小酥肉如何炸的酥脆

92人浏览 2024-04-13 07:52:35

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  • 打打打打
    打打打打
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    小酥肉炸得酥脆的秘诀在于选用适合的材料和正确的炸制技巧。以下是详细的步骤:

    步骤一:选材。

    选择炸制小酥肉的主要材料,一般常用的有猪肉里脊肉、鸡胸肉等。这些肉质细嫩,易于炸制出酥脆口感。

    步骤二:切片。

    将选好的肉切成薄片状,约为0.5厘米左右的厚度。切片越薄,炸制时越容易入味,也更容易炸得酥脆。

    步骤三:腌制。

    将肉片放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等腌制料,搅拌均匀。腌制时间一般为20-30分钟,可以让肉片更加入味。

    步骤四:裹粉。

    在另一个容器中准备面粉,可以加入一些淀粉,以增加酥脆度。将腌制好的肉片逐片裹上面粉,确保每片肉均匀裹粉。

    步骤五:热油炸制。

    倒入适量的油(建议使用植物油)到锅中,加热至中高火。当锅中的油温达到适当温度时,放入裹好粉的肉片,确保肉片不重叠。炸制时,不要翻动肉片,让其在油中逐渐变金黄色。

    步骤六:控油。

    当肉片炸至金黄酥脆时,用铲子将炸好的小酥肉捞出,放入沥油纸上,控油备用。这样可以去除多余的油脂,使小酥肉更加酥脆不油腻。

    步骤七:调味。

    将炸好的小酥肉放入碗中,根据个人口味加入适量的盐、五香粉、孜然粉等调味料,轻轻拌匀即可。

    您可以将小酥肉搭配蒜蓉或甜辣酱等蘸料一起享用,炸制出来的小酥肉会更加酥脆可口。

  • 清醒
    清醒

    1、用料:酥肉100g、丸子120g、葱15g、姜片10g、盐少许、水适量、菠菜70g、白胡椒粉适量、芝麻油适量、火腿肠1根。2、鸡蛋打散,放少量盐,烙成鸡蛋饼。3、鸡蛋饼切菱形条,火腿肠切片,大葱、菠菜切碎备用。4、炒锅烧少量油,下葱姜煸炒出香味。5、倒入开水煮开,调入适量盐,下肉丸和酥肉。6、再次烧开下火腿肠、菠菜,调入适量白胡椒粉,出锅前放入蛋饼,调入适量芝麻油。

    原料里脊肉500克、鸡蛋50克、淀粉50克、盐20克,白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、干辣椒、生抽、大葱、生姜、啤酒、香葱适量,调和油100克。制法1.将里脊肉清洗干净,切成中指长宽的肉条。将5克葱段、3克姜片泡水。切好的肉中加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜、水腌制20分钟。2.将淀粉、鸡蛋放入腌好的肉中搅拌。锅中加油,油温六成热时用筷子将肉一条一条下入油锅,肉炸至微黄色捞出控油。3.大葱切段,生姜切丝备用。炒锅中留底油加入干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶小火爆香。4.锅中加入清水将爆香的调料放入,加白糖、葱段、姜丝、生抽将水煮开。把炸好的肉摆在碗里,将煮好的料汁浇上。放入电压力锅中,盖上盖蒸20分钟。取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌食用。

    1/5 猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟2/5 鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可3/5 油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液4/5 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出5/5 直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出

    1、材料:五花肉500克,香叶2克,花椒5克,八角2克,葱5克,姜2克,米酒5克,胡椒粉2克。2、五花肉切几刀之后,冷水入锅,加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟。3、五花肉用沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐腌制30分钟。4、然后用锡纸包裹,用粗针在肉皮上戳出密集的小洞。5、烤箱预热200度,在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱,烤一个小时即可。

    主料:猪肉300克辅料:花生油600g 鸡蛋1只,淀粉30克,鲜汤300克,葱适量,蒜适量,姜适量,料酒10克,盐适量,味精适量,生抽10克,胡椒粉1克,醋2克,香油适量,10克香菜,料酒一勺。1.猪瘦肉切成薄片,放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。2.锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。3.香菜洗净切段备用。4.将炸好的肉放在锅中,加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火,约半个小时后,肉酥烂,加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

    食材准备:猪里脊肉,玉米淀粉,面粉,胡椒粉,五香粉,料酒步骤:1. 猪里脊肉切条,加两勺料酒,半勺盐,一勺生抽,一勺五香粉,适量胡椒粉腌制半小时。2. 玉米淀粉与面粉大概2:1混合,加入一颗鸡蛋,加入适量水使得面糊像酸奶一样粘稠。注意不要加太多水,不然太稀挂不上糊。3. 将腌制好的里脊肉裹满面糊。4. 起锅烧油,油温升到6成(大概叉一根筷子进去看到直冒泡就可),放入里脊肉,炸到定型,大概用了3-4分钟,看到炸到金黄就捞出,油温升高再炸10-20秒捞出。5. 撒上孜然粉,辣椒粉,开吃

    材料\"三层肉 1片\",\"地瓜粉 适量\",\"蒜末 3-4瓣\",\"酱油 3大匙\",\"胡椒粉 适量\",\"米酒 1小匙\",\"香油 少许\",\"糖 少许\"做法1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞,放入腌料中腌约30-40分钟2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉3: 热锅热油后,放入三层肉,炸到熟就可以起锅4: 起锅沥油后再切片,非常入味喔

    1、材料:后猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。2、猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。3、起油锅、肉片放入翻炒。4、肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。

    1、猪肉切片,放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟。2、大葱切斜片,姜切丝。3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。4、一片一片的下入七成热的油锅中。5、中火片炸成金黄色。6、捞出控油7、锅中留底油,下入葱姜翻炒。8、加入酱油糖和适量的水烧开。9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。

    配料:猪前腿肉500克、鸡蛋8个、姜3克、蒜3克、干花椒5克、料酒2勺、生抽2勺、干淀粉(面粉淀粉的用量比例为4:1)200克

    做法:

    1.猪前腿肉洗干净,用刀切成食指左右的大小

    2.将干花椒放在姜窝子里面,把干花椒撵细

    3.将姜蒜切成末,放入肉中,盐(10克),花椒粒(5克),生抽(2勺),料酒(2勺)搅拌均匀

    4.腌制半个小时

    5.在腌制肉的时候准备把干淀粉(200克)和鸡蛋(8个)打碎放在一起

    6.用筷子搅拌均匀放置半个小时

    7.直到鸡蛋淀粉液,表面出现气泡

    8.将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中,搅拌均匀

    9.热锅烧油,油温八分热,放入肉条

    10.肉条炸至金黄色。起锅

  • 玥玥儿
    玥玥儿

    主料:猪梅花肉500g,炸油适量

    腌料:酱油2大勺,盐1/2小勺,五香面1小勺,糖1/4小勺,花椒水2大勺,葱姜适量

    炸糊:面粉80g,干淀粉80g,盐少许,啤酒约200ml

    做法:

    1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡,冷却至室温,得到花椒水;

    2、猪梅花肉略冻硬,顶刀切成肉片;

    3、肉片放进大碗,加入所有腌料:酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜;

    4、下手抓匀,再抓捏3、5分钟,使肉片充分入味,腌制3小时以上,最好能冷藏过夜;

    5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗;

    6、加入啤酒;

    7、慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊;

    8、将腌好的肉片捡去葱姜,放入炸糊中拌匀;一次放不进去可以分两次,炸的时候也要分两到三次炸完;

    9、热锅中入凉油(要多一些),中大火烧至5、6成热;

    10、逐片下入肉片,待肉片浮起后翻面,并略调小火候,保持油温;

    11、炸至肉片两面嫩黄硬挺,捞起肉片放在一边沥油,并依次炸好其余肉片;

    12、继续加热锅中的油,至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片,迅速翻动至两面金黄酥脆;

    13、捞出肉片,用厨房纸吸去多余的油脂;

    14、切件装盘,即可。

    一.用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。

    二.川味炸酥肉的做法:

    (1).首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

    (2).炸酥肉的时候除了肉要选择好,还有就是和的料,前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉?其实两样都要,它们按照1:1的比例加入后,做出来的酥肉更香脆可口,然后加入适量的花椒粉,鸡蛋,盐,鸡精,再来点啤酒,一起搅拌均匀。

    (3).接着把猪肉条放进去,让猪肉均匀裹上调好的粉糊,这时候不要急着炸,让猪肉腌制半个小时,这样会更加入味。

    (4).起一锅,锅里放入足够的油,尽量多些,然后把油烧热,直到锅里的油出现纹路的时候,把火调成比小火大一点的火,然后把肉条一条一条的放进去,动作要快些,炸到变色就可以捞出来,酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆,等第一遍全部炸好后,再把酥肉倒进去炸第二遍,到酥肉变得金黄色就可以出锅了,这样做出来的酥肉酥脆不易受潮

    (5).又酥又脆的酥肉就炸一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存,要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃,味道巴适。

    小贴士:

    1.炸酥肉时的这3个技巧,掌握酥肉炸得酥脆又可口。按照这个方法可以在里面加点辣椒面或者多点花椒面,把这个酥肉变成麻辣味的,五香味的,椒盐味的酥肉,都是非常的美味好吃的。

    原料:瘦肉、花菜、鸡蛋、面粉、面包糠、酱油、蚝油。做法步骤:第1步、准备的食材。第2步、猪肉切条,放适量酱油、蚝油、食盐调味,备好面包糠、面粉。第3步、腌制后的猪肉条裹一层面粉,过鸡蛋液,再裹面包糠。第4步、裹好面包糠后放置几分钟。第5步、热油放入小火慢炸。第6步、炸制外表金黄即可。(三分钟左右)第7步、花菜加适量食盐焯水沥干,装盘底。第8步、小酥肉装盘,挤上番茄酱即可

    小酥肉想要炸的又脆又酥要注意以下几点

    一:炸酥肉要选择五花肉

    很多人会选择用里脊肉来做酥肉,虽然里脊肉也很细嫩,做炸酥肉也可以,但里脊肉全为瘦肉,在炸的过程中,很容易让肉质变硬,变老。

    炸酥肉最好选择五花肉,而且要选择瘦肉偏多一点的五花肉,五花肉肥瘦相间,炸起来才能保证内部软嫩的口感,而且肥而不腻,吃起来才更香脆。

    二:炸酥肉要将面粉和淀粉结合搭配

    炸酥肉的面粉选择要注意,很多人只会用单一的淀粉或者面粉,炸出来的效果都不尽人意,不是太老就是太软,那是因为这两种粉质都有自己的弊端,将两种粉按照相应的比例混合一起,既保证了口感,也能保证酥肉色泽鲜亮。通常面粉和淀粉的比例是1:2,也可以根据自己喜欢的口感加以调配。

    三:复炸增加酥脆感

    炸酥肉时不能着急,一般在油温6成热时,一片一片的下锅,防止粘连到一起,待酥肉表面金黄就可以捞出沥油。不论做汤,还是煮火锅都适合。

    但很多人喜欢的更是口感酥脆的酥肉,这就需要增加“复炸”这一步,直接将油温烧制9成热,将沥油后的酥肉一次性倒入锅中,30秒左右即可捞出。此时的酥肉便可以达到酥脆清香的口感了!配上辣椒粉和孜然五香粉,好吃得停不下来!

    一块猪五花肉,只要中间瘦肉的部位切成筷子厚第二步是加盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒抓拌腌制十分钟,不要放什么鸡精、味精。

    第三步是在碗里放两个鸡蛋,倒一点特殊的小酥肉粉,用筷子搅拌均匀,干加水,湿加粉,然后加一些食用油到粘稠状态,倒入腌肉

    第四步是在锅里炸60的油温。 一些朋友说如何判断60的油温,在锅里找一个葱,有泡泡就可以了。

    开中小火炸四到五分钟炸至金黄酥脆一次就可以了。这么简单,你到底有没有学会?

  • 沅沅
    沅沅

    1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。

    2、下面我们把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

    3、下面来调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

    4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

    5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。

    6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。

    咱们这个小酥肉就做好了

    原料:猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。做法:炸酥肉:

    1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可;

    2、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

    3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;

    4、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出

  • 邱小小小二
    邱小小小二

    酥肉炸了很多,可以放冰箱保存。想吃的时候拿出来放烤箱里烤一下也行,也可以烧汤,热油锅炒香姜蒜末,加适量水,放入酥肉,烧开后加自己喜欢吃的青菜,调味盐,鸡精,胡椒粉,散上葱花,一锅汤很正的,也可以用不透气的塑料袋扎起来,放冰箱的速冻里,这样就可以保存的时间更长一点

    放在阴凉通风的地方或者把炸好的酥肉装在密封性好的袋子里保存。做酥肉的时候把洗好的精瘦肉切成条状用盐,五香粉,花椒粉进行腌制,腌好的瘦肉倒入米粉和鸡蛋调制的面糊里,炸至表面金黄捞出即可。

    通风放置。

    油炸的食品,冷却后,不要“捂”,经过“捂”不透风,就会产生水气,致使油炸食品变得不酥脆了。所以要放在通风处。

    用保鲜盒密封后放入在冰箱冷藏。酥肉放在冰箱中保存的时候不能直接保存在冰箱中,因为冰箱中的湿度是比较大的,这样直接保存酥肉容易出现不酥的情况。酥肉吃的时候可以放在微波炉中加热3分钟,或者是重新再炸一次。炸好的酥肉还可以煮汤、和其他菜搭配炒。

  • 粥可温
    粥可温

    配料:猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量做法:1.猪肉切5毫米的片2.装碗,加入盐,白糖,生抽,料酒,胡椒粉3.抓匀4.制作面糊:鸡蛋,淀粉,少许盐,胡椒粉放一起5.拌匀6.把腌制好的肉放入面糊,挂上面糊7.锅中油热,加入肉片8.两面炸金黄,捞出,凉差不多的时候,再大火复炸一遍即可。

    主料:猪三线五花肉500g

    辅料:小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量

    制作方法:

    1、五花肉三毫米左右切均匀

    2、五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋

    3、加入白糖、盐、白酒,拌匀腌制半个小时

    4、锅里加入熟菜籽油,六成油温下肉片

    5、定型以后捞出,将油里面的渣捞干净

    6、油温升到七成把炸好的酥肉下锅

    7、炸到表皮金黄捞出,加入花椒面,葱花即可

    五花肉400g,木薯淀粉130g,生鸡蛋2个,酱油3勺,小葱一段,姜数片,蒜头3瓣,麻椒一点,盐5g,香莱少量,干木耳少量,烟笋少量,米酒15ml,油 作法: 1、将五花肉切割成1cm宽、4cm长的片状;葱切成片,葱姜切成片。 2、将木薯淀粉、生鸡蛋混和后放进肉搅拌均匀,腌渍10分钟。 3、中蜡烛油热了,放进五花肉,低火炸至橙黄色。 4、锅中会出现少量底油,放进葱蒜o麻椒暴香,接着放进黑木耳和烟笋,倒适当的水、盐、米酒、酱油。 5、将炒好的黑木耳烟笋和肉混和,放进炒锅蒸45分钟。 6、起锅后撒上香莱就ok啦!

    1、猪里脊肉400克,五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。

    2、将里脊肉洗净,切成1.5厘米见方的方块。

    3、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出,数量均匀地用竹签穿成肉串。

    4、把肉串放到烤盘内,放入烤箱,用慢火翻转烤制成熟即可。

    主料:

    里脊肉300克,

    辅料:

    鸡精半勺,

    盐适量,

    淀粉120克,

    面粉40克,

    鸡蛋1个,

    盐1小勺,

    白糖半小勺,

    五香粉半小勺,

    食用油1勺,

    料酒1勺,

    生抽1勺,

    — 烹饪步骤 —

    1· 里脊肉洗净,切成薄薄的大片备用。

    2· 切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制入味。

    3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。

    4· 锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。

    6· 等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下捞出装盘

    准备食材:猪梅花肉约300克、鸡蛋1个辅料面粉2勺、淀粉2勺、泡打粉1小勺、生抽1勺做法步骤1.猪梅花肉洗净切条。加蚝油、盐、生抽、十三香,再加点植物油,抓匀,腌制半小时以上。2.面粉、淀粉各2勺,再加1小匙泡打粉,拌匀。打入一个鸡蛋。再加入适量清水,搅成均匀细腻的糊状。倒入腌好的肉,搅匀。3.锅里油烧至六成热,下肉块,炸至肉块浮起,颜色为焦黄。4.锅里油再次烧至至八成左右(微冒青烟),下肉块复炸一次。5.复炸后的肉外酥里嫩。可以搭配番茄酱或烧烤料吃。

    材料前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗做法1.准备好食材。2.猪腿肉洗净切段,3.将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味,4.将所有调料均匀裹在肉上,5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用。6.锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型。7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅,10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁,11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀,12.出锅后撒上芝麻即可。

    材料

    面粉,盐,酱油,鸡精,猪肉,姜,料酒,鸡蛋2个,胡椒粉,五香粉,花椒,干辣椒,葱花做法

    1.材料准备~主料:猪肉切成条,放入姜片,料酒,五香粉,胡椒粉,鸡精,酱油,盐味20分钟~2.辅料:鸡蛋2个,面粉,葱花,干辣椒,花椒粒~3.把鸡蛋打散,再把面粉倒入鸡蛋液里,最后再加入适量的水,搅拌均匀即可,蛋糊里最好不要有颗粒状~4.然后把味好的肉条部分放入鸡蛋糊里,粘满后捞起来下油锅~5.油温不要太高,控制在中火就可以了~

    材料

    五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2枚,老抽3汤匙(45ml),大葱1段,姜1块,大蒜3瓣,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香菜1棵,干木耳20g,水发冬笋50g,绍酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml)做法

    1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。2、将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。4、锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。6、最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。

    原料:瘦肉、花菜、鸡蛋、面粉、面包糠、酱油、蚝油。做法步骤:第1步、准备的食材。第2步、猪肉切条,放适量酱油、蚝油、食盐调味,备好面包糠、面粉。第3步、腌制后的猪肉条裹一层面粉,过鸡蛋液,再裹面包糠。第4步、裹好面包糠后放置几分钟。第5步、热油放入小火慢炸。第6步、炸制外表金黄即可。(三分钟左右)第7步、花菜加适量食盐焯水沥干,装盘底。第8步、小酥肉装盘,挤上番茄酱即可。