麻辣鱼用什么鱼做最好

94人浏览 2024-04-20 07:07:29

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  • 态度
    态度
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    麻辣鱼是一道以鱼类为主料的川菜。制作麻辣鱼时选用的鱼类以鲤鱼最为常见,因为鲤鱼质地较为细嫩、肉质鲜美,能够更好地吸收麻辣调料的味道。

    麻辣鱼也可以用其他的鱼类制作,例如带鱼、草鱼、鳙鱼等。这些鱼类在制作麻辣鱼时,需要注意以下几点:

    1.鱼类要选购新鲜的,最好是活鱼。新鲜的鱼肉质鲜嫩,口感更好。

    2.鱼要去鳞、去内脏、去骨,然后切片或者切块。这样可以更好地入味,也方便食用。

    3.鱼片或鱼块要先用盐和料酒腌制一段时间,这样可以去腥增鲜,并且能够提高鱼肉的口感。

    4.麻辣鱼料中的麻辣调料要根据个人口味调整,可以根据自己的喜好加入适量的花椒、辣椒粉、辣椒面等。

    制作麻辣鱼时选用的鱼类以鲤鱼最常见,但也可以根据个人口味和喜好选用其他的鱼类。制作过程中要注意选择新鲜的鱼类,进行适当的腌制,并根据个人口味调整麻辣调料的使用量。

  • 長城之旅
    長城之旅

    香辣劲爽胭脂鱼。口感酸爽的秘密在于配菜中的四川泡菜,泡酸菜吊汤补充鱼的酸爽滋味;泡姜、泡辣椒去除鱼腥,增辣提鲜;青椒脆而香甜,为其提供了丰富层次的口感。四川的泡菜除了萝卜,泡的绝大多数是酸菜、辣椒、姜之类,泡菜在四川,无论是筵席宴会还是家常餐桌,都是不可或缺的佐餐小菜,也是和鱼片相搭,最酸爽过瘾的组合。

    水煮鱼,剁椒鱼头,酸辣鱼,酸菜鱼,香辣鱼

    1.鱼火重生

    2.麻辣鱼(Spicy fish),是东北一带的汉族传统名菜,属于辽菜系。此菜偏辣,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。3.烹饪方法

    1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;

    2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;

    3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;

    4. 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、味精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;

    5. 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。

    6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。

    水煮鱼 酸菜鱼,红烧鱼

  • 想去看极光
    想去看极光

    麻辣鱼头,做法,可以用青鱼的头。1.调味料2.准备鱼头,洗干净3.鱼头切好,放入料酒,盐,生粉,味极鲜,胡椒粉,姜丝搅拌腌制20-30分钟4.姜蒜葱辣椒都切好5.热锅放油,爆香姜蒜辣椒,花椒6.倒入鱼头翻炒片刻7.加入水盖没鱼头(最好用点高汤料)8.加盖煮10分钟9.开盖加放盐,胡椒粉,辣椒油,味极鲜拌匀10.出锅上碟加入葱花即可

  • 璃四浅函录遭尔
    璃四浅函录遭尔

    麻辣黑鱼:

    1、黑鱼一条2.5斤左右。黑鱼鳞片很难刮,可以让卖鱼的给刮干净。

    2、黑鱼去除内脏鱼鳃温水洗净,切去鱼头鱼尾从中间剖开去除大骨将两片鱼肉放入盆中,开水烫一下鱼身然后刮去鱼身上的粘膜。

    3、鱼头从中间剖开,鱼骨斩小块。

    4、将处理干净的鱼肉片成大片就可以加工麻辣黑鱼了。

    麻辣鱼是东北一带的传统名菜。主要材料一般采用黑鱼。

    其次可以用胡萝卜、西芹等配菜,辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等,属于辽菜系。此菜辣味道,美味爽口。

  • 猜不透的你
    猜不透的你

    草鱼、鲤鱼、白鲢鱼都可以。

    草鱼肉质鲜美,而鲤鱼就是营养价值很高,白鲢鱼呢,鱼肉比其他鱼要香甜可口。各个鱼都有不同的特点,就看你怎么做了。无论是哪个鱼,都需要买活的,因为更新鲜。我们家就老去市场上买活鱼。温馨提示麻辣鱼虽然好吃但不太好做哦!

    麻辣鱼最好用白鲢,花莲,草鱼做出来口感最好

  • 小泥人
    小泥人

    做麻辣鱼国内习惯上用淡水鱼较为普遍,其中以三种鱼最为常见,草鱼居多,鲤鱼次之,黑鱼较少,从营养价值来看,黑鱼最好,鲤鱼次之,草鱼比前二者差,从肉质,口感,及鱼刺的多少来比较也是黑鱼最好!鲤鱼居中,草鱼最差,价格上黑鱼最贵,草鱼便宜,所以做麻辣鱼淡水黑鱼最好!但是海鱼也可做麻辣鱼,其中最经济,肉质及口感也不错的当属鲈鱼,且其刺少,腥味较轻,成品不输淡水鱼半分

    用来做麻辣鱼的鱼最好选择河鱼,比如草鱼,胖头鱼等。