红烧羊肉怎么烧好吃又嫩

141人浏览 2024-04-17 13:09:33

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  • 喃呓
    喃呓
    最佳回答

    红烧羊肉是一道传统的中国菜肴,下面是制作红烧羊肉的详细步骤:

    材料:

    - 羊肉:适量

    - 姜:适量

    - 大葱:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 冰糖:适量

    - 清水:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将羊肉切成块状,大小适中。然后用水浸泡20分钟,以去除血水。

    2. 将泡发后的羊肉放入锅中,加入足够的水,加入一些姜片和大葱段,料酒,煮沸去腥。之后将羊肉取出,用清水冲洗干净。

    3. 在炒锅中加入适量的食用油,加热后放入冰糖,小火慢慢熬化,直到糖溶化并变成红色。

    4. 将羊肉放入炒锅中,用中小火翻煎至两面呈金黄色。

    5. 加入适量的生抽和老抽,注意不要加入太多,以免色泽太深。然后加入足够的清水,使羊肉完全浸没。

    6. 加入几片姜和葱段,盖上锅盖,转小火慢炖1-2小时,直到羊肉变得非常嫩烂。

    7. 可以适量加盐调味,根据个人口味加入一些其他调料,如胡椒粉或料酒。根据需要可以加入一些蔬菜,例如胡萝卜或土豆。

    8. 将煮好的红烧羊肉装盘,撒上葱花和香菜作为装饰。

    这样制作出来的红烧羊肉色泽红亮,肉质鲜嫩,口感醇香。

  • 小白神
    小白神

    食材:羊肉 100g、胡萝卜块 50g、桂皮 5g、香叶 5g

    冰糖 5g、姜片 1片、蒜 4瓣、干辣椒 2个、八角 5g、料酒 1勺

    做法:

    起锅烧水,倒入料酒和羊肉,煮出血沫,将血沫捞出。捞出羊肉放凉备用。

    起锅烧油,放入佐料炒香,加入冰糖炒化,倒入羊肉翻炒上色。倒入适量料酒继续翻炒。倒入开水,没过食材,加入盐盖上盖子,中小火焖煮40分钟左右。焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟。倒入老抽和生抽调味,盖上盖子煮一会,捡出香料,大火收汁装盘。这样一份美味的红烧羊肉就做好了。

    主料:带骨羊肉1000克;辅料:葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个;1、羊肉泡去血水,冷水下锅,放入葱姜,大火烧沸,撇去浮沫后煮三五分钟。2、焯过水的羊肉捞出控去水份。3、锅中放少许食用油,放入焯过水的羊肉翻炒,逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。4、炒出调料香味,加入老抽,调料袋(小茴香,花椒等细小调料放入调料袋,防止烧制过程中有太多渣滓)。5、加入水莫过羊肉,大火烧沸改小火焖烧。6、烧制大约40分钟左右,汤汁减少,羊肉软烂,拣去调料不用。7、大火收汁,把汤汁基本收尽即可。

    主料:

    羊肉250g

    辅料:

    红枣10多个

    姜5片

    老抽适量

    糖或代糖适量

    料酒少许

    步骤 :

    1· 羊肉焯水后切块

    2· 红枣清洗后备用

    3· 国内倒少量油,放入姜片煸出香味儿

    4· 把羊肉块倒入锅中翻炒一会儿

    5· 加入少许料酒

    6· 加入适量老抽

    7· 加入红枣后加入一小碗水煮,大火煮约5min后加入糖,收汁后出锅

    材料:羊腿肉400克,白萝卜半根,植物油30克,红烧酱油适量,盐适量,八角1颗,花椒一撮,姜一块制作过程:1. 羊腿肉准备好;2. 清洗后切成2、3公分的小块;3. 入凉水锅中大火煮开,避开表面的浮沫,用筷子将肉块涮干净后夹出;4. 炒锅放少许油,放入八角、花椒、姜片,小火炒出香味;5. 倒入羊肉块翻炒,再倒少许红烧酱油,不宜多,有点颜色就可以;6. 待肉块全部均匀上色,沿着锅边倒入热水,没过羊肉,就不要再搅动肉块了,防止脱色;盖上锅盖,小火焖烧大概1小时,汤变得少一些,尝尝口感,有9分熟就可以了;7. 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块,大小随意;8. 将萝卜块入锅中,再根据口味撒入适量盐,翻炒均匀,盖盖,继续焖10-15分钟;肉烂萝卜熟,留些汤汁,便可出锅。

    主料带皮羊肋排或羊腿肉4斤,白萝卜一只辅料红枣3颗,枸杞20颗,生抽30ml,老抽5ml,冰糖40g,八角一个1. 羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火,煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫【烹饪技巧:注意是冷水下锅后煮开,这样才能把血沫逼出】2. 焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净3. 冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜,大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用【烹饪技巧:白萝卜是帮助羊肉去膻的好帮手】4. 取出萝卜后,放入冰糖40g左右和一个八角,待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐,再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮40分钟左右5. 转中火,加入红枣和枸杞6. 炖至肉酥烂,大火收汁即可

    准备原料:羊肉500g、胡萝卜70g、枣两个、大葱、姜、蒜、白酒、生抽、老抽、食用油、红糖、盐、洋葱适量。做法步骤:第1步、先把羊肉洗净焯水,胡萝卜切滚刀块,大葱、姜、蒜切片,风铃椒切块,枣洗净备用。第2步、起锅放油温热时放葱姜蒜,炒出香味放羊肉,点少许白酒。第3步、转入砂锅,加生抽老抽少许,放点水炖约1小时。第4步、下枣、胡萝卜、红糖、盐、白胡椒粉稍炖后收汁,最后洒葱叶、椒、洋葱粒即可。

    主料:羊肉1500克配料:白萝卜500克调料:植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。制作步骤步骤1生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。步骤2萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。步骤3净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。

    食材:羊五花肉一块,白萝卜一根,大葱,老姜,料酒,桂皮,八角,香叶,郫县豆瓣酱,食用油,精盐。操作步骤:1.首先将准备好的羊五花肉一块放在清水中清洗干净,五花肉不要先切成块,清洗干净放置一旁备用。2.炒锅中加入适当的清水,将清洗好的羊五花肉放在里面焯水,冷水上锅就可以啦。然后在里面扔入三段的大葱,一块生姜,滴入少许的料酒去腥。这时候不用盖锅盖,直接敞开锅盖大火煮就可以了。3.水烧开之后,撇去里面的浮沫,再次开大火煮五分钟。五分钟过后,将羊肉放在冷水中放凉。然后将羊肉切成大块,做红烧羊肉的时候,羊肉一定要记得切的大块一些。因为羊肉很容易会缩水,切的大块一些,我们才能吃到羊肉。4.白萝卜一根将其去皮,去掉头部和尾部。然后切滚刀块放入碗中备用。萝卜和羊肉是最好的搭档,所以每次吃羊肉的时候肯定就离不开萝卜了。5.准备配料:八角三颗,山奈少许,桂皮一块,香叶两片,葱花少许,老姜几片,一起放入碗中备用。6.炒锅再次烧热,然后在里面放入少许食用油。油热之后将焯好水的羊肉放在里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。将羊肉里面的羊油煸炒出来之后,将准备好的料头放在里面。用大火快炒均匀。7.将这些料头炒香之后,在里面放入一丁点的老抽。给这个羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的萝卜块,同样给它翻炒一下。将其翻炒均匀之后然后盛出备用。8.炒锅再次烧热放入适量的食用油,油热之后,放入提前切好的葱姜蒜末,然后再放入一勺郫县豆瓣酱,再放入少许的干辣椒面,再放入一小块的火锅底料。将其翻炒均匀之后。然后再倒入一大碗的清水。9.用大火将其烧开。水烧开之后,我们再借助一个漏勺,将里面的料渣全部捞出来。然后开小火将其煮五分钟。将这个汤汁煮得足够浓稠的时候就可以了。10.料汁做好之后,再将刚才处理好的羊肉以及白萝卜放在里面。同时再加入少许的姜盐调味,再加入少许的胡椒粉。再次开大火将其烧开。水烧开之后,再次转小火炖半个小时。11.半小时过后,一道家庭版的红烧羊肉就做好啦!临出锅前在上面撒入少许的香菜就可以出锅装盘了。

    用料:

    羊肉500g

    食用油适量

    生抽1匙

    老抽适量

    味极鲜1匙

    料酒2匙

    冰糖2粒

    八角、葱、姜适量

    小红椒适量

    开水适量

    做法:

    1/11将新鲜羊肉过下清水

    2/11将羊肉入锅加水、姜片、小葱和料酒煮出血水浮沫。

    3/11将浮沫用清水冲洗干净,沥干水待用。

    4/11锅烧热,倒入食用油将八角丶葱段、姜片、小红椒煸出香味。

    5/11将羊肉倒入锅内翻炒几次

    6/11加生抽、老抽翻炒放上几粒冰糖。

    7/11倒入开水淹没羊肉块,加料酒盖上盖子焖烧。

    8/11快要收汁加盐淋上味极鲜

    9/11收好汁撒上葱丝出锅装盘

    主料:羊肉600克,辅料:胡萝卜一根,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,葱段适量,姜片适量,胡椒粉适量,盐适量,— 烹饪步骤 —1· 羊肉浸泡冲洗干净。2· 冷水入锅,大火烧开。3· 撇去浮沫后捞出冲洗干净。4· 切成大小适中的块备用。5· 肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油。6· 将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热至溶化。7· 当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒。8· 加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀。9· 将羊肉倒进电压力锅。呵呵,我儿子牙口不好,用压力锅压出来的更适合他。10· 放入葱段、姜片、胡椒粉。11· 再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤。12· 加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,即可盛出食用。

  • 顺流而下
    顺流而下

    红烧羊肉是一道非常传统的中国菜肴,其制作方法和口味因地区而异。以下是一份简单的红烧羊肉的制作方法,供你参考:

    所需材料:

    1. 羊肉:500克

    2. 姜片:适量

    3. 蒜瓣:适量

    4. 八角:2-3个

    5. 桂皮:1块

    6. 干辣椒:适量

    7. 青葱:2根

    8. 料酒:适量

    9. 酱油:适量

    10. 冰糖:适量

    11. 盐:适量

    12. 鸡精:适量

    13. 清水:适量

    14. 葱姜蒜末:适量

    15. 花椒粉:适量

    16. 食用油:适量

    制作步骤:

    1. 羊肉洗净,切成块状。

    2. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等炒香。

    3. 加入羊肉块煸炒至表面金黄。

    4. 加入料酒、酱油、冰糖、清水,再加入青葱段、盐、鸡精,用中火煮至羊肉变软烂。

    5. 把羊肉移到碗里,汤汁用小火煮浓,倒在羊肉上。

    6. 另起锅热油,加入葱姜蒜末、花椒粉、干辣椒炒香,淋在羊肉上即可。

    注:以上是一份简单的制作方法,根据个人口味可以适当调整酱料量和烹饪时间。

    1、将羊肉切块,洗干净,白萝卜切块,锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒。

    2、放羊肉焯水备用,炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香。

    3、倒入羊肉,翻炒1分钟,加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀。

    4、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖。

    5、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。

    家庭版红烧羊肉是一道适合冬季食用的暖身菜品。

    制作时需要准备羊肉、胡萝卜、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶等原料。具体做法包括焯水、翻炒、加入调料和适量的水,大火烧开后转中小火慢炖,最后收汁即可。还可以根据个人口味加入甜椒、冰糖等调料。

    1.

    羊肉洗净,切成方块。

    2.

    白萝卜洗净切块。

    3.

    羊肉冷水入锅,焯水3分钟,盛出。

    4.

    油温烧至6成热,放姜姜蒜葱炒香。

    5.

    放羊肉块炒至微焦,加料酒、豆瓣酱炒匀。

    6.

    再加生抽、老抽和冰糖炒匀。

    7.

    加清水没过羊肉,放桂皮、香叶、八角、草果等煮开,换小火焖煮1小时。

    8.

    放入萝卜炖30分钟,收干,撒上香菜即可。

  • 推广
    推广

    食材:羊肉 100g、胡萝卜块 50g、桂皮 5g、香叶 5g冰糖 5g、姜片 1片、蒜 4瓣、干辣椒 2个、八角 5g、料酒 1勺做法:起锅烧水,倒入料酒和羊肉,煮出血沫,将血沫捞出。捞出羊肉放凉备用。起锅烧油,放入佐料炒香,加入冰糖炒化,倒入羊肉翻炒上色。倒入适量料酒继续翻炒。倒入开水,没过食材,加入盐盖上盖子,中小火焖煮40分钟左右。焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟。倒入老抽和生抽调味,盖上盖子煮一会,捡出香料,大火收汁装盘。这样一份美味的红烧羊肉就做好了。

    红烧羊肉最好吃的做法我选家常烧:

    原料:羊肉、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、干辣椒、香叶。

    做法步骤:第1步、羊肉洗净、冷水下锅焯水第2步、烧开就可以了第3步、焯好水的羊肉再冲洗干净第4步、调料备好第5步、热锅下油烧热第6步、加入羊肉翻炒、炒干水分出油第7步、加入调料炒香第8步、加入料酒第9步、生抽第10步、老抽第11步、蚝油第12步、翻炒均匀第13步、加入适量的水,没过羊肉大火烧开转中小火慢炖第14步、汤汁剩下三分之一时加入适量的盐第15步、少许糖提鲜、再焖煮片刻第16步、大火收汁即可

  • 我说呢
    我说呢

    红烧羊排是一道经典的中式菜肴,下面是它的正宗做法:

    将羊排切成块状,用开水焯水去腥。

    将锅加热,加入适量的油,放入葱姜蒜炒香。

    加入羊排煎至两面金黄。

    加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料,翻炒均匀。

    加入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮1-2小时,直到羊排变得酥烂入味。

    撒上葱花即可。这样做出的红烧羊排肉质鲜嫩,口感香浓,是一道美味的家常菜。

    红烧羊排原料:羊排、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、蚝油、花生油。做法步骤:

    第1步、准备适量八角,桂皮,香叶备用。

    第2步、羊排焯水洗净备用。

    第3步、生姜一大块拍扁备用。

    第4步、砂锅热油炒香配料。

    第5步、放入羊排翻炒 。

    第6步、加入适量蚝油,生抽。

    第7步、翻炒均匀上色。

    第8步、加入适量清水。

    第9步、大火煮开转小火煲2~3小时。

    第10步、成品。

    主料:羊排骨1.5公斤辅料:酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)制法:1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

  • 魏博
    魏博

    食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

    做法:1、羊肉是朋友送的袋装的,从冰箱中取出自然解冻。

    2、葱,姜,干辣椒,八角,香叶、花椒,桂皮、香菜、冰糖备好。

    3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,去除杂质和膻味。

    4、捞出清洗干净,沥干水份备用。

    5、炒锅中放入适量的植物油,放入姜片,八角,干辣椒,葱段,花椒,桂皮爆香。

    6、倒入羊肉块。

    7、加1勺料酒。

    8、再加生抽,老抽,羊肉翻炒均匀。

    9、加入适量的开水,刚刚没过羊肉,加几粒冰糖。

    10、盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1个半小时,汤汁不多时,加入盐拌匀。

    11、最后大火收汁,装盘,撒上香菜即可。