臊子面一般都有什么臊子

122人浏览 2024-04-25 02:09:21

6个回答

  • 文毅
    文毅
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    臊子面是一种传统的中国小吃,主要流行于江苏、浙江、上海等地。它的名称来源于江南方言,臊子指的是一种混合调味料,臊子面就是加入了这种调味料制作的面食。

    臊子是由多种香料和调味品混合而成的,虽然每个地方的制作方法略有不同,但一般都包含以下几种主要的香料和调味品:

    1. 葱姜蒜:葱、姜、蒜是不可或缺的调味品,它们的香气能够提升整体口感。

    2. 辣椒粉或辣椒酱:辣椒能够给臊子面增添一种辛辣的味道,让整体更加开胃。

    3. 酱油:酱油是一种常用的调味料,它能为臊子面提供一种咸鲜的味道。

    4. 醋:醋能够增加臊子面的酸味,让口感更加醇厚。

    除了以上的主要调味料外,还有一些可能用到的辅助食材,例如豆瓣酱、花椒、香菜等,它们的加入能够给臊子面带来更丰富的口味。

    制作臊子面的过程一般是先将调味料混合好,然后将煮熟的面条放入碗中,浇上混合好的臊子调料,然后用汤汆烫一下即可。整个过程简单方便,但口感鲜美,香气四溢。臊子面通常搭配一些配菜,如鸡蛋、豆芽、豆腐皮等,使得口感更加丰富多样。

    臊子面的“臊子”是指混合调味料,其中包含了葱姜蒜、辣椒粉或辣椒酱、酱油、醋等主要调味料,加上一些辅助食材,制作出来的面食口感鲜美,香气扑鼻。

  • 刘氓氓
    刘氓氓

    食材:牛肉500克、桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油 1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量1选用牛肋条肉2葱切段,姜切片3准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果4将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分5牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用6另起锅,注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味,再下入葱姜继续煸炒7加入一勺豆瓣酱,煸炒均匀8加入开水后再加入酱油、白糖和料酒9将牛肉和汤料一起倒入汤锅中,大火煮开,转小火,焖至1小时10加入盐再焖至30分钟即可

    1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁。2、再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟,主要起提鲜作用。3、准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以。4、葱姜蒜切碎备用。5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。6、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。7、再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮。8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽翻炒30秒。9、再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅。

    牛肉,辣椒粉。芝麻。

  • 路还长别太狂
    路还长别太狂

    回答,五花肉。我就比较喜欢吃的陕西的臊子面。我觉得口感非常的好,香香的。非常的爽口。不过我每次在吃臊子面的时候,我都会往里面加很多的辣椒。因为我是比较喜欢吃辣的,所以我这个口味比较适合我自己。不过我家里人不喜欢吃。因为他们不是特别的喜欢吃面食。

  • 拿铁生活指南
    拿铁生活指南

    做陕西臊子面需要特制的臊子酱,由豆瓣酱、姜粉、胡椒面、葱粉、蒜泥、酱油、米醋、糖、香油、高汤、芝麻酱制成。做成酱后,可以用来搭配

    食材】

    猪肉(前腿肉)、生姜、陈醋、料酒、五香粉、老抽、辣椒粉、葱花等。

    【步骤】

    第一步,准备一块前腿肉,把瘦肉和肥肉分开切丁。然后把油锅烧热,可以多倒点食用油,做出来的臊子更香。我们先把肥肉放入锅中,慢慢的翻炒出油来,等到肥肉微微的发黄,就可以放入瘦肉丁。

    第二步,把生姜切成姜末,倒入装有猪肉丁的锅中。然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料,不停地翻炒个三分钟,再加入两勺的辣椒粉。把它转成小火炒,不然很容易出现糊锅的现象。

    第三步,用小火炒个十分钟后,猪肉也变得软烂,这个时候就能加入适量陈醋。再放入少许食盐调味,将臊子肉搅拌均匀即可出锅。

    第四步,接下来起锅烧水,放入准备好的面条,等到煮熟后再捞出。然后就可以加入一勺的臊子,最上面再撒上少许的葱花,把它们搅拌均匀就可以开吃了。

  • 暖的不是我的心
    暖的不是我的心

    主料

    面条2人份

    卤牛肉160克

    番茄2个

    胡萝卜1个

    洋葱半个

    土豆300克

    辅料

    食用油3勺

    水淀粉5勺

    调料

    盐5克

    酱油10克

    1. 食材准备好,全部切小块。

    2. 起油锅放入食用油,油热后放入胡萝卜翻炒。

    3. 放入土豆翻炒变色。

    4. 放入卤牛肉。

    5. 放入番茄炒至土豆绵软。

    6. 淋入酱油提味。

    7. 添加适量清水烧开,按自己口味添加盐调味。

    8. 放入洋葱增香。

    9. 洋葱断生后放入水淀粉勾芡。

    10. 汤汁浓稠明亮,关火出锅。

    11. 面条放入开水中煮熟。

    12. 盛入碗中,拌匀即食

    食材准备:牛肉2斤、辣子面适量、醋适量、桂皮1个、五香粉适量、八角适量、生姜适量、盐适量、酱油适量。1、牛肉剁成小块状;2、需要的调料;3、热锅凉油,肉丁放入;4、下调料,桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油,盐稍多一些,再倒入一小碗醋,臊子面就是酸辣味,可以先放部分尝尝味,要有酸味。然后焖大约10分钟,肉也熟了,此时先关火然后加入大量辣椒面,炒匀,可以加一点味精或鸡精。5、炒好的牛肉臊子。

  • 迷恋自己
    迷恋自己

    1.

    把10克葱10克姜10克蒜切好,再切点20克韭菜备用2.

    将200克胡萝卜切丁3.

    把200克土豆切丁浸泡4.

    将500克臊子准备好5.

    将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒,加入1勺酱油,1勺料酒,1勺香醋,再放入50克辣子面,十秒翻炒左右。6.

    放入200克土豆丁,200克胡萝卜丁翻炒两三分钟7.

    加300ml开水和50克辣子面翻炒一分钟8.

    加入300ml开水,放入500克臊子,再加入20克辣子面,以及1勺料酒。10克十三香,1勺香醋,5克盐。中温煮上三四分钟就好了。