蛋煮久了会怎么样

122人浏览 2024-04-17 14:59:03

6个回答

  • 渺茫
    渺茫
    最佳回答

    蛋煮久了可能会产生以下几种结果:

    1. 蛋黄变硬:蛋黄中的蛋白质在高温下会变得较硬,导致口感不佳。

    2. 蛋白变硬:蛋白质在过度煮熟后,会变得非常硬,甚至出现橡皮状,口感不好。

    3. 蛋壳开裂:如果将蛋煮的时间太久,特别是在高温下,蛋壳可能会因为内部的水蒸汽产生压力而开裂。

    4. 蛋黄变灰:蛋黄中的铁元素在高温下与硫元素反应,可能会使蛋黄变为灰色。

    如果蛋煮熟时间过长,可能会使蛋中的营养物质流失。蛋黄中的脂溶性维生素和胆固醇可能会受到氧化破坏,使其营养价值减少。

    蛋煮久了会导致蛋黄和蛋白质变硬,蛋壳开裂,蛋黄变灰以及营养流失。烹饪蛋时需要掌握好煮蛋的时间,以保持最佳口感和营养价值。

  • 木心
    木心

    鹌鹑蛋外壳大多为灰白色,并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳,壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右,比鸽蛋还小,但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。

    因为鹌鹑蛋肉质娇嫩,很容易煮熟,一般人将鹌鹑蛋买回来时候,在煮的时候就不知道怎么把握火候了,煮的时间长了吧,就把鹌鹑蛋煮老了,煮的时间短了吧,又担心没煮熟。鹌鹑蛋煮多久能熟?

    因为鹌鹑蛋肉质娇嫩,很容易煮熟,一般人将鹌鹑蛋买回来时候,在煮的时候就不知道怎么把握火候了,煮的时间长了吧,就把鹌鹑蛋煮老了,煮的时间短了吧,又担心没煮熟。对于鹌鹑蛋究竟要煮多久呢?

    煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会,这样在煮的时候不会开裂,一般水开后3~4分钟就可以,记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会,可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。

    煮的时候要用小火煮,而且一定要用冷水煮哦!鹌鹑蛋跟冷水同时放入,如果在煮的时候中途放入也会煮破掉!

    由于鹌鹑蛋比较小,并且好嫩。所以在我们剥开煮熟的鹌鹑蛋是都容易剥掉蛋白或者剥出来之后好难看,下面我来教大家一个很简单的好方法。

    将我们煮熟的鹌鹑蛋用一个盆装好,加入冷水(冰水)先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却。然后将鹌鹑蛋一个个小敲破壳,记住一定要轻一点,不然整个蛋都容易碎掉,轻轻地将蛋壳碎。然后再轻轻地破开一点蛋壳,你会发现蛋壳里面有一层薄薄的白色东西,白色的那层物体外面是蛋壳,把白色物体撕掉,蛋壳也就掉了、这样剥出来的小鹌鹑蛋就是白白净净嫩嫩的,看着都好想咬一口。鹌鹑蛋怎么剥更快?

    1、先将鹌鹑蛋放在沸水中煮熟,然后将煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡几分中。再取出鹌鹑蛋用手压在桌子上滚动几圈(注意滚动时不要太用力否则就压扁了),按照以上方法处理后的鹌鹑蛋壳轻轻一撕就掉了。

    2、把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里,加少许清水,盖上盖。用手捏住,摇晃3、4分钟。打开盒盖再剥,鹌鹑蛋壳就能又快又好地给剥掉了,而且一点都不会伤到蛋白。

    3、在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐,因为食盐可以促进蛋白质收缩,与蛋壳分离,剥起来就容易多了。

    4、鹌鹑蛋煮好后,要迅速置入冷水中,这是利用热胀冷缩的原理,让蛋白与蛋壳进一步分离开。

    5、把鹌鹑蛋放进洗衣机,选择甩干,最后用清水冲掉破碎壳即可。这个方法更快,但就是费电,适合大批量作业。

    鹌鹑蛋补脑效果显着

    英国一项最新研究发现,鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,尤其是鹌鹑蛋,有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂,比鸡蛋高出3-4倍,是高级神经活动不可缺少的营养物质,健脑、补脑效果显着。鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000余名男士的研究发现,体内维生素D水平高的人,大脑记忆力和信息处理能力更佳。

    鹌鹑蛋的营养分子较小,比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋,鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右,鸡蛋则为585毫克。用脑多的人,每天可以吃5-6个鹌鹑蛋,最好用蒸或煮的方式,营养最好吸收。

  • 大富姐姐英代
    大富姐姐英代

    鸡蛋连壳蒸的时间大约为15分钟,但是具体时间因设备和火候而异。

    如果蒸煮时间过久,可能会导致鸡蛋内部发生一系列化学反应。蛋白质的作用会越来越离不开,不容易接触到胃酸中的胃蛋白酶,这可能导致蛋白质难以被消化吸收。蛋白质中含有的蛋氨酸与蛋黄中的铁发生反应,生成硫化铁和硫化亚铁,使蛋黄表层产生深绿色。

    在食材清单方面,蒸鸡蛋主要由鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉和水等组成。这些成分在蒸煮过程中相互融合,使蒸鸡蛋具有独特的风味和营养价值。

    在制作步骤方面,蒸鸡蛋需要先将鸡蛋打散,加入盐、鸡精、胡椒粉和水等调味料,然后放入蒸锅中蒸熟。在蒸的过程中,需要注意火候和时间,以避免蒸煮过度导致鸡蛋难以消化。

    蒸鸡蛋是一种营养丰富、易于消化的美食,但需要注意食材清单和火候的把握。

  • 待业中年少女
    待业中年少女

    鸡蛋一般都是煮熟后在吃,那么煮好的鸡蛋吃不完过夜后还能吃吗?营养师说煮熟后的鸡蛋隔夜后是可以吃的,前提是没有变质的情况下,一般来说煮熟的鸡蛋最好放在冰箱里保存过夜,只要鸡蛋剥开后没有酸味还是可以正常食用的。

    鸡蛋隔夜能吃吗?

    普通鸡蛋第一次彻底煮熟后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋就是这个道理,因为茶叶蛋就是煮两遍的。而现在有些人爱吃的半生半熟的鸡蛋(蛋黄不煮透,成半液体半固体状),隔夜之后容易滋生细菌,造成胃肠不适,那种鸡蛋即使再煮熟了,也不要吃了。

    友情提示:煮熟的鸡蛋最好放在冰箱里保存过夜,特别夏天的话不放冰箱里应该怕变质。如何辨别熟鸡蛋是否变坏:

    如果鸡蛋坏了的话,剥开蛋壳会发现蛋白已经发粘,肉眼可辨颜色变得微黄,闻起来略微发酸,这种鸡蛋就不能吃了。如果想多保存几天煮熟的鸡蛋,最好放进冰箱,可保存三~四天。没有冰箱的话,可以将煮熟的鸡蛋浸泡在淡盐水里,也能达到保存三天的效果。吃水煮蛋的好处:

    补充蛋白质

    鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

    鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

    脂肪

    鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

    其他微营养素

    鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。煮熟的鸡蛋能放几天?

    如果存放的温度很低,比如放在冰箱了,可以存放一周以上;如果只是放在30度左右的室温的话,一般可以存放2-3天,如果蛋壳有破损的话,可能只能存放1-2天了。当吃鸡蛋时,闻到异味时,请不要再食用,以免对身体造成伤害。

  • 哒字带你暴富
    哒字带你暴富

    茶叶蛋的一个特色就是长时间的煮,人们都知道,就白开水煮太久以后也不宜食用,水中含有亚硝酸类成分,长时间的蒸煮会使水分的大量流失,间接的增加水中亚硝酸的浓度,食用之后会增加人体内亚硝酸的浓度,容易患癌症。

    其实茶叶和鸡蛋这两种食物对人体来说都是有益的,尤其是鸡蛋,是目前除了牛奶以为最适合人体食用的一种营养均衡的食物,但是这两种食物在一起时却不是那么好,鸡蛋中含有大量的蛋白质,茶叶中含有大量的鞣酸,这两种物质在一起时会形成络合物,是一种人体难以消化的化合物,使鸡蛋失去蛋白质的营养价值,同时茶叶也会使鸡蛋中的铁元素钙元素沉淀,失去补铁补钙的效果。

    茶叶中含有很多强氧化性的成分,能使鸡蛋中的铁元素氧化成3价铁,不利于人体吸收,同时对食物中其他的二价铁元素也有氧化作用,长时间食用产业当容易导致缺铁性贫血。

    吃茶叶蛋的注意事项:

    1、茶叶蛋味道虽好,但是不适合长期食用,偶尔吃一两个对身体没什么影响。

    2、茶叶和鸡蛋本是两种对人体都很有营养价值的食物,建议不要一起食用。

    3、吃茶叶蛋后需要食用其他补充营养成分食物,避免营养不良。

  • 猪猪
    猪猪

    如果鸡蛋煮久了,除了会影响口感外,还会有以下危害,但是不会产生有害物质。

    1、营养价值下降,鸡蛋中所富含的B族维生素和维生素E会随着煮沸时间的增加而破坏流失。

    2、使不饱和脂肪酸氧化,鸡蛋中富含亚油酸、花生四烯酸和DHA(二十二碳六烯酸),在煮沸条件下,水温都在100℃以上,此时随着温度的影响氧化反应加速,氧化的胆固醇可与人体细胞氧化及炎症反应增加等有关。

    3、鸡蛋煮得越久,蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层,很难被人体吸收,蛋白质老化不仅味道不好,又影响消化吸收。水煮蛋制作参考方法:

    将新鲜表面无破损的鸡蛋用清水洗净后,凉水下锅,等水煮沸3-5分钟后,关火捞出放置,此时煮出来的鸡蛋蛋白已完全凝固,蛋黄熟而不硬,质地软嫩,颜色金黄,口感软糯。国外煮鸡蛋的锅具(煮蛋器)外会标注3或5指的就是煮沸3分钟或5分钟,此时间内煮的水煮蛋不仅营养保存最完整,也能杀灭有害菌,所以最受大众所喜爱。