藕怎么调凉菜好吃

81人浏览 2024-04-14 04:12:28

6个回答

  • 空五
    空五
    最佳回答

    藕是一种常见的食材,可以用来制作凉菜,下面是一种简单的藕凉菜的制作方法:

    1. 准备材料:新鲜藕、蒜末、生姜末、香菜、辣椒、食盐、白糖、醋、生抽、花椒油。

    2. 将藕洗净,去皮切成薄片,然后将藕片放入开水中焯水一下,煮至变软即可捞出。

    3. 准备调味汁:将蒜末、生姜末、香菜、辣椒切碎,放入碗中。加入适量的食盐、白糖、醋、生抽和花椒油,搅拌均匀成为调味汁。

    4. 将焯水后的藕片用厨房纸巾轻轻拍干水分,然后放入调味汁中腌制一段时间,让藕片充分吸收调味汁的味道。

    5. 腌制好的藕片可以直接食用,也可以放入冰箱冷藏一段时间,增加口感。

    这样制作出来的藕凉菜口感清脆爽口,调味汁中的香菜、辣椒、蒜末、姜末等调料能够提升藕片的口味。根据个人口味,可以适量调整调味汁中的食盐、白糖、醋、生抽和花椒油的比例。

  • 闻酒醉人心
    闻酒醉人心

    材料:

    鲜藕一节(要选嫩白的)调料:

    盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。(孰多孰少,孰要孰不要凭自己喜欢吧)

    做法:

    1、鲜藕去皮洗净

    2、将洗净的鲜藕切薄片

    3、藕片放入开水中氽熟,大概一分钟

    4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)

    5、放调料拌匀

    其实,清凉脆爽的藕片已经很有口感,至于酸甜苦辣咸孰多孰少全由你自己,自己喜欢就好。

  • 土豪哥
    土豪哥

    藕怎么调凉菜好吃 藕怎么调凉菜好吃,莲藕四季都可以食用,是一种营养成分十分高的食材,在夏季常用的莲藕做法就是凉拌了,是夏季良好的消暑清热食物。下面一起来看看藕怎么调凉菜好吃?   藕怎么调凉菜好吃1 麻辣藕片 材料:藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。 做法: 1、莲藕洗净,去皮,用清水煮大约3分钟,捞出过凉水一遍。 2、将青蒜苗洗干净切成小段,倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。 3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可,撒上葱花装饰即可。 糖醋藕片 材料:藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。 做法: 1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用;姜去皮切末备用。 2、小锅内加入清水,大火烧开后将藕片倒入,焯烫至藕片稍变色即可捞出,立即在冷水下冲凉。 3、控干水份,加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油,调拌均匀即可。 小贴士:凉拌藕一定要用米醋,因为米醋是发酵醋比较纯,做凉拌菜味道很柔和,米醋颜色也浅,不会破坏菜品原有的色泽。 干虾仁拌藕片 材料:藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐。 做法: 1、准备好原材料,切好的藕片放入冷水中,加入适量的白醋。 2、烧锅开水,加入适量的盐,放入藕片进去焯一下,焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,之后沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀。 3、热锅凉油,放入姜蒜末进去煸一下,再放入泡过水的干虾仁进去翻炒,再放入香葱进去煸香。 4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。 莲藕的食用禁忌 1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。 2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 3、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 4、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。 5、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。 6、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。 7、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。   藕怎么调凉菜好吃2 凉拌藕片 制作材料: 莲藕2个400克、小葱2根、姜1小块、蒜4瓣、香菜1小柳、干辣椒2个、生抽5ml、香醋3ml、蚝油4ml、食用油15ml、香油2ml、花椒粒2克、八角2个、白芝麻3克、鸡精1.5克、盐2克、 糖3克、白醋2ml。 操作步骤: 1、首先咱们需要把莲藕清洗干净,把两头去掉,亲们选择莲藕的时候一定要选择两头都带根的。这样的莲藕里边是干净的.,如果莲藕的根部已经去掉,这样莲藕里边特别的脏,不容易清洗。 2、然后用刮皮刀把莲藕的外皮刮干净,再清洗干净切成片。厚度大约两个一块钱硬币,太薄了容易碎,太厚了不容易熟。 切好直接放在清水里,这样防止氧化变黑。锅中水烧开放几滴白醋,放白醋使莲藕一是防止氧化,二是这样焯出的莲藕更加脆。水开下入莲藕焯水两分钟就可以,捞出直接过凉水。 3、我们再准备点料汁,把小葱清洗干净,切成小葱花。姜清洗干净切成姜末,蒜切成蒜末。干辣椒切成辣椒小段都放在大碗里。喜欢吃特辣的可以放点小米辣。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。 4、锅烧热,多放点油,放入八角、花椒粒、一把小香菜。香菜一定要提前洗净控干水分,否则下锅有水遇热油会崩防止烫着自己。把这几种食材炸出浓浓的香味 ,然后把它们捞出扔掉。 锅中油继续烧热,烧至冒烟,趁热倒入姜、蒜、辣椒的碗中,炸出这些食材的香味。再往碗中加入生抽、香醋、蚝油和放一勺糖提鲜,然后放入鸡精、盐、香油,最后放一勺熟芝麻。用勺子搅拌均匀,这样料汁就调好了。 5、我们现在可以把莲藕捞出来放大碗中控干水分,倒入调好的料汁,拌均匀就可以端上餐桌。 6、清脆爽口的凉拌藕片就做好了。超级下饭,大热的天吃上这样清脆爽口即可下酒又可下饭的凉拌小菜,是一天最美最美的时刻,喜欢的亲们也给家里人做一个吧。 凉拌藕片小贴士: 1、亲们要注意,选择莲藕要选择两头都带根部的,这样干净。 2、切好的莲藕,需要马上放在清水里,这样是为了防止莲藕氧化变黑。 3、水焯莲藕的时候放几滴白醋,这样焯出的莲藕清脆。   藕怎么调凉菜好吃3 凉拌藕片作法一:把藕洗干净切成片,随后再饭锅水,水开后把鸭胗放下去煮大概三分钟上下。把鸭胗捞出过凉,随后再用凉水泡起来,这一步是最重要的,要不然鸭胗不焦哟。 趁藕泡着的情况下,切一些葱段、香莱末、蒜泥放进碗里,加生抽酱油、醋、少量的盐、色拉油,随后搅拌均匀。把鸭胗用漏勺捞出,控干水分,码在盘子上,浇入搞好的调味品就可以。 凉拌藕片作法二:藕,干红尖椒,葱,白砂糖,盐,鸡精,老陈醋各适当。藕削皮,切成片,绰水,三分钟上下就可,时间长也不脆了,不好吃。 锅内往里放少量油,文火,放进红尖椒炒出香味,三生三世凉凉后倒进配有鸭胗的器皿里,放进各种各样调味品翻拌即ok了。 凉拌藕片作法三:连藕500克、生抽15克、食盐6克、鸡精2克、葱段3克、姜片3克、大蒜3克。将连藕洗干净,削削皮,切一片用热水烫一下,控去水份,装进盘里。在鸭胗上面上葱段、姜片、大蒜、添加生抽、食盐、鸡精、翻拌即成。 凉拌藕片作法四:连藕500克,盐1克,白糖20克,醋10克,小葱10克,姜10克。将藕清洗,切割成片状,入开水锅内绰水断生,捞起来太凉,装进盘里。葱鲜切花,姜切末。将食盐、白砂糖、醋、凉白开水、葱、姜调均匀,浇在鸭胗上就可以。 制做要点:藕洗干净切成片后最好是再洗一下,由于藕的一些孔里边有泥。鸭胗绰水后,要捞起来鸭胗放进凉水中侵泡,不然会影响口味,不焦。 藕的营养成分 藕含铜量较高,故对缺铁性贫血的患者甚为适合。连藕的糖份算不上很高,又带有很多的维c和膳食纤维素,针对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益。 藕含有铁、钙等营养元素,绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩,有显著的滋补血气,提高人体免疫力功效。 藕中还带有丰富多彩的维他命k,具备收拢血管和血的功效。针对积血、呕血、衄血、小便带血、便血的人及其孕妇极其合适。藕还能够解暑清热利湿,是优良的去暑食材。

  • Eileen喵喵
    Eileen喵喵

    青藕是不能食用的。

    因为莲藕变成深褐色是正常的,这是因为莲藕里面中含有的物质与空气接触后,就会发生化学反应,使莲藕产生色素,但是莲藕如果出现绿色,那情况就不一样了。莲藕变成绿色是因为有细菌侵犯到莲藕中,细菌已经使莲藕生成有害物质了,这是不能继续食用.

    莲藕发青还能吃。短时间内是没问题的,那只是脱水后的变化,所以保鲜也只能放在水里。但莲藕有一些发青发紫最好不要去吃 。

    答:能。青藕其实就是莲藕外袌的一层皮,洗干净了是可以吃的。只要青藕皮没有腐烂变质,沒有异味,与莲藕一起生吃拌凉菜,美味而可口。回答完毕。

    莲藕发青不能吃了。

    正常的莲藕外面的皮是土褐色的,里面呈白色或者是淡黄色,莲藕变成青色,可能是莲藕中含有的单宁物质与铁发生反应,生成深色的鞣质盐,而且莲藕发青还可能是因为受到细菌的侵袭,使莲藕的表面颜色发生变化,这样的莲藕是不宜食用的。

  • 合欢
    合欢

    答:

    凉拌面藕更好吃的方法:

    1. 准备干面藕,泡发后放入大盆中。

    2. 加入黄瓜、香菜、红辣椒等配料,再加入辣椒面、白芝麻、芝麻酱、辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽酱油、香醋调味。

    3. 拌匀后即可享用。

    首先把干面藕用温水泡发,两小时以上最好。泡软以后,挤出多余的水分。

    然后擦点黄瓜丝,放在里面。准再备葱花、蒜末、辣椒圈、辣椒粉以及芝麻和坚果碎。

    这时我们准备调料,把葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻搅拌均匀,再加入一勺醋、两勺酱油、半勺盐、半勺糖。随后加入温水化开芝麻酱,一起倒入面藕里,这样美味可口的凉拌面藕就做好了。

    希望对大家有所帮助!

    凉拌面藕

    凉拌面藕是一道美味的凉菜,制作方法有多种。一般需要将干面藕泡发后,加入调料拌匀即可。常用的调料包括香菜、小米辣、青椒、豪吉藤椒油、米醋、香油、盐、糖、鸡精等。还可以根据个人口味添加其他调料,如生抽、花椒油、醋、葱、蒜、红椒油等。制作过程中需要注意将面藕泡发至软糯,去除水分后再加入调料拌匀,口感才会更

    提供内容

    第1步、面藕提前用纯净水泡好。

    第2步、蒜末切好

    第3步、把蒜末、辣椒粉、白芝麻、盐、白糖放在一起。

    第4步、热油泼在蒜末碗里。

    第5步、放入米醋、生抽拌匀。

    第6步、芝麻酱倒入纯净水化开。

    第7步、把芝麻酱倒入料汁里面,拌匀。

    第8步、挤干水分。

    第9步、香菜、黄瓜切好。

    第10步、豆芽焯水煮熟。

    第11步、把豆芽、香菜、黄瓜丝放入面藕里面。

    第12步、把料汁浇在上面,拌匀即可,装盘。

    我们需要准备面条和藕,将面条煮熟后捞出沥干水分备用。将藕洗净去皮,切成细条状。接着准备腌料,将醋、糖、酱油、蒜末、姜末、辣椒油和少许盐混合在一起,在腌料中加入藕条,搅拌均匀,腌制30分钟左右,让藕条充分入味。

    我们需要准备一些配菜,例如胡萝卜丝、豆芽、黄瓜片等,加入凉拌面中混合均匀。最后将腌制好的藕条和调料混合均匀,浇在面条及配菜上,再撒上一些芝麻和香菜,就完成了一道美味的凉拌面藕。这道菜清爽可口,营养丰富,是夏季的佳品,适合家庭聚餐和朋友聚会。

  • 瑞士村上
    瑞士村上

    1、准备材料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。

    2、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。

    3、捞起,稍凉后切薄片。——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。

    4、加入1小勺香醋。

    5、加入2小勺酱油。拌匀。

    6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添