香干炒肉丝是什么地方的菜

55人浏览 2024-04-20 05:50:44

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  • 会飞的鱼爱吃虫
    会飞的鱼爱吃虫
    最佳回答

    香干炒肉丝是中国湖南菜系中的一道经典菜肴。湖南菜以其独特的口味和丰富的调味料而闻名,香干炒肉丝也是其中之一。

    这道菜的主要原料是肉丝和香干。肉丝可以是猪肉、鸡肉或牛肉,通常会先用盐和料酒腌制一段时间,然后切成细丝。香干是豆制品,类似于豆腐干,但口感更加韧劲,有一种独特的香气。

    制作过程中,首先将肉丝用高温热油炒至变色,然后加入香干和蔬菜(如蒜苗、尖椒等)继续翻炒。最后加入适量的调味料,如生抽、老抽、醋、盐、糖、味精等,使菜肴更加美味可口。

    香干炒肉丝的口味鲜美,肉丝和香干的搭配增加了菜肴的口感层次感,肉丝的嫩滑和香干的韧劲相互呼应,香气四溢。在湖南菜中,这道菜常常被当作下酒菜或家常菜,为宴客或家庭聚餐增添了一份美味。

  • 桃拾
    桃拾

    主料豆腐干

    6块猪肉

    100g葱

    适量辅料油

    适量盐

    适量酱油

    适量步骤1.材料备好,切段的葱,切条的豆腐干,切片腌渍的猪肉2.热油锅,下猪肉滑炒至变色3.加上香干翻炒4.加适量水焖煮。加少许酱油。少许盐。5.水就干时加入葱翻炒6.待葱变色起锅即可

  • 等待的风
    等待的风

    湖南人

    1、辣椒炒肉辣椒炒肉也叫小炒肉,是湖南人发明的,属于最经典的下饭菜了,在我家的餐桌上,除了番茄炒蛋,就是辣椒炒肉了,辣椒分为很多种,爱吃辣的用线椒、螺丝椒,不爱吃辣的用菜椒,肥瘦均匀的五花肉,改刀切片,小火煸炒出肥油,倒一勺生抽润色,捞出肉片,再放入辣椒炒一炒,加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味,最后倒入肉片,混合均匀,一定要铁锅炒,急火猛灶才能成功,因为缺少了“锅气”,这道菜会变得不好吃。2、芹菜炒肉芹菜是一种常见的蔬菜,从营养角度来说,搭配蛋白质类的食材最好,肉片、香干、鸡蛋均可,每次炒芹菜的时候,我就喜欢用肉片,经过处理之后,滑嫩入味,味道并不输饭店,芹菜本身脆嫩,还带有一丝香味,两者搭配,营养也给得恰到好处,芹菜洗净切段,焯下水分,肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓,既能锁住肉片水分,还能增加口感,起锅烧油,倒入葱姜、干辣椒,爆出香味,再放入肉片,煸炒过后放芹菜,最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味,美味即成。3、蒜薹炒肉蒜薹是一种季节性的蔬菜,现在菜市场也有卖,多是冷库中存放的,保质期较长,很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔,其实第一种才是正确的写法,蒜薹含有辣素,杀菌能力比较强,可以防止流感,避免体内生虫,准备适量的肉丝,放酱油、食盐、老抽、花椒粉,搅拌腌制一会儿,起锅烧油,先炒一炒肉丝,变色后捞出,重新起锅,加一勺豆瓣酱,翻炒出红油后,倒入蒜薹,断生以后,倒入肉丝回锅,最后加白糖、食盐调味,即可出锅。4、肉末炒青豆马上进入9月份了,这是一道8月份最该吃的菜,毛豆在这个季节成熟,再老就没法吃了,青豆是黄豆的“青春期”,颜色翠绿,植物蛋白丰富,和猪肉搭配在一起,口感好,味道好,下饭菜一流,先把青豆准备好,清洗干净,肉末里加花椒粉、五香粉,腌制去腥味,起锅烧油,下葱姜末,倒入肉丝煸炒变色,接着倒入青豆翻炒,加小半碗清水,焖煮3分钟,开锅淋入水淀粉,食盐调味,汤汁粘稠即可出锅。

  • 情久a
    情久a

    1、首先将瘦肉洗净后切成丝,用生抽、淀粉、料酒拌均腌制几分钟备用即可;

    2、然后将姜切末、豆腐干切条,蒜苗洗净后也切条备用;

    3、接着在热锅倒油烧至六成热,倒入姜丝爆炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油;

    4、随后倒入肉丝大火快速翻炒均匀即可;

    5、接着加入切成条的豆腐干翻炒均匀,加水转中小火焖5分钟入味;

    6、最后等汤汁收干后加入蒜苗翻炒均匀,在加适量的盐和糖调味,即可出锅。

  • 眉眼如初
    眉眼如初

    主料:里脊肉250g、香干3块、青椒3个

    辅料:生抽2勺、老抽半勺、蒜3瓣

    白胡椒1g、淀粉适量、食用油适量、盐1茶勺、水淀粉适量

    做法:

    1.所有食材准备。

    2.青椒香干和里脊肉切丝。

    3.里脊肉加白胡椒粉,一勺生抽,适量淀粉和食用油腌制。

    4.蒜瓣剥皮切片。

    5.淀粉水提前备好。

    6.锅里放适量油,下肉丝翻炒。

    7.炒至肉丝变色,盛出备用。

    8.另起锅,放油,油热后下入蒜片和香干翻炒。

    9.下入青椒丝,放一勺生抽翻炒均匀。

    10.下入刚刚炒好的肉丝。

    11.加老抽上色。

    12.加入水淀粉勾芡。

    13.出锅前加盐炒匀,可以根据自家口味看情况添加。

    14.超级下饭的香干肉丝就做好了。

    青椒适量,红椒适量,泡椒适量,盐1勺,料酒1勺,生抽3勺,淀粉1勺,菜籽油适量,葱适量,生姜适量,蒜适量,豆瓣酱1勺,醋1勺,鸡精适量

    食材用料芹菜六两,豆腐干三块,后腿瘦肉一小块,盐,味精,麻油,大蒜头,一瓣,生粉做法步骤:1/5 芹菜去老叶,用手撕成一小段一小段,把撕下的丝扔掉(用手撕可以使芹菜嫩一些,不要用刀切)2/5 豆腐干切细丝,大蒜头切末3/5 后腿瘦肉切丝,用盐味精生粉加水拌匀,使它看上去很水嫩的样子,不要干乎乎的。(在腌肉丝的时候加一些水很重要,让水渗透进肉丝,会使肉丝炒出来嫩一些)4/5 锅内烧一些水,水开把芹菜烫一下,再开马上捞出5/5 锅内加入油,油热爆香蒜粒,加入豆腐干丝煸炒,加入肉丝加盐略加水烧开焖一下,大约二三分钟,再翻炒,加入烫过的芹菜翻炒,加味精,淋麻油,关火盛出

    主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量步骤1.葱姜蒜和尖椒切好2.香干洗干净3.芹菜洗干净切小段4.香干切小断5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右7.油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味8.放入香干继续炒9.香干之后再放入芹菜10.炒均匀放点生抽11.快熟了滴点醋,沿锅边12.放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。

    1.先将瘦肉清洗干净,切成粗细均匀的长条,然后放入盛器里,再加入盐,生粉,生抽,拌均匀后,加入蛋清和少许食用油拌均匀,腌制10分钟备用。2.将青椒去蒂洗净,切成均匀的长条,胡萝卜切成细丝备用。3.香干用水冲洗表面的豆腥味,再切成均匀的薄片备用。4.炒锅放入适量食用油烧热,倒入备好的肉丝,大火滑炒至肉丝变色,然后盛出备用。5.锅内放入少许油,倒入胡萝卜丝,翻炒至软,然后加入香干,继续翻炒,如果太干可以加入适量清水翻炒,然后再加入青椒丝,翻炒至青椒断生,再加入翻炒过的肉丝,然后加入食盐,鸡精调味大火翻炒均匀即可

    将瘦肉切成丝

    步骤2

    加入黄酒,滴几滴清水,调入1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌使肉丝吸收水分后加入生粉,拌均匀

    步骤3

    放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟

    步骤4

    将红辣椒切丝,大蒜生姜切成末,香芹洗净后摘除叶子切成段

    步骤5

    香干切成丝

    步骤6

    锅内倒稍多的油,油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出

    步骤7

    用底油,炒香姜蒜末

    步骤8

    加入红椒丝翻炒两秒

    步骤9

    放入香干和芹菜

    步骤10

    调入1汤匙酱油

    步骤11

    调入少许盐。翻炒均匀

    步骤12

    加入滑好的肉丝入锅中,翻炒均匀入味关火,即可

  • 洛白桑
    洛白桑

    猪肉。

    【准备食材】:豆干,猪肉,青椒,食用油,食用盐,生抽,姜,料酒。

    【做法】:1.先准备好这道菜的食材,把肉洗干净切好小片,尽量切薄片,然后加一勺盐,适量料酒,生抽腌制下。将豆干和青椒洗干净,并切成长条,放好备用。

    2.热锅热油,放入姜片煸炒。

    3.然后将切好的肉片也一起放进去煸炒,翻炒至肉变色。

    4.加入切好的青椒继续翻炒,这样即使不放其它辣椒,整个菜也是香辣入味,翻炒青椒变软即可。

    5.最后将豆干条放进去继续翻炒,这一步加适量生抽。

    6.锅里太干或者为了更加入味,我们可以放适量的清水,放适量的盐和花生油,然后炒豆干至熟,收汁即可出锅。

    食材豆腐干200克猪五花肉100克盐2克味极鲜酱油2毫升蚝油2毫升方法1把豆腐干洗净切成条。2把猪五花肉切成片,葱切葱花、姜切末,蒜切成片。3炒锅里倒入适量玉米油,等油五成熟时,放入猪肉片炒至变色发白。4再放入葱、姜、蒜炒出香味,加入盐,味极鲜酱油和蚝油调味。5放入豆腐干快速翻炒入味即可。6出锅装盘,一盘豆腐干炒肉就做好