凉拌海带能用醋吗

38人浏览 2024-04-14 04:06:44

6个回答

  • 大自然的搬运工
    大自然的搬运工
    最佳回答

    凉拌海带可以使用醋调味。醋是一种常用的调味料,用来给食物增添酸味和清爽感。在制作凉拌海带时,可以使用米醋、白醋、苹果醋或其他种类的醋,根据个人喜好选择。将海带切丝或切块后,用少量醋浸泡一段时间,可以增添海带的口感和味道。醋还有一定的杀菌作用,可以帮助保鲜海带并提升食品的安全性。但是过多的醋可能会掩盖海带的原味,所以在使用时要适量加入醋。

  • 远行
    远行

    海带醋拌之后变色的原因是因为酸性环境引起了海带中的色素变化。

    海带中含有一种叫做多糖类的物质,其特征是在中性或微碱的环境下呈现为褐色或深绿色。而海带醋拌制成的调味汁通常含有酸性成分,如醋、柠檬汁等,会使海带环境呈现酸性,导致海带中多糖类物质结构改变,进而引起色素的变化,一般会变成咖啡色或暗绿色。

    如果在加入醋的过程中,海带中还存在着未完全清洗干净的沙子或杂质,那么这些杂质也可以影响海带的颜色变化。在烹制海带醋时,若想保持其美观和色泽,在清洗海带时应当彻底,不留任何杂质。

    原因可能是由于以下几个因素:1. 反应酸碱性:海带中含有天然的色素,酸性环境可以引发色素的变化。当海带与醋接触时,醋的酸性会改变海带中的pH值,导致色素发生变化。2. 酶的作用:海带中可能含有某些酶,这些酶在与醋接触时可能会被激活,从而引发酶促反应,导致色素的变化。3. 氧化反应:海带中的天然色素可能对氧气敏感,与空气中的氧气接触后会发生氧化反应,导致颜色的变化。4. 其他原因:海带本身可能存在某些化学成分,与醋中的成分发生反应后导致颜色变化。这种颜色变化不会影响食物的安全性和食用品质。如果对于颜色变化感到担忧,可以在拌海带醋前进行少量试验,或选择其他食材进行拌凉菜。如果对颜色变化的原因存在疑问,建议咨询食品科学专家或相关领域的专业人士,以获取更详细和准确的科学解释。

    掉色的海带不正常,不能食用。海带掉色的原因:1、海带质量不够好或是浸泡时间过长,会导致碘元素流失较大,营养价值降低。2、优质海带如果不经加工或经过简单的切割加工后,用水浸泡一至两天是不会出现诸如掉色、分层以及胶状物释出等情况的,但要是海带在水里浸泡时间过长,因内部膨胀,就会出现分层、掉色,夹层中流出的胶状物其实就是褐藻胶,此种海带较容易变质,不宜食用。

    产生化学反应了,不想让它变色可以试着用白醋。

  • 陪我失眠
    陪我失眠

    醋泡海带用陈醋和米醋都可以。醋泡海带做法

    海带和醋都有降压降脂的功效,二者相加,可以算得上是强强联合、功效翻倍了。不过肠胃差的就不要这样吃了。做法:把海带煮熟后切丝;加入醋(陈醋和米醋都可以);海带和醋的比例是1:3;然后浸泡30分钟左右就可以吃了。

    我个人觉得,白醋泡海带最好吃,白醋酸的纯粹,没有其他怪味,醋泡海带要的是这个酸味。

  • 曾到蝶舞溪
    曾到蝶舞溪

    凉拌海带最忌讳加的调料就是“醋”,很多人觉得凉拌海带时,加适量的醋,可以去除海带的异味,其实这是不对的,醋会和海带中的钙发生反应,破坏海带中的碘元素,使营养价值降低,而且醋直接放到海带中是不能去除海带的异味,只会使海带味道过于复杂,导致海带味道怪怪

  • 络腮胡
    络腮胡

    凉拌海带用的醋是黑醋!   原料:干海带丝、胡萝卜、青椒、盐、醋、香油   做法:   

    1. 干海带丝提前用清水浸泡五、六个小时,泡发洗净,上屉蒸15分钟,离火晾凉或冷水冲凉。  

    2. 利用蒸海带的时间,把胡萝卜和青椒切成丝,在滚水里烫软。  

    3. 海带丝、胡萝卜丝、青椒丝混在一起,调入盐、醋、香油即可。

  • Leopold.zzz
    Leopold.zzz

    凉拌海带丝最好用陈醋,因为陈醋的香味和海带的鲜味溶合在一起,入囗即有一种海带的鲜味,又有一种陈醋的香味,使人回味无穷越吃越爱吃,而白醋没有陈醋的那种香味,只有醋酸味,而这种醋酸味不足引起人们对食物的欲望,因此拌海带还是陈醋囗感好。

    用陈醋

    凉拌海带丝具体做法如下:

    1.主料:新鲜海带100g、芹菜1根、红萝卜1节、蒜头3个、姜丝少许、白芝麻1小匙

    2.辅料:麻油1小匙、陈醋1匙、生抽1匙、鸡粉1茶匙、细砂糖1匙、红油1匙

    步骤:

    1、新鲜的海带丝

    2、芹菜用来增加香气,红萝卜1小节用来润色。

    3、红萝卜切丝后穿烫捞出,注意不要直接煮烂了。

    4、海带清洗干净后剪段,一样穿烫一会捞出冷却。

    5、把用来提味并去腥的配料准备好。

    6、倒入调味料搅拌均匀。

    7、再把混合的调味料倒入海带里搅拌搅拌。

    8、搅拌均匀放置1小时即可食用。

    9、成品

    我觉得吃啥因个人口味放调味料,白醋和陈醋根本都不是一个味,干嘛非得要确切答案,虽然我不会做也没做过,但我知道那两样醋都是啥味的,要我个人来说还是吃陈醋有味,白醋就是单一的酸,陈醋还有点醋的香味,不知道看到我说的人啥想法呢?

    凉拌海带丝用白醋和陈醋皆可。材料:干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油。做法步骤:干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30到40分钟;将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,冲洗干净;将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3到5分钟,捞出过凉;放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可。