怎么做羊肉烩面卤

115人浏览 2024-04-14 03:22:37

6个回答

  • 东瓜
    东瓜
    最佳回答

    羊肉烩面卤是一道传统的中国菜肴,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 500克羊肉(最好选择肩胛部位的肉)

    - 400克面条

    - 150克土豆

    - 100克胡萝卜

    - 50克洋葱

    - 适量葱姜蒜末

    - 适量盐

    - 适量食用油

    - 适量料酒

    - 适量五香粉

    - 适量花椒粉

    - 适量豆瓣酱

    - 适量生抽

    - 适量老抽

    - 适量生姜

    - 适量香菜

    步骤:

    1. 将羊肉切成块状,用水煮至羊肉变色,捞出备用。

    2. 锅中放入适量食用油,加入葱姜蒜末炒香。

    3. 将炒香后的葱姜蒜末捞出,放入羊肉块煸炒,加入少许料酒去腥。

    4. 将煸炒后的羊肉块捞出备用。

    5. 锅中加适量食用油,放入豆瓣酱炒香。

    6. 加入炒香的葱姜蒜末,继续炒香。

    7. 将炒香的羊肉块放入锅中,炒匀。

    8. 加入适量生抽、老抽、五香粉、花椒粉,炒匀。

    9. 加入适量水,烧开后转小火炖煮1-2小时,直至羊肉变软烂。

    10. 将土豆、胡萝卜切块状,洋葱切丝备用。

    11. 在锅中加入适量水,放入土豆、胡萝卜块,烧煮至熟烂。

    12. 将面条加入锅中煮熟,捞出备用。

    13. 将炖煮好的羊肉块、汤汁,倒入炖盅中,放入煮好的面条。

    14. 撒上适量葱姜末、香菜,即可享用。

    希望这个步骤能帮到您。如果有任何问题,请随时提问。

  • 老老老老老夫
    老老老老老夫

    1、准备材料:羊肉500g、土豆一个、葱一根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、酱油适量、料酒适量。

    2、把准备好的羊肉切成块,土豆切成丁,香菜、葱、姜、蒜全部都切碎。

    3、锅中下油,烧至6成热的时候,将葱、姜、蒜全部倒入,炒出香味。

    4、将切好了的羊肉倒入锅中翻炒,加入料酒去掉羊肉腥味。

    5、将切好的土豆倒入,加入准备好的豆瓣酱、酱油、香菜,翻炒片刻。

    6、加入水,大火煮,水热时加入淀粉搅拌均匀到汤汁变得粘稠,羊肉卤就做好可以出锅了

    1、所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。2、开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。3、洗 净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。4、菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后,加羊肉,炒一会,直接加水炖。5、羊肉炖约20-30分钟(主要看量),开锅盖,夹一片羊肉尝尝,是否熟烂,可咬动,如果咬不动,接着加水炖。一直到咬动为止。6、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后,这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。7、这时炖熟的羊肉汤,加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱,接着盖锅盖再熟5-10分钟。注意汤量,汤少就加些。8、加调料再炖羊肉卤子时,另一个灶的锅就可以烧水下面了。5-10分钟水开,这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。浇上面,自己做的非常非常香的。有空可以试试。

  • 涛哥
    涛哥

    1、食材:羊肉1000克,料包50克,食用油100克,葱白50克,姜50克,盐20克,老抽20克,鸡精10克,醋20克。2、将锅中水烧热,放入羊肉块。用铲子不断搅拌。用汤勺撇去血水沫。把羊肉捞出控水。3、准备一大碗温水,把香料倒入水中。4、搅拌清洗后,捞出香料备用。5、锅烧热,倒入三勺食用油。6、放入生姜大蒜,加入香料爆炒出香味。7、锅中的水烧开,倒入炒制好的香料。8、加入酱料包,食盐,鸡精,搅拌均匀。9、酱羊肉放入锅中,煮至片刻即可。

    1、准备材料:羊肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。2、将羊肉、土豆切成丁、香菜、葱、姜、蒜都切碎,备用。3、锅热油下葱、姜、蒜爆锅炒香。4、下羊肉丁翻炒,加料酒去腥。5、加土豆丁、豆瓣酱、酱油、香菜翻炒。6、加入水,淹过所有材料就行,水热时淋入淀粉水,煮开至稍粘稠,卤子就做好了

    其实就是羊肉做的汤,把羊肉切大块,在放一些羊骨头!在大盆里泡上两个小时。

    大锅内放上山奈,白芷少许。放入羊肉羊骨头大火烧开,打去浮沫,小火慢炖!两个小时即可!

    1、羊肉切成大块,同羊骨架一起洗净,再放入清水中浸泡1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、卤料包用纱布包住,制成香料包。

    2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。

    3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。

  • -是丽纯.
    -是丽纯.

    把羊肉切大块,在放一些羊骨头!在大盆里泡上两个小时。大锅内放上山奈,白芷少许。放入羊肉羊骨头大火烧开,打去浮沫,小火慢炖!两个小时即可!

    首先所有食材洗净,切好,羊肉生切片。开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后,加羊肉,炒一会,直接加水炖。

    羊肉炖约20-30分钟(主要看量),开锅盖,夹一片羊肉尝尝,是否熟烂,可咬动,如果咬不动,接着加水炖。一直到咬动为止。开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后,这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。这时炖熟的羊肉汤,加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱,接着盖锅盖再熟5-10分钟。注意汤量,汤少就加些。加调料再炖羊肉卤子时,另一个灶的锅就可以烧水。5-10分钟水开,羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。

    材料

    羊肉600公克,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,卤羊肉卤包1包,盐1小匙,米酒1大匙,油2小匙

    做法

    1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。

    2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,氽烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水分备用。

    3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。

    花椒20克、八角7克、丁香4克、桂皮12克、川芎7克、香叶3克、甘草10克、白蔻5克、草果1颗、细糖3大匙、葱2根、姜30克、蒜头20克、干葱头30克、沙拉油200、辣椒酱400克、豆瓣酱150克、花椒粉20克、辣椒粉10克、高汤1200ml、酱油100ml做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为麻辣锅卤包。2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。3.热一炒锅,加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时,再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中,再略翻炒几下后,加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包,先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟,至香味散发出来后,以漏杓将所有材料捞起,留下即为红烧卤。

  • 不不不不知所措
    不不不不知所措

    1、羊肉切成大块,同羊骨架一起洗净,再放入清水中浸泡1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、卤料包用纱布包住,制成香料包。2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。

    1、准备材料:羊肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。2、将羊肉、土豆切成丁、香菜、葱、姜、蒜都切碎,备用。3、锅热油下葱、姜、蒜爆锅炒香。4、下羊肉丁翻炒,加料酒去腥。5、加土豆丁、豆瓣酱、酱油、香菜翻炒。6、加入水,淹过所有材料就行,水热时淋入淀粉水,煮开至稍粘稠,卤子就做好了

    材料

    羊肉600公克,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,卤羊肉卤包1包,盐1小匙,米酒1大匙,油2小匙

    做法

    1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。

    2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,氽烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水分备用。

    3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。

    原料:羊肉 (1斤),洋葱 (1个),姜、小葱、蒜切碎 各少许,豆伴酱、豆鼓 各1大勺,油、盐、酱油、醋、糖 各少许,花椒、香料 各少许,料酒 少许,鸡精 少许。

    方法/步骤:

    1.所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。2.洗 净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后,加羊肉,炒一会,直接加水炖。3.羊肉炖约20-30分钟,开锅盖,夹一片羊肉尝尝,是否熟烂,可咬动,如果咬不动,接着加水炖。一直到咬动为止。

    羊肉烩面的羊肉卤做法如下:

    材料:

    花椒20克、八角7克、丁香4克、桂皮12克、川芎7克、香叶3克、甘草10克、白蔻5克、草果1颗、细糖3大匙、葱2根、姜30克、蒜头20克、干葱头30克、沙拉油200、辣椒酱400克、豆瓣酱150克、花椒粉20克、辣椒粉10克、高汤1200ml、酱油100ml

    做法:

    1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为麻辣锅卤包。

    2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。

    3.热一炒锅,加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时,再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。

    4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中,再略翻炒几下后,加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包,先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟,至香味散发出来后,以漏杓将所有材料捞起,留下即为红烧卤。

  • 知书先生
    知书先生

    材料:花椒20克、八角7克、丁香4克、桂皮12克、川芎7克、香叶3克、甘草10克、白蔻5克、草果1颗、细糖3大匙、葱2根、姜30克、蒜头20克、干葱头30克、沙拉油200、辣椒酱400克、豆瓣酱150克、花椒粉20克、辣椒粉10克、高汤1200ml、酱油100ml做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为麻辣锅卤包。2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。3.热一炒锅,加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时,再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中,再略翻炒几下后,加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包,先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟

    1、准备材料:羊肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。2、将羊肉、土豆切成丁、香菜、葱、姜、蒜都切碎,备用。3、锅热油下葱、姜、蒜爆锅炒香。4、下羊肉丁翻炒,加料酒去腥。5、加土豆丁、豆瓣酱、酱油、香菜翻炒。6、加入水,淹过所有材料就行,水热时淋入淀粉水,煮开至稍粘稠,卤子就做好了。