酱炒排骨怎么做

35人浏览 2024-04-17 14:43:08

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  • 初九
    初九
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    酱炒排骨是一道美味的传统中式菜肴。下面是一份详细的制作步骤:

    材料:

    - 排骨 500克

    - 酱油 2汤匙

    - 料酒 1汤匙

    - 糖 1茶匙

    - 姜片 5片

    - 大蒜 3瓣(剁碎)

    - 蚝油 1汤匙

    - 淀粉 适量

    - 蔬菜(例如青椒、胡萝卜等,可根据个人喜好选择)适量

    - 食用油 适量

    步骤:

    1. 将排骨洗净,切成小块,用纸巾擦干。

    2. 在一个大碗中,加入酱油、料酒、糖、姜片和蒜末,搅拌均匀,将排骨放入调料中腌制约20分钟至少。

    3. 将腌制好的排骨沥干,并将其中的姜片去除。

    4. 取一个小碗,将蚝油加入适量淀粉,搅拌均匀后备用。

    5. 在炒锅中倒入适量的食用油,加热至中火。

    6. 加入腌制好的排骨,翻炒至金黄色并熟透,然后将排骨捞出沥油备用。

    7. 留下一点底油,将胡萝卜等蔬菜炒熟,让其保持脆嫩。

    8. 将炒好的蔬菜放到一边,再倒入之前调制的蚝油淀粉汁,快速翻炒均匀。

    9. 将炒好的排骨放入锅中,与蔬菜和酱汁充分混合,再翻炒几分钟。

    10. 翻炒过程中,根据个人喜好可以加入适量的盐、胡椒粉等调味品。

    11. 确保排骨和蔬菜都均匀上色,并且酱汁均匀粘在排骨上即可。

    12. 关火,转移到盘子上即可享用。

    以上就是制作酱炒排骨的详细步骤。根据个人口味,你也可以根据喜好加入其他调料和蔬菜来提升风味。祝您做菜成功,美味可口!

  • 比悲伤更开心
    比悲伤更开心

    排骨酱凉拌面材料葱花,面条,蚝油9克,排骨酱5克做法1、先用水煮滚把面条放进去5分钟,然后把面条拿出来用冷水冲。

    2、把酱煮好,就是把排骨酱还有蚝油一起煮,然后把面条和酱搅拌在一起i,放上葱花就大功告成了。

  • 酥嫩软妹
    酥嫩软妹

    用料:排骨 1500g,大葱白 3段,生姜 3片,八角(大料) 2个,花椒 3g,香叶 2片,桂皮 1块,料酒 30g,生抽 30g,老抽 15g,黄豆酱 40g,郫县豆瓣酱 30g,白糖 15g,干辣椒 6个。1.排骨清洗干净,放入锅中,加足够的水,大火煮开然后继续煮3分钟,把血沫煮出来。捞出大棒骨,冲洗干净。2.排骨放入高压锅,加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱和黄豆酱,能吃辣的放几个干辣椒。3.加入清水,将将没过排骨就好。盖上锅盖,选择肉类程序,开始煮。

    主料:肋排450克调料:葱2段、姜3片、八角2个、桂皮1个、料酒10毫升、六月香豆瓣酱30克、油30毫升水量:600毫升做法:1.处理主料a. 排骨段入水焯烫3分钟,捞出沥干;b. 酱料称量备用;2.装锅启动a. 锅内倒入油30毫升,放入葱段、姜片、八角、桂皮;b. 放入焯烫好的排骨、酱六月香豆瓣、料酒10毫升、盐以及水(包含所有液体调味料共600毫升)c. 盖上锅盖,按下[排骨]键,启动自动烹饪程序。3.出锅装盘a. 待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀盛入盘中,摆盘即可上桌。

    用料猪大排6块、鸡蛋1个、香葱5根、生姜3片、海鲜酱适量、老抽(酱油)适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、桂皮1段、八角(茴香)1颗做法1、食材:猪大排;2、用刀背敲、打使其断筋;3、敲打好的猪大排放入容器内,加入适量的盐、料酒、葱结、姜片、鸡蛋一个;4、倒入适量的老抽;5、抓均搅拌腌制30分钟;6、 倒入适量的淀粉;7、抓均,猪大排的表面均匀的包裹着淀粉;8、油锅热油,倒入适量食用油,猪大排入锅煎;9、煎至两面黄捞出;10、锅内加适量清水,依次把调料老抽、白糖、海鲜酱及香料八角、桂皮、葱结、生姜片放入,大火烧开后转小火焖烧;11、 完全入味后大火收汁,汤汁浓稠,出锅装盘;

    1. 准备新鲜的排骨。2. 锅中加入凉水;将排骨下入锅中焯水。3. 排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。4. 锅内油烧热,冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮,用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。5. 放入料酒,祛除腥味。6. 炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色。7. 加入生抽提味。8. 加进大蒜。9. 排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟。10. 加进郫县豆瓣酱1勺。11. 味极鲜适量增鲜。锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。12. 加入水淀粉勾芡,用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。

    原料:排骨500克、豆豉1汤匙半、糖、绍酒、老抽、大料、桂皮各适量。制作方法:1、买肋排时请卖家将排骨砍断,但不要把肉切开,等排骨熟后再切,整齐美观。将豆豉碾碎,加入1汤匙油,放1汤匙糖,抹匀在排骨上腌半小时。2、沙锅中放油2汤匙,下排骨,放绍酒、老抽、大料、桂皮、适量水烧开。改用小火烧约1小时,至排骨熟烂。再加糖半汤匙煮一会儿,捞出稍晾,切块,冷热食用均可。提示:排骨要纯肋排;使用微波炉不必经常翻动排骨,也不必担心糊底。具体加热时间如下:高火8分钟,将排骨烧开,中火烧约30分钟,加糖后再中火烧10分钟即可。

    主料:牛肋骨4根辅料大蒜6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5勺、酱油2勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。1、用料:牛肋骨4根、大蒜5-6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5-6勺、酱油2勺、生抽2-3勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。2、牛肋骨用水煮5分钟,把脏东西煮出来。3、热锅放油,油热放蒜瓣、姜、八角1个、煮肉料少许、干辣椒几个,爆炒出香味后,把牛肋骨下锅爆炒2-3分钟,放料酒去腥味,再放盐,酱油少许,生抽少许,白胡椒粉,糖少许引味。4、沿着锅边加热水,大火煮沸后转中小火盖上盖子煮1个半小时,越煮汤越少,放鸡粉调味,酱牛肋骨就可以出锅了,出锅后撒上小葱,味道更香。

    用料

    排骨 10几块,圆生菜 1个,青椒 1个,胡萝卜 1根,花椒 10粒,桂皮 1小块,草果 1个,冰糖 10块,郫县豆瓣酱 1勺,大料 2个,葱 1根,姜 1小块,干辣椒 7个,香菜 适量,老抽 1勺,料酒 1勺,生抽 1勺,耗油 半勺

    酱烧排骨的做法步骤

    步骤 1

    排骨冷水下锅,去血水,放姜片,料酒去腥。

    步骤 2

    撇去浮沫,温水冲洗干净

    步骤 3

    起锅放油,小火放入冰糖,待冰糖融化—起泡—变红(不要等深红色,控制不好容易变苦),放入排骨,炒糖色,上色。 多翻炒一会,将排骨肉香味炒出来,放入葱姜,再翻炒。 将排骨放一边,另一侧放郫县豆瓣酱一勺,炒出红油,翻炒几下,放入花椒、大料、干辣椒,这时候的肉香味已经很丰富。加水之后,放老抽和生抽,耗油,盐,调成大火翻腾后,中火炖着。

    步骤 4

    准备放入的蔬菜 洋葱、青椒、圆生菜、胡萝卜

    步骤 5

    锅内汤汁剩一半时,加入蔬菜,个人喜欢比较入味的,所以蔬菜放的早。

    步骤 6

    一共炖了40分钟左右,食物都已经入味收汁差不多(留了一些汁拌饭),放入香菜焖子会,出锅。

    先将排骨用水尽泡,然后洗干净,然后放入一点啤酒,八角、大料、花椒、桂皮、炒出香味,把排骨抄水,要把排骨里的血水都抄出来,这样做出的排骨才好吃,放入两勺东北大酱,水要莫过排骨,然后小火焖两个小时,两小时之后关火,层出,这样就做好了

  • 碟碟以碟以喋喋
    碟碟以碟以喋喋

    1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,需要保留。

    2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

    3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。

    4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

    5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。

    6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

    做法步骤

    用生抽、生粉、酱油、盐腌制排骨半小时。最好是肋排,看上去卖相更好啦。酱油可以少放点

    准备热油,排骨下锅。同时准备汤汁:多一些醋,多一些白糖,少一点盐,调匀。排骨中小火炸十分钟左右吧,放汤汁

    因为排骨较大,还加了一碗水,盖盖焖透。最后调了一点水淀粉勾芡出锅。

    糖醋排骨主料:排骨500g

    辅料:姜 适量蒜 适量料酒 一勺酱油 2勺醋 3勺白糖 3勺

    做法步骤

    1首先拿个小碗先调糖醋酱(料酒一勺,酱油两勺,白糖3勺,醋3勺,调好后最好试试合不合适自己的口味,每个人口味都不同)

    2把排骨洗干净去血水沥干,锅里热油放入姜蒜煸出香味,再把排骨放锅里煎炒

    3炒至排骨两面带点金黄

    4再把糖醋酱倒进锅里翻炒,使每块排骨都裹上酱

    5再倒入清水没过排骨,盖上锅盖转至中火煮20分钟

    6最后大火收汁上盘

    糖醋排骨是一道口味酸甜可口的常见菜肴,可以通过煎炒的方式制作。以下是糖醋排骨煎炒的基本做法:

    所需材料:

    - 排骨:500克

    - 洋葱:1个

    - 大蒜:适量

    - 生姜:适量

    - 红椒:适量

    - 料酒:适量

    - 番茄酱:适量

    - 醋:适量

    - 糖:适量

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 淀粉:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将排骨切成小块,用开水焯水去除血水和杂质。

    2. 炒锅中加入适量的食用油,将排骨块煎至两面金黄色,取出备用。

    3. 锅中再次加热适量的食用油,加入切好的洋葱、大蒜、生姜和红椒,翻炒出香味。

    4. 加入焯水煮熟的排骨块,再加入适量的料酒,翻炒均匀。

    5. 在锅中加入适量的番茄酱、糖和醋,翻炒均匀,使排骨均匀涂上糖醋汁。

    6. 倒入适量的水,调入适量的盐和生抽,炒匀后盖上锅盖,焖煮10-15分钟,直到排骨变得酥烂。

    7. 在一碗中将适量的淀粉与适量的水搅拌均匀,制作成淀粉水。

    8. 将淀粉水倒入锅中,迅速翻炒均匀,使糖醋汁变浓稠,裹在排骨上。

    9. 关火后,装盘并享用。

    通过以上步骤,您可以制作出口感酸甜、香气四溢的糖醋排骨。根据个人口味,您可以根据喜好调整调料的使用量。祝您烹饪成功!

  • 小红帽的蝴蝶结
    小红帽的蝴蝶结

    炒排骨用黄豆酱酱,还有甜辣酱和豆瓣酱,在超市都可以买到。这道菜中就不要放盐啦。你也可以根据自己的口味,在排骨酱好后,加入喜欢蔬菜。这道菜制作的时间,大概10分钟左右。将加热过的焖烧锅的内锅和食物,放入外锅中,利用恒温的功效焖制而成。

    炒排骨一般都用香其酱

    用黄豆酱,这样做出料的入味好吃

    黄豆酱炒排骨的做法

    将排骨用冷水浸泡半个小时以上,将血水泡走后沥干,用黄豆酱、蚝油、糖、盐、料酒、生粉,酱油腌制20分钟左右将花生油倒入锅中,待煮沸后放蒜蓉、姜丝、辣椒一起放入锅中翻炒。直到有辣椒香味后放入事先腌制好的排骨。开小火焖制5分钟左右,完成。

    炒排骨最好用四川豆瓣酱

    蒜蓉辣酱 海鲜酱 看个人口味选择

  • 咕噜芝士
    咕噜芝士

    做法如下:

    1、排骨清洗干净冷水下锅,放点葱、姜,焯一下水,撇去浮沫后把排骨捞出,用热水清洗干净;

    2、锅里倒油,油热把黄豆酱倒入炒香,按照1斤排骨放30克黄豆酱的比例,再加入生抽、老抽炒匀;

    3、放入排骨翻炒均匀,加热水没过排骨,放入香料包(花椒、干山楂片、八角、草果、桂皮、香叶),再放点葱姜、料酒、冰糖,大火烧开转小火煮90分钟即可。

    买回新鲜排骨,断开洗干净备用,准备葱姜蒜辣皮子,热锅倒油,放入排骨,充分翻炒,把水煸干,放入调料,翻炒,再放入葱姜蒜辣椒翻炒,最后放入黄豆酱翻炒,加适量水,炖。肉能啃下来时,起锅。

    主料:排骨

    辅料:料酒,香叶,大料,花椒,桂皮,小茴香,生姜,大蒜,白糖,豆瓣酱,生抽,老抽

    做法

    1、准备排骨一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓。

    2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

    3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

    4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

    5、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

    6、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。

    做法:

    将排骨用冷水浸泡半个小时以上,将血水泡走后沥干。用黄豆酱、蚝油、糖、盐、料酒、生粉,酱油腌制20分钟左右。将花生油倒入锅中,待煮沸后放蒜蓉、姜丝、辣椒一起放入锅中翻炒。直到有辣椒香味后,放入事先腌制好的排骨。开小火焖制5分钟左右即可。

    1. 主要食材,其中铁棍山药去皮后用清水浸泡,防止变色。2. 排骨洗净用厨房纸吸干水分。3. 锅烧热转小火,加少许油,下排骨煎至各面金黄。4. 加葱段、姜和大蒜,炒出香味后烹入黄酒,加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。5. 加适量酱油,加开水至完全没过排骨,大火烧开后转小火焖约30分钟,打开放入山药,加少许盐,小火焖约20分钟至山药熟软即可。

    准备排骨/大骨头

    步骤 2

    排骨冷水入锅,炒一下,水开后大概2-3分钟;准备一盆冷水,焯过水的排骨冷水里面紧一下;

    步骤 3

    放入,葱姜蒜【八角,大料】等看个人喜好继续翻炒出香味;放入冰糖,炒至深褐色颜色;【拔丝--嫩汁--糖色==》一直要用中火炒,手勺的搅动中,你会发现大泡变小泡,小泡变没泡,然后颜色由白变黄,再变成枣红色,整个过程大约需要1分钟。糖色就炒好了。】动作要快,姿势要帅

    步骤 4

    放入排骨小火煸炒至变色

    步骤 5

    沿锅边放入料酒炒2分钟

    步骤 6

    放入加入香叶,桂皮,辣椒【八角,大料】等炒两分钟

    步骤 7

    加 耗油 生抽 老抽 黄豆酱炒两分钟;

    步骤 8

    加入适量的冷水烧开,然后小火炖煮【放一点醋,会炖的比较软】;

    步骤 9

    可以根据个人喜好在炖至-30-40分钟的时候;放入土豆,红薯粉【红薯粉大概需要15-20分钟左右1. 最后中火收汁,放入粉之后要一直守着,粉容易粘锅;】

    步骤 10

    最后中火收汁,放入粉之后要一直守着,粉容易粘锅;