熏鱼干怎么做菜

57人浏览 2024-04-13 07:25:24

6个回答

  • 陌上青桑否
    陌上青桑否
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    熏鱼干是一道传统的中国菜肴,也是一种保存鱼类的方式。下面是制作熏鱼干的详细步骤:

    材料:

    1. 新鲜的鱼(海鱼或淡水鱼,如鲈鱼、鲤鱼等)

    2. 盐

    3. 白糖

    4. 香料(可选,如八角、花椒等)

    步骤:

    1. 备好新鲜的鱼,将鱼去鳞、去内脏,然后洗净。

    2. 把鱼晾干,然后使用刀沿鱼身两侧切一刀,以便更好地熏制。

    3. 准备一个熏制的容器,如熏炉或熏炉盖,底部放上足够的熏炉炭或木屑,再放上一个熏架子。

    4. 将鱼在表面均匀地撒上盐和白糖,一般比例是1:1或2:1(鱼重量:盐和糖的重量)。如果喜欢更香味浓郁的鱼,可以在盐糖中加入一些香料,如八角、花椒等。

    5. 将鱼平铺在熏架子上,注意不要让鱼相互粘连。

    6. 盖上熏炉或熏炉盖,确保熏制的容器密封。

    7. 使用中小火慢慢地熏制鱼,一般需要3-4小时,根据鱼的大小和厚度有所不同。注意要保持适度的熏制时间,过度熏制会导致鱼肉过干,熏制时间过短则可能导致鱼肉不熟。

    8. 完成熏制后,取出鱼干,待其冷却后可以享用了。

    熏鱼干可以作为一道独立的菜肴,也可以用来烹饪其他菜品,如熏鱼汤或熏鱼炒饭等。一般情况下,熏鱼干的储存期限长,可以保存2-3个月,但需注意存放在干燥、通风的地方,以防变质。

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    备用食材:草鱼1条,葱3根,十三香适量,酱油适量,老抽适量,红糖适量,白糖适量,卤料适量,生姜汁适量;

    制作过程:第一步,首先准备一条草鱼,将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净,然后沥干水分,切成稍微大点的块,放入一个容器中,加上盐、十三香、酱油和适量的食用油;

    第二步,最后再加上适量的生姜汁,戴上一次性手套,将鱼块可以与调味料充分融入在一起,然后覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一会,这个过程中,将大葱择洗干净后,切成长段;

    第三步,炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入一块红糖、一块白糖,翻炒均匀,使得糖融化后,将卤料放入锅中,煸炒出其中的香味,加上适量的清水;

    第四步,倒入生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁,同时将葱段放入锅中,大火将其煮开后关火晾凉,这个时候,将腌制好的鱼肉,从调料中捡出来,稍微风干一下;

    第五步,在锅中添上适量的食用油,将风干好的鱼肉放入在锅中,炸至金黄色之后,捞出来,晾凉后,再次放入锅中,复炸一遍,即可捞出,控干油,放入在之前拌好的料汁中浸泡入味后即可食用。

  • 灰灰、经纪人
    灰灰、经纪人

    我是湖南人, 告诉你本地烟熏鱼的做法。。。。。。。 切块 放碟子, 加茶油。(没有就菜油,或者几片肥猪肉)葱丝一堆,姜片3、4片 上锅蒸到熟。。。。能吃辣椒的话 蒸的时候加上干辣椒。。。。。又辣又香 这是下饭菜,多蒸蒸 就软了,也没那么咸了

  • 蓝天
    蓝天

    材料

    熏鱼1条(约700克)  红辣椒1个  香葱1棵  生姜1小块  食用油200克(实耗50克)  酱油3小匙  料酒3小匙  五香粉3克  胡椒粉3克  香醋3小匙  白糖3小匙

    做法

    1.将熏鱼洗净,剔出两片净鱼柳,斜切成薄片;辣椒洗净切段;葱洗净切段;姜洗净切片;

    2.把鱼片放在碗中,加入辣椒、姜片、葱段和酱油,腌10分钟备用;

    3.将料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放入锅中,加1杯水熬煮出香味后盛在碗中,晾凉备用;

    4.炒锅放油,油温升至八成热时,把鱼片放入油中,炸至表面略黄,鱼肉发紧即可,捞出沥油;

    5.将油烧热,把鱼片再炸一次,捞出,趁热立即放入调料碗中,鱼片吸足调味料

    主料青鱼1条、葱10克、姜10克、配料八角5个、桂皮1块、香叶6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鲜酱100克、冰糖100克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鲜酱100克、干桂花5克熏鱼的做法1、首先我们来处理青鱼,把青鱼洗净收拾干净,切成2公分左右的片。2、再把鱼块切一刀,分为2块,装入碗中,加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。3、现在来制作料包,料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块,装入后封口。4、锅中加入清水,大火烧开后加入料包,中火煮20分钟,制作成酱料水。5、锅中酱料水再次烧开,加入冰糖100克、料酒5毫升、耗油30毫升、海鲜酱100克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋20毫升、大火烧开转小火熬2分钟,熬到汤汁粘稠。6、酱汁熬粘稠后,倒入碗中,放凉备用。7、锅中倒入食用油,大火烧至6成热,下入腌制好的鱼块,大火炸至表面金黄色。8、鱼块炸至表面金黄后,捞出控干油,趁热裹上酱汁,摆入盘中。9、鱼块都裹上酱汁摆盘后,再鱼身上撒上一层干桂花,这道既好吃又简单的熏鱼就做好了。

    做法:

    1.将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时,可以减轻烟熏味和咸味,然后用水冲洗干净后沥干水

    2.准备一些蒜末和干辣椒末,生姜末,锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸

    3.放入熏鱼块,翻炒,直到味到鱼香味,然后洒一点点水在鱼块上面,再翻炒,直到鱼块变熟,鱼香味更浓,尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

    风干熏鱼切块,备好配料,葱姜蒜,起锅烧油倒入葱姜蒜炒香在倒入熏鱼,翻炒后倒入酱油,料酒,加入少许开水焖上二分入味即可

  • 张小娴
    张小娴

    熏鱼怎么吃

    第一:先将熏鱼干用少许清水清洗干净,放到一个干净的盘子里,再倒适量的料酒与适量的生抽到里面,最好能够同等比例,保证熏鱼干能大部分浸在混合的料酒与生抽中。

    第二:再切几片新鲜的生姜,也将之浸在盘子里,让其味道能够渗透出来:再切几段葱花和适量蒜末将之撒在上面

    第三:开火,将这个已经准备好材料的盘子放入锅里蒸煮,大概十分钟左右即可,确保熏鱼干变得松软嫩滑就可出锅了

    只要放姜蒜末清蒸即可

  • 我想做小辣椒
    我想做小辣椒

    自制熏鱼干步骤1自制熏鱼干的做法大全小黄油准备好洗净步骤2自制熏鱼干的做法图解从中间切开,摊成鱼片,如图步骤3都做成鱼片之后取一个大点的盆,铺一层鱼片撒一层盐糖料酒酱油,以此类推步骤4都铺好了之后在最上层爬上葱段步骤5封好保鲜膜冷藏三个小时以上步骤6自制熏鱼干怎么做腌制好了之后取出来铺到烤盘上,烤箱预热125度,两个小时就可以了