清炖羊肉怎么烧最好吃

72人浏览 2024-04-18 05:05:58

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  • 莫里老头
    莫里老头
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    清炖羊肉是一道传统的中国菜肴,下面是一个详细的烹饪方法:

    材料:

    1. 500克羊肉块(可选用肩胛肉或腿肉)

    2. 适量的姜片

    3. 适量的蒜瓣

    4. 适量的葱段

    5. 500毫升高汤或清水

    6. 适量的料酒

    7. 适量的盐和胡椒粉

    步骤:

    1. 将羊肉块切成适当大小的块状,用水冲洗干净。将羊肉块放入沸水中焯水3-5分钟,去除血水和异味。捞出羊肉块,用清水冲洗干净备用。

    2. 热锅中倒入适量的食用油,加热后放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。然后加入羊肉块煸炒,使其均匀上色。

    3. 加入适量的料酒炒匀,去腥味。

    4. 倒入高汤或清水,加入适量的盐和胡椒粉。调至中小火煮沸,然后转至小火慢炖。

    5. 盖上锅盖,炖煮1.5-2小时,直至羊肉变得酥烂入味。

    6. 根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。

    7. 出锅前,可以撒上适量的葱花或香菜增加颜色和香气。

    温馨提示:炖煮羊肉的时间可以根据羊肉块的大小和个人口感进行调整。煮熟的羊肉应该酥烂可口,但不过分烂糊。可以根据个人喜好添加一些其他的调料,如八角、草果等,增添香气。可以加入一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等,增加口感和营养。

  • 苔条年糕
    苔条年糕

    主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

    主料:羊肉500克、青萝卜200克辅料:生姜1块、蒜苗适量、盐5克、胡椒粉2克、花椒粒5克、大葱段1节、料酒2勺、香油2滴1、羊肉入凉水,放花椒粒,生姜片,料酒,葱段焯水。2、冲洗干净血沫和花椒粒,和生姜一起重新加入清水中。3、大火煮开,小火慢炖1个小时左右。4、中途将青萝卜削皮切块。5、蒜苗切蒜苗圈。6、等羊肉煮透后,加青萝卜再炖煮10分钟至变色。7、加盐,胡椒粉调味。

    主料 带骨羊肉1500g,辅料葱适量姜适量香菜1棵,八角2个,盐适量醋适量。步骤1.将带骨羊肉多浸泡一回2.去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开3.葱切长段,姜切片4.葱切葱末,香菜切末5.锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时6.撇去浮沫7.再倒入羊肉8.放入八角、葱段、姜片9.煮开后撇沫加盐调味,喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

    食材明细羊腿骨、红枣、香菜、洋葱、枸杞、黄芪、葱姜、盐、料酒。1、剔下腿骨,大块肉用来烧烤。2、腿骨放入冷水锅中,加几滴料酒。3、开锅后撇除浮沫。4、放入除盐、洋葱和香菜外的所有调料。盖上锅盖,小火炖2小时左右,肉质熟烂。5、汤起锅前,放入洋葱碎,香菜段、盐。

    1、首先干风羊肉洗净后,放入锅中炖,多加些水,以筷子能扎进去为准,捞出放凉,切成长条。

    2、将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下,腌制一个小时,让调料味被羊肉吸收,这很关键,很多人都少了这一步。

    3、起锅上油,下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒,接着倒入腌制好的羊肉翻炒,加入少许的糖提鲜,倒入酱油上色,再加入一次盐,翻炒至羊肉裹上所有调料,然后加入一些水,不要太多,煮几分钟,让羊肉吸饱调料汤。

    4、最后加入适量的水,大约一个火锅的量,煮到汤汁翻滚,香气四溢,调入少许鸡精,加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。

    5、其实就是多了腌制这一步,这样羊肉吃起来很入味,加上其它调料的味道,一道麻辣鲜美的干风羊肉火锅就做好了。

    主料:羊肉500克辅料:葱结一个,老姜一块,红枣两颗,八角半斤,桂皮一小块,花椒2颗,枸杞二三十颗。做法:1、准备好配料。2、并肉洗净冷水下锅,焯水。焯水后清洗时也需要用热水济,不要用冷水。3羊肉焊水时,砂锅内放清水煮沸。4、将焯水过用热水洗净的羊肉,放进砂锅内,加入各色配料。5、加盖,用小火炖一小时,加少许盐调味即成。

    食材

    羊脸肉 300克

    、 白菜 100克 、 羊血 1块 、 豆泡 适量 、 香菜或小葱碎 10克 、 姜 4片 、 盐 适量 、 八角 1个 、 香叶 3片 、 胡椒粉 1勺 、 香醋 2勺 、 辣椒油 1大勺

    步骤1

    羊脸肉提前焯水去血末,过凉水捞出(如果觉得膻味大可以用水多次浸泡)沥干水份,切薄长条状备用。

    步骤2

    白菜洗净切细丝

    步骤3

    血和豆泡也依次切好(没买到羊血我就用鸭血代替了,不要打我哈哈)。

    步骤4

    起锅烧水,水开后将姜片、香叶、八角和切好的羊脸肉一起放入锅中,水没过羊肉即可,不可太多(这样也是汤汁浓郁的原因),调中火炖煮(一定不要小火,小火炖不出乳白色的汤,必须全程中火煮炖)。

    步骤5

    大约炖了15分钟左右,羊脸肉易熟,再加上提前又焯了次水,汤汁完全发白,加入白菜丝提鲜甜味,再将血和豆泡放入慢炖5分钟左右关火,加入盐提味。

    主料:羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片辅料: 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒调料: 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。3.开锅后撇掉汤里的血沫子。4.撇到汤清。5.为了让羊肋排的汤利落,把配料放入金属的调料包中。6.往锅中倒入葱、姜、料包。7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖的肉色泽更亮,甜味更柔。8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

    用料 ;羊肉2 斤 ;姜6 片 ;干红辣椒4 个 ;葱2 根 ;土豆2 颗 ;盐2 勺 ;姜面1 勺 ;内蒙古炖羊肉的做法 ;姜切片 葱切段;将羊肉放入冷水中, 水没过肉 。

    ;慢火,开锅后,漂去表面白沫,放入葱姜和盐。

    ;慢火炖三小时;放入土豆,炖十五分钟,把水收干,撒葱花,出锅。;出锅时撒葱花。;小贴士;先开始不要盖锅盖 ,否则肉会红。

    1、羊肉泡冷水把血水泡出来,捞出;一锅热水烧开,倒在羊肉上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复2次。2、准备葱姜、花椒、大料、桂皮,把羊肉倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入2勺老抽,醋;再倒入料酒和和花椒水,盖上锅盖,然后在火上炖熟。3、加入适量盐调味,撒一些香菜。

  • 邢小二
    邢小二

    主料: 四季豆 100克 羊肉(瘦) 150克 番茄 100克辅料: 洋葱 80克调料: 大蒜 5克 番茄酱 50克 盐 2克 小麦面粉 5克 胡椒粉 1克 黄酒 5克 辣酱油 5克 植物油 30克 油炒面 20克 各适量红烩羊肉的做法:1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉,放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油,放入焖锅内焖2至3分钟。2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒,加番茄酱熬透后放入油面酱使化开,一齐倒入锅内,加适量水(水面与羊肉相平),烧滚后加入盐、胡椒粉调,盖上盖,用文火焖,羊肉烩至八成熟时放入四季豆同烩。出菜时将番茄块放入沙司内略滚后即可装盘。

    步骤 1

    space羊肉提前放入清水津泡半小时以上,去除血水。中途可换几次水。 津泡好的羊肉清洗干净后斩件,凉水下锅,待水沸后捞起,洗净浮沫晾干备用。

    步骤 2

    space把柱侯酱、花生酱、蚝油、南乳等拌均匀备用

    步骤 3

    space大葱切段,姜切片。拿小部分葱头切成细丝

    步骤 4

    space热锅下油,待油温升高后放入少量花椒炒至香味溢出,之后放入切好的葱丝和姜片爆香

    步骤 5

    space姜葱爆香后加入焯好水的羊肉大火爆炒一小会,放入两匙羹料酒沿锅边浇入

    步骤 6

    space待料酒挥发得差不多后加入准备好的酱料、少许冰糖、香叶八角桂皮等香料,加水焖至汤汁浓稠后盛起,转高压煲煮至肉软烂,大概15分钟就可以了。高压煲压好的羊肉盛出备用

    步骤 7

    space锅内加入少许油,放入葱段爆炒至有香味

    步骤 8

    space将用高压锅压过的羊肉放入锅中和葱段稍微焖煮一会。焖至收汁既可

  • 淘逗豆
    淘逗豆

    冬季多吃羊肉可以达到驱寒的效果,尤其是体质比较虚寒的朋友可以多吃羊肉还能保暖。

    羊肉虽然好吃,但是如果做得不好了会有一股腥膻味,很多朋友都吃不习惯这种味道。其实炖羊肉汤还是比较简单省事的,只要选好了食材,掌握了正确的烹饪方法,完全可以减少羊肉的腥膻味。很多朋友炖羊肉汤时,为了去除膻味总喜欢加入一些大料,总以为用香料就可以去除羊肉的膻腥味,这种方法是错误的,其实加了香料做出的羊肉汤是不可取的,这样就完全失去了羊肉本身的鲜味了。

    羊肉汤到底该怎么炖呢?炖羊肉汤时,一定要记住不要直接炖,这样炖出的羊肉汤浓肉香,不膻不腥,今天把炖羊肉汤的方法分享一下,希望能帮到大家。

    【炖羊肉汤】

    首先来说一下选食材,最好选择两年以上的优质山羊,因为老羊的脂肪胆固醇含量很低,蛋白质含量较高,羊肉的肉质比较鲜美,并且更耐煮一些。煮的时间越久汤的味道就会更好,并且羊肉的肉质也会更加地紧实,所以炖羊肉汤一定要选择山羊。

    再准备几斤羊骨头,买的时候让老板帮忙切割成小块,这样可以去除骨头中的血水,切开后的骨头还可以更快地出汤。我们在买羊骨的时候尽量多买腿骨和脊骨,这样会更容易出汤。炖羊肉汤只有羊骨和羊肉也不行,还得再准备点羊油,这三样缺一不可。

    我们在炖羊肉汤时,比例也要把控好,5斤羊骨加半斤羊油,25斤水,羊肉的多少一般都是和羊骨的重量一样,从这个比例来看炖羊肉汤一定要准备一个大的炖汤锅,炖羊肉汤羊油确实不能少的,缺少了羊油是很难炖出奶白的羊肉汤,加了羊油炖出的汤会更加香醇浓厚。

    羊肉和骨头先用清水冲洗个七八遍,把表面的血水完全冲洗干净,然后再多接点凉水再水池里面浸泡3个小时以上,天气冷的时候可以泡5个小时以上更好,泡水的期间尽量每隔几个小时换一次水,这样才能泡出更多的血水,再熬汤的时候杂质就会少很多哦!

    泡好后的羊骨会有些发白,泡好再次洗净后直接放进一个大锅中,加入自来水,煮的过程中把漂浮在上面的浮沫去除一下,煮10分钟左右把骨头肉捞出用温热水清洗干净上面的杂质,然后再把羊骨放入锅中,直接把水加进去,一般我都喜欢用纯净水,一次性把水给加足,开大火煮开,别的调料都不用放。

    锅内温度慢慢升高,慢慢的还会有少量的血沫飘上来,这时候只需要把上面的血沫打出来,血沫撇干净了煮出的汤才会是奶白色,膻味也就没了。

    血沫去除不干净炖出的汤颜色就会发暗,还会有股腥膻味,去除血沫的时候我们也要去除掉飘在上面的杂质,慢慢的杂质减少了,汤也就变的清澈了。当我们看到飘上来白色的沫子时,说明血沫完全打捞干净了,这个时候加入羊油和羊肉,开大火煮炖羊肉汤还有一点很重要就是不能盖盖子,中途的时候加水只能加开水,煮2到3个小时左右。

    煮熟后把羊肉捞出放凉后切片备用,炖好的羊骨头取出后可以直接啃着吃。

    最后再取一个锅盛出羊骨头汤,煮开后再加入切好的羊肉,接下来调一下味,加入盐、白胡椒粉、搅匀后就可以盛入碗中了。最后加入香菜和葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤,再搭配上饼子简直是绝配,羊肉汤这样做味道鲜美,营养又解馋哦!

    炖羊肉汤最简单的秘诀就是什么调料都不需要放,只需要大火炖,做出的羊肉汤鲜香好喝,无任何腥味。。

    材料主料:羊肉500克、萝卜1000克配料: 料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺做法1、将萝卜洗净,削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净,姜洗净拍破,小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开,出浮沫即可关火,用清水冲洗掉浮沫备用。3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。4、白萝卜入锅前,已经用沸水焯了一下,焯去萝卜的辛辣味。5、放进料酒,根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。6、注入纯净水,没过羊肉和萝卜即可。7、放入两勺精盐调味。8、加进一勺鸡精提鲜。9、一勺胡椒粉即可食用。

    主料:羊肉400克、山药100克。辅料:葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克。步骤:1、上药削皮切块。2、羊肉切块。3、羊肉冷水入锅加料酒,焯水。4、锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角。5、中火炖10分钟。6、加山药,枸杞,转小火炖十分钟。7、加盐,出锅。

    步骤 1

    羊肉放入清水中浸泡1个小时,把血水泡出来,期间多换几次清水;

    步骤 2

    直接冷水入锅,加葱姜,焯水; 记住咯,别盖锅盖,不然羊膻味会焖在锅里出不来;

    步骤 3

    煮开后,倒入花雕酒,撇去浮沫,用热水洗净;

    步骤 4

    所需食材特别简单,只需葱姜,干花椒,白胡椒粉,花雕酒即可; 要想羊汤一直保持奶白色,就别加藕,只加萝卜就行了;

    步骤 5

    萝卜和藕切成大块,才不会炖烂;

    步骤 6

    锅烧热,放一勺猪油,若用植物油是熬不出奶白羊汤的;

    步骤 7

    放入葱姜,花椒粒,炒香;

    步骤 8

    倒入羊肉,加入花雕酒,盐,白胡椒粉翻炒均匀;

    步骤 9

    加开水,用大火炖煮,汤没变白时不用盖锅盖;

    步骤 10

    大概炖煮5分钟左右,汤逐渐变白;

    步骤 11

    倒入电压力锅中,放入萝卜和藕;

    步骤 12

    炖20分钟即可;

    步骤 13

    倒出来,撒上葱花和香菜,喝上一口,别提多鲜了~

    1/14羊肉先用清水浸泡一个小时2/14准备配料3/14用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来,用棉线系住口4/14葱切大段、姜切片,用叉子在胡萝卜表面扎些眼5/14洗净的羊肉切成麻将块大小6/14放入砂锅,加满清水7/14中火煮开后,将浮沫撇净(这步很关键,浮沫撇净,肉才不膻)8/14加入黄酒9/14将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入10/14大火煮开转小火11/14也可以将整根的香菜放进去,和放胡萝卜一样具有去膻的作用12/14小火炖一个小时加盐调味,再炖五分钟即可13/14吃的时候撒香菜

    材料

    羊腿一只,洋葱一个,盐适量

    做法

    1.羊腿剁块要有拳头大哦,这样煮出来的才香哦。洋葱切丝

    2.取大锅加羊腿加满水大火烧开,撇去浮沫。加盖该中小火炖3小时以上,快好的时候加盐。取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上,即可上桌

    1. 把羊肉洗净切大块、胡萝卜去皮、切块、洋葱切丝2. 把羊肉放进煲里,加凉水大火烧开,转小火,撇去浮沫,一定得撇干净,下洋葱丝,炖50分钟3. 下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖),炖到羊肉熟透加盐,再炖几分钟即可

    做法:1、羊肉入锅,放足量的冷水,足量!后续最好不要再加。2、大火烧开,后会出现血沫和杂质,用汤勺和十分细密的滤网一起操作,汤勺不断舀杂质(可以连汤一起)到细密滤网上,这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净,这一步最为关键,也比较费时。3、待撇干净浮沫后,转小火,姜切片,葱切段,同时放入花椒,干辣椒。4、盖锅盖,半小时左右放盐,盐根据肉多少放。5、再过半小时,用筷子插插试试熟烂程度,羊肉不宜太烂,没有了嚼头就没了滋味儿。这种清炖羊肉做法,将羊肉进行焯水、过滤,羊肉中的血水、异味都去除了,羊肉的味道就会变得很鲜美,再加上有葱、姜、干辣椒、花椒等调料,羊肉会变得更加鲜美

    1.凉水浸泡羊肉1小时左右,去血水。2.洗干净的羊肉放入砂锅,倒凉水大火烧开,用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。3.放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒、大料,温火慢炖4.等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜,再炖一会儿直至萝卜熟透。5.出锅前放入精盐、香菜

    把买回来的羊肉用热水过下水,把羊肉里面的血水全部过滤出来,看见水上面一层血沫孑为好,然后把羊肉捞出放在清新的凉水中待用,刷锅,从新放入油,调味,然后在放入羊肉用清水煮熟后加入白萝卜一个,在一起煮至全部熟透后,清水炖萝卜出锅。

  • 诚招优秀写手
    诚招优秀写手

    主料羊排适量辅料白萝卜适量配料桂皮适量,香叶适量,姜适量,香菜适量,大葱适量,盐适量,八角适量做法步骤1.羊排洗净切块。2.萝卜切滚刀块备用。3.锅里放入清水,大葱,姜片和羊排。4.大火烧开。5.去血水放入温水里洗净浮沫备用。6.锅热注少量的色拉油,放入羊排,八角,香叶,大葱和姜片一起炒2分钟。7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分钟左右。8.注适量的温水。9.大火烧开羊排汤。10.倒入切好的萝卜一起。11.放入萝卜块大火再次烧开。12.转入砂锅中炖2小时即可。13.起锅前加入盐和香菜调味即可。

    用料羊排 250克、山花椒 适量、大葱 一段、姜 2片、八角 1个、盐 适量、鸡精 适量、枸杞 若干、香菜 适量做法1.把羊排洗净冷水浸泡一个小时左右。2.锅中烧开水放入羊排,焯去血沫后捞出过凉水备用。3.把大葱切段、姜切片。4.锅中重新注入清水,把羊排、山花椒、葱段、姜片和八角一起放入锅中。5.大火煮开后改中小火炖煮一个小时左右,挑出姜片、葱段丢弃不要。6.调入适量的盐和鸡精, 放入香菜段和枸杞大火煮两三分钟即可关火。

    1.羊排一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适量2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜

    1、主料羊肉片500克,辅料小白菜100克,菠菜100克,生菜100克,金针菇适量,葱姜适量,桂皮少许,盐少许,麻酱蘸料适量。

    2、砂锅水烧开,加入葱姜,桂皮。

    3、先下入羊排煮开去血末。

    4、放入金针菇。

    5、放入各种青菜。

    6、煮开即可。加入少许盐。

    主料:羊排200克辅料:酱油20毫升 米醋2毫升 料酒10毫升做法:步骤1 把羊排解冻放锅里冷水煮沸步骤2 煮到一半,可以切开羊排看里面有没有熟,发现还是没熟,就继续放锅里煮步骤3 煮熟的羊排很硬,就把它放在砂锅里炖一个小时步骤4 一个小时高火炖保证肉质软而不烂

    材料

    主料:羊排750克,辅料:鲜香菇50克,冬笋50克,调料:辣椒(红,尖,干)10克,料酒20克,白砂糖10克,盐10克,味精7克,姜20克,鸡精5克做法

    1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1个小时,去净血水,再用热水焯一下,捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。2.勺置火上,放少许底油,加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒,烹放料酒,放入羊排,加入鲜汤50克,炖制15分钟,加精盐、味精、糖、鸡精,再用小火炖20分钟,出勺即成。

    用料

    蔬菜 白萝卜

    盐 5克

    小葱 100克

    生姜 20克

    大料 3个

    花椒 20粒

    羊排 500克

    香果 2个

    做法步骤

    1冷冻的一斤羊排冷水解冻

    2解冻后洗净切段

    3小葱切段,后续又切了一些小葱增味

    4准备八角香果花椒

    5白萝卜洗净切块

    6羊排姜片小葱放入冷水下锅沸腾后焯水

    7羊排焯水取出后放入电压力锅,将小葱八角等配料放入锅中,炖40分钟后出锅

    8出锅后盛入碗中,根据个人口味适当放盐,小葱等。一碗暖暖的萝卜羊排汤就做好

    步骤:1、羊排斩成小块,入开水锅焯水后捞出备用。2、生姜切片,用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。3、白萝卜洗净后切大片。4、羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅,倒入足量的清水。5、开大火煮开后改小火炖制。6、羊排炖制60分钟后放入萝卜片,小火炖15分钟调入精盐,出锅前撒入蒜苗碎。

    主料:羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

    辅料: 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

    调料: 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

    1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。

    2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

    3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

    4.撇到汤清。

    5.为了让羊肋排的汤利落,把配料放入金属的调料包中。

    6.往锅中倒入葱、姜、料包。

    7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖的肉色泽更亮,甜味更柔。

    8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

    食材用料:羊骨头半斤,青萝卜半个,姜3片,朝天椒3个,香菜3根,盐3g,料酒10g,味精3g,方法/步骤第一步、羊骨头切块,羊肉切块( 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中(最好用砂锅口感比较好),盖上锅盖用中火煮开。第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。第六步、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做绝对清香,食用时也可以加点醋吃哦。

  • 小虫子许
    小虫子许

    一,准备主料:新鲜羊肉2斤,白萝卜2斤。

    二,配料:生姜1块,山东大葱1棵,花椒5克,茴香2克,白芷2克,香油5克,盐6克,鸡精5克,香菜2棵,料酒50克。

    三,做法:1,羊肉洗净切块,加入25克料酒,姜片冷水下锅,煮15分钟,去除浮沫捞起。2,萝卜去皮切丁。3,汤碗中放入拍扁的生姜,料洒,花椒,茴香,白芷,加入羊肉,放入沸水,水与羊肉平齐。4,煲汤锅放入冷水,羊肉汤碗放入煲锅中,小火慢炖4个小时,出锅前加入盐,鸡精,淋上香油,撤上香菜即可。

    主料:羊肉500克 ,萝卜500克 辅料: 甘草3克 ,姜5片 ,清水1250毫升 羊肉清汤的做法步骤1. 羊肉500克(最好选羊腿,这样熬出来的汤不会油腻)、萝卜500克、甘草3克、姜5片、清水1250毫升。2. 羊肉、甘草、生姜加水放砂锅先慢火熬两个小时,然后加入萝卜再熬一个小时放盐调味即可。

    主料:带骨羊肉1500g

    辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个

    步骤:

    1、将带骨羊肉多浸泡一会;

    2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;

    3、葱切长段,姜切片;

    4、葱切末,香菜切末;

    5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;

    6、撇去浮沫;

    7、倒入羊肉;

    8、放入八角、葱段、姜片;

    9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

    主料:羊肉(肥瘦)500克,调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克做法

    1.肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可

    主料:羊肉500克、青萝卜200克辅料:生姜1块、蒜苗适量、盐5克、胡椒粉2克、花椒粒5克、大葱段1节、料酒2勺、香油2滴1、羊肉入凉水,放花椒粒,生姜片,料酒,葱段焯水。2、冲洗干净血沫和花椒粒,和生姜一起重新加入清水中。3、大火煮开,小火慢炖1个小时左右。4、中途将青萝卜削皮切块。5、蒜苗切蒜苗圈。6、等羊肉煮透后,加青萝卜再炖煮10分钟至变色。7、加盐,胡椒粉调味。8、容器中放入青蒜苗增味。9、舀入羊肉汤。10、萝卜清炖羊肉完成。

    可以的。会变好吃主料:羊里脊250克辅料:柠檬半个,姜末少许,红椒2个,葱头或大葱4根或4片配料:胡椒粉适量,料酒2大勺,玉米淀粉1小勺,味极鲜酱油适量,糖少许,盐适量,鸡精适量做法:1.羊肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。2.配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片。3.炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。4.羊肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。5.炒锅里放少许底油,下葱段和红椒炒香6.再下羊肉炒匀后,下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。7.再下柠檬,炒匀即可。

    【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜【具体做法】1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,大火焯水去除腥膻味。2,待锅里的水快要烧开的时候,表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右,锅里就不会再有浮沫出现了,这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来,然后再用清水淘洗干净。3,炖锅里提前加水烧开,接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来,再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开,然后转小火,盖上盖子将羊肉炖熟。4,用筷子扎羊肉,可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来,放在一边稍稍冷凉。5,锅里的羊骨头不要捞出来,继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油,可以将肥油挑出来,放在汤里和羊骨一起炖,这样炖出的汤会更浓更白。6,煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。7,羊汤炖至浓白了,将羊骨捞出来,再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。8,还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮,比如山药、粉条,都不错。这样一大碗,吃肉喝汤,是不是特别过瘾?如果再加些香菜和辣椒油,味道就更好了。

    食材

    羊肉 1000g

    、 豆腐泡 100g 、 白菜 一颗 、 大葱 适量 、 花椒 一把 、 白萝卜 一个 、 香菜 3根 、 白芷 一片 、 八角 一个

    步骤1

    先清洗好切块了的羊肉,把血水洗出来之后,泡水泡15分钟以上,最好更换几次水,泡2个小时,把羊肉的血水泡出来

    步骤2

    冷水下锅,放料酒,姜,煮3分钟后捞出来,用温水洗一下

    步骤3

    开一个锅,把姜片,白芷,八角,大葱把水煮开

    步骤4

    热水下羊肉,避免羊肉变柴,炖一个小时之后放入白萝卜

    步骤5

    把豆腐泡切半

    步骤6

    白菜清洗干净切块

    步骤7

    炖萝卜半个小时左右,放进白菜炖5分钟左右,再放豆腐泡煮1分钟,加香菜,放适量的盐

    主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 。配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个。做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤,待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干);2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒;3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐,然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。

    1.准备适量的羊肉片、高汤、食盐、一把菠菜。2.在锅中加入适量清水,煮开,然后加入适量的高汤精,放入羊肉片,继续炖煮。3.羊肉煮开后,捞出汤表面的浮沫,加入适量食盐、继续炖煮。4.将菠菜洗净、切段,焯水,备用。5.待羊肉汤煮沸后,再放入菠菜,煮上20-30秒即可关火食用。