鸡蛋糕是酸性还是碱性

168人浏览 2024-04-25 04:02:38

6个回答

  • 绒花
    绒花
    最佳回答

    鸡蛋糕可以被认为是酸性的。尽管鸡蛋本身是碱性的,但在制作蛋糕的过程中,酸性成分也会被添加进去。在配方中常常会加入酸性的成分,比如柠檬汁、醋或者酸奶。这些酸性成分可以与蛋羊白的氢离子反应,使蛋糕更松软并增加其体积。也会使用小苏打粉(碱性)作为发酵剂,与酸性成分一同产生二氧化碳,使蛋糕升起。虽然鸡蛋糕中同时包含酸性和碱性成分,但酸性成分的影响更为显著,因此鸡蛋糕可以被认为是酸性的。

  • 流萤
    流萤

    用纯牛奶能蒸鸡蛋糕当然要放水啦,不过你也可以用奶制作,鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:

    把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与

  • doreen
    doreen

    你用的矿泉水水质太软了或是水的酸度太低了,可能是因为研究表明弱碱性水质对人体很好,所以工厂在做矿泉水的时候都一般做成弱碱性的水了!这对做蛋糕去不是很好,酸度小或者说碱性水会中和面团的酸度,影响酵母活性、抑制酶的活性-延缓发酵速度;影响面筋的形成,降低面团弹性,使面包组织粗糙、发黄,并产生不愉快的异味,当然酸度过大:发酵速度过快,面筋过分软化,导致面团持气性差,影响成品体积,同时面包带味,口感不好!!对于酸碱度的调节给你个建议吧~~解决水的酸碱度问题:(1)对酸性水可加石灰水中和后再过滤的方法处理(2)对碱性水可加乳酸等有机酸的方法处理,或增加酵母量也可【注意】:自来水属于微碱性水,调制面团时应先进行酸化处理

  • 蓝天白云
    蓝天白云

    花甲是寒性食物,所以说可以在生活中少吃一点,特别是女性朋友一定要少吃,吃多了可能会引起胃酸过多或者是浅表性胃炎。

    花甲是一种常见的海鲜种类之一,而且受到很多人的喜欢,它的肉质鲜美,而且营养物质丰富,是不错的一种营养食材类型,那么花甲吃多了到底好不好呢,下面的这些小常识可以告诉你,一起来看看小编的这些介绍吧。1、花甲是凉性食物哦,女孩子要少吃点,还有它还是辣的,少吃点没什么了还是不要贪嘴的好。还有有宿疾或者脾胃虚寒的话最好也少吃为妙。什么东西都是要适度,过分了当然都不好,每人个体质不一样,有些人一吃海鲜会引起胃酸过多,浅表性胃炎,你要依据个人的体质,千万不要因为味道好,嘴馋,就贪吃。花甲属于凉性的食物,所以胃寒啊或者是女性们一定要少吃一些,根据自己的体质来调理。2、不好,花甲是海鲜一类多吃会拉肚子的,也会对我们的身体造成很大的伤害,什么食物都不可以多吃。3、花甲中含有丰富的微量元素和大量的矿物质元素,所以平时可以经常用花甲来入菜,这样能帮助很好地补充身体中的营养,而且花甲的肉质鲜嫩,所以可以经常吃来帮助增加食欲,但是需要注意的是花甲是贝壳类的,所以在吃的时候一定要用高温将其煮熟,不然很有可能会导致花甲中的寄生虫误事到人体内引起肚子不舒服等症状。花甲在食用前一定要烹饪熟在吃,以免寄生虫对身体健康不利的哦。

  • DDA中值微分法
    DDA中值微分法

    蛋糕属于强酸性的食物。

    常见的呈酸性食物还有:奶酪、面包、鸡蛋、猪肉、牛肉、花生、巧克力、酒类等。食物的酸碱性与食物自身的ph值无关,而是食品在人体中消化、吸收、代谢后会成为酸性或碱性的物质来决定的。蛋糕简介:

    蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)。

    起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

  • 皮囊
    皮囊

    1.盘子中放一勺海鲜酱油,加入火腿肠丁,再放葱花,可以按照个人喜好加入一些盐,糖或者胡椒粉,五香粉等都是非常随意的,当然火腿肠丁,也可以换成其他的蔬菜和肉类的小粒。推荐向其中加入胡椒粉,不仅去腥,而且味道非常的香。

    2.打上六枚母鸡蛋,完整的打入即可,不用花伞,然后将搅拌好的料汁和肉类,蔬菜类一起倒进去。装好放入蒸锅中,也可以在表面贴上一层保鲜膜,防止水汽进去影响口感。

    3.最后一步,盖上锅盖蒸15分钟出锅!在关上火以后闷两分钟。懒人窝蛋已制作完成!非常简单,非常方便,而且原料也非常容易买到。这种做法不仅保持了鸡蛋原先的所有营养,而且还使得它更加的美味,营养,更加全面

    食醋70毫升,鲜鸡蛋7个。做法:将鲜鸡蛋煮熟去皮,每个蛋用竹筷刺若干个小孔,再切成四等份装入 杯内。向杯内加70毫升食醋,加盖放置6小时,空腹连蛋带醋1次服下。服时禁 用盐、酱油,更忌食碱性食物(或药物)。每周服食醋蛋1次,一般1-2次即可见效。

    用料:鸡蛋7个低筋面粉 115克白砂糖 70克玉米油 60克步骤 1鸡蛋打到盆里,不用分蛋黄蛋白,电动打蛋器低速稍微融合一下。步骤 2加入所有的糖,电动打蛋器根据低速,中速,高速,再低速的节奏,打发到颜色变白,画8字不会马上消失就可以了。步骤 3将面粉过筛后,分三次加入蛋液中,用硅胶切刀翻拌,不要过度搅拌,不要划圈,不规则搅动,此时将烤箱预热,180度15分钟备用。步骤 4加入油,用硅胶切刀翻拌均匀。倒入纸杯中,八成满就可以。步骤 5烤箱180度,中层,25分钟。

    1、牛奶蛋羹的做法主料:牛奶100ml、鸡蛋1个辅料:白糖适量、枸杞6g1.鸡蛋打入碗中。2.将鸡蛋打散。3.将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖。4.搅拌均匀,上锅蒸15分钟。5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟。6.枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹。2、金银豆腐的做法1.主要原料豆腐大约200克,鸡蛋3枚。2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)3.蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。4.鸡蛋打入碗中,加入食盐。5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。6.锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。7.中火推炒至鸡蛋熟透。8.撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。3、蒸锅版鸡蛋糕的做法主料:鸡蛋250g辅料:面粉150g、白糖180g1.蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。2.将白糖放入蛋黄中。3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。5.将蛋黄倒入蛋清中。6.再倒入面粉拌匀。7.将鸡蛋糊倒入模具中。8.上蒸锅蒸15分钟。

    4、黄金如意肉卷的做法主料:鸡蛋3个、肉馅200g辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。2.2个鸡蛋充分搅打均匀。3.葱姜与胡萝卜剁成细末。4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。5.不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。6.将蛋皮修整一下。7.蛋皮煎面朝上,抹肉馅。8.将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。9.再从另一端对卷。10.卷口朝下,放入盘中。11.放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。12.切约2厘米宽的段,摆盘食用。5、肉酿鸡蛋的做法主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量1.将鸡蛋煮熟去壳。2.对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用。3.豆腐切碎。4.蘑菇洗净后切细末。5.猪肉剁成肉糜。6.葱切成细末。7.姜也切成末。8.将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉。9.然后搅拌均匀成馅料。10.胡萝卜洗净切10片圆片。11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中。12.将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟。13.上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可。6、蛋包饭的做法主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g辅料:油适量、盐适量1.准备的部分材料。2.将蛋打散。3.香菇切丁。4.青瓜去皮,切丁。5.将虾仁去线,切丁。6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。7.放入适量的盐。8.放入剩饭。9.用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的。10.盛出备用。11.热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。12.鸡蛋饼翻一个面。13.将炒饭放入蛋皮中间。14.迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。7、双耳蒸蛋皮的做法主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量1.准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。2.鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。3.将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。4.将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。5.将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀6把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。7.将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。8.卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。9.取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。