昂刺鱼红烧豆腐怎么烧

193人浏览 2024-04-18 05:17:49

6个回答

  • 法外狂徒黄三金
    法外狂徒黄三金
    最佳回答

    昂刺鱼红烧豆腐是一道传统的川菜,制作方法如下:

    所需材料:

    - 昂刺鱼:一尾(约500克)

    - 嫩豆腐:一块(约300克)

    - 葱:适量

    - 姜:适量

    - 蒜:适量

    - 干辣椒:适量

    - 食用油:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 水淀粉:适量

    步骤:

    1. 将昂刺鱼洗净,切成块状备用。

    2. 将嫩豆腐切成块状备用。

    3. 葱、姜、蒜切成葱花、姜片和蒜末备用。

    4. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入葱花、姜片、蒜末和干辣椒炒香。

    5. 加入昂刺鱼块煎炒至两面微黄。

    6. 加入适量的料酒进行炒煮,去腥味。

    7. 加入适量的生抽、老抽、酱油、盐和糖,继续翻炒均匀。

    8. 倒入适量的水,水量以稍微淹没昂刺鱼为宜。

    9. 盖上锅盖,煮沸后转小火炖煮约10分钟。

    10. 将嫩豆腐块放入锅中,再次煮沸。

    11. 加入适量的鸡精提鲜,轻轻翻煮一会儿。

    12. 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。

    13. 关火,撒上葱花作为装饰。

    您就可以品尝到美味的昂刺鱼红烧豆腐了。

  • 猎豹大叔
    猎豹大叔

    昂刺鱼从腮下清除内脏,再清洗干净,沥净水分。

    2.

    锅中加入一大勺的猪油烧化后,加入花椒粒、葱段、姜片和蒜片,煸出香味。

    3.

    加入一大汤碗的清水,大火烧开。

    4.

    氽入昂刺鱼,大火烧开,继续烧滚至昂刺鱼至鱼汤发奶白色。

  • 山海
    山海

    做法如下:

    食材明细

    昂刺鱼 5条【约600克】

    葱 2根

    姜 4片

    蒜仔 10个

    辣酱1小勺

    蚝油 5克

    老抽 5克

    盐、糖、鸡精 适量

    制作步骤

    1、将鱼现杀好清洗干净;

    2、炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味;

    3、下入鱼煎一会,淋入适量料酒,再淋入适量的酱油,滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身;

    4、下入老豆腐,开大火,煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可。

    1、食材:昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。2、起锅热油,下入姜丝爆一下。3、下入昂刺鱼,小火两面都煎一下。4、然后加入适量清水。5、倒入适量料酒,去腥。大火煮开,转小火慢炖。6、这时候处理配菜。将豆腐洗净,切成小方块。7、鹿茸菌洗净,一切两段。8、昂刺鱼煮差不多20分钟,汤汁就会变白。下入豆腐块,再煮5分钟。9、然后下入鹿茸菌,大火煮开再煮2分钟。10、再加入适量盐调味即可。11、出锅撒上大蒜叶子,可以享用

    1、热锅倒油后,放入昂刺鱼、两面稍微煎一下2、两面煎的差不多、放入切好的蒜末、青、红、小辣椒,油里在煎一下3、倒入料酒、六月鲜酱油、放一碗水、大火烧开后、转小火稍微焖一下就好了

    步骤 1

    鱼杀好洗净(今天的鱼没被商贩杀好,肚子都破了,所以烧好后卖相难看)。

    步骤 2

    起油锅,油热后放入生姜,煸透

    步骤 3

    放入昂刺鱼,煸透,倒入少许料酒

    步骤 4

    倒入适量老抽,放点盐,少许糖(步骤6的咸菜在此时放),加点水,喜欢吃辣的可以放点老干妈,盖上锅盖大火煮

    步骤 5

    待收汁后起锅装盘

    步骤1

    回家以后再洗两遍。 葱姜蒜辣椒八角花椒等配料放到小碗里备用步骤 2

    面粉倒在盘子里 开小火,锅里倒油,多放点油防止粘锅。 鱼放盘子里两面粘上面粉,提起来抖一抖然后下锅煎。煎鱼全程小火且不要老是翻来翻去,一面煎好翻个身再煎另一面步骤 3

    两面煎到这样金黄色就可以了,然后放入料酒醋,放上八角葱姜蒜等,再加入老抽和生抽,倒水和鱼齐平,加盐,鸡精,盖上锅盖 大火煮开后小火炖步骤 4

    炖之前酱紫的,我一般盖上锅盖以后去收拾别的菜,汤剩一点的时候差不多就可以关火吃饭了

  • 萧瑟秋雨
    萧瑟秋雨

    一、原料

    昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。

    二、做法

    1、准备材料。

    2、将昂刺鱼洗净沥干,腹部用刀斜着各划上二道,二面抹上盐,倒入料酒腌上30分钟。

    3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

    4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄,放入生姜和蒜头。

    5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺,鱼不用翻身太频,以免肉散了。

    6、倒入足够的水大火烧开转中小火,稍煮5分钟左右。

    7、放入豆腐块,轻轻将锅里的鱼拨一下,将豆腐更好的没入汁水中。

    8、中小火收汁半小时左右,最后起锅前撒入鸡精少许,撒上葱花关火即可。

  • 良人
    良人

    1、准备材料。

    2、将昂刺鱼洗净沥干,腹部用刀斜着各划上二道,二面抹上盐,倒入料酒腌上30分钟。

    3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

    4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄,放入生姜和蒜头。

    5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺,鱼不用翻身太频,以免肉散了。

    6、倒入足够的水大火烧开转中小火,稍煮5分钟左右。

    7、放入豆腐块,轻轻将锅里的鱼拨一下,将豆腐更好的没入汁水中。

    8、中小火收汁半小时左右,最后起锅前撒入鸡精少许,撒上葱花关火即可。

  • 走吧走吧
    走吧走吧

    昂刺鱼宰杀洗净,特别要清除表面的粘液,与腹内的血水一定要冲干净,热锅凉油,昂刺鱼放入锅中略微煎一下,放入葱姜蒜八角,口味重的放点花椒大料,喷入料酒,添入适量的水,已漫过鱼为标准,豆腐切成方块,放入鱼汤中,紧放入盐,生抽,老抽,蚝油,红辣椒干调味,大火五分钟转中,小火十分钟,撒入葱花或者香菜即可装盘出锅