怎样包鲅鱼馅的饺子

57人浏览 2024-04-22 17:39:59

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    包鲅鱼馅的饺子是一道传统的中国菜肴。以下是详细的步骤:

    材料:

    - 鲅鱼肉:约500克

    - 馅料配料:葱、姜、香菜适量

    - 粉皮:适量

    - 饺子皮:适量

    - 调料:盐、酱油、料酒适量

    - 生抽:适量

    - 胡椒粉:适量

    - 食用油:适量

    步骤1:准备鲅鱼馅料

    1.1 将鲅鱼肉洗净,去除鱼鳞和骨刺。

    1.2 将鲅鱼肉切成小块,放入搅拌机中打成泥状。

    1.3 加入葱姜末、香菜末和适量盐、酱油、料酒、生抽、胡椒粉和食用油,搅拌均匀,制成鲅鱼馅料。

    步骤2:包饺子

    2.1 将粉皮切成小块备用。

    2.2 取一个饺子皮,将鲅鱼馅料放在皮中央。

    2.3 用手指蘸些水润湿边缘,然后将饺子皮对折并封口。

    2.4 挤压并捏紧边缘,使饺子紧密封好。

    步骤3:煮饺子

    3.1 将饺子放入沸水中,煮至饺子浮起并且皮熟烂。

    3.2 用漏网捞出饺子,放入碗中即可。

    温馨提示:

    - 包饺子时,可以根据个人喜好选择不同的包法,如折叠、一折、二折等。

    - 煮饺子时,可根据个人口味准备一碗蘸料,如生抽、醋、蒜末等,方便蘸食。

    - 饺子煮熟后可以配上酱油、醋、蒜末等佐料食用,增加口感。

  • 季胺碱
    季胺碱

    步骤/方式一

    鲅鱼去内脏清洗干净,去掉头和尾巴,用刀把鱼从上到下分为两半步骤/方式二

    用勺子把鱼肉刮下来、剁成蓉步骤/方式三

    五花肉剁成肉糜步骤/方式四

    加生抽、料酒搅拌,再加花椒水继续搅拌,花椒水要分次加入,朝一个方向搅拌,搅到体积变大,上劲,步骤/方式五

    加入韭菜末、食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉、淀粉步骤/方式六

    搅拌均匀即可步骤/方式七

    买来的饺子皮、包入鲅鱼馅步骤/方式八

    包好饺子步骤/方式九

    摆放整齐步骤/方式十

    起锅烧水、下入饺子煮15分钟即可步骤/方式十一

    出锅转盘

  • i4cuSatsu
    i4cuSatsu

    主料

    鲅鱼800g

    猪肉馅250g

    韭菜200g

    普通面粉600g

    清水255g

    辅料

    花椒一小把

    姜一块

    调料

    精盐适量

    一品鲜酱油适量

    鸡精适量

    胡椒粉适量

    香油适量

    玉米油适量

    1. 锅中水烧开后加入花椒和姜片,煮开后关火闷十分钟。

    2. 捞出花椒和姜片,放凉待用。

    3. 鲅鱼解冻剔除鱼骨。

    4. 用刀刮下鱼肉,红色的部分不要,皮筋膜和皮都不要,刮下来的鱼肉约400克。

    5. 将鱼肉和猪肉馅放在盆里。

    6. 将花椒水分次加入肉馅中,用筷子顺着一个方向搅打,每次都搅打到花椒水被吸收了,再倒入下一次,一定要少量多次加入,搅拌到肉馅粘稠水份被充分吸收。

    7. 加入花生油和香油搅拌均匀,锁住水份。

    8. 加入适量精盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。

    9. 加入一品鲜酱油,提升馅料的香度和鲜度。

    10. 搅拌好的肉馅水嫩有弹性,煨十分钟以上。

    11. 韭菜切末拌入肉馅水,馅料就拌好了。

    12. 面粉中加入精盐3克增加筋性,分次加入清水搅拌成大面絮,下手和成面团,醒面半个小时,中间揉面二次,面团更光滑。

    13. 搓长条,下剂,擀皮,打入馅料包成饺子。

    14. 包好的饺子。

    15. 水开下锅,用勺子轻推底部转动,煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。

    16. 馅料水润鲜香,没有腥味,非常好吃。

    鲅鱼清洗干净,去除骨刺,剁成鱼肉泥,加葱姜末,盐,糖,料酒,生抽,胡椒粉,鸡蛋液,再加入适量韭菜末,搅拌均匀,包成饺子,水开下锅,煮两开即熟。

  • 酸甜彩虹糖
    酸甜彩虹糖

    材料

    饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。做法

    1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。

    主料:面粉400克,鲅鱼肉350克调料:花椒水230克,蒜薹50克,油25克,水200克,盐5克味之法☞具体做法

    1.花椒加水煮成花椒水,冷却备用2.鲅鱼去内脏洗净,鱼身用厨房纸吸干水分。用刀沿着鱼骨片出鱼肉,鱼皮可以保留也可以去除,将鱼肉剁成馅。3.花椒水少量多次加入鱼馅中,每次加水时都要顺时针搅拌,少量多次的加入花椒水,直到所有花椒水全被馅料吸收为止。4.蒜薹切碎放入鱼馅中,加入盐,油搅拌均匀5.面粉加入盐和水揉成光滑的面团,裹保鲜膜松弛30分钟,取出面团,分出4份,取一份滚成长柱状,切成剂子,摁遍,用擀面杖,擀成1毫米左右的面皮,饺子皮中间略厚一些。6.中间放入馅料,饺子皮下端向上折起并捏紧,两手拇指和食指捏紧饺子两端,用力挤一下,大肚饺子完成喽。

  • 猪事顺利?
    猪事顺利?

    食材:鲅鱼、五花肉、韮菜、姜、花椒、胡椒粉、蛋清、生抽、食盐。一:鲅鱼去内脏,肚子里黑膜去除,洗净对半切开。二:剔除鱼刺,片下鱼肉,剁成鱼肉泥,五花肉也剁成泥。三:准备一个小碗,放入适量花椒,倒入热水浸泡,至水变温,洗净韮菜,姜剁成末。四:把鱼肉泥和肉泥放入大碗,倒入蛋清,适量料酒、胡椒粉、食盐后朝一个方向搅拌均匀。五:然后分3次把花椒水倒入馅中,朝一个方向搅匀后,倒入韮菜碎,生抽搅匀即成。

  • 拖延症
    拖延症

    步骤 1

    食材:鲅鱼肉500克、韭菜100克、大葱10克、姜5克、饺子皮500克。 调味料:盐2克、花椒油2克、香油2克。

    步骤 2

    鲅鱼肉洗净,切块。

    步骤 3

    放入料理机中,加入少许纯净水,打成鱼蓉。

    步骤 4

    韭菜切末,大葱切末,姜切末。

    步骤 5

    盆中放入鱼蓉,加入韭菜末、葱末、姜末、盐、花椒油、香油。

    步骤 6

    少量多次加入少许清水,搅拌均匀。

    步骤 7

    将馅料放入饺子皮中包成饺子。

    步骤 8

    锅中放入沸水,放入饺子煮至全部浮起。

    步骤 9

    盛出装盘即可。

    配料:面粉 500克、鲅鱼 1条、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、韭菜 100克、料酒 10克、食盐 10克、花生油 50毫升烹饪步骤:1.五花肉用破壁机搅碎2.鲅鱼从中间切开,切除骨头和内脏 放入破壁机中。3.将泡好的花椒水放入鲅鱼中,去除鲅鱼的腥味。4. 将南瓜汁进行和面,鲅鱼水饺配南瓜饺子皮非常香。5.将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌 加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味。6.面切成小剂子 擀皮7.加入馅料 中间捏一下 收起 两个大拇指同时按压,包完饺子,下锅煮。

    1、准备一条新鲜的鲅鱼,一定要新鲜的哦,不然吃起来容易有腥味,把鲅鱼的内脏去掉,然后清洗干净,把鱼肚子上的两片肉片下来。2、然后把这2大片鱼肉,切成小一点的片状,随后再用刀剁成细腻的肉泥,或者直接放在绞肉机中,绞碎。下面往里面打入花椒水,要一点一点往里面加,一边倒水一边用筷子不停搅拌,最后把鱼肉馅搅打上劲。3、紧我们再打上一个鸡蛋,来上适量的盐、白糖,少许五香粉,充分搅打上劲。先把鱼肉馅放在一旁,下面我们起锅烧油,油热加上花椒、葱姜、香菜等,炸出香味后关火,把香料捞出,剩下的油晾凉以后,倒在肉馅内。4、把馅倒在鲅鱼馅中,搅拌均匀就可以了,下面就可以来包饺子了

    用料

    鲅鱼馅 500g

    韭菜 适量

    面粉 500克

    盐 适量

    清水 260克左右

    味极鲜酱油 1勺

    鸡蛋 一个

    做法步骤1、提前先把冷冻的鱼馅拿出来化冻。2、四个人的饺子准备面粉大约500克(大约能包50-60个饺子),加温热水(水中适量放一点盐,我用大约1/3汤勺,加盐可以让面变得更有韧性)搅拌成棉絮状。3、把面揉好,盖好盖子,稍微饧放一会,大约二十分钟。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑,饧放以后面很容易就揉光滑了。4、饧放好的面团从盆中取出,放面板上揉好,然后分成四小块,每一块面团充分揉好,揉至面团表面光滑细腻为好。5、四块面团分别放入盆中,盖盖子继续饧放5-10分钟,饧放时间长一点面好操作。6、500克鱼馅,加入150克肉馅,一撮韭菜切沫,一个鸡蛋,一点味极鲜酱油,再来一点点盐,鱼馅已经有盐味,我们只需要加肉馅和韭菜的盐量就可以了,按照一个方向搅拌均匀。7、取出一小块面团,直接分成两块(切记不要再揉面,这时揉面面会太有韧性,不好操作),分别搓成长条圆桶状,用刀切成小剂子。8、每一个小剂子用手按成圆饼状,用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。9、开始包饺子。10、为了节省时间,饺子快包完时,锅里已经准备烧开水了,水开后把饺子顺入锅中,开始煮饺子,开锅后稍微点入一点凉水,正常点两次水,水开后饺子全部浮起来,捞出控干水分摆盘即可。