怎样做蒸豆豉鱼

156人浏览 2024-04-25 02:55:28

6个回答

  • 初风.
    初风.
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    蒸豆豉鱼是一道广东传统菜品,口味鲜美,做法相对简单。以下是制作蒸豆豉鱼的详细步骤:

    材料:

    - 新鲜鲈鱼一条(约500克)

    - 豆豉粒 2 汤匙

    - 蒜瓣 3-4 粒(切碎)

    - 生姜 1 片(切丝)

    - 青葱若干根(切丝)

    - 生抽 1 汤匙

    - 料酒 1 汤匙

    - 蚝油 1 汤匙

    - 白胡椒粉 少许

    - 食用油 适量

    - 温水 适量

    步骤:

    1. 将新鲜鲈鱼清洗干净,去鳞去腮,剖成片,然后用刀在鱼肉上切几刀,以利于蒸透。将鱼片放在盘中,备用。

    2. 准备一个小碗,将豆豉粒放入碗中,加入适量温水浸泡5分钟,然后用勺子压碎成酱状。

    3. 在小碗中加入切碎的蒜瓣、姜丝,生抽、料酒和蚝油,搅拌均匀,制成豆豉酱汁。

    4. 将豆豉酱汁均匀地倒在鱼片上,用手轻轻地抹匀,让鱼片都沾上豆豉酱。

    5. 撒上适量的白胡椒粉,再撒上葱丝,提升口感。

    6. 取一个蒸锅,加入适量水,将鱼片放入蒸锅中,盖上锅盖。

    7. 将蒸锅放在大火上蒸约8至10分钟。等蒸熟后,关火,待锅里的水稍微冷却后再取出。

    8. 蒸好的豆豉鱼出锅后,撒上一些切碎的青葱作为装饰。

    9. 将热油烧热,淋在蒸好的豆豉鱼上即可。

    蒸豆豉鱼制作完成!根据个人口味,你可以搭配米饭或者蒸馒头一起享用这道美味的菜肴。

  • 奇奇颗颗历险记
    奇奇颗颗历险记

    1、将鱼干切成小块,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味。将炒香的姜蒜铺在鱼干上。加入少许的白糖、酱油。放蒸锅内大火蒸15分钟。最后撒上葱花即可出锅。2、烹饪技巧:鱼干本身只有很少的盐味,如果是重口味的朋友可以多加一点盐,不加也可以,因为有酱油调味,只不过味道会淡一点。

    1 、去鳞破肚收拾好,用水略冲洗干净,记住鱼腹内也要洗净;

    2 、小葱取葱白部分,切成小段或细丝,姜切成细丝、

    3 、用刀在武昌鱼腹部上两面各斜切三个浅浅的刀口,将半小匙盐倒在手心里,用手将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中,腌制 10 分钟;

    4 、取一底部较大较平的盘子,将部分葱丝和姜丝铺在盘底,将抹了盐的鱼放在上面,在鱼腹中也放上少许姜丝,再将部分葱丝姜丝撒在鱼身上;放上豆豉。

    5 、蒸锅烧水,水开后,将鱼连盘一起放入蒸格,盖盖大火猛蒸 7-8 分钟,即可关火,将盘子取出,滗去蒸出来的水,用筷子拣去蒸软的葱姜丝,再蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝。

    6、 炒锅烧热,将一匙油放入锅中,烧热,均匀的淋在鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可上桌食用。

  • 小小马
    小小马

    一般豆豉蒸鱼头也就是蒸二十分钟,蒸豆豉鱼不过要看鱼头的大小,首先要先烧开水,然后开猛火蒸8分钟,已经是刚刚好的时候,如果担心还是生的话,可以用筷子戳一下,特别是鱼肉最厚的地方,用筷子戳一下拉出来,如果顺利不沾鱼肉的话,证明已经熟了。

    十多分钟

    这个豆豉蒸鱼头也就是蒸十多分钟,做法很简单,等到锅中水烧开之后,将鱼盘放在笼屉上,隔水蒸大概十分钟左右,具体时间可以视鱼头大小而定。

  • 赫赫-本
    赫赫-本

    主料鱼2条、豆豉半包辅料酱油适量、油适量1. 鱼先用平底锅煎至两面金黄备用。所有材料准备好2. 锅里放一点油,把姜丝爆香,加入洗干净的豆鼓翻炒,加入适量的味事达,一点水煮开3. 煮开后铲到鱼上面,放到电饭锅里蒸。可以煲饭的时候上面放个架子,把鱼放进去蒸,蒸5分钟即可

    清蒸清江鱼需要准备清江鱼、葱、姜、红椒和酱油,将石斑鱼切开并放上调料,再上锅蒸八分钟即可。

    以下就是做清蒸清江鱼的具体步骤:

    清江鱼 (1000g),葱 40g,姜 30g,红椒 30g,酱油 20g

    方法/步骤

    一,鱼和调料洗净切好备用,清江鱼清理干净切开方便入味,小葱的葱白切段,葱叶切开卷成球状切成葱丝,生姜和红椒切丝放入水中浸泡。二,处理好的清江鱼放入盘中,放上姜片和葱段,淋上米酒和花生油去石斑鱼上锅蒸八分钟三,起锅烧水,水开后放入清江鱼,盖上盖子开中大火蒸八分钟。

    四,淋上热油和酱油即可

    倒出多余的水分,放上葱姜和红椒丝,淋上热油和酱油就可以食用了。

    将鱼清洗干净

    步骤 2

    space鱼身上切几刀容易入味

    步骤 3

    space将葱姜蒜塞入鱼肚了去腥

    步骤 4

    space撒上豉汁鱼油

    步骤 5

    space倒入料酒

    步骤 6

    space抹上细盐

    步骤 7

    space放入蒸锅蒸15-20分钟左右(期间最后提前把蒸锅预热一下)

    步骤 8

    space另起锅放入些葱白加油和蚝油煸炒

    步骤 9

    space另拿勺子放入花椒粒、油开火把它们热熟

    步骤 10

    space花椒油加热煸香后浇到蒸好的鱼身上

    步骤 11

    space最后香喷喷的清蒸豆豉鱼做好了

    1、将鲫鱼洗净,去鳞及内脏,刮去腹部内的黑膜,背部划上几刀,涂抹适量盐、料酒和姜条腌制半小时;

    2、起锅,放入适量水,把鱼放上后盖好锅盖,蒸至15分钟,取出鱼,撒上适量胡椒粉;

    3、起锅放入适量油,加入姜末、豆豉、生抽和料酒,煸香后撒上葱花;

    4、将酱汁淋到鱼上,即可完成。

    准备清江鱼一条2

    斜着在鱼身上划上刀痕,放盆里放料酒、盐,葱姜切片装鱼肚子里,腌制一下

    3

    腌制10分钟后,放进锅里蒸10-15分钟左右(我蒸的时间有点长了)4

    蒸好端出鱼盘子,加蒸鱼豉油,炒锅烧热放油烧热,浇到鱼身上,放葱花、红辣椒,鱼就做好了

  • 缘分
    缘分

    、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)2、在两边鱼身各斜划几刀3、大葱与姜切成丝4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里7、豆豉铺在鱼的表面8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内10、撒上香葱花烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦

  • 小刚
    小刚

    食材

    鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

    做法

    1、鲩鱼块用盐腌20分钟,准备豆豉、姜丝。

    2、平底锅热油,放入鱼块,煎至两面金黄,铲起装盘。

    3、另一口锅热油,放入姜丝,炒至姜丝变软,带点微黄。

    4、放入豆豉炒香,一直炒至姜丝变硬,豆豉炒出香气时放入料酒。

    5、将炒好的配料放入鱼块表面,淋入酱油和油,入锅再蒸10分钟,让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

    6、蒸好出锅。

    1.鱼蒸豆豉的做法是,将鱼洗净,切成片放入碗中,加入适量的料酒、盐和胡椒粉,腌制10分钟左右。

    2.将葱姜蒜切末,放入碗中,加入适量的料酒、豆豉酱、白糖和鸡精,搅拌均匀做成蒸鱼酱。

    3.取一个大碗或盘子,将腌制过的鱼片码在上面,尽量不要重叠,将做好的蒸鱼酱均匀地铺在鱼片上。

    4.将蒸锅加水烧开后,将码好的鱼放入蒸锅中,蒸15-20分钟左右,待鱼肉完全熟透即可取出。2.鱼蒸豆豉的做法非常简单,只需要几步简单的操作就能制作出美食,所以大家可以放心尝试。

    建议在挑选鱼时选择肉质细嫩的白鱼,可以制作出更加美味的鱼蒸豆豉。