鸡肉烧什么好吃川菜

191人浏览 2024-04-13 09:29:17

6个回答

  • 糯米粑
    糯米粑
    最佳回答

    鸡肉是一种非常常见的食材,可以搭配许多川菜中的调料和配料来制作美味的菜肴。以下是一些常见的川菜做法,可以尝试制作:

    1. 辣子鸡丁:将鸡肉切成丁,用盐、料酒、淀粉腌制一段时间。然后用锅热油炒至鸡肉变色,加入剁碎的辣椒炒匀,再加入葱姜蒜爆炒,最后调入酱油、糖等调料即可。

    2. 水煮鸡:将鸡肉切成薄片,用盐、料酒腌制片刻。在锅中烧开水,加入葱姜蒜、花椒煮至呈微开状态,然后倒入鸡肉片焯水。将焯好的鸡肉片捞出,摆在盘中,再用热油、辣椒粉、豆瓣酱爆炒均匀后淋在鸡肉上,最后撒上蒜末和香菜即可。

    3. 干煸鸡丝:将鸡肉切成丝,用料酒、盐腌制片刻。将蒜、姜、辣椒切碎备用。用少量油将蒜姜爆香,加入辣椒煸炒出香味。再将鸡丝放入锅中翻炒,加入生抽、老抽、糖、醋调味。最后加入葱花翻炒均匀即可。

    4. 麻辣香锅:将鸡肉切成薄片,用料酒、盐腌制片刻。锅中烧热底油,加入花椒爆炒出香味。再加入辣椒粉、郫县豆瓣酱翻炒均匀,加入葱姜蒜和其他喜欢的蔬菜、豆制品等,翻炒至熟。最后放入鸡肉片翻炒均匀,调入盐、鸡精等调料即可。

    以上是一些常见的川菜做法,可以根据个人口味做出适合自己的鸡肉川菜。希望对你有帮助!

  • 苏潇凡
    苏潇凡

    步骤1

    鸡腿洗净,洋葱洗净,胡萝卜和土豆去皮洗净

    步骤2

    准备料酒,咖喱粉,小葱葱梗和葱叶分别切好分开

    步骤3

    准备米饭,生粉加入清水溶化

    步骤4

    鸡腿切小块后漂洗干净,土豆,洋葱和胡萝卜分别切丁

    步骤5

    先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净

    步骤6

    热锅倒入油,温油下入葱梗爆香

    步骤7

    转中火下入咖喱粉炒出香味

    步骤8

    下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒

    步骤9

    加入杂蔬煸炒均匀

    步骤10

    加盐炒匀

    步骤11

    倒入开水,水量能浸没食材为佳,盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软

    步骤12

    之后加入水淀粉勾芡后熄火

    步骤13

    淋入米饭中撒上葱花即可享用

  • 给我一个印度粉
    给我一个印度粉

    主料

    鸡腿块600克

    土豆350克

    胡萝卜150克

    辅料

    青红辣椒片30克

    干辣椒3个

    葱段50克

    姜片5片

    配料

    郫县豆瓣酱三勺

    生抽2勺

    料酒一勺

    盐适量

    鸡精少许

    糖一勺半

    川味烧鸡块的做法步骤

    1鸡腿块。2..土豆、胡萝卜。3主要调味料---葱姜、辣椒、郫县豆瓣酱。4.土豆和胡萝卜切成块洗净用清水泡一下。5.炒锅热锅凉油,下入土豆翻抄

    6.炒至外表微黄,半熟出锅备用。7.炒锅另起锅,放入油,六成热放入花椒、大料、香叶、干辣椒炸香,然后放入焯过水的鸡块翻炒。8.等鸡块翻炒至每月多余的水分时候放入葱姜。9.然后放入郫县豆瓣酱翻炒上色后加入料酒和生抽。10.然后放入土豆和胡萝卜翻炒。11.然后放少许的热水。12.等水分收至基本没有了下入少许的盐和糖。13.在下入青红椒翻炒。14.翻炒出辣子香味放入鸡精翻匀即可。

    下油大火炒鸡腿肉丝,5成熟的时候加油,下土豆丝大火炒,炒熟出锅

  • 午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好

    1. 鸡肉洗净、切块儿,倒料酒、花椒腌制半小时;2. 芋头去皮,洗净,滚刀切块;3. 大蒜、老姜洗净拍破,干辣椒剪小段备用;4. 热锅倒油,稍多些,油温有7成热,下豆瓣酱和大蒜、老姜、花椒炒香,然后下干辣椒翻炒;5. 下鸡肉翻炒,待肉变白后倒入芋头,放入少量生抽、料酒、大料和适量白糖炒匀,再倒入适量清水没住食材;

    6. 待煮沸后倒入压力锅,上汽后压30分钟;

    7. 关火后加入适量的盐和味精调味,出锅

    材料 鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量 做法 1、切好所有的材料后,鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟,然后在锅中炒不放油,炒干鸡的水分,盛出。2、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。   5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。

    准备材料:鸡1只、芋头600克、干辣椒5克、八角1克、姜1坨、蒜1头、花椒3克、香叶3片、盐2茶匙、生抽1勺、老抽1勺、玉米淀粉4克、糖1茶匙、料酒1勺胡、椒粉2茶匙

    1、准备调料,酸菜洗净,大葱切段。

    2、鸡块冷水下锅、煮出血水,芋头去皮切滚刀块,笋干用热水泡软后切小块。

    3、锅中油烧热,放入香料,姜片炒香。

    4、倒入鸡块翻炒均匀。

    5、加水,没过鸡块,大火煮开转中火。

    6、放入芋头和酸菜。

    7、倒入少许老抽上色。

    8、放入葱段,煮至芋头软糯。

    9、起锅前放入少许鸡粉调味,撒上葱花即可。

    主料:酸菜500克,鸡肉500克,芋头500克。

    辅料:葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,山柰适量。

    调料:豆瓣酱,酱油,盐,白糖,食用油适量。

    制作步骤

    芋头烧鸡

    1、鸡和芋头洗净,切块。

    2、蒜瓣切开,姜切片,葱切末,干辣椒切段。

    3、锅内油烧至5成热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块。

    4、鸡块炒至变色后,淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖,翻炒片刻后,加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火,慢慢烧至芋头变软,用大火收一下汁,撒葱花,起锅,装盘,色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。

    步骤 1

    鸡切块,芋头刮好皮洗净切块备用。姜葱蒜切好备用。步骤 2

    开火,锅烧热后倒油,油烧至7、8成熟倒入姜葱蒜爆炒,炒香后倒入调料包炒香步骤 3

    倒入鸡肉炒香,再加水淹没鸡肉,烧开煮五分钟加入芋头,酸菜

    中火烧半个小时左右,鸡肉和芋头都熟了就可以加盐加鸡精起锅了。

  • 果子果
    果子果

    1.

    准备鸡肉250克,剁成小块清洗干净,沥干水份放入碗中,加入食盐2克,鸡粉2克,蚝油2克,料酒20克,淀粉50克,抓拌均匀腌制20分钟。2.

    准备好辣椒20克,切成小段备用。3.

    准备葱段5克,姜片5克,蒜子2克。4.

    准备干花椒3克。5.

    起锅放入菜籽油300克烧热,放入腌制好的鸡肉小火炸至表面微黄。捞起控油。6.

    锅留底油,放入干辣椒,花椒,葱段,姜片,蒜子爆香,放入炸好的鸡肉翻炒均匀。7.

    加入青椒块100克,食盐2克,鸡粉2克,白糖2克,生抽5克料酒5克,翻炒2分钟即可。8.

    成品图

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋

    材料土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙做法1、将土豆去皮切小块,茄子切滚刀块。2、茄子撒入少许盐腌10分钟,青椒掰成小块。3、锅中倒油,油热后放土豆块,炸成黄色捞出,沥油。4、锅里留少许油,爆香姜丝,放入土豆、青椒和茄子,调入生抽、老白糖,加少量水,烧一会儿。5、加入盐,用水淀粉勾薄芡即可。

    1、主料:猪肉500g,酸菜800g,冻豆腐500g,配料:盐适量,味精适量,葱适量,八角适量,姜适量。2、酸菜切丝,冻豆腐用凉水化透。猪肉准备好。3、起锅放水,同时加入葱段,八角,猪肉开始大火煮,煮开后转中小火煮。4、肉汤煮二十分钟左右后,加入切好的酸菜丝煮开。煮十分钟左右。5、将锅中的猪肉捞出,切成薄片,再放入酸菜汤中煮,同时加入冻豆腐煮开,煮十分钟,加盐,味精,出锅开吃。

    主料:冬笋、腐竹、香菇配料:葱末、高汤、十三香、蚝油、盐、酱油做法:1、泡发香菇、腐竹,冬笋、香菇切片,腐竹切段,汆水捞出备用;2、热锅凉油,放入葱花、蚝油煸香,加入适量高汤,放入以上原料,下入适量盐、酱油、十三香,小火慢煨入味;3、下入适量湿淀粉勾芡,淋少许明油即可出锅装盘食用。

    1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。

    材:腐竹2根,木耳6朵,韭菜一把,食盐,蚝油,白糖,食用油,小米椒,大蒜各适量具体做法:1、提前将腐竹用清水浸泡,拿一个盘子压在腐竹上面,这样可以缩短泡发时间。注意不要用热水,容易出现外软芯硬。泡软后切3厘米左右的小段备用。2、木耳用温水泡发好后,清洗干净,择小朵备用。3、韭菜择去黄叶、枯叶,清洗干净,切小段备用。大蒜切片,小米椒切圈备用。4、起锅倒油,油热,下去蒜片,小米椒,炒出香味后,下入切好的腐竹,翻炒1分钟。5、下入木耳,加适量食盐,一小勺蚝油,翻拌均匀,大火翻炒2分钟。6、下入韭菜,翻炒片刻,出锅前加少许白糖白糖提鲜,搅拌均匀即可出锅装盘。

    步骤 1 烟熏竹笋用温水泡半小时,洗净烟尘换水浸泡1晚,冷水下锅煮开换水继续浸泡两天,中途多次换水以去除过重的烟熏味。步骤 2 干香菇洗净尘土浸泡一晚,挤干水份备用。泡香菇的水不要倒。步骤 3 海带结浸泡一晚,洗净泥沙。步骤 4 泡好的烟熏竹笋撕开切段,香菇切片,海带切块备用。步骤 5 五花肉洗净用厨房纸吸干水分切片。步骤 6 少许菜籽油倒入锅中烧热下切好的五花肉炒至两面金黄盛出备用。步骤 7 下烟熏竹笋,干香菇炒干水汽,散发出香味,大概10分钟。盛出备用。步骤 8 葱头切下,姜切片,蒜剥皮,山柰切小粒,八角掰开,葱绿挽结。步骤 9 另起油锅烧热下葱头,蒜粒,姜片爆香。步骤 10 下炒过的烟熏竹笋,香菇,切好的海带炒5分钟。步骤 11 锅中倒入香菇水,高汤。步骤 12 放入胡椒粉(重),山柰,八角,葱结。步骤 13 大火烧开煮20分钟关小火炖1个半小时。步骤 14 下炒好的五花肉大火继续炖1小时,放适量盐就可以出锅了。

    食材:土豆 一个 、 茄子 一根 、 青尖椒 一根 、 大蒜 3瓣 、 葱 一根 、 白糖 半勺 、 蚝油 一勺 、 姜片 2片 、 酱油 两勺 、 淀粉 一勺 、 清水 5勺 、 盐 一茶勺烹饪步骤步骤1先炸的茄子,茄子吃油,后炸土豆,油温六七成放茄子,炸茄子后油温会很高放置一会儿炸土豆,不容易糊而且会炸透步骤2油炸茄子,过两次油,茄子有些费油步骤3油炸后的土豆步骤4青椒手撕胡萝卜切片步骤5茄子土豆倒入锅中步骤6倒入青椒胡萝卜配菜步骤7调好的料汁倒入锅中步骤8放入料汁爆炒步骤9放入蒜末,即可装盘

    用料:土豆,胡萝卜 ,彩椒,生抽,老抽,姜,料酒,白醋,葱,蒜,盐,白砂糖,鸡精

    做法:

    1. 蔬菜切片,在开水中焯一下,沥干备用

    2. 锅中加油烧至约四成热放入葱姜蒜煸香,放入准备好的蔬菜翻炒。

    3. 依次加入生抽、料酒、老抽、醋翻炒,放入适量的盐、白砂糖翻炒。最后放入鸡精出锅即可。

    1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。