鸡蛋羹放盐好还是不放盐好

69人浏览 2024-04-25 03:01:16

6个回答

  • 猫九~
    猫九~
    最佳回答

    要回答这个问题,我们需要考虑几个方面。

    鸡蛋羹是一道常见的中式菜肴,通常是用鸡蛋和汤或其他液体混合而成的。放盐与否会对鸡蛋羹的口感和味道产生影响。

    放盐的好处是可以增加菜肴的味道,使之更加美味。适量的盐可以提升食物的鲜味,使口感更加丰富。盐还可以起到提鲜的作用,使鸡蛋羹更加开胃。

    过量使用盐可能会导致菜肴变咸。过咸的鸡蛋羹会影响食欲,口感也会变得不太好。放盐的量应该适中,以确保味道的平衡。

    有些人有高血压或其他健康问题,需要限制摄入盐量。对于这些人来说,不放盐可能是更好的选择。他们可以通过添加其他调料或香料来提升鸡蛋羹的味道,而不会增加食物的盐分。

    放盐与否取决于个人口味和健康状况。适量的盐可以让鸡蛋羹更加美味,但对于那些需要限制盐摄入的人来说,不放盐可能更适合。

  • 飞跃巅峰
    飞跃巅峰

    蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固。因为鸡蛋打散后密度比水大,会沉淀,放入少量盐后密度相当,就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水,才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐,目的就是形成许多凝结核,使蛋白质凝结,发生链式反应,最终整碗都凝固在一起。

  • 放飞的心情
    放飞的心情

    做水蒸蛋的时候,需要提前往蛋液里加盐吗?还是蒸出来最加盐?所以蒸鸡蛋饼的时候,需要掌握很多技巧。比如给它们加的水必须是温水,水烧开后,把蛋液放进水里蒸。那么蒸蛋羹的时候,应该在蒸之前放盐还是蒸之后放盐呢?有些人会在这一步出错。难怪蒸鸡蛋味道不好。很多老人蒸鸡蛋羹时,都是将蛋液打碎,加入一些食用盐,然后加入适量的温水,搅拌均匀,再放入锅中蒸。其实这是不对的,因为盐会释放水分,导致蛋液中的水分大量流失,所以蒸出来的蛋液在口中的味道不是速溶的,会很老。正确的做法是这样的:蛋液搅拌均匀后,倒入两倍于蛋液的温水,然后加入一滴香油,表面撒上少许葱花,然后放入开水锅中大火蒸8分钟,然后关火,均匀撒上少许食用盐和酱油,再搅拌,即可享用美味的蒸蛋汤。这样蒸出来的蛋羹,一定要蒸熟,然后撒上一点点食用盐。然后鸡蛋羹吃起来会很新鲜爽口,营养价值高,水分多。你之前做的对吗?将2个鸡蛋打在碗里,用筷子搅拌成蛋液,然后加入250g清水和1g盐,搅拌蛋液直到完全溶解在水中。用勺子撇去蛋液上的泡沫,就不需要用滤网过滤了。锅里烧开水,然后把锅里的蛋液蒸熟。别忘了用盘子或湿布盖住碗,以防水蒸气滴入蛋羹。盖上锅盖,关小火,蒸6分钟后关火,关火后不要开盖,让蛋羹继续在锅里煨2-3分钟,然后就可以出锅了,滴几滴香油或者生抽,就可以享用了。鸡蛋是我们日常生活中补充蛋白质的重要来源,有很多方法可以做到。蒸鸡蛋羹对中国家庭来说真的很常见。简单好做,味道特别好。老少皆宜。但是很多人都蒸不好蛋羹,要么太硬太嫩,要么蛋羹气泡太多。加盐不仅仅是为了调味。盐之所以能影响蒸鸡蛋羹的形状和口感,其实是有科学依据的。盐在水中是以电解质的形式存在的。电解质可以使蛋液中的蛋白质变性,蛋白质可以很好的锁水,所以盐可以帮助蛋液更好的塑形。

  • 会飞的鱼爱吃虫
    会飞的鱼爱吃虫

    很多宝妈在给宝宝添加辅食的时候,都会选择用鸡蛋制作鸡蛋羹,清淡易消化,宝宝通过食用鸡蛋羹,不仅可以很好的吸收鸡蛋中的营养成分,还可以促进胃肠道的蠕动,对宝宝的成长发育十分有益。那么鸡蛋羹放糖还是放盐好?如何正确蒸煮鸡蛋羹? 鸡蛋羹放糖还是放盐好 如果是给一岁以内的宝宝食用,尽量不要添加任何的作料,因为宝宝的胃肠道内环境发育还不成熟,以免加重宝宝胃肠道的代谢负荷,而且还可以让宝宝品尝一下食材的原味道,避免在给宝宝添加辅食的时候,出现挑食现象。 如果是一岁以上的宝宝,可以适量的添加食盐或者白糖,这就应该根据宝宝的口味,适量添加了。 如何正确蒸煮鸡蛋羹 1、将新鲜鸡蛋打入碗中,然后加入适量的食盐或者白糖,充分搅拌均匀。 2、将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一遍,将鸡蛋液中的泡沫去除。 3、在碗上覆盖一层保鲜膜,将鸡蛋液密封好,避免蒸煮的过程中,鸡蛋羹出现不同程度的气孔现象。 4、蒸锅水开以后,将鸡蛋液放入蒸锅中,蒸煮5-8分钟关火,然后焖蒸3分钟,加入适量的香油,就可以食用了。 蒸鸡蛋羹的时候需要注意哪些方面 在鸡蛋液上要覆盖一层保鲜膜,可以有效的避免鸡蛋羹出现气孔的现象。 在蒸煮鸡蛋羹的时候,要注意蒸煮时间,以免鸡蛋羹蒸煮过度,影响口感。

  • 午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好

    鸡蛋羹是一道简单易学,而且容易消化的美食,特别是家里有孩子的,父母会经常给孩子做,有的人制作时会出现盐会沉底,那么有没有小窍门呢?下面分享一下制作窍门!首先我们要一个盐为什么会垫底,下面我给你讲解一下原因!直接原因:盐没有化开为什么这么说呢?大家都知道盐是属于颗粒状的,如果你放入鸡蛋液内,用筷子没有彻底搅拌均匀后,盐就会沉底,然后就出现你说的那种情况,鸡蛋羹下面咸,上面没有味道!解决方法:

    方法⑴:鸡蛋先搅拌均匀后,在加入水,最后放盐,为什么是这个顺序呢?因为鸡蛋不容易搅拌均匀,放盐后鸡蛋液会包裹住盐,不容易使盐化开,放入水后再加盐搅拌很容易解决这个问题!方法⑵:用细密漏过滤一遍鸡蛋液在蒸!过滤主要作用是把颗粒的盐过滤出,还能把没有打散的鸡蛋液隔离掉,这样制作出来的鸡蛋羹味道好,而且颜色好看!方法⑶:把鸡蛋液搅拌均匀后,静置3分钟左右,静置的作用就是让盐能充分融化,就能避免盐沉底,鸡蛋羹盐味不均匀!以上是制作鸡蛋羹盐容易沉底,造成盐味不均匀的原因,下面分享一下我的制作方法:

    准备食材:鸡蛋3个,水约400克调料:盐3克,香油适量制作方法:

    一:把鸡蛋打入碗内,用筷子搅拌均匀,接着放入水400克,接着搅拌,最后放入盐,在搅拌一下,静置2分钟后再搅拌一次!二:准备一个细的密漏,把鸡蛋液用密漏过滤一遍,这样做出来的鸡蛋羹颜色均匀,味道也均匀!三:蒸锅内加入水烧开,把鸡蛋液放入盘子内,去除表面的气泡,直接放入蒸锅内,每隔两分钟左右打开一次蒸锅盖,约打开锅盖3次基本就可以了,一般蒸8分钟左右鸡蛋羹就制作完成了!四:鸡蛋羹蒸熟后,放入香油,接着放入适量的蒸鱼豉油即可,美味把鸡蛋羹就做好了!制作要点提示:⑴:鸡蛋羹制作时盐最好最后放入,提前放鸡蛋液容易把盐包裹住,不易融化!

    ⑵:蒸鸡蛋羹之前一定要用细的密漏过滤一遍,这样鸡蛋制作出来颜色均匀,味道也均匀!

    ⑶:蒸鸡蛋羹时不需要封保鲜膜,中途打开几次就可以,这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩,更滑!

    ⑷:放入香油后再放蒸鱼豉油,这样鸡蛋不容易表面咸!防止鸡蛋羹盐味沉底,记住后放盐,鸡蛋液搅拌均匀,然后静置一会,最后需要过滤一遍,这样就能有效防止鸡蛋羹盐沉底,下面咸,上面没有味道!

  • 华哥
    华哥

    蒸鸡蛋羹要放盐。

    用料

    主料:鸡蛋3只、水200毫升

    辅料:花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽5克、鸡粉3克

    蒸鸡蛋羹的做法具体操作步骤如下图所示:

    1.按照如图所示准备好所需要的所有的材料。2.将香葱花切碎,把鸡蛋打烂放入碗中。3.从蛋液中加入鸡粉、食盐。4.加入凉开水,用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀。5.用滤网过滤一遍。6.过滤过的蛋液,蒙上保鲜膜,用牙签插几个洞。7.冷水放入蒸锅,蒸8-10分钟即可。8.出锅,淋入生抽,洒上葱花即可。