青团是艾叶做的吗

66人浏览 2024-04-17 14:27:55

6个回答

  • 冰天雪地
    冰天雪地
    最佳回答

    青团是一种传统的中国传统食品,主要由糯米制成。与艾叶有关的是一种名为花青素的天然色素,常被用于给青团上色。在制作青团时,糯米和花青素一起搅拌均匀,然后用艾叶包裹成团状,最后蒸熟。

    艾叶是一种常见的中草药,具有清热、解毒、驱虫等功效。在制作青团时,艾叶的作用并非主要用于烹饪,而是为了增加色素和香气。艾叶的独特香味能够赋予青团特殊的口感和香气。

    青团是由糯米制成的,而艾叶则是用于包裹和增香的辅助材料。

  • 三秋
    三秋

    青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。艾叶青团怎么做有嚼劲!下面来说说怎样做!糯米粉沾米粉拌匀,倒入艾叶水一起揉,揉至成光滑的面团,再揉成长条,切成大小均匀的济子,济子按压扁包入豆沙,收囗再搓圆。放了沾米粉青团就有嚼劲,蒸出来也圆圆的,全糯米蒸熟就难定形了

    做法:

    一、艾叶清洗干净,洗掉杂质,锅中水烧开,下入艾草大火煮烂,再下入5克食用碱,碱可以保持艾叶的翠绿,同时能让艾叶快速煮烂。大火煮10分钟,开盖,用手指掐一根艾草,变得软烂即可捞出过凉水,浸泡片刻,艾草的颜色更碧绿,然后捞出,抓挤干水分,然后将艾草剁碎剁细。二、面粉900克、糯米粉600克、开水800克、猪油50克、细砂糖30克。糯米粉和细砂糖倒入面粉中拌匀,倒入800克开水烫面,(烫面是将面筋烫软,降低面团硬度)下入50克猪油,(猪油可以使面团更柔亮)500克艾草团一起和入面团里,然后移入案板继续揉匀揉透,然后把面团放入面盆饧面10分钟。

    三、取一小块面团,揉成稍粗点的长条,切割成大小均匀的剂子,再把剂子按扁擀成中间厚边缘薄的圆皮。舀入一勺腊肉腌菜豆干馅到面皮里,面皮对折捏紧,然后拇指与食指一点点往前折出花纹边。四、全部包好后,准备蒸制,大火上蒸笼蒸20分钟,时间到了后开盖,艾香飘满屋。“艾米果”的馅非常鲜香,地道的客家味,面皮软糯不粘牙,艾香味十足,开胃驱寒。

  • 豆兽
    豆兽

    又到了一年中吃青团的集中季节,青团口感软糯,气味清香,营养价值比较高,适量食用对人体的健康具有好处,那么吃青团的好处和坏处?青团一天最多吃几个?吃青团的好处和坏处

    好处

    青团主要是由艾草汁和糯米粉制成的,其中艾草味苦辛性温,有温经、散寒的作用,对于经期的女性来说,适量食用一些青团可以帮助调理其月经,具有一定温经散寒的作用。

    其次就是艾草性温,糯米粉也性温,两者一起制成青团,适量食用可以帮助人体去除寒气,具有一定驱寒作用,对于体寒者来说,是比较好的。

    最后就是糯米粉具有一定健脾作用,将其制成青团食用之后可以帮助保护人体脾胃,具有一定健脾养胃的作用。

    坏处

    一般来说青团是没有什么副作用的,只是不宜食用过量,因为青团中含有大量的膳食纤维素,食用过量可能会加重人体肠胃负担,导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状,其次就是还可能会导致人体肥胖。

    青团一天最多吃几个

    一天最多吃3个。

    要知道青团主要是由新鲜艾草、糯米粉以及各种辅料制成的,其中含有大量的维生素、纤维素、淀粉等成分物质,这些物质要是食用过量在人体中是很难被吸收代谢的,从而可能会加重人体肠胃负担,导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。

    其次就是青团的热量比较高,过量食用而人体不能及时将其消化吸收,那么很容易导致人体发胖,所以青团一天建议吃1-2个左右即可,最多不要超过3个。

    胃不好能吃青团吗

    可以吃,但要适量。

    综上所述可以知道,青团具有一定健脾作用,对于肠胃不好者来说,适量食用可以帮助促进其身体恢复,缓解其肠胃不适症状。

    但由于青团中的纤维素以及淀粉含量比较高,过量食用反而容易加重其肠胃负担,从而加重其肠胃不适,所以胃不好者可以吃青团,但要适量食用比较好。

    艾叶团子怎么做才绿油油的

    具体做法如下:

    材料:新鲜艾草、糯米粉、白糖、生花生。

    做法:

    1、首先先将新鲜艾草清洗干净,注意去掉老叶。

    2、然后烧开水,将艾草放入水中煮熟,大约两三分钟左右,将艾草捞出放入冷水中备用。

    3、再将冷水中的艾草捞出切段,记住沥干水分。

    4、之后将其置于榨汁机榨成汁。

    5、榨成汁之后加入糯米粉和适量白糖,揉成团。

    6、将糯米团分成小份,分别揉成圆团子,然后从圆团子中间开个洞加入馅料,馅料是白糖和花生粉。

    7、放入荷叶或紫苏垫底,可以抹点花生油。

    8、最后冷水上锅蒸15分钟左右即可。

  • 爱生活的皮皮鲁
    爱生活的皮皮鲁

    青团是不少南方城市过清明节必吃的一种时令美食,是用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进馅料蒸制而成,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。青团想要有嚼劲的话可以里面加上适量的粘米粉或大米粉,下面给大家分享一下我在家是怎么做青团的。材料糯米粉300克 粘米粉150克 艾草叶200克 食用碱2克

    开水240克 细砂糖20克 食用油适量 熟花生米180克熟黑芝麻80克 糖粉80克制作过程

    1、把艾草的嫩叶子摘下来,清洗几遍备用;2、煮一锅水,加入一点食用碱,把艾叶放进去煮30秒钟左右,捞出沥干水分,把焯好的艾叶放进料理机,再加入刚煮开的开水250克,打成汁,越细腻越好;3、把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好,倒入艾叶汁,边倒边快速搅拌均匀;4、把拌好的粉团转移到面板上,在面板上倒一点食用油,手粘一点油把粉团揉成光滑的面团,要揉到干湿适合,面团不易碎为止。如果太干适当加点水,太湿加点粉,揉好盖上保鲜膜防干;5、把花生、芝麻、糖粉混合搅碎,粗细随你喜欢,没有料理机的就拿擀面杖碾碎吧;6、揪一块面团大概40克,搓圆,用大拇指按在中间,捏出一个小碗,填上馅料,收口,可以用虎口收口,也可以像包包子那样折褶子收口,整理成型,垫上油纸;7、做满一笼,别看现在颜色浅浅的,蒸好后颜色会深很多;8、烧一锅水,水开上笼蒸18分钟左右,蒸的过程可以开两三次盖,这样可以有效防塌陷,好吃的青团就做有淡淡的春天的味道。碱能保持艾草烫好之后颜色翠绿,也能去掉一定涩味,加到粉里的艾草汁一定要足够烫,这样烫好的粉团才有黏性,青团出锅后可以趁热在表面抹一层色拉油,冷却后用保鲜膜包裹,这样可以保湿防粘方便存放。

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  • Leopold.zzz
    Leopold.zzz

    青团的制作是有一定讲究的,大多数人都会自己在家做青团吃。做青团一般会用到艾草,这样做出来的青团才是绿绿的。艾草做青团之前是需要处理的,那么做青团的艾草要焯水吗?下面让我们具体来看看吧! 一、做青团的艾草要焯水吗 需要焯水。 我们先把艾草洗净,然后在锅里烧开水,放入食盐、食用碱,搅拌均匀一滴食用油,待水烧开后再放入草丛中。食用碱可以去除草的苦味。盐能使草变绿,食用油能使草看起来有光泽。这一步非常重要。如果不直接烫一下,青团自然会吃,会很苦。将艾草的水烫一下,加入少量的水到搅拌机中,挤成汁。 二、艾草青团的做法 备用材料:鲜艾草140克、食用碱2克、热水180克、澄清粉60克、白开水80克、糯米粉200克、艾叶汁160克、肉松100克、咸蛋黄6个、低糖红豆酱250克、色拉酱60克; 制作工艺: 第一步:将艾草鲜叶洗净,加水入锅,煮沸,放入小苏打中,将叶放入锅中,烫至变色,立即取出,用冷水通入; 第二步:控制艾叶的干水,放入搅拌机,加入热水,然后做成泥。过滤掉麦汁。将糯米粉放入碗中,加入麦汁,用筷子搅拌成絮状,揉成面团; 第三步:将澄清后的粉末放入碗中,加入开水,用筷子搅拌,揉搓成完全熔融、干燥的粉末状态。将面团拌入艾草面食中,加入猪油充分揉搓均匀; 第四步:放松一会儿,把咸蛋黄放在烤箱里烤至沥干,然后在搅拌机里打碎。加入肉松、色拉酱、芝麻拌匀,揉成15克的小球,豆沙分15克; 第五步:用豆沙将蛋黄球包好,放入30克面团中,揉匀后放在蒸笼上。开水后,蒸15分钟,就可以出锅了。 三、艾草青团的制作技巧 1、当用艾叶榨汁时,草的味道太重了,都不敢包。幸运的是,煮熟之后就不会有很浓的味道。 2、用水有两种选择:一种是用温水洗脸,表面稍硬有弹性;另一种是用开水洗脸,质地柔软有粘性;根据自己的喜好选择。 3、面团然后变成浅绿色,没关系!蒸熟后颜色会加深。 4、如果蒸好的生面还没有一下子吃完,还可以在有余热的时候用保鲜膜包起来,可以软软地保存一两天。 5、用艾柳的食用粉,颜色更好,味道更浓。

  • 微知
    微知

    青团子是比较受欢迎的一种特色食物,它的做法多样,口味丰富,里面可以包各种各样的馅料吃,吃起来香糯可口,深受人们的喜欢。做青团子使用的食材有很多,那么做青团子可以用艾叶吗?下面让我们具体来看看吧!青团子使用艾叶做的吗 青团子是可以用艾叶做的,也可以用其他叶子做,主要看个人的做法。 青团也叫青团子,主要是用糯米粉和不同植物的汁液制成的甜品。我国由于民族比较多,很多地方都有自己的制作方法,青团的其他辅材料就比较多了,常见的有浆麦草,艾草,马头兰。 青团又叫艾团,是流行于江浙沪等地区的一道传统点心,在清明与寒食节时制作。用青艾、浆麦草或其他绿色蔬菜汁与糯米粉一起调和,将豆沙、芝麻等馅料包入,蒸熟即可食用。青团碧青油绿、糯韧软绵、甘甜细腻、清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气息。 艾叶做青团有什么作用 青团由于其材料中含有艾叶,浆麦草,青团具有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿,去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。 艾叶青团里面含有非常多的钙质,能够起到很好的补钙效果,而且还可以缓解骨质疏松问题,适当的吃一些艾叶青团,还能够达到调节血脂,调节血压作用,能够达到止汗补血效果,对于没有食欲气虚而引起的问题都可以达到很好的缓解作用。 还可以达到调节月经作用,能够达到活血效果,适当的吃一些艾叶青团能够起到很好的保健养生作用,发挥的效果也是非常明显的。 吃一些青团还可以达到化痰止咳作用,爱咳嗽的人最好不要吃,因为青团有甜味,可能会让咳嗽症状变得更加严重。对于有慢性支气管炎以及哮喘问题的老人来说,可以适当的吃一些。 艾叶青团的做法 主料: 艾叶1小把、红豆沙300克、蛋黄8个 辅料: 糯米粉300克、粘米粉200克 步骤: 1、准备好所需食材。 2、艾草开水里焯烫一下马上捞出来放冷水里。 3、艾叶放料理机,加一点清水打成十分细腻的汁。 4、艾叶汁缓缓的导入混合好的糯米粉和粘米粉中,不要一次全部都倒进去。揉成一个面团后加盖保鲜膜放置30分钟。 5、咸蛋黄放烤箱烤熟或是蒸熟都可以。然后用豆沙包住 一颗蛋黄。 6、在用面团包住一份豆沙蛋黄馅。 7、蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸,如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了!