凉拌藕片需要煮吗

78人浏览 2024-04-13 09:43:24

6个回答

  • 的呢吧
    的呢吧
    最佳回答

    凉拌藕片在制作过程中不需要煮,主要是以生藕片作为原料。具体的步骤如下:

    1. 准备食材:新鲜藕、大葱、姜、蒜,可根据个人喜好添加适量的辣椒、蒜苗等调料。

    2. 处理藕片:将藕去皮,切成薄片。可以使用刨刀或刨丝器使藕片更薄。

    3. 泡水处理:切好的藕片可以用淡盐水或冷水泡一段时间,去除藕片里的淀粉,使其更清爽脆嫩。

    4. 准备调料:大葱、姜、蒜切成末备用。辣椒和蒜苗也可以切成葱花状备用。

    5. 拌制过程:将处理好的藕片放入大碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或者食用油,用筷子充分拌匀。加入葱姜蒜末、辣椒和蒜苗,再次拌匀。

    6. 腌制:将拌好的藕片放置一段时间,使其充分吸收调料的味道,可以放置半小时到一小时左右。

    7. 凉拌享用:腌制好的凉拌藕片即可享用。可以根据个人口味调整盐、辣椒粉等调料的用量。

    凉拌藕片虽然不需要煮,但在制作过程中有泡水和腌制的步骤,这些可以帮助去除藕片的涩味并增添风味。新鲜的藕片质地更好,所以最好选择新鲜的藕进行制作。

  • 虞姬
    虞姬

    食材清单

    莲藕 2节 、 生抽 15克 、 陈醋 15克 、 老抽 5克 、 蚝油 5克 、 糖 5克 、 辣椒粉 15克 、 白芝麻 15克

    烹饪步骤

    步骤1/7

    藕切薄片。步骤2/7

    放到开水锅中煮10分钟。步骤3/7

    捞出来过一遍凉水,这样藕片吃着会更脆爽。步骤4/7

    在藕片中加入1大勺生抽,1大勺陈醋,1小勺老抽,1小勺蚝油,1小勺糖,1大勺辣椒粉,1大勺白芝麻。步骤5/7

    再烧点热油淋上去,油量不能太少,要把调味的香气全部逼出来。步骤6/7

    最后搅拌均匀就可以了。

    用料莲藕 500g,花椒 2g,葱白 10g,蒜头 22g,酱油 3g,陈醋 1.5勺,盐 3g,砂糖 1/2勺芝麻油 少许做法:1、莲藕洗干净,去皮,切成薄片。2、蒜头和葱白切成碎末,越碎越好。3、准备一大盆冷开水,放冰箱冷冻30分钟。4、烧一锅开水,放入莲藕。5、煮至莲藕肉质变透,捞起,放入冰水里泡凉, 然后捞起沥干水。6、中火热锅,锅里放入油,多一点,大概20g。7、油热后放入花椒,爆至闻到花椒香。8、加入酱油和陈醋。9、加入盐。10、加入砂糖。11、加入蒜末和葱白末。12、快速搅散,煮至冒泡(滚起)13、把熬好的酱淋到莲藕片上。14、搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀,搅拌2-3次,重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。15、然后吃之前倒入一些芝麻油,增添口味。

    原料:藕 (250克),朝天椒 1个,香菜 1棵,蒜子 2瓣,白醋 15克,盐 适量,鸡精 适量,香油 适量方法:1、藕去皮切片,辣椒切段,蒜香菜切末2、锅里加水烧开倒入少许油,放藕片,水再次烧开后捞出迅速过凉水,沥干水分备用3、藕片放一勺盐,一勺鸡精,拌匀,然后放蒜末4、锅里油烧热,放辣椒花椒,煸出香味5、浇在藕片上,再拌入少许白醋,香油,香菜,拌匀,装盘。

    凉拌莲藕:主料:莲藕1斤。配料:盐1块,葱1棵,蒜子1棵,精盐5克,生抽1勺,豆辫酱1勺,香油10克,香菜1棵。操作步骤:1,莲藕洗净刮去表皮,切成薄片,用冷水加盐浸泡10分钟。2,怱姜蒜切末。香菜洗净切末。3,锅中放水,水开后放入莲藕煮2分钟,捞起控水。4,锅中放少许油,放入姜葱蒜,加盐煸炒,炒出香味后加豆辫酱,生抽,把炒好的香料倒入莲藕中,挠拌均匀,再淋上香油,撒上香菜即可。

    用料

    莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量

    做法步骤

    1、莲藕去皮后切片

    2、将藕片沸水焯水后捞出

    3、过凉水

    4、将醋,生抽,糖,盐,蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀,调成酱汁

    5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

    6、撒上芝麻

    7、爽口的凉拌藕片就完成啦

    主料 莲藕适量

    辅料 熟芝麻适量 蒜末适量

    葱花适量 辣椒粉适量

    1. 莲藕去皮洗净。

    2. 放入锅中,水开后转小火煮三十分钟。

    3. 捞岀放入凉白开中过凉。

    4. 切成薄片。

    5. 碗中放入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉。

    6. 淋入热油。

    7. 放入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、孜然粉、花椒粉和少许的香油搅拌均匀。

    8. 把调好的酱汁淋在藕片上。

    9. 拌匀即可。

    1、鲜藕去皮洗净2、将洗净的鲜藕切薄片共21张正宗凉拌藕片3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)5、放调料拌匀做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

    将莲藕切片,放到开水中淖一下,捞出来迅速过一下凉水。

    水发黑木耳同样过热水淖一下,捞出来过一下凉水。

    将蒜切成细沫,香菜切段备用。

    用白醋、白糖、香油、红油、鸡精、盐等调成一个碗汁,加入蒜末和香菜,再一同倒入盛有藕片与彩木耳的盆中,用手充分搅拌均匀,装盘即可。

    起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    1、青椒50克,盐5克,姜20克,味精5克,辣椒油10毫升,藕片100克,蒜20克。

    2、把姜蒜切碎,干辣椒切段,锅中倒入清水。

    3、水开放入藕片,煮熟捞出,加入姜,蒜,盐,味精,辣椒油,青椒搅拌均匀即可。

    1. 准备好莲藕和生姜汁。

    2. 莲藕去皮切薄片用清水浸泡,可在水中加点白醋。

    3. 锅中水烧热放入莲藕焯烫,然后过凉沥干水分备用。

    4. 把藕片放入料理盆中加入盐,糖,白醋,生姜汁,鸡精少许。

    5. 拌均匀腌制10分钟,吃的时候淋入少许香油拌均匀成盘即好。

    清拌藕片家常做法:

    将切好的莲藕放入冷水中浸泡多洗两遍,锅内放入冷水,烧开将藕片和胡萝卜入锅中焯烫两三分钟,然后过一下冷水,将大蒜,生姜,红椒切末,将绰烫的胡萝卜也切末,放入生抽,白糖,盐,醋拌匀,倒入爆香热油,最后倒在盛好的藕片上搅拌均匀即可。

    1.

    将生莲藕洗净刮皮切片备用,烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过。

    2.

    捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。

    3.

    将油烧热,浇在上面,加入糖、生抽和醋,拌匀即可。

    1,莲藕去皮清洗干净,切成片备用,锅中放水煮开,把莲藕片放水中焯几分钟,捞出放凉水浸泡,捞出控干水份装盘,找一个碗,碗中倒盐,醋,白糖,香油,姜末调拌均匀后倒在盆中的莲雾片中,调拌均匀即可。

    简单又好吃的清拌藕片

    用料:莲藕 1节,蒜 2瓣,葱 半根,花椒 10粒

    八角 1个,盐 2克,白醋 2勺,香油 半勺

    做法步骤:

    1、新鲜的莲藕去皮洗干净切片,葱花,蒜末

    2、切好的藕片放入凉水里,放入1勺白醋浸泡10分钟,凉水冲洗一下,捞出放入碗里。

    3、起锅烧水,水开放入藕片,放入白醋1勺,焯水1分钟捞出过凉水,沥干水分放入碗里

    4、放入葱花蒜末,淋上炸过花椒八角的热油,少许盐,1勺白醋,少许香油,搅拌均匀

    5、凉拌藕片,清脆爽口,开胃解腻!

    莲藕 2节 、 生抽 15克 、 陈醋 15克 、 老抽 5克 、 蚝油 5克 、 糖 5克 、 辣椒粉 15克 、 白芝麻 15克

    烹饪步骤

    步骤1/7

    藕切薄片。步骤2/7

    放到开水锅中煮10分钟。步骤3/7

    捞出来过一遍凉水,这样藕片吃着会更脆爽。步骤4/7

    在藕片中加入1大勺生抽,1大勺陈醋,1小勺老抽,1小勺蚝油,1小勺糖,1大勺辣椒粉,1大勺白芝麻。步骤5/7

    再烧点热油淋上去,油量不能太少,要把调味的香气全部逼出来。步骤6/7

    最后搅拌均匀就可以了。

    1、先准备削皮洗干净的莲藕,做凉拌藕片建议选9孔的莲藕,因为9孔的含水量高,吃着比较脆。而7孔藕比较面,适合炒着吃。

    切藕片前准备一大碗水,往里面加点醋,这样能防止藕片氧化变黑。然后把藕片全部切薄片后,立刻泡在醋水里面。

    2、锅里水烧开后,把藕片放进去煮一下。

    煮的时候再加点醋进去。藕片煮1分钟左右捞出来过下凉水,沥干水份,这样口感才会更清脆。

    3、下来准备需要的配菜,把青红椒全部切小丁备用,再切点生姜沫,再拌个料汁,碗里加入干的红尖椒丝,加入生姜沫,再用热好的油泼一下,把里面的香味激发出来。

    再加入盐,白糖,鸡精,加入醋,生抽,香油,再加入切碎的青红椒拌匀。

    3、藕片沥干水份后倒入碗里,把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀即可。

    1.准备一节脆藕 蒜瓣4个 香菜2颗 小米辣5个

    2.藕切片 越薄越好

    3.藕片用热水焯一下 大概五分钟就行

    4.焯过水的藕片 过一下凉水

    5.小米辣切段 蒜切末 香菜切段

    6.把藕片 小米辣 蒜末 香菜放大碗里 加一勺生抽

    7.加半勺醋 一点点盐

    8.最后再加入一勺辣椒油

    9.拌均匀 装盘小贴士

    藕片切的越薄 口感越好 加一点点糖 口味更好 很简单的一道菜 但是很好吃哦

    /3

    洗掉藕片淀粉

    将洗干净的藕片切成片,然后洗掉藕片表面的淀粉。接着在碗里加入姜末、蒜末、辣椒面、盐,再淋入热油搅拌均匀。

    2/3

    调料搅拌均匀

    再加入生抽、酱油、陈醋、芝麻油、白糖一起搅拌均匀,然后锅中水烧开后加入盐,把藕片倒进去焯水三分钟。

    3/3

    撒上葱花点缀

    最后倒入凉白开浸泡一分钟,再把水倒掉,然后把凉拌汁倒进去搅拌均匀,再将它装盘,最后撒一点葱花即可。

  • 初九
    初九

    莲藕煲汤不需要焯水。如果焯水会影响口感。把莲藕去皮洗净后切成块状,加适量的盐搅拌放置20分钟,待排骨炖了半小时后就可以放入莲藕一起炖。莲藕煲汤的营养价值非常高,其中含有铁,钙等多种微量元素,还有植物蛋白质、维生素以及淀粉,有补益气血的效果,还可以增强人体的免疫能力。

    莲藕煲汤先焯掉水吗?

    莲藕煲汤,你如果是煮清汤的话。就需要焯一下水。如果是炖肉的话,就不需要烧水了。把肉煮大概30分钟左右,把洗好的莲藕跟小苏打一起办一下。10:1。十斤莲藕加一勺小苏打就可以了。这样使莲藕快速熟透和比较入味一些。

    莲藕是从泥里面长出来,煲汤时应该先焯一下水

    要建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒

  • 唯安
    唯安

    不需要,泡十分钟左右即可将袋装藕片去皮洗净,再横着切成很薄的片状,能切多薄就切多薄,炒起来更容易熟透;2盆里盛起适量清水,水里放入1勺盐、2勺米醋,将藕片放入盆中,搅拌均匀浸泡片刻,这样可以防止莲藕氧化变黑,使莲藕能更脆。盐有杀菌的作用,可去除莲藕中的杂质和虫卵。然后将藕片捞起,再用清水冲洗一遍;3蒜瓣拍扁后顺利去皮,再切碎,辣椒洗净切成辣椒圈,有装饰及增香作用;4烧热炒锅,倒入食用油,将蒜瓣炒出香味至焦黄色;5倒入藕片快速翻炒十几个来回,适当撒点清水润润锅,水蒸气能让藕片快速熟透;6调入盐、酱油,撒下辣椒圈,翻炒均匀后铲起装盘即可。

    我们先把淀粉清洗出来,然后在浸泡一会,下锅焯一遍水,这样会使藕片更加的清脆。

    在锅里倒上食用油,先把油温加热到7成热,倒在干辣椒和花椒碗中,增加一下辣椒的香味,把调好的汁水倒在藕片中翻拌均匀,最后将干辣椒油倒在藕片中就可以吃了。

  • 眉目弯
    眉目弯

    起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

    2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。

    二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

    2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。

    3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。

    4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。Tips1、调料可以根据个人口味适当调整。

    不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放,喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉,喜欢芝麻酱的随意加。

    2、油泼辣子里面有花椒,所以已经有麻辣的底味了,再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。

    油泼辣子里还可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等。

    这样的油泼辣子基本上是万能的,做凉菜、做面时调味都非常棒!