炒腊肉放酱油吗

46人浏览 2024-04-25 03:44:26

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  • 不忘初心?
    不忘初心?
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    炒腊肉时需要放酱油。腊肉的煮熟过程中加入酱油能够增添丰富的味道,使其更加美味可口。腊肉本身有一定的咸味,所以在炒之前不需要额外加盐。一般会将腊肉切成小块或者薄片,然后在炒菜锅里加入少许油,将腊肉煎炒至微香,再加入蔬菜或其他配料进行炒制。此时可以加入适量的酱油,根据个人喜好调整用量。炒熟后的腊肉会带有酱油的味道,色香味俱佳。

  • 只是近
    只是近

    将在市场购买新鲜猪五花肉,清水洗干净,沥干水分备用。选择肥瘦相间的整条五花肉,不切开。

    生姜清水洗干净,切片备用。葱清水洗干净,切段备用。蒜头瓣清水洗干净,用刀拍一下备用。

    桂皮,八角,草果,香叶等,用清水洗干净备用。

    取一煎锅,热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。

    猪五花肉冲洗后擦干水分,放入锅中煎炸。

    煎至金黄换面。

    直至两面都金黄封边,煎炸好五花肉,盛起放凉后,分别切成见方的`块。这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。剩余的花椒猪油非常香,密封保存起来可以拌面拌凉菜,非常好吃,但不建议再次高温加热。

    另起锅放入少许油,加入冰糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状。

    放入煎炸好五花肉块翻炒。

    加入葱,姜,八角,桂皮,大料,加老抽,生抽翻炒,至肉表面上色,烹入料酒。

    放入盐和适量水没过猪肉。然后把香叶,其余的调料放入,调料包放入,再次放葱,加入盐,中小火炖。

    继续中小火炖。

    五花肉块熟后,关火。

    然后捞出装盘。

    所需材料:1.瘦猪肉 300 克

    2.生姜 3 片

    3.蒜头 3 颗

    4.酱油 适量

    5.白糖 适量

    6.料酒 适量

    7.花生油 适量制作步骤:1.将瘦肉切成长条形,约 2 厘米的宽度,用料酒和生姜片抓匀腌制 10 分钟。2.起锅烧油,将腌制好的瘦肉倒入锅中煎至两面微黄。3.加入适量的酱油、白糖、蒜头,再加入少许的水,大火烧开后转小火炖制约 30 分钟,至汁水收干即可。4.炖制时需经常翻炒瘦肉,让其受热均匀,色泽好看。5.可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精提味,装盘即可。温馨提示:1.如果瘦肉比较老,可以用食醋泡一会儿后再用清水冲洗干净。2.为了保持原汁原味,酱油和糖的用量要适中,不要过多。3.瘦肉炖制时需要常常翻炒,时间不可过长,否则会让肉变硬。4.如果条件允许,可以用碳火慢炖,口味更佳。

    食材和调料:猪腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3个 花椒 一小把自制酱油肉(无熏制腊肉)的的家常做法,最正宗自制酱油肉怎么做好吃将肉洗净晾干。将所有调料(除白酒)调匀烧开,晾凉后再倒入白酒。把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡(可以用砂锅、、陶瓷,但绝对不要用铝锅和塑料器皿。)密闭腌制3、4天后捞出,把每块肉都串上棉绳。把串好的肉一条条挂在通风处7天左右,至肉出油即可。食用时,取一整块隔水蒸20分种,待凉后切片装盘就可享用。

    以下是潮汕酱油瘦肉的简单做法:材料:

    - 瘦肉:250克

    - 潮汕酱油:2汤匙

    - 生姜:3片

    - 蒜瓣:2-3粒

    - 糖:适量

    - 料酒:1汤匙

    - 水:适量

    - 食用油:适量步骤:

    1. 将瘦肉切成薄片或块状备用。2. 在热锅中加入适量的食用油,加热至中火。3. 加入生姜片和蒜瓣,稍微煸炒片刻,使其释放出香味。4. 将瘦肉加入锅中,煸炒至变色。5. 加入潮汕酱油,料酒和适量的水,调至大火烧开。6. 随后转至中小火,继续煮4-5分钟,使肉块均匀入味,汤汁稍微收浓。7. 根据个人口味,可以加入适量的糖调味。潮汕酱油本身已经带有一定的甜味,可以根据个人喜好调整糖的用量。8. 煮熟后的瘦肉可以趁热食用,也可以放凉后存放至冰箱,稍后再食用。入味的瘦肉肉质鲜嫩,口感独特。注意事项:

    - 在煮瘦肉时,可以根据个人口味的喜好,调整潮汕酱油和糖的用量。

    - 如果肉块比较大,可以提前用刀背或锤子略微拍松,这样更容易入味。

    - 如果喜欢口感较嫩的瘦肉,可以在煮熟后将锅中的煮汁稍微提浓一些。

    - 煮肉时可以加一些姜片和蒜瓣,增加香气。

    - 配料可根据个人口味喜好适量调整,如加入葱花或辣椒等。

  • 花莲
    花莲

    所需食材:腊肉、青红线椒、大蒜、生姜、大葱、花雕酒、白糖、鸡精、生抽、香油制作步骤:第一步:把腊肉的皮给去掉,再切成薄片,切好后放入盘子里备用。第二步:青线椒清洗干净后切掉根部不要,再改刀切成片;大蒜、生姜、大葱切成末。第三步:锅中加入清水烧开,下入切好的腊肉焯水2分钟,然后用漏勺捞出来控干水分备用。第四步:把锅充分烧热,加入适量食用油,下入焯好水的腊肉煸炒,然后下入切好的葱、姜、蒜末,炒出香味后从锅边淋入少许花雕酒。第五步:往锅中下入切好的青红线椒,再根据个人口味调味少许鸡精和白糖并翻炒均匀。第六步:锅中加入少许清水,再淋入少许生抽,大火翻炒之后再淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅装盘。制作关键点:1.腊肉不要用水泡,焯一下水,做出来才能不发硬。按照以上步骤做出来的腊肉能够颠覆你对老腊肉又咸又干的印象,口感很棒。

    1、食材:腊条400克、蒜苔400克、辣椒1个、蒜瓣7瓣、生姜1块、植物油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量。2、腊味条比较干,先将腊味条放入高压锅中加入适量水,盖上锅盖加压10分钟,烧好后解压打开锅盖,基本烧熟了。3、利用高压锅烧腊味条的时间,将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段,将辣椒和生姜切丝,将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。4、烧好的腊味条捞出洗一下控干水。5、锅中倒入植物油,将油烧至六成热时,加入生姜和蒜爆出香味。6、加入腊味条翻炒几下后,注意改用小火,用锅铲将腊味条均匀分开,以便炸出一些肉油出来,要两面油煎,防止烧糊了。7、见腊味条出油了,可以加入蒜苔和辣椒。8、适当翻炒几下就可以加入食盐了,你可以先尝一下腊味条的咸味,根据腊味条的咸度加入适量食盐。9、然后加入适量酱油,不喜欢放酱油的,可不加酱油,这样炒出的菜会更清爽碧绿。10、喜欢吃辣椒的,也可适当放入一些辣椒,这样感觉口味又辣又香更好吃。

    用料腊肉 一块大蒜苗 2根胡萝卜 1根辣椒 2个开水 150克做法步骤步骤 1腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会步骤 2切肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。步骤 3我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。步骤 4胡萝卜切片步骤 5蒜苗切段步骤 6锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。步骤 7火的状态步骤 8腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。步骤 9翻炒一分钟步骤 10加入辣椒步骤 11炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂步骤 12炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。步骤 13盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。

  • 大闷果
    大闷果

    和蒜苗一起炒味道不错,腊肉还可以和青椒一起炒,都是美味佳肴,下饭的好菜。首先把腊肉用热水清洗干净,在切成薄片放在锅里炒一会放入蒜苗或者青椒。就可以了。

    茶树菇炒腊肉

    1、茶树菇切去根部,在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出。

    2、起锅烧油,等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油。

    3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味。

    豆干炒腊肉,辣椒切成小块,蒜苗切段,花椒冲洗一下备用,豆腐切成长条,腊肉切成薄片,起锅烧油,倒入花椒炒出香味,再倒入腊肉翻炒,炒至透明后,把蒜苗放进去,和辣椒一起翻炒,再放豆干翻炒,倒入适量的水,放两勺酱油,一勺糖,最后倒入蒜苗,蒜苗炒软这道菜也就完成了,如果水太少的话可以多加一些清水,收汁后会更加的入味。

    炒藠(jiao四声)头最好吃。藠头口感柔嫩,汁水多,生的时候味辛,炒熟后非常香,营养价值非常高,腊肉吸收了它的香味后更加好吃,是炒腊肉的绝配菜之一。

    材料

    腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许做法

    1.腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!2.起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!3.带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。

    用料:

    腊肉200克,竹笋300克,蒜瓣3粒,生姜1块,花椒5粒,干辣椒1个,盐1小勺酱油1勺,蒜苗4颗,鸡精1勺

    做法:

    1、准备配料:姜末、蒜末、葱花,干辣椒碎

    2、竹笋斜切薄片

    3、腊肉切薄片,肥肉和瘦肉分开

    4、锅内少许油,加入肥肉,多煎煎,煸出油来

    5、加入瘦肉翻炒均匀至腊肉变色

    6、把煸炒好的腊肉拨在一边,放入生姜、蒜末、葱花、花椒、干辣椒炒出香味儿。

    7、倒入一勺生抽翻炒均匀

    8、加入处理好的竹笋翻炒均匀。

    9、准备葱花

    10、加入一小勺盐翻炒均匀,撒上葱花即可。

    用荷兰豆炒腊肉最好吃。荷兰豆炒腊肉,颜色又好看,也好吃,荷兰豆绿绿的嫩嫩的,炒着吃口感特别好,脆生生的,尤其是用来拌大米饭,更是色香味俱佳。

    这个要看个人的喜好,腊肉炒很多菜都非常好吃,藜蒿炒腊肉,鲜大蒜炒腊肉,芥菜心炒腊肉,莴笋炒腊肉,萝卜干炒腊肉,蒜黄炒腊肉,儿菜炒腊肉等都非常好吃。

    只要是自己喜欢的菜炒腊肉都好吃。这个没有标准答案的。因为每个人的口味都不一样,还有南北方的区别,从小吃的口味,所有的这一切都可以有很多种答案。没有统一认知的。

    做法一:腊肉炒花菜第一步,备好菜花、青椒、腊肉、大蒜、白糖、盐和生粉。第二步,将腊肉直接处理后洗好切片,青椒去籽切片,大蒜切粒,花菜切朵下锅烫煮后备用。第三步,炒锅加油烧热,将大蒜下锅爆香了,加腊肉翻炒,将花菜直接下锅。第四步,加盐和白糖调味翻炒,将青椒直接下锅翻炒,加水直接焖煮。第五步,碗中加生粉和水搅拌成水淀粉,将其勾芡翻炒,最后收汁即可出锅。

  • 呖咕呖咕
    呖咕呖咕

    材料:腊肉250克、青辣椒100克、生姜适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、干红辣椒适量做法:1、将腊肉表面浮尘清洗干净,放入清水中浸泡2小时去盐待用。2、腊肉蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸熟后的腊肉切片待用。3、青辣椒切圈,生姜、大蒜切粒,干辣椒剪成段备用。4、炒锅烧热放入植物油,放入生姜、大蒜粒、干辣椒段炒香。5、放下青辣椒圈,翻炒均匀,再放入腊肉片翻炒。6、淋上蒸鱼豉油,翻炒均匀,即可出锅装盘。

    葱姜蒜 适量 ,八角10克,花椒 适量生抽 2勺 ,老抽 1勺,盐 若干 ,干辣椒 适量步骤:1.生抽老抽干辣椒倒入锅中,加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。2.加入葱段 姜片 八角 花椒。

    1、食材:腊肉条400克、蒜苔400克、辣椒1个、蒜瓣7瓣、生姜1块、植物油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量。2、腊味条比较干,先将腊味条放入高压锅中加入适量水,盖上锅盖加压10分钟,烧好后解压打开锅盖,基本烧熟了。3、利用高压锅烧腊味条的时间,将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段,将辣椒和生姜切丝,将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。4、烧好的腊味条捞出洗一下控干水。5、锅中倒入植物油,将油烧至六成热时,加入生姜和蒜爆出香味。6、加入腊味条翻炒几下后,注意改用小火,用锅铲将腊味条均匀分开,以便炸出一些肉油出来,要两面油煎,防止烧糊了。7、见腊味条出油了,可以加入蒜苔和辣椒。8、适当翻炒几下就可以加入食盐了,你可以先尝一下腊味条的咸味,根据腊味条的咸度加入适量食盐。9、然后加入适量酱油,不喜欢放酱油的,可不加酱油,这样炒出的菜会更清爽碧绿。10、喜欢吃辣椒的,也可适当放入一些辣椒,这样感觉口味又辣又香更好吃。

    、材料:腊肉250克,红、绿杭辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量。

    2、将整条腊肉去皮,切成片。红绿杭辣椒切成段。3、起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。

  • 郝大妞
    郝大妞

    可以。腌腊肉放入冰箱中冷冻可以保存一年左右。将腌腊肉放入冷水中煮可以先将腊肉表面的脏东西去除,炖煮的时间越久,腊肉越是软烂,汤汁越是浓郁鲜美可口。

    煮好的腊肉可以直接切片后食用也可以加入蒜苔、土豆等蔬菜炒制成菜肴。

    煮好的腊肉汤中可以加入各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等食用。

    腊肉晒干后,可以刷酱油吗?

    这个应该根据个人的爱好吧,不说也可以吃的呀!如果你想吃酱油味的腊肉,那是最好采取一下的方法:比如猪肉不用抹盐,而是用酱油泡一泡,晒干后有浓浓的酱香味,味道也十分鲜美,比普通的腊肉、卤肉都好吃。很多人都爱吃腊肉吧,拥有独特的香味,自己做的比买的更放心,都是现做现吃,而外面买的可能是放了好几年的腊肉(密封包装),味道口感都很差。