肉丝面的臊子怎么做

184人浏览 2024-04-18 05:05:03

6个回答

  • A_牛旭莹
    A_牛旭莹
    最佳回答

    肉丝面的臊子是一道常见的中式面食汤汁,下面是制作肉丝面的臊子的详细步骤:

    所需材料:

    - 猪肉丝

    - 姜末

    - 蒜末

    - 酱油

    - 料酒

    - 白胡椒粉

    - 鸡精

    - 高汤或清水

    - 盐

    - 淀粉水

    步骤:

    1. 将猪肉剁成细丝,用少许盐、姜末、料酒腌制15分钟。

    2. 热锅加入适量的植物油,加入蒜末和姜末小火炒香。

    3. 加入腌制好的猪肉丝翻炒,肉丝变色后加入适量的酱油炒匀。

    4. 加入高汤或清水,煮开后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精提味。

    5. 用小火煮10分钟,调整口感后勾芡,即加入淀粉水勾成薄芡。

    6. 臊子煮好后可以根据个人口味加入适量的葱花和香油。

    7. 臊子放到煮好的面条上,即可享用。

    注意事项:

    - 在炒肉丝时,要保持火候适中,不要炒过久以免肉丝变老。

    - 煮高汤或清水时,要根据个人口味适量调整加入的盐、胡椒粉和鸡精的量。

    - 勾芡时可以根据个人口味调整淀粉水的浓度,勾成适合自己口感的芡汁即可。

  • 613456
    613456

    面条的臊子有248种之多:如肥肠臊子、牛肉臊子、杂酱臊子、辣子鸡丁臊子等等。臊子是剁好的肉末或切好的肉丁,多用于吃面,臊子是将肉切丁,加以各种调料,香醋,辣椒等炒制而成的。

    在陕西很多地方,臊子由于常温下保质期长,经常用于炒菜,代替新鲜肉丝肉沫的作用。

    臊子可以说成是吃面条的时候在面条上浇的卤儿,在北方河南、山西、陕西、甘肃一带,一般都说臊子,而不说卤儿。

    包括泡椒鸡杂面臊子、牛肉面臊子、酸菜肉丝面臊子、杂酱面臊子、排骨面臊子、肥肠面臊子等制作方法,适用面较广。█泡椒鸡杂面臊子

    鸡杂处理1.鸡杂清洗:将购买的鸡杂用盐多洗几次。2.焯水:水烧开后,将鸡杂放入沸水中 2 分钟,去血水。3.腌制:将焯水后的 1000g 鸡杂切成 2.5 厘米长的条,加嫩肉粉10g,白胡椒粉 4g,味精 5g,料酒 5g,盐 2g,混合在一起,搅拌均匀后,腌制 15 分钟即可使用。准备材料:

    主料:鸡杂 1000g,二荆条泡椒 350g。辅料:色拉油 400g,郫县豆瓣酱 130g,大葱 30g(切段),生姜丝 20g,大蒜 30g(切片),花椒 5g,糖色 8g。调味料:鸡精 6g,味精 10g。

    西红柿鸡蛋.土豆茄子,猪肉蘑菇丁,羊肉汤,牛肉的

  • 生活玩逸
    生活玩逸

    材料:细面条100克,瘦猪肉50克,泡发海带50克,鸡蛋1个,香油少许。制作方法:1. 海带洗净,切成碎末;鸡蛋打散搅匀;瘦猪肉洗净,切碎末。2. 水烧开,把细面条弄成小段下入锅中,加入海带、瘦猪肉末,小火共同煮熟。3. 在锅中淋入鸡蛋,煮熟后淋上几滴香油即可。

    首先把干的海带用温水进行泡发,等泡发好以后放在锅里冻煮半个小时 捞出晾干然后切成细丝备用。其次把五花肉或者是里脊肉切成细丝备用 。再准备半碗红薯粉面,然后烧开锅进行炝锅。倒入清水后放入红薯粉面。出锅时放一些白胡椒粉或者再加一些香油在放一些葱花,小米椒什么的。

    原料:海带面条320克、猪外脊200克、胡萝卜半只、红尖椒4个、大蒜6瓣、香菜一棵做法:1、猪脊肉切成细丝,用料酒、生抽和蚝油提前腌制5分钟;2、海带面条用水清洗两遍,然后在开水中焯一下,沥干水分备用;3、胡萝卜切细丝,入开水中焯一下,沥干水分备用;4、起油锅,油热后,下入肉丝煸炒至色熟,盛出备用;5、大蒜拍碎后剁成碎末、香菜和红辣椒切段备用;6、以上所有原料混合,添加适量盐、糖、味极鲜酱油、老干妈辣酱拌匀即可。

    食材用料

    自定义食材

    面条

    500克

    猪肉

    100克

    海带丝

    50克

    花生油

    适量

    鲜姜

    适量

    大葱

    适量

    食盐

    适量

    1、猪肉洗净切丝,葱姜切丝,海带丝泡开备用

    2、肉丝炒好加入海带丝炒好.加入适量水烧开,制成肉丝海带汤

    3、另起锅,锅中放少量油,烧热加入适量水,把面条煮好.

    4、用大碗盛出面条,加入海带肉丝汤.一碗香喷喷的海带肉丝面就制好了

    制作:锅里放油,炒猪肉丝,加料酒,炒的差不多了放姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒,稍微炒个三十秒之后放土豆海带,放入盐、十三香、酱油、耗油、豆瓣酱,翻炒大约一分钟,倒水,再将打结的葱蒜苗放入锅中,煮大概半个小时或者二十分钟后出锅,时间可以自己把握,可以随时品尝,把打结的蒜苗葱苗扔了就行。

    步骤 2锅里清水猪面,找一个空碗,里面放点调料,盐,少量油,调味料,葱花香菜,加点面汤,把面捞起来,再放臊子,就可以了

    海带肉丝面臊子的做法

    1、提前泡发海带丝和木耳,一般要泡发4小时以上。

    2、把泡发好的海带丝和木耳洗掉泥沙,切丝。

    3、五花肉飞水后切丁。

    4、豆干、土豆、胡萝卜、杏鲍菇切丁。

    5、姜,蒜剁成姜,蒜茸,大蒜切丁。

    6、炒锅烧热油,爆香姜,蒜茸和大蒜丁。

    7、放入五花肉丁,翻炒。

    8、把五花肉炒出油炒出香味。

    9、加入料酒、老抽、生抽和砂糖,炒匀。

    10、加入没过五花肉丁的开水,煮沸后转小火将五花肉丁焖20分钟。

    11、加入胡萝卜丁、土豆丁、杏鲍菇丁和豆干。

    12、加入泡好的海带丝和木耳丝,炒匀。

    13、放入盐、生抽等调味料,炒匀,这就是做好的臊子。

    14、另一煮锅,烧开水后放入面条,中间加入两次冷水。

    15、面条煮好后放入提前准备的冷开水,过一下冷水再放入面碗里。

    16、往面条里浇上臊子,多放些臊子就很好吃,撒些葱粒。

    肉丝上底味盐上锅油炒制加入少许高汤放入海带丝烧下加入湿团粉等。

  • 阿狸徐
    阿狸徐

    1.

    首先准备梅干菜500克,如下图所示。2.

    接着准备肉丝500克。3.

    起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至七成热。4.

    放入小米辣15克,葱花15克,蒜末15克,煸炒出香味。5.

    接着放入肉丝500克,煸炒至变色,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐五克。6.

    接着再把梅干菜500克放入再炒两分钟即可。7.

    两分钟以后直接关火盛出,如下图所示,梅干菜肉丝面的臊子就做好了。

  • 吴京,郭帆
    吴京,郭帆

    1.

    准备食材:酸菜200克, 瘦肉100克,面条150克,油2汤匙,盐1汤匙,大蒜3粒,辣椒酱1汤匙

    酸菜洗净切丝2.

    瘦肉切丝备用3.

    锅中热油爆香蒜米后把瘦肉放入翻炒4.

    加入酸菜炒香5.

    加入一勺辣椒酱炒匀即可6.

    再加入适量的开水7.

    加入三饼面8.

    盖上锅盖煮至面熟透即可9.

    出锅装盘开吃,美味的酸菜肉丝面就做好了

  • 咖啡老师
    咖啡老师

    1/4

    挑选五花肉,精瘦均匀,不能太瘦,不然烧出来的臊子太干,影响口感

    2/4

    将菜油倒入锅中七分热时,倒入肉丝炒至发白,然后加入料酒,盐,五香粉,花椒粉,姜粉炒匀盖上锅盖焖制,烧至五分钟3/4

    在加入辣椒粉和老抽,搅拌均匀,然后盖上锅盖炖十分钟

    4/4

    装盘即可

    料酒 4g,花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克,王守义十三香 3 克,盐 5g,白糖 4 克,味精 9 克,鸡精 5 克,甜面酱 15g,酱油 5g,糖色 8g。杂酱臊子的具体做法:起锅烧油,下 600 克肉,在锅中不断翻炒,炒至水分干了以后,分别放入料酒,甜面酱,糖色,酱油,盐,胡椒粉,花椒粉,十三香,白糖,鸡精,味精,持续翻炒至肉熟透,起锅装入容器。

    木耳 适量肉 适量姜 5片蒜 4瓣剁辣椒 5勺粗辣椒粉 5勺花椒 10粒胡椒粉 适量

    木耳肉丝臊子的做法步骤

    步骤 1

    准备材料:用热水泡发木耳,大概泡个一小时左右吧,然后把肉的肥瘦分开,瘦肉切成丝状,肥肉切小块,瘦肉放碗里,加一勺米酒(料酒也行),适量盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺香油,半勺五香粉,腌制一会儿,大概15分钟就在这把木耳凉水下锅烧开,捞出过凉水,把木耳切碎

    步骤 2

    然后做辣椒油:辣椒粉用碗装起来,锅烧热,多倒入一点花生油或者菜籽油,油热了以后,把油浇在辣椒粉上,淹没辣椒粉即可

    步骤 3锅里剩下的油转中小火,把肉的肥肉加入慢慢煎,然后把剁辣椒,蒜末,姜丝,花椒粒放入,小火煎香,再转大火加入肉丝,炒香肉丝变色即可下一步

    步骤 4最后加入木耳、辣椒油炒几分钟,我用奶奶自己做的剁辣椒不需要加盐了,觉得不够咸的可以再加点盐,最后加点鸡精,和适量的胡椒粉,即可出锅咯