肉的蛋白质,鸡肉松散的肉质配合上来叫的鲜香,真的是非常的下饭。

  • 生菜
    生菜

    川菜的名菜主要有酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、蒜泥白肉、豆瓣鱼和口水鸡。 酸菜鱼 酸菜鱼也被叫做酸汤鱼,在重庆地区相当普遍,调味独特,烹调技法讲究而著称。流行于上世纪90年代,是川菜名菜,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼作为主料,配上了泡菜等食材,口味酸辣,酸菜能提升菜的口感,而且非常下饭。 回锅肉 回锅肉是川菜中的家常菜,也是川菜名菜之一,制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,很多人都喜欢吃的一道美味。 麻婆豆腐 麻婆豆腐到了川菜馆就会有,属于川菜,豆腐作为原材料,还有牛肉末或者是猪肉,配上辣椒和花椒等食材,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,口味独特,口感顺滑。 辣子鸡 辣子鸡是川渝地区特色菜肴,用鸡作为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种调味料,这道菜虽然很多地方都有,但是川菜中的辣子鸡最有名,成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。 鱼香肉丝 鱼香肉丝是川菜的名菜,以鱼香味而出名,属于川菜,鱼香肉丝是一道很常见的家常菜肴,成菜具有鱼香味,但是没有用鱼,是用各种调味料调制而成的一道菜,风味独特,而今已广泛用于川味的熟菜中。 水煮鱼 水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 夫妻肺片 夫妻肺片是一道川菜名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制的,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉这些部位作为材料,卤制而成,里面配上了辣椒油、花椒面等辅料,制成之后,将红油浇在上面,技法精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道相当有名的川菜,起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,宫保鸡丁在很多地方都有,而且做法和味道有些许区别,川菜中的宫保鸡丁用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料,成菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。 蒜泥白肉 蒜泥白肉是一道知名的菜品,属于川菜系,制作原料有蒜泥、肉等,吃起来口味鲜美,营养丰富,里面的酱油、辣椒油和大蒜混合在一起,香味浓郁,使人食欲大振,蒜味浓厚,肥而不腻。 豆瓣鱼 豆瓣鱼,是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味,现在则多用鱼香味,酌增糖和醋,味道微带回甜,为现今的豆瓣鱼增添了色味。 口水鸡 口水鸡是属于川菜系中的凉菜,这道菜用到了丰富的佐料,集合了川菜中麻辣鲜香的特色,烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,做出来的口水鸡。

  • 夙卿
    夙卿

    酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣白菜、虎皮青椒、鱼香茄子、麻婆豆腐、聚三鲜、开水白菜、肉末茄子、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉酸菜鱼、泡椒牛肉、辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、东坡肘、葱辣大虾、蒜泥白肉、樟茶鸭子、水煮牛蛙、冷锅鱼、重庆烤鱼、灯影牛肉、芙蓉青蟹、麻辣香锅、香辣蟹。