怎么做米粉肉才好吃

68人浏览 2024-04-25 01:59:04

6个回答

  • 念他成瘾
    念他成瘾
    最佳回答

    要做出好吃的米粉肉,以下是详细的步骤:

    1. 准备材料:米粉、猪肉、蔬菜(如胡萝卜、豆芽)、香菇、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖以及适量的鸡精。

    2. 将米粉用清水浸泡30分钟,使其变软备用。猪肉切成薄片,用一些料酒和盐腌制15分钟。

    3. 香菇泡发后切片,葱姜蒜切碎备用。

    4. 热锅加入适量的油,将腌制好的猪肉煎至变色,捞出备用。

    5. 在同一个锅中加入少许油,炒香葱姜蒜。然后加入胡萝卜、豆芽和香菇翻炒一会儿。

    6. 加入适量的水,加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖和少许料酒,煮开后继续煮3-5分钟。

    7. 把炖好的汤汁过滤掉杂质,倒入另一个锅中加热。

    8. 将浸泡好的米粉放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出沥干备用。

    9. 在煮好的汤汁中加入煎好的猪肉片,煮开后加入调好味的米粉煮熟。

    10. 最后加入少量的鸡精提鲜,搅拌均匀即可关火。

    11. 将米粉肉盛入碗中,可以根据个人口味加入葱花或香菜进行装饰。

    一碗美味的米粉肉就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量,增加独特的风味。希望你能成功地做出好吃的米粉肉!

  • 专治恶人
    专治恶人

    用料

    猪肉五花肉

    米粉(超市买的就可以)

    豆瓣酱(老抽酱油也行)

    盐(一般我是不放的)

    料酒(去腥味的)

    1、肉切成块或者丁,用豆瓣酱(或者酱油生抽和和老抽)和稍微点料酒给拌好,腌制一会就好(口味重的可以放稍微点盐)。

    2、豆瓣酱 米粉准备

    3、米粉准备

    4丶均匀给切好的肉粘好米粉,嫌麻烦的可以把米粉倒入腌的肉里面揉搓也能均匀粘好,但是味道个人感觉没有一个个粘肉粉的好吃

    5、放米饭锅里蒸

    6、煮饭跳到保温就取出来开吃保温15-30分钟味道更好

  • 想去看极光
    想去看极光

    用料:五花肉500克、糯米100克、甜面酱3大勺、老抽2大勺、八角1个、葱少许、姜少许、糖盐少许

    米粉肉的做法步骤:

    步骤 1、五花肉切成2寸半长,半公分宽的片,和甜面酱,老抽,葱,姜,盐,糖,一起放入盆中拌匀,腌制半小时。

    步骤 2、盆中加入适量糯米,并加入糯米1/10的大米。加入八角1颗(,加入山奈1块)。

    步骤 3、炒米。锅烧热后加入准备好的米,开小火炒香。需要15分钟左右,炒成颜色发黄,类似爆米花的形状。

    步骤 4、将腌好的五花肉和炒好的米粉拌在一起。

    步骤 5、肉皮朝下,整齐的码入碗中,加入凉水,水面与肉平既可。

    步骤 6、上锅蒸1小时,即可出锅。吃时可倒扣在盘子里。

    1.我们准备五花肉500克,放入清水中加入少许食盐,抓洗出猪肉中的血水,洗净以后捞出,挤干水分 准备改刀。

    2.把五花肉切成8厘米左右的长段,用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散,这样做出的五花肉会更嫩更入味,然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

    3.准备大葱白一段,切成马蹄片,生姜一块,切成菱形片,和五花肉放在一起,放入几粒花椒,2粒八角,加入豆瓣酱5克,蚝油10克增鲜,料酒10克去腥,老抽3克提色,胡椒粉1克,酱料都是咸的,我们不需要放食盐,把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味。

    4.腌制五花肉的时间,我们准备米粉,准备长粒香米100克,糯米100克,两种米混合在一起,能够丰富粉蒸肉的口感,吃起来更加香糯,加入桂皮一节,白芷一片备用。

    5.我们把锅烧热,倒入准备好的大米,保持小火,不停的晃动炒锅,让大米均匀受热,将香料的香味炒到大米里面。

    大米炒香、炒成金黄色时倒出,静置晾凉以后,把香料挑出来,把大米倒入料理机中,打成碎粒备用。

    6.这个时候五花肉已经腌好,我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋能够锁住肉片中的水分,保持鲜嫩的口感,挑出肉片中的香料不要,把打好的米粉,分次倒入盆中颠盆拌匀,让五花肉均匀裹上米粉。全部裹好以后,把肉片夹出摆放在盘中,最后倒上葱姜片,就能上锅蒸制了。

    7.水烧开以后,把五花肉片放入锅中,盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟,让米的香味渗入到五花肉里面,蒸好后我们把五花肉夹出,挑去上面的葱姜,这样才能有更好的就餐体验,再撒上少许葱花就能上桌食用了。

    1:准备材料:带皮五花肉,大葱,生姜,料酒,花椒,盐,白糖,植物油,芝麻油,老抽,鸡精,甜面酱,糯米。2:先把米洗淘干净,捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净,擦干水,开中火,把控干水的米,下锅炒。炒时一直不停地翻动,不要炒焦了,炒成金黄色盛出来,趁热米脆,把米放在案板上,擀碎,待用。3:把花椒籽放入开水中浸泡备用。4:大葱剥皮去须洗干净后切成段,生姜刮去皮洗干净切成片。待用。5:五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料,腌制。

    6:找一个盆,把切好的五花肉放入盆里,加入适量植物油,盐,老抽。甜面酱,芝麻油,鸡精,料酒,白糖,大葱段,生姜片。再倒入泡好的花椒水,搅拌均匀后腌3个小时左右。7:肉腌好后,放入擀碎的米粉。搅拌均匀,看到肉片上都均匀地粘上米粉。8:找好蒸碗,把碗洗净,把拌好的肉,肉皮朝下一片片摆在蒸碗里,撒上点开水,避免太干了。白摆成满满的一碗。9:高压锅蒸50分钟,烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子,把碗里的肉反扣在盘子里,香而不腻

  • 小东
    小东

    1、五花肉冻两三个小时后,切薄片,和葱末姜末混合。2、加入一汤匙蒸鱼豉油,一茶匙白糖,一茶匙鸡汁,一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。3、拌上蒸肉粉,抓匀。4、码放在碗里,上锅蒸30——40分钟,倒扣在盘中即可。

    用料

    猪肉(肥瘦,最好是有一定厚度的五花肉)

    至少2斤吧,太少了做一次不值当

    大米

    1斤左右,米粉也很好吃滴

    大料

    适量

    葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐

    适量

    步骤 1

    猪肉洗净切成1厘米厚、手掌大小的片。

    步骤 2

    放入大一点的容器中,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐调味后腌制大约12小时或更长。

    步骤 3

    大米用水泡三个小时左右,沥干至表面干爽。

    步骤 4

    用料理机或擀面杖将米碾碎(不用碾的太碎,大致一粒分成2-3瓣就行,太碎了蒸好的米粉就成米糊了)

    步骤 5

    把擀好的米粉放入炒锅,入大料,中小火炒(不需要加油喔)。

    步骤 6

    直到炒出香味,米粉微微发黄即可。

    步骤 7

    把米粉中的大料挑出,用擀面杖擀成粉,到回米粉中,并将米粉到入腌肉的容器中。用手把米粉和肉搅拌均匀,如果觉得比较干,可以加入适量的水或酱油,再次调味到自己喜欢的程度。

    步骤 8

    腌制一天左右后,把肉皮向下(肉皮挨着碗底)一片一片地竖着码入瓷碗(每两片肉中间夹一些米粉)。

    步骤 9

    码好后在肉的四周用米粉填充好。注意每碗不要放入太多的肉和米粉,因为经过蒸熟后,米粉会膨胀。(右图是没有用米粉填充时拍的照片)

    步骤 10

    把装好米粉肉的碗放在普通蒸锅里蒸1个小时左右,出锅后看一下是否太干并尝一下味道,如果太干可以加适量的水,如果味道或颜色不够,可以加适量酱油水或红糖水。

    如果一次做的米粉肉比较多,这个时候就可以等米粉肉晾凉后,套上保鲜袋放入冰箱冷冻保存起来了。

    步骤 11

    将再次调味后的米粉肉放电高压锅里再蒸1-1.5小时(我一般是把定时器拧到最长时间)。出锅后,把米粉肉倒扣到盘子里(此时肉皮朝上)就可以享用了。

    步骤 12

    最好吃的米粉肉应该是蒸到肥肉部份几乎要被蒸化,但肉片还能保持本来形状了的地步。

  • 一叶心情
    一叶心情

    分享一下个人经验:先将红薯粉和玉米粉进行调制成糊糊状态,在放入少许糯米粉和一个鸡蛋清,一起搅拌均匀,然后放入少许盐和十三香,搁置几分钟后,放入肉进行包裹一层,放入热油煎炸金黄取出来,然后放入热锅中蒸煮十分钟左右即可。点缀些葱花香菜即可。

    希望以上回答对您有所帮助吧

    1.

    原料:大米、糯米、八角、桂皮2.

    准备好食材,加1/3的糯米,做出来的米粉更好吃。3.

    米洗干净,沥干水分。4.

    全程开小火,干锅,下米和八角,桂皮翻炒,一直不能停锅铲,要不停的炒。5.

    炒至米变金黄色,出香味,停火。6.

    炒好的米粉放料理机打成粉,成大颗粒状就行,不用太细。就可以蒸肉了。

  • 你又脸红了.
    你又脸红了.

    食材

    主料:带皮五花肉500克

    辅料:蒸肉米粉1袋;葱 适量;姜 适量;大料 适量

    做法

    1.将五花肉片切成1厘米厚,8厘米长的大片,码在碗中备用。

    2.按照调料包的肉片与米粉的比例,将米粉;酱料洒在肉片上。加入清水,抓匀并超过肉片1厘米。

    3.为了使肉片更入味,肉片抓匀后,放入冰箱冷藏1夜。

    4.冷藏1夜后,水分基本被吸干了。

    5.取1只空碗,刷上生油,将肉片码好,放入锅中。

    6.蒸锅上汽后,在肉碗上方盖上一个盘子,大火蒸1小时。

    7.关火取出.

    8.将碗倒扣在盘中,即可食用.

    食材:五花肉500g、粉蒸肉料1包、地瓜3个、植物油3勺、酱油2匙。做法:1、肉切薄片,地瓜去皮切小滚刀块。2、把肉片入盘,开粉蒸肉料包,加入肉盆。3、加入酱油,揉捏后加入水,加入油,揉捏均匀。4、地瓜铺碗底,上面盖上肉片。5、入蒸笼,上火蒸30分钟!用筷子插入松软即可。6、出锅洒上葱花、香菜。

    原料:五花肉500g,蒸肉米粉100g,姜小一块(10g),葱半把(4g),白胡椒粉,一茶匙(5g),抽三汤勺(45ml),米酒一汤匙(15ml),家乐鸡粉半汤匙(2g)粉蒸肉的具体做法如下:1.五花肉切片,姜切片,葱切片,包心菜掰下青菜叶。2.五花肉片添加家乐鸡粉,白胡椒粉,生姜沫,米酒,生抽酱油搅拌均匀,添加蒸肉米粉抓匀,让每一片肉丝都裹上米糊,腌渍20-30分钟。家乐鸡粉能够 锁定五花肉片的水分,让五花肉片更有异味。3.取深盘,齐整摆好肉丝。4.放进炒锅中,走红蒸一小时上下,转文火再蒸15分钟。5.撒上葱段后起锅就可以

    五花肉1000克,江米400克,大米100克辅料甜面酱4汤匙,红烧酱油3汤匙,鸡精适量,盐2茶匙,绵白糖3汤匙,八角4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升步骤1,买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片步骤2,把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖步骤3,把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄步骤4,接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!步骤5,把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时步骤6,五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时步骤7,关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~

    蒸肉米粉1袋,五花肉500克,土豆2个,料酒150毫升,黄豆酱油150毫升做法步骤:步骤 1准备好所有食材:超市买的蒸肉米粉(五香的),土豆两个,五花肉一斤,黄豆酱油,料酒。步骤 2拿个大碗,倒黄豆酱油和料酒,够腌上肉的就成一比一比例;五花肉切片,稍厚。步骤 3五花肉放入碗里,腌制20分钟。步骤 4土豆去皮切滚刀块,水冲洗两边去淀粉后,放入大盘一小勺盐均匀撒到上面。步骤 5把腌肉碗里的调料汁倒出,然后分两次倒入一袋蒸肉粉,用筷子充分搅拌匀。步骤 6全部拌匀后码放到土豆上,高压锅里放水和隔热支架,把放米粉肉的碗或盘子隔水放上去。步骤 7高压锅上汽之后,保持小火压力阀晃动状态15分钟。关火后,等大概20分钟左右拔一下压力阀,没气顶出来就可以开盖了